蔣 巖

(沛縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,江蘇沛縣　221600)

肉鴨發(fā)酵床建造和飼養(yǎng)防疫配套技術(shù)

蔣 巖

(沛縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,江蘇沛縣221600)

肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是基于鴨排泄物管理而發(fā)展的一種新型養(yǎng)殖技術(shù)。形成并推廣適合農(nóng)戶實施的肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖的綜合配套技術(shù)，以減輕肉鴨養(yǎng)殖業(yè)給農(nóng)村生活環(huán)境帶來的壓力，對于實現(xiàn)農(nóng)民增收和養(yǎng)鴨業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。通過在江蘇全省多年的肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖實踐與研究，從肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖場地的選擇、發(fā)酵床鴨舍的設(shè)計與建造、發(fā)酵床的制作與管理等方面構(gòu)建了肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)。

肉用鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖飼養(yǎng)管理養(yǎng)殖模式

中國水禽業(yè)歷史悠久，是世界性水禽生產(chǎn)大國。近幾年，隨著鴨肉市場消費需求的增加和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，國內(nèi)養(yǎng)鴨業(yè)得到了快速的發(fā)展。目前，肉鴨養(yǎng)殖主要采用大棚養(yǎng)殖模式，分為網(wǎng)上平養(yǎng)、地面鋪稻殼平養(yǎng)等方式，存在著一定的弊端，具體表現(xiàn)為鴨糞污集中排放對養(yǎng)殖環(huán)境和周邊環(huán)境造成威脅，導(dǎo)致肉鴨免疫機能低下，生長速度緩慢，疫病多發(fā)，并影響鴨肉品質(zhì)，制約了養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。使用發(fā)酵床養(yǎng)豬、養(yǎng)雞是目前國內(nèi)正在興起和提倡的新型生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。通過改造，發(fā)酵床也可用于飼養(yǎng)肉鴨，是繼養(yǎng)豬、養(yǎng)雞使用發(fā)酵床以后衍生的一種新技術(shù)，是傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型。本文就發(fā)酵床肉鴨養(yǎng)殖提出相應(yīng)綜合配套技術(shù)，為其進(jìn)一步推廣提供技術(shù)支持。

1 肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖品種選擇

優(yōu)良的肉鴨品種是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效肉鴨生產(chǎn)的基礎(chǔ)。一般選擇適應(yīng)性、抗病能力強，生產(chǎn)性能高的肉鴨品種，如櫻桃谷肉鴨、北京鴨等，均適宜現(xiàn)代規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)。同時，鴨苗的質(zhì)量有好有壞，必須選擇正規(guī)、無疫情的種鴨場引購優(yōu)良品種，或選擇自繁自養(yǎng)。

2 肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖場地選擇

合理的選好場址、建好鴨舍，對提高肉鴨生產(chǎn)性能，減少疾病侵襲，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益均具有重要作用。養(yǎng)鴨場的場址應(yīng)選擇遠(yuǎn)離城鄉(xiāng)村鎮(zhèn)、交通便利、生態(tài)環(huán)境良好、地勢高燥、排水良好的地段建場，不宜建在交通要道、畜禽屠宰場、加工廠、畜禽交易場所、化工廠及其垃圾處理廠附近。

3 發(fā)酵床鴨舍設(shè)計與建造

3.1 發(fā)酵床鴨舍建造方式

發(fā)酵床的建造方式有地上、地下和半地上式3種。地勢較高、土壤較干燥、排水效果好的地方可以采用地下式，地勢較低的地方可采用半地上或地上式。飼養(yǎng)肉鴨的發(fā)酵床深度一般為40cm左右為宜，并在上方建造簡易塑料大棚即可成為發(fā)酵床鴨舍。

地下式發(fā)酵床應(yīng)下挖40cm左右，鋪上墊料后與地面齊平，床底部為自然土層。另外床底部四周用相應(yīng)的材料，如水泥預(yù)制板、磚塊、木板或其他可利用材料砌擋土墻，以防止泥土坍塌。

地上式發(fā)酵床需用相應(yīng)的材料砌成略高于墊料的矮墻，床底部為自然土層。地上式發(fā)酵床也適用于舊鴨舍的改造，地面要求是泥地，若為水泥地面可采取每m2鉆6～10個直徑為4cm左右的孔。

半地下式發(fā)酵床，可參照以上兩種方式，只需下挖20～30cm，利用相應(yīng)材料砌擋土墻，同時保證墊料層厚度在40cm左右即可。

3.2 發(fā)酵床鴨舍設(shè)計方案

鴨舍東西走向，坐北朝南。每棟建筑總面積200～500m2，長30～55 m，跨度6～9 m。鴨欄單列式，邊走道（北側(cè)），走道寬1.1～1.3 m。在鴨舍內(nèi)圈外側(cè)可留2m左右的地方作為堆放飼料、儲存工具之用。鴨舍圍欄高30～40cm，用廉價的絲網(wǎng)圍成即可，整棟鴨舍無須再分隔成若干小欄飼養(yǎng)。料槽設(shè)在鴨舍發(fā)酵床中部，自動飲水器設(shè)在鴨舍南側(cè)邊緣。實踐經(jīng)驗表明：將飲水器置于堅固耐用、漏水效果好的漏縫地板上，整體置于發(fā)酵床邊緣，以便將鴨只飲水或嬉水時從飲水器灑落的水及時、充分地排出，以防止床面潮濕。距鴨舍墻角30～50 cm處設(shè)置排水溝（如寬40 cm，深10 cm），排水溝的深度及寬度應(yīng)根據(jù)場地的大小確定。

根據(jù)設(shè)計的發(fā)酵床鴨舍的建設(shè)材料和上屋屋頂結(jié)構(gòu)的不同，可分為2種形式的經(jīng)濟(jì)實用型發(fā)酵床鴨舍：可移動式塑料大棚發(fā)酵床鴨舍和簡易磚混石棉瓦鴨舍。

可移動式塑料大棚發(fā)酵床鴨舍具有低投入、高產(chǎn)出的特點，可隨時搭建，并不改變土地固有結(jié)構(gòu)，一旦土地調(diào)整需要，可拆遷大棚搬至適宜地區(qū)繼續(xù)安裝使用，可迅速恢復(fù)土地原樣，不用申請長期（或臨時）建筑許可，目前在生產(chǎn)中推薦使用較多。但必須合理設(shè)計，考慮必要的通風(fēng)換氣和輔助調(diào)節(jié)設(shè)施，以保持棚內(nèi)環(huán)境處在肉鴨生長的最佳小氣候狀態(tài)。

3.3 可移動式塑料大棚發(fā)酵床鴨舍的設(shè)計方案

可移動式塑料大棚發(fā)酵床鴨舍頂高3.0～3.5m，拱形結(jié)構(gòu)，骨架為鋼構(gòu)、復(fù)合材料或韌性強的竹竿。設(shè)置棚舍通風(fēng)口/排風(fēng)口，照明、供水、供暖設(shè)備（煤爐或燃燒柴草煙道供暖方式）、噴霧裝置等設(shè)施；棚頂覆蓋薄膜、泡膜隔熱層、遮陽網(wǎng)，并配以搖膜裝置，便于調(diào)節(jié)舍內(nèi)小氣候。建設(shè)可移動式塑料大棚發(fā)酵床鴨舍，全部造價70～80元/m2，使用壽命可達(dá)8～10年，適合在農(nóng)村地區(qū)推廣。

4 發(fā)酵床制作

4.1 墊料選擇

墊料原料要符合碳氮比高、惰性強、透氣性好、吸水性能強、細(xì)度適當(dāng)、無毒害以及無明顯雜質(zhì)等方面的要求，腐爛、霉變或使用化學(xué)防腐劑的原料不能使用；另外，供選擇的墊料原料還需來源廣泛，供應(yīng)穩(wěn)定，價格便宜。

鋸木屑因其吸水性好，且木質(zhì)素難以被分解是發(fā)酵床材料的首選素材，但是在許多地區(qū)資源比較匱乏，價格也較貴，可根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源情況，選擇稻殼、花生殼、玉米芯、玉米皮以及各種農(nóng)作物秸稈粉進(jìn)行適當(dāng)比例的替換。

4.2 菌種的選擇與擴(kuò)繁

發(fā)酵床飼養(yǎng)畜禽所用微生物處理技術(shù)，常見土著菌和優(yōu)勢菌種接種法。土著菌接種法需要自行采集、分離、制備發(fā)酵床所需菌種，技術(shù)較為繁雜。另外，市場已出現(xiàn)多種成品發(fā)酵床復(fù)合優(yōu)勢菌劑，一般選擇由正規(guī)單位生產(chǎn)、有完善售后技術(shù)服務(wù)的廠家生產(chǎn)的成品菌劑。

將成品菌劑與麩皮或玉米粉按一定比例混勻、稀釋，表面用锨拍實，上覆塑料薄膜，采取堆肥發(fā)酵3～5d左右，待出現(xiàn)濃郁酒香味時，即可完成菌種復(fù)活與擴(kuò)繁。堆肥發(fā)酵期間，用鐵锨翻耙1～2次，以補充氧氣，促進(jìn)菌種混合物有氧發(fā)酵。

4.3 墊料制作

先將稻殼或不經(jīng)粉碎的花生殼、秸稈鋪設(shè)于發(fā)酵床底層，厚度為10cm左右；再將鋸木屑鋪于發(fā)酵床底層素材上，或以鋸木屑為主與少量稻殼、玉米皮以及各種農(nóng)作物秸稈粉摻和，進(jìn)行適當(dāng)比例的替換；發(fā)酵床墊料總厚度為40cm，水分必須控制在25%左右，即墊料手握成團(tuán)不能滴水，松開后用手一拍能散開；將預(yù)先復(fù)活、擴(kuò)繁的菌種混合物均勻撒在發(fā)酵床墊料上，用機械或人工將發(fā)酵床墊料與菌種混合均勻，翻耙深度20cm左右；表面用锨拍實，上覆塑料薄膜，墊料發(fā)酵一般3～5d左右，氣溫高則時間短，氣溫低則時間長。墊料層溫度達(dá)到30℃即可視為發(fā)酵床形成。

發(fā)酵床形成以后可立即進(jìn)肉鴨飼養(yǎng)，如果發(fā)酵床墊料鋪成后空置一段時間才飼養(yǎng)肉鴨，必須保證墊料不霉變。肉鴨對霉菌及其毒素的反應(yīng)特別敏感，如果肉鴨采食發(fā)霉的墊料，或與發(fā)霉的墊料長期接觸，常導(dǎo)致霉菌病發(fā)生，雛鴨死淘率明顯增加。

5 發(fā)酵床管理與維護(hù)

5.1 墊料的補充管理

發(fā)酵床墊料開始使用以后會被壓實而厚度降低，因此在墊料制作時厚度要提高20%。飼養(yǎng)肉鴨過程中，鋸木屑等墊料物質(zhì)會因發(fā)酵、碳化而逐漸消耗，一般每出欄2～3批肉鴨時，需補充少量墊料，以保證發(fā)酵床墊料厚度在40cm左右，新墊料直接鋪設(shè)在老墊料上，不必混勻，同時添加相應(yīng)比例的發(fā)酵菌劑。

5.2 墊料的翻挖管理

翻耙墊料能將鴨排泄物翻入墊料內(nèi)部，增加墊料的透氣性，促進(jìn)墊料有氧發(fā)酵；另外，肉鴨不會抓扒墊料、實的腳掌還會趴緊墊料，因此日常翻耙墊料對維系有效發(fā)酵非常重要。墊料翻耙可采用人力用釘耙翻耙或使用特制的機械翻耙，翻耙深度20cm左右。特制機械翻耙效率高，能很好地解決翻耙費工、費時這一弊病，適宜于大、中型肉鴨發(fā)酵床推廣。

5.3 墊料的濕度管理

由于水分的自然揮發(fā)，墊料水分含量逐漸降低，墊料過干會出現(xiàn)揚塵，微生物的繁殖就會受阻或者停止，需對墊料補充水分，補水量視季節(jié)或空氣濕度的不同而略有差異，通常墊料含水量為25%～30%。一般使用噴霧補水，也可結(jié)合補菌時補水，水源要求清潔無污染；如果雨季、冬季發(fā)現(xiàn)墊料過于潮濕，需及時采取對墊料進(jìn)行翻耙，并進(jìn)行開窗透氣，同時可補充少量干燥墊料吸附過多的水分。

5.4 出欄后墊料管理

在每個飼養(yǎng)周期結(jié)束時，將墊料進(jìn)行一次翻挖，深度20cm左右，并打散成塊的墊料；如上個飼養(yǎng)周期出現(xiàn)較大疫情，在進(jìn)行翻挖打散的同時，可正常使用高效消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，間隔至少3d以后，上層補充適量新鮮墊料，同時添加一定比例的發(fā)酵菌劑，若未出現(xiàn)疫情，只需補充新鮮墊料，同時結(jié)合補菌、補水即可；用塑料薄膜或草墊子覆蓋發(fā)酵床床面，于舍內(nèi)進(jìn)行一次高溫發(fā)酵，空閑4～5d；檢測發(fā)酵床床面有無異味，即可重新進(jìn)鴨。

5.5 墊料的更換管理

如明顯感到糞尿的降解效果不如以前，舍內(nèi)臭味較大，即使補充發(fā)酵菌劑、墊料翻挖，也無法改善這一狀況，則有必要進(jìn)行墊料的清理與更換。若墊料發(fā)酵功能正常，墊料就不必清理與更換。

6 日常飼養(yǎng)管理

6.1 與傳統(tǒng)養(yǎng)鴨區(qū)別

發(fā)酵床養(yǎng)鴨與常規(guī)網(wǎng)上平養(yǎng)、地面鋪稻殼平養(yǎng)等方式在飼料配制、溫度、濕度、光照等日常管理方面存在類似，但在雛期管理、密度控制、通風(fēng)管理等日常管理上存在一定的差異，易造成傳統(tǒng)養(yǎng)鴨大戶的麻痹與疏漏，若處理不當(dāng)，將會造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

6.2 雛期管理

發(fā)酵床飼養(yǎng)肉鴨可采用雛鴨期在專用育雛舍、生長育肥期至發(fā)酵床舍養(yǎng)的兩階段飼養(yǎng)模式，也可采用育雛至出欄全部于發(fā)酵床飼養(yǎng)的模式。采用后一種模式時，育雛要在較小的育雛區(qū)內(nèi)進(jìn)行。育雛區(qū)周圍用塑料薄膜與外界隔開。隨著肉鴨的生長，育雛區(qū)逐步向外擴(kuò)增，直至生長育肥期布滿整個發(fā)酵床鴨舍。

6.3 密度控制

肉鴨發(fā)酵床飼養(yǎng)密度相比傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式略小一些。另外，根據(jù)肉鴨生長階段，合理安排飼養(yǎng)密度，一般發(fā)酵床每平方米面積飼養(yǎng)肉鴨數(shù)為：1周齡15～18羽，2周齡10～12羽，3周齡至出欄6～8羽。具體還需根據(jù)鴨群個體大小、季節(jié)而定，冬季的飼養(yǎng)密度可以適當(dāng)增加，夏季氣溫高，可適當(dāng)調(diào)低飼養(yǎng)密度。

6.4 通風(fēng)管理

通風(fēng)的目的在于排出舍內(nèi)污濁的空氣，更換新鮮空氣，并調(diào)節(jié)舍內(nèi)溫度與濕度。發(fā)酵床圈舍對通風(fēng)要求相比傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式要高，特別是南方地區(qū)的夏天，發(fā)酵熱增加舍內(nèi)熱負(fù)荷。建議溫度較高時進(jìn)行通風(fēng)換氣，通常采用發(fā)酵床舍兩側(cè)縱向通風(fēng)，或開天窗進(jìn)行垂直通風(fēng)，有條件的可安裝引風(fēng)機或冷風(fēng)機。

6.5 防暑降溫

夏天要防暑降溫，特別是南方地區(qū)，夏季氣溫和發(fā)酵熱構(gòu)成了高溫環(huán)境，極易導(dǎo)致肉鴨熱應(yīng)激反應(yīng)。生產(chǎn)上建議采用合理的噴霧方式、加強通風(fēng)、降低飼養(yǎng)密度等綜合措施來緩解高溫對肉鴨的影響。為防止舍內(nèi)濕度過大對肉鴨健康產(chǎn)生的負(fù)面影響，噴霧采用間歇式，同時還需確保噴霧的噴頭霧化效果好。

7 疫病防治措施

7.1 消毒

建立嚴(yán)格的消毒制度，實行專人負(fù)責(zé)。每批肉鴨進(jìn)出前后需進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對發(fā)酵床四周、過道、料槽、屋頂進(jìn)行噴霧消毒，消毒選用消特靈、百毒殺等低毒、高效、廣譜消毒藥。

7.2 獸藥使用

獸藥的使用直接關(guān)系到無公害優(yōu)質(zhì)肉鴨的質(zhì)量安全。嚴(yán)格按照《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》和《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》的要求，禁止使用違禁藥品和未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物，對允許使用的藥物和藥物添加劑嚴(yán)格執(zhí)行使用規(guī)定和停藥期規(guī)定。

7.3 科學(xué)防疫

根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榘l(fā)生的情況與種類，制定科學(xué)的免疫程序，有計劃地對健康鴨群進(jìn)行免疫接種，一般地區(qū)可以參考下面的免疫程序：（1）1日齡皮下注射病毒性肝炎苗1m1/羽（100倍稀釋液）或卵黃抗體；（2）6～8日齡皮下注射禽流感油苗0.5m1/羽；（3）7～10日齡皮下注射鴨傳染性漿膜炎-大腸桿菌二聯(lián)苗0.5m1/羽；（4）12～15日齡左右皮下注射鴨瘟弱毒疫苗0.5m1/羽。注射疫苗時要加飲電解多維或維生素C粉拌料，以減少應(yīng)激。注苗前后停用藥1～2d。同時定期在日糧中添加“廣蟲靈”0.05%，復(fù)方新諾明0.02%～0.04%，“優(yōu)素精”0.5%～0.6%等藥物飼喂以預(yù)防球蟲病的發(fā)生。

肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)基于控制糞便排放與污染，追隨自然農(nóng)業(yè)理念，無沖洗作業(yè)而節(jié)水，低排放可緩解養(yǎng)鴨場的環(huán)境污染問題，屬于生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)，能較好地解決肉鴨規(guī)?；B(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品安全性之間的矛盾。研究并推廣肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，將為農(nóng)村養(yǎng)殖戶提供新的肉鴨養(yǎng)殖模式與技術(shù)支撐，也可減輕肉鴨養(yǎng)殖業(yè)給農(nóng)村生活環(huán)境帶來的壓力，實現(xiàn)農(nóng)民增收和養(yǎng)鴨業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

[1] 侯水生.我國水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與技術(shù)需求 [J].中國家禽，2009，31（17）：1-5.

[2] 劉毅，木云珍，陳靜.養(yǎng)鴨場對環(huán)境影響的調(diào)查與評價[J].環(huán)境科學(xué)導(dǎo)刊，2007，26（3）：82-83.

[3] 王遠(yuǎn)孝，王恬.發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].動物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2010，31（S）：193-196.

[4] Deininger A，Tamm M，Krause R，et a1. Penetration resistance and water-ho1ding capacity of dierent1y conditioned straw for deep litter housing systems [J]. Journa1 of Agricu1tura1 Engineering Research， 2000，77（3）：335-342.

[5] 侯水生，陳育新.有效利用資源優(yōu)勢做大做強水禽產(chǎn)業(yè)[J].中國家禽，2007，29（13）：6-9.

[6] 曹斌，王健，減大存，等. 3個品種鴨的屠宰性能及肌肉營養(yǎng)成分比較 [J].畜牧與獸醫(yī)，2009，41（12）：13-15.

[7] 王遠(yuǎn)孝，李娜，李雁，等.自然發(fā)酵床的研制 [J].畜牧與獸醫(yī)，2008，40（3）：31-34.

2016年江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項目資助，項目名稱：沛縣肉鴨發(fā)酵床生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)示范與推廣，項目編號：SXGC[2016]052

蔣巖（1974-），男，高級獸醫(yī)師，主要從事動物疫病防治和動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作。