李德亮

(湖北建始縣官店畜牧服務(wù)中心,湖北建始 445311)

鄂西南部山區(qū)肉山羊與肉牛的健康高效養(yǎng)殖

李德亮

(湖北建始縣官店畜牧服務(wù)中心,湖北建始 445311)

地處鄂西南部的恩、建、巴、鶴，以玉米種植為主，秸稈飼料極為豐富，尤其是建始縣，有金建始之稱，玉米秸稈更加豐富，為肉山羊與肉牛健康高效的養(yǎng)殖創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)，真可為得天獨厚。

養(yǎng)牛羊業(yè)具有投資少，周轉(zhuǎn)快、效益高的特點，近年來，肉牛羊業(yè)的養(yǎng)殖已成為我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分。我國是養(yǎng)牛羊大國，建始官店養(yǎng)肉山羊、牛也有悠久的歷史。牛羊肉是養(yǎng)牛羊業(yè)的主要產(chǎn)品之一。同時由于牛羊肉價格居高不下，市場前景良好，有力地促進了國內(nèi)及鄂西南肉牛羊生產(chǎn)的快速發(fā)展。發(fā)展肉牛羊業(yè)健康養(yǎng)殖不但可優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進養(yǎng)牛羊業(yè)健康發(fā)展和農(nóng)民增收，而且可提高牛羊肉安全質(zhì)量，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，如飼料業(yè)，運輸業(yè)，種植業(yè)等都有相應的發(fā)展。

1 肉牛羊健康高效的養(yǎng)殖

肉牛羊健康高效養(yǎng)殖是按照高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)、健康的要求、實施肉牛羊集約化、規(guī)模化、標準化和產(chǎn)業(yè)化的養(yǎng)殖。健康是高效益和牛羊肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)、而肉牛羊群選育和實施標準化飼養(yǎng)管理則是高效益的保障，高效健康養(yǎng)殖是肉牛羊業(yè)發(fā)展的方向和必然趨勢，可提高養(yǎng)牛羊業(yè)的經(jīng)濟效益。滿足人們對優(yōu)質(zhì)安全牛羊肉產(chǎn)品的需求，發(fā)展高效養(yǎng)殖需要較高的技術(shù)水平和規(guī)范的管理，從產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的控制，飼料加工和衛(wèi)生要求到肉牛羊的飼養(yǎng)管理，疾病防治，甚至產(chǎn)品加工等全過程，均需要采用國家標準或有關(guān)行業(yè)標準。畜牧業(yè)是國民經(jīng)濟的重要組成部分，在一些發(fā)達國家，養(yǎng)牛羊業(yè)發(fā)展很快，而我國目前肉牛羊業(yè)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中所占比重還很低，因此，只有發(fā)展肉牛羊健康高效養(yǎng)殖，才能加快肉牛羊業(yè)的前進步伐、提高肉的安全衛(wèi)生質(zhì)量，滿足國民經(jīng)濟不斷發(fā)展和人民生活水平不斷提高的需要。

2 鄂西南部發(fā)展肉牛羊有著獨特的基本條件

發(fā)展肉牛羊健康高效養(yǎng)殖對牛羊群規(guī)模的要求，在鄂西南部地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模不宜太大，相應的可適當小一點，一般為牛100～300頭、羊2000～3000只；以公司加農(nóng)戶的模式發(fā)展肉牛羊高效養(yǎng)殖，采用聯(lián)合體的養(yǎng)殖方式，聯(lián)合體內(nèi)至少應有2～3個核心養(yǎng)殖場，每個核心牛羊場的基礎(chǔ)母牛羊群在牛20～50頭、羊150～300只，參加聯(lián)合體的農(nóng)戶的飼養(yǎng)規(guī)模應在10頭或50只以上。在農(nóng)戶中還可以有重點地發(fā)展一些以飼養(yǎng)某種類型的牛羊，如種公牛羊，母牛羊，育肥牛羊等為主的養(yǎng)殖專業(yè)戶，開展肉牛羊生產(chǎn)的合理分工，以取得最佳的經(jīng)濟效益。

發(fā)展高效經(jīng)濟的牛羊養(yǎng)殖要具有較為配套的產(chǎn)品加工貯運設(shè)備，肉牛羊的養(yǎng)殖不僅要對牛羊飼養(yǎng)管理的產(chǎn)前，產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)有較嚴格的要求，而且要對牛羊的屠宰，加工，貯運等影響牛羊肉產(chǎn)品品質(zhì)的產(chǎn)后環(huán)節(jié)也有嚴格的標準。如，牛羊肉產(chǎn)品的屠宰加工，冷凍冷藏、運輸?shù)缺仨毞稀妒称菲髽I(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》和《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》等有關(guān)規(guī)定的要求。運輸肉牛羊及產(chǎn)品時，必須具有檢疫證明。運輸工具在運輸前后必須實施消毒，并具有消毒合格證明。因此，具有較為配套的加工，貯藏，運輸設(shè)備是發(fā)展肉牛羊健康高效養(yǎng)殖的必備條件之一。

3 肉牛羊生產(chǎn)中存在的問題及其對策

肉牛羊健康高效的養(yǎng)殖，必須加強牛羊場的環(huán)境建設(shè)，合理處理排泄物；采用科學生產(chǎn)工藝，合國家級使用獸藥；加強營養(yǎng)配制研究，供給安全飼料；加強疫情監(jiān)控，確保生產(chǎn)安全和牛羊肉安全，在養(yǎng)殖過程中，需要依據(jù)相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范對肉牛羊生產(chǎn)實行全過程質(zhì)量控制標準體系。通過加強產(chǎn)地環(huán)境，場地布局，農(nóng)業(yè)投入品，牧草種植，飼料生產(chǎn)和加工，飼養(yǎng)繁育，疫病防治，衛(wèi)生消毒等方面的管理，嚴格藥期制度，加強牛羊肉安全質(zhì)量標準，檢測檢驗，行政執(zhí)法監(jiān)督，生產(chǎn)技術(shù)的推廣等體系的建設(shè)，才能提高肉牛羊的養(yǎng)殖水平，牛羊肉的品質(zhì)和安全衛(wèi)生實施全程質(zhì)量控制。

為了保證肉牛羊養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定，健康的發(fā)展，滿足市場的需求，應培育優(yōu)良的品種?？蛇x用體型大，生長發(fā)育快，產(chǎn)肉性能高，肉品質(zhì)好的和繁殖力高的國內(nèi)外優(yōu)勢品種與當?shù)仄贩N雜交，利用雜交后代進行肉牛羊生產(chǎn)。發(fā)展健康高效養(yǎng)殖，需要建立和健全適合我國國情和各地區(qū)具體生產(chǎn)條件的牛羊繁育體系，大力推廣現(xiàn)代繁育新技術(shù)，開展人工授精工作，加大投入，根據(jù)本地實際情況和氣候特點制定科學、合理的生產(chǎn)措施和對策，采用優(yōu)勢雜交組合，建立適合當?shù)刈匀画h(huán)境條件，市場發(fā)展需求的肉牛羊繁育體系和生產(chǎn)模式，加快肉牛羊良種繁育和擴繁體系建設(shè)。

肉牛羊健康高效養(yǎng)殖需建立覆蓋養(yǎng)牛羊生產(chǎn)全過程的社會化科技服務(wù)體系，因此，必須加大科學技術(shù)研究與推廣的力度，采用科技下鄉(xiāng)，技術(shù)培訓，交流保護意識，不斷提高農(nóng)戶的科學養(yǎng)牛羊的水平。培育肉牛羊產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，以公司+基地+農(nóng)戶的形式推動牛羊業(yè)的發(fā)展。通過有效的組織和管理措施，以點帶面，在統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范指導下進行肉牛羊生產(chǎn)，才能適應其對技術(shù)，資金，管理，市場等方面的要求，降低肉牛羊生產(chǎn)的風險，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。各級政府應根據(jù)不同地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長遠發(fā)展的要求，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和政策，積極引導農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)健康有序的發(fā)展，使之不斷壯大成為帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟實體。通過建立完善的社會化科技服務(wù)體系，加大政府在養(yǎng)牛羊和產(chǎn)的科技，人才和資金 的投入，才能更加有效地促進和引導肉牛羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

肉牛羊提高效養(yǎng)殖，要加強對斷奶后的牛羊轉(zhuǎn)入育肥，這時生長快，飼料報酬高，肉質(zhì)鮮嫩，多汁，易消化，膻味輕，適口性好，脂肪膽固醇含量低，瘦肉多，因此，在高效養(yǎng)殖中應加大羔羊牛肉生產(chǎn)滿足市場的需求。

國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，都 將有利于鄂西南部肉牛羊的大力發(fā)展，2014中央一號文件，為了保證食品安全，糧食安全出臺了一系列支農(nóng)，惠農(nóng)政策，生態(tài)農(nóng)業(yè)，綠色農(nóng)業(yè)；為了支持畜牧業(yè)的發(fā)展2013年國家出臺了，扶持專業(yè)大戶，家庭農(nóng)場和農(nóng)民合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體政策，畜牧良種補貼政策，畜牧標準化規(guī)模養(yǎng)殖支持政策，動物防疫補貼政策，對農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)木G色通道政策，草原生態(tài)保護補助獎勵政策，以及恩施州《百億畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的出臺，為肉牛羊的標準化養(yǎng)殖、為我國畜產(chǎn)品順利地進入國際市場，取得良好的經(jīng)濟效益奠定了良好的基礎(chǔ)。草食畜牧業(yè)必將有一個大的發(fā)展。