閆　峰

飼養(yǎng)方式對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響

閆峰

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,家禽飼養(yǎng)逐步走上規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的道路,人們對(duì)家禽產(chǎn)品的消費(fèi)需求由數(shù)量型轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量型。在不斷挖掘家禽的品種優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上,通過(guò)不同的飼養(yǎng)方式改善家禽產(chǎn)品質(zhì)量顯得尤為必要。近年來(lái)對(duì)不同飼養(yǎng)方式下家禽生產(chǎn)性能的探討研究也越來(lái)越多,本文主要闡述常見的家禽飼養(yǎng)方式及其特點(diǎn),并對(duì)不同飼養(yǎng)方式對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行綜述。

1　家禽的飼養(yǎng)方式

家禽的飼養(yǎng)方式一般可分為籠養(yǎng)、地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和放養(yǎng)四種?；\養(yǎng)家禽飼料營(yíng)養(yǎng)供給全面合理,家禽運(yùn)動(dòng)較少,從而表現(xiàn)出較快的生長(zhǎng)速度,在數(shù)量上能夠滿足消費(fèi)需求。其優(yōu)點(diǎn)一是可以大幅度提高單位建筑面積的飼養(yǎng)密度;二是可以實(shí)行雌雄分開飼養(yǎng),充分利用不同性別家禽的生長(zhǎng)特性,提高飼料轉(zhuǎn)化率,并使上市時(shí)家禽胴體重的規(guī)格更趨一致,增加經(jīng)濟(jì)收入;三是籠養(yǎng)限制了幼禽的活動(dòng),降低了能量消耗,使達(dá)到相同體重的家禽生產(chǎn)周期縮短12%,飼料消耗降低13%;四是家禽不與糞便接觸,球蟲等疾病減少;五是籠養(yǎng)便于機(jī)械化操作,可提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,有利于科學(xué)管理,獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益?；\養(yǎng)家禽的主要缺點(diǎn)是家禽籠設(shè)備一次性投資較大,胸囊腫和腿病發(fā)生率較高。地面平養(yǎng)又稱厚墊料地面平養(yǎng),是直接在水泥地面上鋪設(shè)厚5～10cm墊料,墊料要求柔軟、吸水性好,清潔、干燥,如軟木刨花、稻殼、切碎麥秸等。因家禽的種類、日齡、個(gè)體大小有差異,飼養(yǎng)密度不同,一般個(gè)體越大單位面積飼養(yǎng)數(shù)量越少。地面平養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)一是由于墊料與糞便結(jié)合發(fā)酵產(chǎn)生熱量,可增加室溫,對(duì)家禽抗寒有好處;二是墊料中微生物可產(chǎn)生維生素B12,這是家禽必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,家禽在扒翻墊料時(shí)可從中攝取維生素B12;三是厚墊料飼養(yǎng)方式對(duì)家禽舍設(shè)備要求較低,可降低成本,適合專業(yè)養(yǎng)殖戶采用;四是家禽在松軟的墊料上活動(dòng)可有效降低腿部疾病和胸部囊腫的發(fā)生率,使家禽上市合格率提高。地面平養(yǎng)的缺點(diǎn)一是家禽直接接觸糞便,易發(fā)生球蟲、白痢等疾病;二是增加了勞動(dòng)強(qiáng)度,降低了生產(chǎn)效率;三是占地面積較大,墊料來(lái)源不易解決,處理墊料也較困難,加重環(huán)境污染。

網(wǎng)上平養(yǎng)是在距地面約60cm高度處搭設(shè)網(wǎng)架,材料以金屬、竹木等為主,網(wǎng)架上再用金屬、塑料或竹木等制成網(wǎng)、柵片,家禽群在網(wǎng)、柵片上生活,糞便可通過(guò)網(wǎng)眼或柵條間隙落到地面,在一個(gè)飼養(yǎng)期結(jié)束,家禽出欄后進(jìn)行清除。網(wǎng)眼或柵縫的大小以家禽糞便能落下而家禽爪不能進(jìn)入為宜。網(wǎng)上平養(yǎng)同時(shí)可配備自動(dòng)供水、給料、清糞等機(jī)械設(shè)備。網(wǎng)上平養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)一是家禽與糞便不接觸,降低球蟲等疾病的發(fā)生率;二是家禽糞便干燥,舍內(nèi)空氣新鮮;三是家禽機(jī)體周圍的環(huán)境條件均勻一致;四是取材容易,造價(jià)便宜,特別適合缺乏墊料的地區(qū)采用;五是便于機(jī)械化作業(yè),節(jié)省勞動(dòng)力。其缺點(diǎn)是腿疾和胸部囊腫病的發(fā)生率比地面平養(yǎng)要高。

放養(yǎng),即放牧飼養(yǎng),以鵝為例,室內(nèi)飼養(yǎng)1周后,氣溫適宜,即可在果園、林地、山地或牧草地放牧,3周后,白天可完全放牧,搭建鵝棚或簡(jiǎn)易鵝舍過(guò)夜。晚上補(bǔ)食1次精料,保證鵝生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng),放牧?xí)r要注意鵝群的飲水和休息,可節(jié)省不少精料,降低生產(chǎn)成本。放養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)一是家禽可呼吸新鮮空氣,運(yùn)動(dòng)量大,可采食部分草葉、草籽、腐植土、昆蟲等自然飼料,增強(qiáng)家禽機(jī)體的抵抗力、激活免疫調(diào)節(jié)機(jī)制,減少預(yù)防性獸藥使用量;二是從體型外貌上看,放養(yǎng)家禽體型緊湊,雞冠鮮紅,羽毛光亮,喙、脛等部位著色較深,為橘黃色或青黑色;胸腿肌肉纖維緊實(shí),胸骨堅(jiān)硬,有彈性,肌肉中合成和沉積的香味物質(zhì)較多,雞肉口感和風(fēng)味更鮮美。缺點(diǎn)是一般放養(yǎng)范圍大,不易看守,且放養(yǎng)地形復(fù)雜,常隱發(fā)危險(xiǎn),因此飼養(yǎng)量不宜過(guò)大,一般是數(shù)百只為一群;另外,由于放養(yǎng)飼養(yǎng)期長(zhǎng),家禽生長(zhǎng)發(fā)育緩慢,腳部肉墊磨損大,相對(duì)較硬且粗糙,影響肉品質(zhì)量。

2　不同飼養(yǎng)方式對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響

不同的飼養(yǎng)方式場(chǎng)地不同,所需要的房舍和設(shè)備不同,對(duì)家禽的生產(chǎn)性能影響程度也不同。影響指標(biāo)主要集中在不同的飼養(yǎng)方式下生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)、屠宰性能的變化等。韓劍眾等研究表明,放養(yǎng)飼喂量?jī)H為籠養(yǎng)的50%,而肌纖維直徑顯著增大,肌肉脂肪含量明顯升高,肌肉肌苷酸、硫胺素含量顯著升高。孫宏進(jìn)研究表明,放養(yǎng)條件下料重比最差,網(wǎng)上籠養(yǎng)和平養(yǎng)均優(yōu)于放養(yǎng),這可能與放養(yǎng)家禽的活動(dòng)量大,能量消耗多,攝入的飼料大部分轉(zhuǎn)化為熱能而被消耗,只有少部分轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)和脂肪有關(guān)。且隨著飼養(yǎng)期的延長(zhǎng),活動(dòng)量的差異對(duì)體重增長(zhǎng)和料重比的累積影響越來(lái)越大,導(dǎo)致放養(yǎng)增重緩慢。許冬梅等研究發(fā)現(xiàn),籠養(yǎng)家禽肉中的脂肪含量高于散養(yǎng),肌肉中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和總氨基酸含量籠養(yǎng)組和散養(yǎng)組間差異均不顯著,而籠養(yǎng)的家禽肌肉中與肉品質(zhì)有關(guān)的氨基酸含量如谷氨酸、天門冬氨酸含量顯著低于散養(yǎng)的家禽?？紫槲溲芯堪l(fā)現(xiàn),地面平養(yǎng)與板條網(wǎng)上籠養(yǎng)在前2周對(duì)生長(zhǎng)影響差異不顯著,但3周齡后,板條網(wǎng)上籠養(yǎng)生長(zhǎng)速度顯著快于地面平養(yǎng),且料肉比降低3.57%,達(dá)到顯著水平,飼養(yǎng)效益高于地面平養(yǎng)。T.M.Made lin 等研究表明,網(wǎng)上平養(yǎng)禽舍內(nèi)呼吸粉塵濃度和空氣中懸浮微生物數(shù)量顯著低于地面平養(yǎng)禽舍,可有效降低球蟲病的發(fā)生率,對(duì)雞的腸道有一定保護(hù)作用,提高了飼料的消化和吸收效率,減少雞的呼吸道疾病的發(fā)生。毛德榮等研究發(fā)現(xiàn),山地飼養(yǎng)較舍飼更加方便,而且可提高雞肉品質(zhì)。陳冬梅等研究表明,增加籠養(yǎng)時(shí)間能夠提高家禽全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、生長(zhǎng)速度、成活率;增加放養(yǎng)時(shí)間則有利于腿肌率、胸肌率的提高,同時(shí)料肉比下降,經(jīng)濟(jì)效益提高,可綜合籠養(yǎng)和散養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)將兩種飼養(yǎng)方式進(jìn)行有效結(jié)合。

盧慶萍等研究表明,不同飼養(yǎng)方式肉雞日均采食量無(wú)顯著差異,而網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞平均日增重顯著高于其他二種飼養(yǎng)方式,半舍飼肉雞死亡率和料重比增加;與網(wǎng)上平養(yǎng)、室內(nèi)地面平養(yǎng)相比,半舍飼肉雞腹脂率最低,胸肌剪切力最高,胸肌肌纖維直徑最大,其次為室內(nèi)地面平養(yǎng)肉雞,網(wǎng)上平養(yǎng)肉雞肌纖維密度較小;肉雞胸肌pH值、滴水損失、肌內(nèi)脂肪及肌苷酸含量等指標(biāo),三種飼養(yǎng)方式無(wú)顯著差異。

趙子光研究表明,平養(yǎng)組和散養(yǎng)組肉雞的采食量差異不顯著,而日增重平養(yǎng)組顯著高于散養(yǎng)組,料肉比平養(yǎng)組顯著低于散養(yǎng)組,平養(yǎng)組的腹脂率明顯高于散養(yǎng)組。

鄭云峰等研究表明,散養(yǎng)能顯著提高公母雞的全凈膛率、半凈膛率,并顯著提高公雞的腿肌率。李英等研究發(fā)現(xiàn),與網(wǎng)養(yǎng)組及平養(yǎng)組相比,放養(yǎng)組家禽活動(dòng)量大,消耗能量多,而腹脂的沉積減少,放養(yǎng)組家禽的腹脂率明顯降低,放養(yǎng)組家禽因采食地面的沙石和少量的青飼料等,肌胃、腺胃得到鍛煉,較為發(fā)達(dá),放養(yǎng)組的肌胃、腺胃率顯著大于網(wǎng)養(yǎng)組,腹脂率明顯小于網(wǎng)養(yǎng)組及平養(yǎng)組,這與陳冬梅等研究結(jié)論一致。而孫桂榮等研究表明,全凈膛率、半凈膛率、腿肌率、胸肌率等反映產(chǎn)肉性能的指標(biāo)籠養(yǎng)與放養(yǎng)間差異不顯著,可能與放養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。

鮮味是一種令人愉快的復(fù)合味道,形成鮮味物質(zhì)的重要前體物質(zhì)有谷氨酸、天冬氨酸。肌苷酸和糖蛋白在水或脂肪中加熱能產(chǎn)生明顯的肉香味,因此肌苷酸成為肉質(zhì)評(píng)定的重要化學(xué)指標(biāo)之一。廖玉英等研究表明,隨放養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)甘氨酸、賴氨酸、谷氨酸含量明顯提高。許冬梅等研究表明,與肉品質(zhì)相關(guān)的氨基酸---谷氨酸,天門冬氨酸的含量散養(yǎng)方式顯著高于籠養(yǎng)方式,而氨基酸總量在胸肉中的含量各處理間差異均不顯著。李肖梁等研究發(fā)現(xiàn),圈土結(jié)合飼養(yǎng)的家禽胸肌中的必需氨基酸含量較圈養(yǎng)的略高,肌苷酸含量較圈養(yǎng)的14.07%,差異顯著,可能與散養(yǎng)雞的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和代謝活動(dòng)有關(guān)。呂進(jìn)宏研究發(fā)現(xiàn),散養(yǎng)比籠養(yǎng)的家禽肌肉中牛磺酸含量高出7.0%,可能是由于散養(yǎng)家禽運(yùn)動(dòng)量相對(duì)較大,代謝活動(dòng)相對(duì)較強(qiáng),從而提高了其體內(nèi)半胱亞磺酸脫羧酶活性,肌肉中?；撬岬纳稍黾印Ｅ；撬崾侨撕蛣?dòng)物體內(nèi)的一種含硫氨基酸,是重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有保肝利膽、維護(hù)膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定和調(diào)節(jié)滲透壓平衡、抗氧化、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、調(diào)節(jié)心腦組織和血管功能、解毒、解熱抗炎、促進(jìn)機(jī)體免疫力增強(qiáng)、降低血糖,促進(jìn)垂體激素分泌、活化胰腺功能和松弛骨骼肌等多方面的生物活性功能。

綜上所述,不同飼養(yǎng)方式的優(yōu)勢(shì)各不相同,各有利弊。在家禽生產(chǎn)中,要努力探尋合理的飼養(yǎng)方式,以提高家禽的生產(chǎn)性能,適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的逐步提高,滿足家禽產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大的要求。

摘自《黑龍江畜牧獸醫(yī)》綜合版2015年11期(下)"畜牧科技"欄目