鄧云明

（青島市黃島區(qū)張家樓鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，山東青島266000）

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果樹栽培措施對果品質(zhì)量和安全的影響

鄧云明

（青島市黃島區(qū)張家樓鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，山東青島266000）

摘要：果樹栽培如何面向市場和消費(fèi)者，接受消費(fèi)者的檢驗(yàn)并在競爭中站穩(wěn)腳跟，進(jìn)而在發(fā)展中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，這是擺在果農(nóng)面前的新課題。本文分析了當(dāng)前農(nóng)村果樹栽培影響果品安全的主要因素，并提出了相應(yīng)的對策，以供參考。

關(guān)鍵詞：果樹栽培；果品安全；影響分析

我國果品栽培技術(shù)相對落后，主要表現(xiàn)在兩個方面：一是，優(yōu)質(zhì)的管理技術(shù)沒有推廣和普及，所謂優(yōu)質(zhì)的管理技術(shù)是指合理利用資源，在土壤、肥料、農(nóng)藥及水質(zhì)等方面優(yōu)化管理；二是，果農(nóng)違法情況時有發(fā)生。很多果農(nóng)為了節(jié)約成本，購買便宜的農(nóng)藥，違規(guī)使用高毒農(nóng)藥。防治病蟲害以化學(xué)農(nóng)藥為主，不僅導(dǎo)致果品外觀質(zhì)量差，還由于農(nóng)藥使用劑量、時間、次數(shù)不當(dāng)，致使農(nóng)藥殘留超標(biāo)。我國是農(nóng)藥使用大國，據(jù)統(tǒng)計，農(nóng)藥的年使用量在80～100 萬t，居世界首位。其中生物農(nóng)藥的應(yīng)用相對較少，不足總量的10%；同時，有些果農(nóng)受利益的誘惑，繼續(xù)使用已經(jīng)禁用的有機(jī)磷、有機(jī)氯等高毒高殘農(nóng)藥。再加上污水灌溉、工業(yè)三廢排放等也導(dǎo)致土壤重金屬含量增加，威脅果品安全[1]。

生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的果品已成為提高果品質(zhì)量及提高果品市場競爭力的趨勢,也是當(dāng)前果品產(chǎn)業(yè)亟待解決的重大而緊迫的問題。本文分析了我國果品安全的現(xiàn)狀以及影響果品安全的主要因素，并從果園建立、果園土肥水管理、病蟲防治等方面提出建立果品安全優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)體系。

1　果品安全生產(chǎn)現(xiàn)狀

近年來，我國水果產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，效益非常明顯，這在一定程度上得益于化肥的使用，但同時也導(dǎo)致了一系列嚴(yán)重的問題[2]。如土壤性狀惡化、養(yǎng)分結(jié)構(gòu)失調(diào)，物理性狀變差，部分地塊有害金屬和有害病菌超標(biāo)。另外，還導(dǎo)致果品品質(zhì)下降，偏施某種化肥，導(dǎo)致作物營養(yǎng)失調(diào)，體內(nèi)部分物質(zhì)轉(zhuǎn)化合成受阻，造成品質(zhì)降低，制約了我國果品參與國際市場競爭的能力，妨礙了我國果品進(jìn)出口貿(mào)易的健康發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2014年，由于國外的綠色壁壘造成我國果品損失的比例占總損失的80%以上，而由于果品質(zhì)量安全問題引起的隱性損失更是難于估量。近年來，一些發(fā)達(dá)國家不但制定了嚴(yán)格的出口果品農(nóng)藥最低殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，而且要求提供果品產(chǎn)地環(huán)境條件報告，這就對果品生產(chǎn)的質(zhì)量安全提出了更高的要求。而我國大部分水果產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)未達(dá)到這一要求。典型的蘋果產(chǎn)區(qū)如山東半島，蘋果優(yōu)質(zhì)果率已高達(dá)80%以上。但是，仍未擺脫重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重化學(xué)農(nóng)藥輕生物農(nóng)藥的做法，以至于許多園區(qū)產(chǎn)量高、質(zhì)量差、出口率低。最終導(dǎo)致嚴(yán)重的價格下滑、賣果難等問題。

2　影響果品安全的主要栽培技術(shù)

2.1園址環(huán)境條件

果樹對自身的生長環(huán)境要求很高。這主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，有些果樹不能與其他果樹共生[3]。如蘋果與核桃和刺槐，因?yàn)楹颂矣蟹置谖?，這些分泌物會傷害蘋果樹根，甚至導(dǎo)致果樹死亡；蘋果園種植刺槐會抑制果樹的發(fā)育。第二，為減少污染物的產(chǎn)生，果園附近不能有排放有毒氣體的工廠，如電廠、紙廠、藥廠等。因?yàn)檫@些工廠會排放污染物，有毒污染物直接或通過大氣、土壤和水分等影響果樹的生長發(fā)育、污染地下水源，進(jìn)而毒害果樹，嚴(yán)重影響安全優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)。

2.2苗木品種的選擇

優(yōu)質(zhì)抗病、抗逆性強(qiáng)的品種是果苗的選購中要重點(diǎn)考慮的因素。優(yōu)質(zhì)苗不僅成活率高、生長快、管理成本低、產(chǎn)量高，而且是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。苗木的質(zhì)量，主要是有無病害，栽培時選擇無病壯苗是奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施，反之，如果樹苗細(xì)弱，則后期很難管理，且不易獲得高產(chǎn)。此外，從外地引進(jìn)的苗木，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)地檢驗(yàn)檢疫制度，及時地剔除病苗，剪除病部，減少病蟲害的發(fā)生。

2.3果實(shí)套袋措施對果品安全的影響

很多學(xué)者提出，套袋將有效地保障果品的安全。水果套袋在不影響、不損害水果正常生長與成熟的前提下，不僅隔離農(nóng)藥與環(huán)境污染使水果無公害，而且通過隔離病蟲害及塵土的作用使成熟水果表面光潔、色澤鮮艷，提高了水果檔次，效益顯著。通俗的講，水果套袋就是水果的外衣，也是保護(hù)膜。水果套袋一般由紙制和塑料薄膜（PE）兩種材料制成，有袋狀和網(wǎng)狀，根據(jù)不同的水果其尺寸和規(guī)格也不盡相同，顏色以土黃，淺褐色居多。

多年來的生產(chǎn)實(shí)踐表明，套袋對在果面產(chǎn)卵的蛀果害蟲（如桃小食心蟲、卷葉蛾類、葉螨類及玷污果實(shí)表面的木虱類、蝽象類），有較好的隔離效果；對病害類（如輪紋病、黑星病、炭疽病等），也有較好的預(yù)防效果。數(shù)據(jù)顯示，套袋后果實(shí)的農(nóng)藥殘留量僅為0.045mg/kg，而不套袋果實(shí)農(nóng)藥殘留量為0.24mg/kg，根據(jù)廣州市果樹科學(xué)研究所和廣州市農(nóng)業(yè)環(huán)境與植物保護(hù)總站開展果樹病蟲綜合防治的4個示范點(diǎn)的調(diào)查顯示，果實(shí)套袋后對病蟲害的防治效果明顯高于不套袋的，綜合效果平均達(dá)到81.1%。特別是芒果、楊桃等的蟲害防治效果特別顯著，平均達(dá)到90%，病害防治效果為76.7%。

2.4土肥管理

食品的源頭在于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵在于化肥。近年來，化肥在果樹增產(chǎn)中發(fā)揮了極其重要的作用。然而，過度施用化肥會給帶來很多污染。如氮肥的施用會產(chǎn)生亞硝酸鹽和硝酸鹽，進(jìn)入土壤和果品，此外還會產(chǎn)生一些生理性酸性肥料，如硫酸氨等，長期施用也會導(dǎo)致土壤板結(jié)?；实氖┯脤?dǎo)致果品重金屬含量超標(biāo)及其他不良危害，尤其是單質(zhì)肥和劣質(zhì)肥的使用，使土壤大面積的遭受重金屬污染。重金屬污染進(jìn)入土壤后不僅不能被微生物降解，而且可以通過食物鏈不斷在植物和生物體內(nèi)富集，最終在人體內(nèi)積累危害人體健康。

2.5病蟲草害的防治措施對果品安全的影響

農(nóng)藥的使用將直接造成果品的安全危害。有學(xué)者提出，農(nóng)藥施用時，10%的藥液附著在樹體上，90%通過各種形式向周圍環(huán)境擴(kuò)散，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。因此在果品生產(chǎn)過程中要嚴(yán)禁使用高毒、高殘留、致癌、致畸和致突變的農(nóng)藥。

3　提高果品質(zhì)量和安全的主要栽培建議

3.1推廣生態(tài)農(nóng)藥和肥料

正確指導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)合理使用農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用國家禁止在果樹上使用的農(nóng)藥，如殺蟲瞇、甲胺磷、甲基對硫磷等，按照無公害果品生產(chǎn)要求生產(chǎn)。禁用高毒農(nóng)藥，生產(chǎn)綠色有機(jī)果品一般可選擇的肥料類型有兩種：一種是沒有任何化學(xué)成分合成的肥料，這類多為有機(jī)肥，是目前大力提倡使用的；另一種是農(nóng)家肥，還有一些天然綠肥，可以改良土壤，利于果樹生長，此外經(jīng)過加工處理的動物糞便、秸稈等肥料也可以增加果樹的營養(yǎng)[4]。

3.2選擇優(yōu)良果樹品種以及良好的生態(tài)環(huán)境

選擇的樹苗一定要根系發(fā)達(dá)、水分飽滿，沒有病蟲害，最好選擇抗病蟲品種和脫毒苗木。然后，在種植樹苗前要施肥，給土壤施用有機(jī)肥料后再對樹苗進(jìn)行種植，種植時將樹苗根條理順，填完土后，定期澆水。果樹的栽培選址首先必須遠(yuǎn)離一切污染源，其次，要選擇土壤肥沃的地方，土壤的肥沃貧瘠直接影響果樹的生長。而且果樹的生存環(huán)境要良好，空氣和水源也是重要的考慮因素。如若在沙荒地區(qū)，可以冬耕伏犁，人為改善土壤條件。

3.3利用物理治療法

為保障果品質(zhì)量和安全性，很多學(xué)者大力推廣和普及樹干涂白、清理果園等方法以及性誘劑、誘蟲帶、粘蟲板、糖醋液、頻振式太陽能殺蟲燈等病蟲害綜合防控技術(shù)。給果樹根部涂白，不僅美化園林，便于管理，更重要的是可以防止和消滅病蟲害，預(yù)防日灼和凍傷，促進(jìn)樹木健康生長。另外，在給果樹施用肥料時，要保護(hù)好像瓢蟲、寄生菌、草蛉等一類捕食性害蟲天敵，因?yàn)樗鼈儠妒硨麡溆泻Φ南x類，維持生態(tài)平衡[5]。

3.4采用科學(xué)的種植方法

科學(xué)的種植方法包括實(shí)施果樹紡錘形修剪、機(jī)械化作業(yè)，果園生草、覆草，土壤測土配方施肥等等。有專家提出，在果樹生產(chǎn)先進(jìn)的國家，果園土壤管理普遍采用生草制，輔以免耕或覆蓋法。生草覆草具有保持水土、增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、改善土壤理化性狀、優(yōu)化果園生態(tài)環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)[6]。此外，紡錘形修剪技術(shù)結(jié)構(gòu)簡單、修剪量輕、管理方便，可以有效減少病蟲害的發(fā)生。土壤測土配方施肥可以減少肥料使用、提高肥料利用率，減少因過渡施肥引起的土壤板結(jié)以及重金屬積累等。對保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

總之，果品生產(chǎn)大量施用化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)已嚴(yán)重影響到果品質(zhì)量和安全，也使果品質(zhì)量及加工品品質(zhì)下降，影響到我國果品的國際信譽(yù)和進(jìn)出口貿(mào)易。因此要嚴(yán)把果品生產(chǎn)關(guān)，控制影響果品質(zhì)量和安全的果樹栽培管理技術(shù)措施，確保生產(chǎn)出健康安全的果品。

參考文獻(xiàn)：

[1]孔成岳.基于果樹種植技術(shù)與影響果品安全的幾點(diǎn)因素探索[J].中國科技博覽,2015.

[2]吳濤.荔枝安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].福建農(nóng)業(yè),2013.

[3]汪義賢.果樹栽培技術(shù)與果品安全 [J].綠色大世界·綠色科技,2009.

[4]張華.配好涂白劑樹木好越冬 [J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù),2002,(11): 24.

[5]梁秀華.果園生草應(yīng)用實(shí)踐及生態(tài)效應(yīng)探析 [J].現(xiàn)代園藝, 2011.

[6]黃凌云.測土配方施肥技術(shù)的作用與依據(jù) [J].吉林農(nóng)業(yè), 2009.

中圖分類號：S66

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)06-0039-03

收稿日期：2016-05-12

作者簡介：鄧云明，中級農(nóng)藝師，研究方向?yàn)楣麡湓耘?/p>