論中國水仙文化

程杰1，程宇靜2

(1．南京師范大學文學院，江蘇南京210097；2．河北傳媒學院國際傳播學院，河北石家莊050071)

摘要：據(jù)我們考證，中國水仙是外來歸化植物，時間在五代或稍早一些的唐末，首傳地點在湖北荊州一帶。逮至南宋，水仙栽培中心轉移到了都城臨安(今浙江杭州)和閩、浙沿海地區(qū)。明嘉靖之后，蘇州嘉定、吳縣一帶成了水仙著名產(chǎn)地，影響很大。清康熙中期以來，水仙栽培重心再次轉移到福建，漳州水仙異軍突起，龍溪縣水仙一枝獨秀，影響至今，漳州成了全國水仙種植、貿(mào)易和出口的主要地區(qū)。水仙在我國的栽培歷史較梅、牡丹、菊、蘭等國產(chǎn)名花略顯短淺，但其獨特的花期、借水開花的習性、宛若仙子的氣質則具有很高的審美價值，深受廣大文人士大夫喜愛和推崇，創(chuàng)作了許多詩詞和繪畫作品，寄托了高潔堅貞思想人格。民間也出現(xiàn)了不少美麗的傳說與歌謠，表達了人們迎新納福的美好愿望。

關鍵詞：中國水仙；起源；傳播；審美價值；人文意義

中圖分類號：G112

基金項目：江蘇省社會科學

作者簡介：程杰(1959—)，男，江蘇泰興人，南京師范大學文學院教授，博士，主要從事中國古代文學、中國花卉文化研究；程宇靜(1978—)，女，河北石家莊人，河北傳媒學院講師，博士，主要從事中國古代文學、傳媒文化研究。

doi：10．16401/j．cnki．ysxb．1003-6873．2015．01．006

水仙為石蒜科水仙屬植物的總稱，主產(chǎn)于地中海沿岸。它的品種很多，按照國際通用的分類標準，有紅口水仙、黃水仙、喇叭水仙、多花水仙等11種[1]15-16，我國分布的主要是多花水仙類，稱為中國水仙(以下簡稱“水仙”)，別名雅蒜、金盞銀臺等。水仙自晚唐五代傳入我國，以其清新淡雅的形象、超塵絕俗的風韻、濃郁清雅的芬香贏得了傳統(tǒng)文人騷客的青睞，賦予了高潔堅貞的品格象征意義，具有很高的觀賞價值和豐富的文化積淀。如今水仙被稱為傳統(tǒng)十大名花之一，與梅、蘭、荷、菊等傳統(tǒng)名花一起，備受國人的喜愛和推崇。

近代以來，隨著水仙欣賞、種植、傳播的社會化，尤其是規(guī)模生產(chǎn)和相應的市場經(jīng)濟的發(fā)展，生物、農(nóng)學、園藝界對于水仙的研究逐步興起，發(fā)表了不少論著。但對于我國古代水仙種植、傳播的歷史發(fā)展及其相應的文學、藝術等人文方面的考察和論述尚比較薄弱。本文擬就宋以來水仙的栽培分布和發(fā)展的歷史情況進行較為全面的梳理，就園藝、文學、藝術、民俗等方面的基本情況進行較為簡要的介紹，對水仙的審美價值和文化意義進行較為系統(tǒng)的闡發(fā)，以期對中國水仙文化的歷史發(fā)展、基本面貌有一個較為全面和系統(tǒng)的認識。

一、中國水仙的起源、栽培分布與傳播

(一)起源

(二)宋元時期的分布

水仙傳入荊州后，就首先在這一地區(qū)種植傳播開來，此后北宋時期歌詠水仙的文學作品也高度集中在以湖北荊州、襄陽為中心的鄂北和豫西地區(qū)[8]。北宋詩人黃庭堅經(jīng)過荊州，當?shù)赝醭涞?、劉邦直等人就贈與他不少水仙。文人士大夫對這種素姿芳潔的新異花卉，既好奇又喜愛，給予了熱情的贊美，出現(xiàn)了金盞銀臺、雅蒜等別名。黃庭堅稱贊水仙“含香體素欲傾城，山礬是弟梅是兄”(《王充道送水仙花五十枝，欣然會心，為之作詠》)[10]11415，將其與梅、山礬相提并論。

到了南宋，水仙的傳播就更為廣泛，整個江南地區(qū)都有了水仙的蹤跡。栽培中心移到了都城臨安(今浙江杭州)和閩、浙沿海地區(qū)，這在南宋的諸種方志中都有記載。*據(jù)《宋元方志叢刊》，有七種南宋方志著錄有水仙：《(乾道)臨安志》《(咸淳)臨安志》《(嘉泰)會稽志》《剡錄》《赤城志》《(紹定)澉水志》《(咸淳)重修毗陵志》。水仙的商品生產(chǎn)也在這一帶興盛起來，如南宋劉學箕《水仙說》記載建陽(今屬福建省南平市)園戶所植水仙“若蔥若薤，綿亙疇陌”[11]，高似孫《緯略》記載朋友楊某從蕭山(今屬浙江杭州市)購買水仙動輒“一二百本”[12]，可見已形成了一定的商品種植規(guī)模。*南宋臨安東、西馬塍，是當時臨安近郊最大的花卉生產(chǎn)和銷售地，這里有不少從事水仙種植和銷售的專業(yè)戶，宋伯仁《山下》“山下六七里，山前八九家。家家清到骨，只賣水仙花”(《全宋詩》第61冊，第38185頁)，說的就是這一狀況，說明水仙花的商品生產(chǎn)性質。宋伯仁，吳興人，嘉熙元年(1237)后寓居臨安，晚年卜居西馬塍，地當今浙江大學西溪校區(qū)一線。

南宋閩、浙沿海地區(qū)水仙種植的興起，有著生物學和社會學等多方面的原因。東南沿海是海外貿(mào)易的集散地，很容易直接從海外獲得外來物種，原產(chǎn)于地中海沿岸的水仙也更適宜在我國東南沿海地區(qū)種植，而兩浙、閩北鄰近當時的京城臨安，是當時政治、經(jīng)濟和社會人口的重心地區(qū)，又有利于這一觀賞消費性物種商品生產(chǎn)的發(fā)展。這一生產(chǎn)種植的情景，奠定了此后我國水仙種植分布的基本格局和相應的產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)。

元代水仙栽培分布基本延續(xù)了南宋的狀況，查閱《宋元方志叢刊》中元代方志，《(大德)昌國州圖志》(治今浙江舟山市)著錄當?shù)氐奈锂a(chǎn)，花類中便有水仙[13]?！?至順)鎮(zhèn)江志》物產(chǎn)稱“水仙花本自南方來，冬深始芳。倘非培植之勤，則不著花。蓋此近淮，氣候稍寒故也”[14]，說明緯度靠北的鎮(zhèn)江也有了水仙花的種植。*《(至元)嘉禾志》卷一四雖然載有釋僧慧梵于居側植水仙事。但慧梵為南宋理宗朝人。其事又見于南宋居簡《梵蓬居塔銘》。文學藝術是對現(xiàn)實生活的反映，在元代，無論是以水仙為題材的文學作品還是繪畫作品，其作者生活區(qū)域也都高度集中在蘇、浙、閩一帶，反映了元代水仙栽培分布的特點。

(三)明清與民國間的分布

明清時期，水仙的種植范圍進一步擴大，除浙、閩、鄂、湘外，皖、贛、黔、川、滇、桂、瓊等地志乘中都有了關于水仙的記載。如《(嘉靖)廣德州志》(今屬安徽宣城市)[15]、《(嘉靖)南安府志》(治今江西省大庾縣)[16]、《(嘉靖)普安州志》(治今貴州省盤縣)[17]、《(嘉靖)洪雅縣志》(今屬四川眉山市)[18]、《(萬歷)雷州府志》[19]、《(康熙)云南府志》[20]、《(乾隆)廣西府志》[21]物產(chǎn)中都著錄有水仙。

江蘇南部的水仙種植有了明顯的發(fā)展，形成了一些著名產(chǎn)地，出現(xiàn)了不少優(yōu)良品種。嘉靖王世懋《學圃雜疏》稱“凡花重臺者為貴，水仙以單瓣者為貴。出嘉定短葉高花，最佳種”[22]。萬歷于若瀛《金陵花品詠》水仙序也說“水仙江南處處有之，惟吳中嘉定種為最，花簇葉上，他種則隱葉內(nèi)”[23]，都是說產(chǎn)于嘉定(即嘉定縣，明代屬蘇州府，今屬上海市)的水仙單瓣、短葉、高花，品種優(yōu)質。萬歷周文華《汝南圃史》“吳中水仙唯嘉定、上海、江陰諸邑最盛”[24]，也可印證。除以上所說幾個盛產(chǎn)水仙的地區(qū)外，吳縣(今江蘇蘇州)也出產(chǎn)水仙，該縣水仙主要出自“光福(引者按：今吳中區(qū)光福鎮(zhèn))沿太湖處”[25]。查閱明代蘇州方志，《(正德)姑蘇志》[26]、《(嘉靖)吳江縣志》[27]、《(嘉靖)太倉州志》[28]物產(chǎn)中也都著錄有水仙。種種跡象表明，明代嘉靖以來，蘇州嘉定、吳縣一帶成了水仙種植的中心地區(qū)，影響很大。此外，杭州海寧縣錢山也以出產(chǎn)水仙著稱，曹學佺《杭州府志勝》載“錢山，產(chǎn)水仙花”[29]。明末北京還出現(xiàn)了水仙的繁殖基地和貿(mào)易，崇禎劉侗等《帝京景物略》“右安門外南十里草橋”，“居人遂花而生。入春而梅，而山茶，而水仙”[30]，都說明了明代水仙傳播范圍的擴大和市場化的發(fā)展。

蘇州水仙種植興盛，聲名遠播，在清代進一步市場化，銷往廣東，這一狀況一直延續(xù)到了乾隆年間。乾隆畢沅《水仙》詩注：“鄧尉山(引者按：位于今吳中區(qū)光福鎮(zhèn))西村名熨斗柄，土人多種水仙為業(yè)。”[31]清初屈大均《廣東新語》載“水仙頭(引者按：鱗莖)，秋盡從吳門而至，……隔歲則不再花，必歲歲買之”[32]。乾隆張九鉞《沁園春·耿湘門以水仙見貽》注：“水仙自吳門或飄?；蚨葞X來羊城?！盵33]說的都是蘇州水仙貿(mào)易到廣東的情形。而此時金陵(今江蘇南京)的水仙也開始興盛。清初李漁《閑情偶寄》：“金陵水仙為天下第一，其植此花而售于人者亦能司造物之權，欲其早則早，命之遲則遲?！I就之時給盆與石而使之種”[34]，說的就是金陵水仙的生產(chǎn)和貿(mào)易情況。

康熙中后期，水仙種植的重心再次轉移到了福建，漳州水仙異軍突起。福建是我國水仙的傳統(tǒng)產(chǎn)地，南宋時建陽一線即以盛產(chǎn)水仙著稱，明代《(弘治)八閩通志》福寧府、福州府、泉州府物產(chǎn)志中都有水仙的著錄，但漳州府并沒有著錄水仙。我們查閱現(xiàn)存其他明代漳州府及其所轄縣志，如《(正德)大明漳州府志》、《(嘉靖)龍溪縣志》(1535年刊本)、《(萬歷)漳州府志》(1573年刊本和1613年刊本)、《(崇禎)海澄縣志》(1633年刊本)，物產(chǎn)志中都未著錄水仙。明末龍溪縣名士陳正學在《灌園草木識》中說“漳南冬暖，(水仙花)多不作花”[35]，或許道出了其中的原因。這說明明代漳州有水仙種植，但并不突出?？滴跚捌?，漳州各地的水仙還主要來自江南，《(康熙)漳浦縣志》(康熙三十九年刊本)稱“水仙花，土產(chǎn)者亦能著花，然自江南來者特盛”[36]。

從康熙中后期開始，漳州府龍溪縣水仙開始一枝獨秀，產(chǎn)生影響。《(康熙)龍溪縣志》(康熙五十六年刊本)“水仙，歲暮家家互種，土產(chǎn)不給，鬻于蘇州”[37]。是說龍溪縣水仙種植銷售比較興旺，供不應求?？滴跄┯赫醭鍪古_灣的黃叔璥在《臺海使槎錄》寫道：“廣東市上標寫臺灣水仙花頭，其實非臺產(chǎn)也，皆海舶自漳州及蘇州轉售者，蘇州種不及漳州肥大”[38]，可見至遲康熙末年，漳州水仙開始外銷，與蘇州水仙相媲美，并且形成特色品種，以“鱗莖肥大”著稱。到乾隆年間，漳州水仙已超過蘇州，《(乾隆)龍溪縣志》(乾隆二十七年刊本)：“閩中水仙以龍溪為第一，載其根至吳越，冬發(fā)花時人爭購之?！盵39]說明龍溪水仙開始返銷長期以水仙著稱的吳越地區(qū)。漳州與蘇州一起，成了當時最著名的水仙產(chǎn)地，并且有過之無不及。乾隆以來，與漳州府相鄰的泉州府各縣以及臺灣、廣東等地每年都從漳州販購水仙花頭。如泉州府屬的馬巷廳，《(乾隆)馬巷廳志》載“水仙花……不留種，花時取諸漳郡”[40]，臺灣《(光緒)恒春縣志》記載“水仙皆產(chǎn)自閩漳州，他處不能種焉，故只供玩一春”[41]。乾隆以后，漳州成了全國水仙種植、貿(mào)易和出口的主要地區(qū)。從光緒年間開始，漳州水仙不僅經(jīng)銷國內(nèi)，還自廈門出口遠銷至美國、加拿大等海外地區(qū)，由此漳州成了國內(nèi)最著名的水仙產(chǎn)地。宣統(tǒng)三年(1912年)廈門海關稅務司巴爾稱：“水仙球莖種植于兩山靠近漳州城的南門，當?shù)卮嬖谥俗⒛康某隹诘矫绹⒓幽么蟮乃汕蚯o貿(mào)易?！?廈門海關《年度貿(mào)易報告》[42])

民國時期，漳州水仙馳名中外，銷售范圍進一步擴大，內(nèi)銷京、津、滬、粵等各大都市，外銷歐、美、日、東南亞等國[43]。1928年《申報》載：“水仙花之產(chǎn)地散在于漳州府之南門外、日橋附近五里之地黃山諸鄉(xiāng)社，一年平均可產(chǎn)三百五十萬個，達十萬元之譜，其產(chǎn)額最多者為新塘，及蔡均兩地方，年各有兩萬元之產(chǎn)額。次為大梅溪，年約一萬元。其他多者六千元，少者一千元?！盵44]國內(nèi)遠在東北遼陽府海城縣(治今遼寧省海城市)的水仙就購自福建[45]。國外歐美地區(qū)城市如紐約、倫敦、巴黎等，每到花季人們都爭先購買漳州水仙，成為了當時的時尚。由此漳州水仙出口貿(mào)易額也不斷增加，民國六年，輸出歐美總值最高達735200元[43]。新中國成立后，水仙生產(chǎn)有了大幅度增加，漳州水仙繼續(xù)出口到歐美、日本及東南亞一些國家和地區(qū)，是出口換匯的重要產(chǎn)品。

如今，水仙栽培分布多在東南沿海福建、浙江、上海等省市，另武漢、北京、西安和云南、四川等省也見有栽培報道。野生水仙主要分布在閩、浙沿海諸島[46]。

二、水仙的種植、觀賞及其文藝創(chuàng)作

水仙自五代傳入我國，歷史較蘭、菊、梅、牡等國產(chǎn)名花略顯短淺，但由于植株可愛，花期獨特，色潔香濃，神韻清雅，加之其球莖育花和傳播極為方便，因此備受人們喜愛和推崇。千百年來，廣大文人士大夫特別眷顧和推崇，創(chuàng)作了許多詩、詞、賦和繪畫，抒發(fā)了豐富的情趣。民間也出現(xiàn)了不少美麗的傳說與歌謠，寄托了人們美好的愿望。

(一)種植、銷售與觀賞

由于是外來物種，水仙的繁殖方式比較特殊。其實際的種植和傳播主要依靠專業(yè)化的商品種植和銷售。古人在這方面積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，也形成了一定的產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)。水仙在栽培方面容易出現(xiàn)的問題是“此花最難種，多不著花”[11]、“種不得法，徒葉無花”[47]317，或者發(fā)花后花隱葉間，形象欠佳。因此人們在種植栽培方面最注意總結這方面的經(jīng)驗，南宋以來的農(nóng)書、圃藝、類書方面的書籍都有豐富的記載。最早總結這方面經(jīng)驗的是南宋溫革著、陳曄增補的《分門瑣碎錄》，書中稱商品水仙種植多出于土培，“水仙收時，用小便浸一宿，取出照干，懸之當火處，候種時取出，無不發(fā)花者”[48]?！皯抑敾鹛帯闭f的是水仙鱗莖的貯存必須模擬盛夏干燥高溫的環(huán)境才可以催發(fā)花芽，這是水仙栽培的核心技術，得到了現(xiàn)代科技的證明，由此我們不得不嘆服當時種植技術的迅速提高。南宋末吳懌《種藝必用》又明確指出水仙性喜肥沃和水的特點：“種水仙花，須是沃壤，日以水澆，則花盛，地瘦則無花。其名水仙，不可缺水?！盵49]《(嘉泰)會稽志》又增加了收種時間、三四年不移等新內(nèi)容，“園丁以為此花六月并根取出，懸之當風，八月復種之，則多花?；蛟欢嗉S之，花自多。又曰但勿移三四年，數(shù)灌溉而已，不必它法也”[50]，是說水仙要三四年的鱗莖才會開花。人們把水仙球莖收獲和下種的時間總結成了歌謠，明代俞宗本《種樹書》記載《種水仙詩訣》：“六月不在土，七月不在房。栽向東籬下，花開朵朵香?！盵51]“房”即灶房。陳繼儒《致富奇書》解釋說“五月初旬起根，小便浸之，逾月取出，懸近炷煙處，至八九月間純用豬糞拌土植之”[52]，都是說五六月間從土中掘出球莖，八、九月間種植。這一詩訣影響很大，明代《便民圖纂》《汝南圃史》《華夷花木鳥獸珍玩考》、清代《花鏡》《廣群芳譜》等書籍都加以轉錄。

明清以來，水仙種植更加廣泛，更規(guī)?；?、市場化，栽培技術也更加豐富、細致。萬歷周文華《汝南圃史》匯集了多種圃藝書籍所載種植經(jīng)驗，這些書籍多已亡佚，資料更顯寶貴，如“《水云錄》云：‘五月分栽，以竹刀分根，若犯鐵器，三年不開花?！豆鄨@史》曰：‘和土曬暖，半月方種，種后以糟水澆之?！侗┪S雜錄》云：‘霜降后，搭棚遮護霜雪，仍留南向小戶，以進日色，則花盛’”。又引宋培桐的話“如種在盆內(nèi)者，連盆埋入土中，開花取起，頻澆水，則精神自旺”[24]。都說出了水仙忌鐵器，喜溫暖，宜沃壤和微含鹽鹵的水等特點。如何讓花出葉上，明代中后期出現(xiàn)的《格物粗談》說：“初起葉時，以磚壓住，不令即透，則花出葉上?！盵53]清代康熙間陳淏子《花鏡》又指出，宿根在土，則葉長花短，“若于十一月間，用木盆密排其根，少著沙石實其罅，時以微水潤之，日曬夜藏，使不見土，則花頭高出葉”[47]317-318。對于花期的控制，人們也總結出一些經(jīng)驗，萬歷于若瀛《金陵花品詠》水仙詩序記載：“蓄種囊以紗，懸于梁間風之，未播先以敝草履寸斷，雜溲浡浸透，俟有生意方入土，以入土早晚，為花先后?！盵23]這一經(jīng)驗在李漁《閑情偶寄·金陵水仙花》也得到了證實，“欲其早則早，命之遲則遲……下種之先后為先后也”[34]。

由于水仙育種有一定困難，文人作品中很少寫及自種水仙，如非家圃充裕，所賞水仙多出于購買。如楊萬里在京城時“見賣花擔上有瑞香、水仙、蘭花同一瓦斛者，買至舟中”，作《三花斛》[10]38684?；ㄞr(nóng)種植的水仙球莖，每年十月間販往各地。《(光緒)吳川縣志》“毎歲十月后，市自省城，家家種之”[54]。各地多有迎春花市，在冬春時節(jié)兜售已經(jīng)開花的水仙也是很常見的。光緒富察郭崇《燕京歲時記》載北京東西廟的花廠“冬日以水仙為勝”[55]。光緒張心泰《粵游小識》也載“每屆年暮，廣州城內(nèi)雙門底賣吊鐘花與水仙花成市”[56]。人們購買水仙后一般不留種，花謝即丟棄?！?乾隆)永定縣志》“水仙，自漳、潮買種，花落即棄之，不能留種也”[57]。水仙素姿清芬，頗合文人淡泊靜默的審美情趣，在春節(jié)前后，文人之間相互饋贈水仙花也是一種風尚，這樣的情景不勝枚舉。如清代龍啟瑞《以水仙花贈錢萍矼同年寶青疊韻二首》“水仙本花王，素艷群卉伏。娟然如靜女，無言自清淑。惟子與此花，對影稱雙玉”[58]，就是用水仙饋贈并贊美朋友。

與其他花卉植物必須肥土栽培、費地費工不同，家居觀賞水仙，只需從市場購得球莖，置于一淺盆清水中，用少許石子固定根須，便可發(fā)葉開花，養(yǎng)植觀賞極為方便。而且只要室內(nèi)溫度適宜，全國各地皆宜。這是水仙觀賞傳播的一大優(yōu)勢?！稄V群芳譜》：“水仙花以精盆植之，可供書室雅玩”[59]1246。歷代文人對于盆、水、石子的選擇十分講究，他們認為養(yǎng)植水仙可用陶盆瓦罐，但更宜于精致的瓷器。宋人許開《水仙花》“定州紅花瓷，塊石藝靈苖”[10]30349、清人樊增祥《水仙花》“香透哥瓷幾箭花”[60]，所說即是。瓷盆中的水最宜清泉，還要放上幾塊溫潤的白石，所謂“白石清泉供養(yǎng)宜”[61]，“清泉白石是生涯”[62]。為什么最宜用清澈的泉水和光潔的白石呢？因為它們最能襯托水仙花凌波臨水、絕塵超俗的高雅氣質。對此民國張綸英概括道：“水仙最高潔，泉石雅相稱。亭亭絕塵滓，迥迥見情性。”[63]除盆栽外，水仙還被用作插花，這始自南宋。范成大《瓶花》“水仙攜臘梅，來作散花雨。但驚醉夢醒，不辨香來處”[10]26049。有時也見于露天地栽，與松、竹、梅等配植。明代文震亨《長物志》云：“(水仙)性不耐寒，取極佳者移盆盎，置幾案間，次者雜植松竹之下，或古梅奇石間，更雅?！盵64]水仙與梅花期相近，標格最稱，配植最為經(jīng)典，詩云“水仙夾徑梅縱橫”(韓元吉)[10]23629、“處處江梅間水仙”(許有壬)[65]。在水邊種植水仙，則是偶見的營景方式，由辛棄疾《賀新郎·賦水仙》“看蕭然、風前月下，水邊幽影”[66]1873可見一斑。

清代晚期又興起了水仙球莖的雕刻技藝，雕刻后的球莖，會長成各種不同的形態(tài)。這項技藝據(jù)說始創(chuàng)于清代同治年間，廣州番禺縣城西長壽寺住持智度“癖喜蒔植，多以畫理參之，于水仙花尤岀新意。創(chuàng)為蟹爪，竦螯擁劍，厥狀維肖，白石清泉，一燈郭索，如遇之葦蕭沙水間”[67]。蟹爪水仙一直是水仙盆景的經(jīng)典造型，為人們所喜愛?！?光緒)重修天津府志》載“今津人多喜蟹爪形者，葉短狹而屈曲橫短，乃人工也”[68]。球莖經(jīng)過雕刻后長成的水仙造型千姿百態(tài)、情態(tài)宛然，將水仙的天然仙韻和人工智巧完美結合。而其造型形象多寄托吉祥幸福的寓意，如金雞賀歲、松鶴延年、孔雀開屏富貴春等。這樣的水仙盆景既可以裝飾家居，烘托節(jié)日氣氛，也可以饋贈親友，寄托新春的祝福。

(二)文學

古代專題吟詠水仙的詩歌數(shù)量較多，許多優(yōu)秀作品維妙維肖地刻畫了水仙的色、香、姿、韻，寄托了高雅的品格意趣，豐富和深化了我們對水仙美的體驗認識。宋代黃庭堅《王充道送水仙花五十枝，欣然會心，為之作詠》“凌波仙子生塵襪，水上輕盈步微月。是誰招此斷腸魂，種作寒花寄愁絕。含香體素欲傾城，山礬是弟梅是兄。坐對真成被花惱，出門一笑大江橫”[10]11415，描寫其仙姿、仙韻最為傳神，用“凌波微步，羅襪生塵”的洛神來形容水仙，寫出了一種輕盈婀娜的姿態(tài)，“凌波仙子”、梅兄礬弟則成了描寫水仙的經(jīng)典比喻和說法。南宋陳傅良《水仙花》、朱熹《賦水仙花》、劉克莊《水仙花》贊美水仙的氣節(jié)情操，“清真處子面，剛烈丈夫心”[10]40392，“獨立萬槁中”[10]29250，“高操摧冰霜”[10]27562，又進一步將水仙與松竹相提并論，“高并青松操，堅逾翠竹真”[10]22103，推舉其歲寒開放的堅貞氣節(jié)。這些觀點和說法，奠定了梅花觀賞的基本認識，梅花因此獲得了“凌波仙子”“兄梅弟礬”的稱呼。

明清水仙詩歌創(chuàng)作更為興盛，人們的感受認識也更豐富，明代梁辰魚《月下水仙花》“繞砌霧濃空見影，隔簾風細但聞香”[69]、清代康熙御題《見案頭水仙花偶作二首》“翠帔緗冠白玉珈，清姿終不淤泥沙”[70]、謝章鋌《水仙不花有感》“只見纖叢幾葉新，惱人花事問頻頻”[71]都是詠不同情態(tài)的水仙詩的佳作。文人士大夫還常借水仙托物言志，清代民族英雄鄧廷楨詠《水仙花》“惟有水仙羞自獻，不隨群卉爭葳蕤。冬心堅抱歲云莫，粲齒一笑香遲遲”[72]，寄托了不隨流俗、堅貞樂觀的品格追求。清末民主革命志士秋瑾出生于福建閩縣，贊美水仙“嫩白應欺雪，清香不讓梅”[73]，水仙的清貞形象正是詩人卓然獨立、堅貞不屈品格的絕佳寫照。

歷代以水仙為題材的詞作也很豐富，主要集中在兩宋和清朝，名篇佳作不勝枚舉。和詩歌言志的莊重典雅不同，詠水仙詞作則更加嫵媚縹緲、情韻婉轉。宋代如王千秋《念奴嬌·水仙》、張炎《浪淘沙·余畫墨水仙并題其上》、高觀國《金人捧玉露·水仙》、王沂孫《慶宮春·水仙》、辛棄疾《賀新郞·賦水仙》、周密《花犯·水仙花》、吳文英《凄涼犯·賦重臺水仙》、元代邵亨貞《虞美人·水仙》、明代劉基《尉遲杯·詠水仙花》、清代郭麐《暗香·水仙花》、周之琦《天香·詠水仙花》、陳維崧《玉女搖仙佩·詠水仙花和蘧庵先生原韻》、清末民初王國維的《卜算子·水仙》等都是佳作。其中宋代高觀國《金人捧露盤·水仙花》可謂代表：“夢湘云，吟湘月，吊湘靈。有誰見、羅襪塵生。凌波步弱，背人羞整六銖輕。娉娉裊裊，暈嬌黃、玉色輕明。香心靜，波心冷，琴心怨，客心驚。怕佩解、卻返瑤京。”[66]2349以眾多水仙神女喻花，亦花亦人，虛實相生，意境朦朧空靈，寫出了水仙花幽雅孤潔的品格、凄清朦朧的姿態(tài)，展示了幽怨婉轉的美感境界。

《水仙花賦》歷代共有十幾篇，作者有北宋高似孫(兩篇)，元代任士林，明代徐有貞、田藝蘅、姚綬，清代陳作霖、胡承珙、胡敬、孫爾準、龔自珍等人。賦長于鋪陳，描寫較為全面，能具體地展示色、香、姿、韻的不同方面。徐有貞《水仙花賦》語言清美華茂，贊美水仙“百花之中，此花獨仙”，其姿態(tài)“極纖秾而不妖，合素華而自妍。骨則清而容腴，外若脆而中堅”，其品質是“冰玉其質，水月其神?！倜掖萦谒?，氣超軼乎埃氛。……非夫至徳之世，上器之人，孰為比擬，而與之倫哉”[74]，對水仙的“仙人之姿，君子之德”做了全面總結。

在人們對水仙的文學吟詠中，形成了許多關于水仙的典故，凝結了水仙審美的一些基本感覺、印象、趣味和理念。除“凌波仙子”“梅弟礬兄”外，還有“雅客”“十二花師”“一命九品”“歲寒友”“三香”“五君子”等。清代小說《鏡花緣》中，視水仙與牡丹、梅花、菊花、蓮花等同列，稱其“態(tài)濃意遠，骨重香嚴，每覺肅然起敬，不啻事之如師”，尊為“十二花師”之一[75]。王世懋《花疏》“水仙前接臘梅，后迎江梅，真歲寒友也”[22]，有時也稱水仙與松、柏、竹為“歲寒友”。水仙與梅兄礬弟合稱“三香”，與松、柏、竹、梅合稱“五君子”，乾隆有《題錢維城五君子圖》“松柏水仙梅與筠，天然結契意相親”[76]卷五九。

(三)繪畫

水仙入畫始于南宋，今存世南宋作品僅見無款署《水仙圖頁》[77-78]。宋末趙孟堅是第一個以畫水仙著稱的畫家，其《水仙花卷》“畫長丈余”，將水仙隨風招展、帶露凝香、凌然欲仙的仙骨清姿刻畫得淋漓盡致，后人贊嘆“庶幾為花傳神矣”[79]。元代以來，水仙成為了文人畫的常見題材，盧益修、虞瑞巖、錢選、王冕，明代徐渭、仇英、王榖祥、清代孫杕、郭元宰、汪士慎、吳昌碩等都喜畫水仙。清末吳昌碩稱水仙“花中之最潔者。凌波仙子不染點塵，香氣清幽，與寒梅相伯仲。蕭齋清貢，斷不可缺”[80]，今存世作品有《牡丹水仙圖》《天竺水仙圖》等。

畫家不僅取水仙獨立入畫，還常常將水仙與其他花卉草木組合加以表現(xiàn)，最常見的是水仙和梅花“雙清”組合，如明代錢谷《梅花水仙圖》、文嘉《梅石水仙圖》、王榖祥《梅花水仙圖》、清代郭元宰《梅花水仙圖》等都屬于這一題材。另山茶、瑞香、竹、松、柏、石等都是常見的清物組合，如明代陸治《山茶水仙圖》、徐渭《竹枝水仙圖》、陳道復《松石水仙圖》、王武《水仙柏石圖》、清代孫杕《梅茶水仙圖》等。另如明代陳洪綬《水仙靈芝圖》、吳煥《梅鶴水仙圖》、清代吳昌碩《牡丹水仙圖》*以上所引畫作名稱均引自中國古代書畫鑒定組編《中國古代書畫圖目索引》，文物出版社1993年版。等則是吉祥寓意的畫作。這些花卉繪畫中，水仙不一定是主景，但至少說明它在人們心目中已經(jīng)躋身“歲寒友”及“君子”之列，與梅、竹、松、柏等地位相持，而且還是吉祥美好的象征。

(四)工藝

手工藝品中也多水仙圖案。水仙紋飾、圖案常用于瓷器裝飾。如清康熙、雍正年間“十二月花卉紋杯”之青花水仙杯，以山石、水仙為主題紋飾，并有“春風弄玉來清畫，夜月凌波上大堤”[81]題句。故宮博物院藏清代同治器皿“青花花卉紋水仙盆”[82]，盆腹四面各繪有一組水仙花，十分精美。光緒瓷器“青花水仙葡萄紋盒”[83]、明紫砂壺“水仙六瓣壺”[84]、乾隆漆雕“剔紅花卉詩句圖筆筒”(包括水仙花)[85]、清宮舊藏玉器“染牙水仙湖石盆景”[86]、“清玉菊瓣式盆水仙盆景”[87]等都是不同風格水仙裝飾的工藝品。水仙也是清代流行的服飾圖樣，如故宮博物院館藏清光緒“絳色緙金水仙紋袷馬褂”[88]、清同治“石青色紗繡水仙團壽紋袷坎肩”[89]、清光緒“雪灰色緞繡水仙金壽字紋袷衣”[90]等。

(五)民間傳說

民間傳說故事中也有不少以水仙為題材的內(nèi)容，反映了勞動人民對水仙的喜愛。據(jù)清汪灝等《廣群芳譜》引《內(nèi)觀日疏》，有一姚姥住在長離橋，十一月夜半時分，夢見觀星(按：星宿名)墜落，化為水仙一叢，十分香美。她于是摘食了一片花瓣。醒后就產(chǎn)下了一個女孩兒，取名“觀星”?！坝^星”又叫“女史”。因此水仙花又有別名“女史花”或“姚女花”[59]卷五二。

漳州盛產(chǎn)水仙，當?shù)仃P于水仙起源的故事尤多。一說龍溪縣梅溪村有一寡婦，雖子幼家貧，仍救助了一個凍餓數(shù)日的癩丐。癩丐為表謝意，將所食之飯灑在田中，變成了滿園的水仙花。從此孤兒寡母靠賣花度日，日子漸漸寬裕。水仙花也從此在漳州龍溪繁衍[91]。一說漳州市龍溪縣圓山下有名叫余鳳鳴的人，僑商于阿非利加(按：非洲)，偶于一外人之花園中見到水仙花，美麗可愛，歸國時攜數(shù)顆移植到村里，遂散布于圓山附近之村落[92]。福州也有一些關于水仙花的歌謠[93]。

三、水仙的審美價值和人文意義

水仙有著豐富而獨特的觀賞價值，古往今來深受人們喜愛，融注了深厚的思想情趣，引為高潔堅貞思想人格的象征，積累了豐富的人文意義。

(一)物色美感

水仙主要有兩個品種。一種是單葉(單瓣)。根似蒜頭，外有薄赤皮。葉如萱草，色綠而厚。春初于葉中抽一莖，莖頭開花數(shù)朵，大如簪頭，潔白平展，狀如圓盤，“上承黃心，宛然盞樣”*詳參王路《花史左編》(《續(xù)修四庫全書》本)卷四《花之辯·水仙》。另還有雙心水仙，有兩枚“金盞”，見于宋代高觀國《菩薩蠻·詠雙心水仙》句云“的皪玉臺寒，肯教金盞單”，這種情況較少見，應是品種的變異。，整體上形似白玉盤上托起一盞金杯，故名“金盞銀臺”或“金盞銀盤”。另一種是千葉(重瓣)。楊萬里《千葉水仙花》詩序稱“花片卷皺密蹙，一片之中，下輕黃而上淡白，如染一截者”[10]26459，人們以其精致明潔又名玉玲瓏?！胺不ㄖ嘏_者為貴，水仙以單瓣者為貴”[22]，“花高葉短，單瓣者佳”[64]。不同的品種和形態(tài)展示了水仙花豐富的觀賞價值。

水仙根莖乳白，莖葉碧綠，花瓣潔白，花盞鮮黃，古人稱作“素頰黃心”(王之道《和張元禮水仙花二首(其一)》)[10]20252、“青裳素面”(陳與義《用前韻再賦四首(其四)》)[10]19532、金臺銀盞，其色調(diào)素淡清雅，有一種超凡脫俗的氣息。和大多數(shù)花卉的姹紫嫣紅、流霞溢彩相比，水仙的素色有一種洗卻鉛華、超逸塵俗的仙氣，詩人贊美它“神骨清絕”[94]、“冰肌玉骨”[95]、“世上鉛華無一點，分明真是水中仙”(周紫芝《九江初識水仙二首》)[10]17404。

水仙屬于草本，姿態(tài)十分柔婉。水中白莖裊娜，葉片青翠亭立，數(shù)枝花葶上點綴著淡雅的花朵輕輕搖曳，姿態(tài)分外柔美，楊萬里詩云“水仙頭重力纖弱，碧柳腰支黃金萼。娉娉裊裊誰為扶”(《再并賦瑞香水仙蘭三花》)[10]26456。柔婉的姿態(tài)流露的是一種婀娜的神韻，含羞的情態(tài)，“含羞著水傍云輕”(法若真《水仙》)[96]、“低垂玉珮渾無力，斜捧金巵別有春”(張毛健《水仙》)[97]。清人戲曲家李漁最愛水仙“善媚”，喜歡的就是它“淡而多姿，不動不搖而能作態(tài)”[34]的柔婉幽靜韻致。

水仙花誘人之處還在于它的清香。早在北宋詩人晁說之即稱贊說：“此花清香異常，婦人戴之，可留之日為多。”(《四明歲晚水仙花盛開，今在鄜州輒思之……》)[10]13749。古人多用“幽香”“暗香”形容，似于梅花，詩云“暗香低引玉梅魂”(沈廷薦《水仙花》)[98]、“漏永幽香逐”(龍啟瑞《以水仙花贈錢萍矼同年又疊韻二首》)[58]。但水仙之香明顯勝于梅花，甚至勝于酴醾和蘭花，“同時梅援失幽香”(韓維《從厚卿乞移水仙花》)[10]5248、“寒香自壓酴醾倒”(黃庭堅《次韻中玉水仙花二首》)[10]11415、“清香況復賽蘭蓀”(楊慎《水仙花四絕》)[99]。其香“芬洌逼人”[23]、“芬芳斂不散”(祝德麟《深冬蓄水仙一盆，二月中旬始放花》)[100]，“幽香生自性根來”(吳嵩梁《水仙》)[101]，其香引人注意，與生俱來。水仙香氣濃郁而不妖，“懷清芬而弗?！保难徘暹h的香味，縈繞于素艷、清絕的花株，更襯托出一種高雅的仙人氣質、君子之德。徐有貞《水仙花賦》贊嘆：“彼之來斯，誠類仙子。馨香芬芳，容光旖旎……懷清芬而弗眩兮，乃獨全其天真……發(fā)采揚馨含芳澤兮，仙人之姿，君子之德?！盵74]“清香自信高群品”(姜特立《水仙》)[10]24144，水仙襲人的清香是確立其崇高地位的一個關鍵因素。

水仙球莖以清水滋養(yǎng)，也是其獨特之處，十分惹人喜愛，給人以無限的美好聯(lián)想。黃庭堅贊嘆它“借水開花自一奇”(黃庭堅《次韻中玉水仙花二首》)[10]11415，“得水能仙天與奇”(黃庭堅《劉邦直送早梅水仙三首》)[10]11415，王千秋《念奴嬌·水仙》“開花借水，信天姿高勝，都無俗格”[66]1470，都顯示了人們對它的這一習性的喜愛。這一習性在花國中唯有荷花相近。與荷花出污泥而不染不同，水仙宜于清水養(yǎng)花，“瓷斗寒泉不受塵”[60]，更顯得品性芳潔、氣質清雅。因而人們稱贊水仙如仙子“毫茫凌波微步來”(劉璟《畫水仙花》)[102]，“水上輕盈步微月”(黃庭堅)[10]11415，真是一派清婉雅逸、蕭然出塵、仙風道骨般的姿態(tài)。這一特性使“水仙”名副其實，人們也多理解為水仙得名的由來。

水仙的花期在冬季，與臘梅、梅花、山茶大致同時，人們稱水仙與梅、山茶為“小寒三信”。宋人史浩《水仙花得看字》“奇姿擅水仙，長向雪中看”[10]22143，明人費元祿《花信風詩二十四首·小寒三候水仙花》“射鴨池頭雪未殘，水仙風色正沖寒”[103]，這也是水仙花的一大特色。

水仙起源雖晚，但從一開始就甚得人們的推崇。人們對水仙的喜愛與審美情趣取決于水仙的名稱、生物條件和人們的文化需求之間的客觀契應和歷史機遇。水仙的清香素雅符合宋人清逸幽雅的審美標準，所以一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就備受推崇。這對后世影響很大。

(二)人文意義

上述水仙的諸多形質和習性特色，帶給了人們生動而豐富的審美感受，歷代文人士大夫特別喜愛和推崇，將其引為思想人格的寄托，賦予了品德情操的象征意義。

1．清雅氣質

水仙花素雅的花色、輕盈的姿態(tài)、清郁的芬芳，“借水開花”的習性，體現(xiàn)了一種高雅的氣質和超逸的姿態(tài)。這份清絕與清逸，在花卉中只有梅花可與之相提并論，被人們稱作“雙清”(呂誠《雙清詩》)[104]，“水仙玉梅亦超俗”[105]、“清峻勝處子”[105]。加之一個“水仙”的美名，“百花之中，此花獨仙”[74]，“評量卉譜合稱仙，脫俗離塵意灑然”[76]卷七三，是人們超越流俗、高雅灑脫的人生態(tài)度與生活情趣的極佳寫照和絕妙象征。人們并不滿足于以“凌波仙子”視之，認為這難免有女性“脂粉”氣息，于是進一步將其比作屈原和李太白，“歲華搖落物蕭然，一種清風絕可憐。不許淤泥侵皓素，全憑風露發(fā)幽妍。騷魂灑落沉湘客，玉色依稀捉月仙”[10]36274，寄托了更為高雅的精神品格，又稱贊它如“高人逸士，懷抱道德，遯世絕俗，而高風雅志自有不可及者”(呂誠《雙清詩》)[104]。

2．堅貞品格

水仙花期在冬季，此時天寒風冽，草木萎盡，古人認為水仙具有孤根獨秀、不畏霜雪的堅貞品格，與“歲寒三友”松竹梅絲毫不讓，常將它與梅、竹、松、柏等聯(lián)類贊譽，以寄托人們高尚的品德。人們稱贊水仙具有“高并青松操，堅逾翠竹真”，“獨立萬槁中”(陳傅良《水仙花》)[10]29250的凜然大節(jié)，水仙因此也成了歲寒三友那樣的君子之象。

3．吉祥寓意

水仙是“小寒三信”之一，中國陰歷春節(jié)前后開放，被認為是新春吉祥如意的預兆，人們常用來表達迎新納福的美好愿望。前引《(光緒)吳川縣志》載：“(水仙花)市自省城，家家種之，元旦花開，人爭以花驗休咎云?！盵54]水仙的名字也有吉祥的象征意義，單瓣水仙名“金盞銀臺”，千瓣水仙名“玉玲瓏”，正好符合金玉滿堂的吉利兆頭，是富貴和瑞吉的象征。因此人們常常在新春時節(jié)，將水仙作為饋贈佳品，贈送親朋，以寄托美好的祝愿。

四、現(xiàn)代的水仙文化

現(xiàn)代以來，水仙也一直備受人們喜愛?，F(xiàn)代許多文人對水仙花都十分鐘愛。魯迅就特別喜愛水仙，1935年2月在鄭振鐸家作客，魯迅興致勃勃地向大家談論起水仙的觀賞和藥用價值[106]。園藝園林專家周瘦鵑也偏愛水仙，《得水能仙天與奇》一文寫道，母親生前很愛水仙，母親去世恰在冬天，他就買了三株崇明水仙，養(yǎng)在一只宣德紫瓷的橢園盆里，伴以英石，供在靈幾上，賦詩云：“翠帶玉盤盛古盎，凌波仙子自娟妍。移將阿母靈前供，要把清芬送九泉?！盵107]林語堂對水仙花有一種特殊的親近感，《論花與花的布置》一文寫道：“我覺得只有兩種花的香味比蘭花好，就是木樨和水仙。水仙花也是我的故鄉(xiāng)漳州的特產(chǎn)，……白水仙花頭跟仙女一樣地純潔?！盵108]郭沫若有一本詩集《百花齊放》，用101首詩贊美101種花，其中水仙花詩寫道：“碧玉琢成的葉子，銀白色的花。簡簡單單，清清楚楚，到處為家……人家叫我們是水仙，倒也不錯。只憑一勺水，幾粒小石子過活……年年春節(jié)，為大家合唱迎春歌?！盵109]

1987年5月由上海文化出版社和上海園林學會等五家單位聯(lián)合主辦“中國傳統(tǒng)十大名花評選”活動，水仙榮居其一。春節(jié)前后，時令花卉相對較少，擺一盆水仙點綴幾案、窗臺，可以將居室點綴得更加幽雅多彩，為迎接新年增添無盡的詩情畫意。水仙雕刻造型也成了一門藝術，孔雀開屏、金雞報曉、松鶴延年、螃蟹戲水等水仙造型盆景，符合年節(jié)氣氛，深受大眾喜愛。水仙還被用作切花插瓶使用，人們將山茶、臘梅、梅花等組合搭配。水仙喜暖畏寒，花期在冬季，因此大面積露地栽植、花壇造景并不普便。只是在江南暖濕且盛產(chǎn)水仙的地區(qū)，如上海、漳州等地，在冬季常將水仙散植在公園的草坪上或者與其他時令花卉組成花叢、花壇，形成園景。在北方春節(jié)前后，則多將水仙培植在溫室花房中供游人觀賞。新世紀以來，隨著花卉文化及貿(mào)易與旅游的發(fā)展，各地開始舉辦形式多樣的水仙花節(jié)和水仙花展。2007年漳州龍海市舉辦了水仙花雕刻節(jié)，同年河北石家莊植物園也舉辦了首屆水仙花展，北京順義區(qū)臥龍公園迄今已連續(xù)舉辦了六屆水仙花展，2011年廈門舉辦了首屆水仙花雕刻藝術展，2013年2月杭州高麗寺舉辦了迎春水仙花展，2013年福州馬尾區(qū)園林局舉辦了水仙花展。

福建漳州水仙、浙江普陀水仙和上海崇明水仙并為我國當代三大水仙產(chǎn)地。1984年10月26日，漳州市人大常委決議，將水仙定為漳州市花。1997年8月福建省人大常委又通過決議，確定水仙為福建省的省花。普陀水仙，又稱“觀音水仙”，原為野生水仙，《(康熙)定海廳志》便有記載，如今被定為舟山市的市花。崇明水仙的種植歷史可以追溯到明代中期，但大規(guī)模種植始于上世紀20年代。2011年，崇明水仙花被選作“上海最有地方特色的花卉和最能體現(xiàn)上海園林園藝水平的產(chǎn)品”參加了臺灣國際花博會。在以上地區(qū)，水仙成了當?shù)氐奶厣锂a(chǎn)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在當?shù)貓@林、貿(mào)易、旅游等經(jīng)濟社會生活中發(fā)揮了重要作用。

民國以來，水仙遠銷南洋、歐美，那里的華僑多是閩粵人，十分珍愛水仙，每逢春節(jié)都將水仙供在幾案，寄托思鄉(xiāng)之情。1950年1月7日，夏威夷檀香山中華總商會舉辦了首屆水仙花節(jié)，從那時起，每年一次從未間斷。作為節(jié)慶重要項目，每年都要選出水仙花皇后和公主，代表檀香山華人到世界華人聚集地進行友好訪問[1]131。在某種意義上，在許多華僑心目中，水仙花具有了“國花”的象征意義。在民國水仙大量銷往歐美的背景下，西方人也視水仙為中國國花。1920年冰巖《國花水仙》一文中寫道：“菊傲風霜開花適在雙十時節(jié)，定為國花至宜也。顧有主牡丹者，有主嘉禾者，莫衷一是。而考之西籍，則認水仙為吾國國花。水仙，水仙，其為吾國外交的國花乎？”[110]中國水仙作為我國傳統(tǒng)的花卉資源，成了中華民族一個重要的文化標志和象征符號。

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〔責任編輯：陳濟平〕