4噸——也就是60多萬顆糖果，這意味著在都江堰當(dāng)?shù)?，平均每人都能享用一顆糖果。

剛剛進(jìn)入元月，“馬大姐”糖果的銷售記錄在2天內(nèi)被刷新。

四川都江堰大潤發(fā)大賣場馬大姐專柜2天銷售出4噸多糖果，首度成為馬大姐食品元月銷售最高紀(jì)錄；數(shù)十名上千元的成交單價(jià)，打破了公司單店成交單價(jià)記錄；單日成交額2噸多糖果，刷新了全國門店銷售紀(jì)錄。同時(shí)，這也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了大潤發(fā)的預(yù)期。

4噸——也就是60多萬顆糖果，這意味著在都江堰當(dāng)?shù)?，平均每人都能享用一顆糖果。

品質(zhì)是前提

在北京康貝爾食品有限責(zé)任公司市場企劃部品牌總監(jiān)楊學(xué)寶看來，此次首戰(zhàn)告捷，除了節(jié)日的誘因之外，新品扎堆上市和創(chuàng)意陳列也功不可沒，馬大姐專柜陳列辨識度極高，當(dāng)紅色打底、色彩斑斕的專柜橫掃全國各大賣場時(shí)，將馬大姐食品的銷量一路拉高，“而最根本的原因還是值得消費(fèi)者信賴的產(chǎn)品本身的安全與健康?！?/p>

身處食品行業(yè)，受上游原材料的影響較大，作為糖果業(yè)的主原料白糖，價(jià)格一直處在高位，使得糖果產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。對此，馬大姐面對利潤一再被壓低的局面，仍舊堅(jiān)持將綠色原料和健康營養(yǎng)擺在重要位置?！皶充N不衰的經(jīng)典產(chǎn)品馬大姐牛軋?zhí)牵?5年來，一直秉持用上乘原料，嚴(yán)格控制花生與糖的黃金比例、和飴糖的熬制溫度，用運(yùn)現(xiàn)代和傳統(tǒng)完美融合的工藝，吃起來軟糯不黏牙。”楊學(xué)寶稱。

楊學(xué)寶向《中國連鎖》記者強(qiáng)調(diào)，“要想生產(chǎn)出品質(zhì)過硬的產(chǎn)品，需要從源頭上把控，不論是原料選取，還是加工過程，都要以高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。馬大姐長期堅(jiān)持做到這樣的準(zhǔn)則，是因?yàn)楫a(chǎn)品的安全和品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的前提，越是在這種關(guān)鍵時(shí)候，越要通過好的品質(zhì)取得消費(fèi)者的信任?！?/p>

面對檢驗(yàn)，除了符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)以外，馬大姐會做得比標(biāo)準(zhǔn)再多一些。楊學(xué)寶談到，成品在進(jìn)行入庫檢驗(yàn)之后，為防止物流途中出現(xiàn)問題，還會進(jìn)行一道物流抽檢。落實(shí)質(zhì)量管控責(zé)任人制，每一道關(guān)鍵工序都必須經(jīng)過三層級主管的檢驗(yàn)，確保讓每一個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全都有100分的保障，為消費(fèi)者負(fù)百分之百的責(zé)任。另外，原料檢測是安全管理最關(guān)鍵的一環(huán)，對原料生產(chǎn)地的實(shí)地走訪從來不敢放松。對原料供應(yīng)商采用嚴(yán)格的級別評定制度，優(yōu)勝劣汰。

中國糖果專業(yè)委員會秘書長丁紹輝在接受《中國連鎖》采訪時(shí)表示，從市場地位來說，馬大姐已經(jīng)于十年前左右成為全國性品牌，并在酥糖、燕麥巧克力等產(chǎn)品上占有一定位置，但仍然缺乏“大白兔”式的符號型產(chǎn)品。消費(fèi)者的購買動(dòng)機(jī)仍然維持在口味和質(zhì)量上，品牌定位仍然處于一流品牌與二流品牌之間。所以，對于馬大姐的品牌忠誠度的培養(yǎng)，除了堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)為前提之外，還需要注入新的生命力。

年輕化的創(chuàng)新

整體而言，國內(nèi)糖果行業(yè)創(chuàng)新能力普遍不強(qiáng)，導(dǎo)致同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、利潤變低，反過來又導(dǎo)致企業(yè)缺乏資金和動(dòng)力進(jìn)行研發(fā)，陷入惡性循環(huán)。而消費(fèi)趨勢及消費(fèi)人群的變化，也給國內(nèi)糖果業(yè)帶來了新挑戰(zhàn)：隨著人們消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者傾向于購買更高端、更健康、更便利、性價(jià)比更高的產(chǎn)品；消費(fèi)趨勢正在發(fā)生變化，正朝休閑化、零食化方向發(fā)展。加上外資糖果品牌對中國市場的進(jìn)攻，所以民族品牌開始思變創(chuàng)新，國產(chǎn)糖果業(yè)進(jìn)入了調(diào)整期。

從品牌認(rèn)知度來講，雖然在北方，馬大姐已經(jīng)與糖果和休閑食品基本劃上了等號，在南方，馬大姐也和酥糖產(chǎn)生了共同的聯(lián)想；但從品牌支持角度來看，馬大姐品牌屬于單一性品牌，同時(shí)缺乏周邊產(chǎn)品的支持。

“近年來，單一銷售模式獨(dú)木難撐，單一產(chǎn)品模式難以持久，拼的是企業(yè)綜合實(shí)力和產(chǎn)品組合?！瘪R大姐食品總經(jīng)理馬桂敏表示，“這么多年來，我們一直迎合趨勢，一直在向同行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)，現(xiàn)如今，中國休閑烘焙產(chǎn)業(yè)成為熱點(diǎn)，我們要再次迎合趨勢，創(chuàng)新開拓烘培行業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品，開啟烘培行業(yè)4.0時(shí)代?！?/p>

馬大姐首先在產(chǎn)品層面進(jìn)行了轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新：配料和口感更加注重養(yǎng)生。楊學(xué)寶向記者舉例，針對容易產(chǎn)生甜膩的巧克力，馬大姐研發(fā)出了燕麥巧克力，燕麥本身作為健康谷物，添加進(jìn)巧克力中既滿足了口感，又解決了甜膩，于是燕麥巧克力甫一上市就引來青睞。還有與紅豆結(jié)合的新品致愛巧克力、十二星座巧克力系列以及撻司肉松蛋糕和手撕面包，也成為了主打暢銷品?！榜R大姐已經(jīng)由原來單一的糖果果凍系列成功擴(kuò)充到豆干產(chǎn)品、肉制品以及烘焙面包蛋糕產(chǎn)品。一再豐富品項(xiàng)，讓產(chǎn)品更加年輕化，更加符合當(dāng)前消費(fèi)者的個(gè)性需求?！?/p>

同時(shí)，馬大姐也對包裝進(jìn)行了升級，在突出傳統(tǒng)文化喜慶因素的同時(shí)又兼顧時(shí)尚。比如撻司蛋糕，不同于千篇一律的圓形或者方形，馬大姐設(shè)計(jì)出了三角形的撻司蛋糕?！安粌H款式個(gè)性獨(dú)特，在同類產(chǎn)品中可以脫穎而出，同時(shí)也是寄于了‘三角形更穩(wěn)定’這樣一個(gè)寓意?！睏顚W(xué)寶稱。

除了產(chǎn)品本身屬性上的提升外，馬大姐在品牌宣傳、終端推廣等方面也進(jìn)行了精耕細(xì)作。尤其值得一提的是，通過電視廣告、網(wǎng)絡(luò)促銷、會議茶歇等多重宣傳攻勢，積攢了大批忠實(shí)消費(fèi)群。另外，致力于渠道多元化戰(zhàn)略也是馬大姐的努力方向之一，不僅開辟了多家婚紗影樓渠道，同時(shí)，在影院、網(wǎng)吧、音樂廣場、餐廳、學(xué)校、高鐵等公共場所也開始了跨渠道營銷。

同時(shí)，馬大姐在電商領(lǐng)域也已有布局，如，天貓商城，微商城都是其線上合作平臺，最近，還和蘇寧易購合作舉辦了馬大姐蘇寧年貨節(jié)。

丁紹輝表示，近年來，馬大姐將競爭線從糖果拉長到了果凍、烘焙、果脯等其他休閑食品的多個(gè)領(lǐng)域，在企業(yè)規(guī)模性成長的同時(shí)，不乏一些拳頭產(chǎn)品出臺?！皬母偁幗嵌葋碚f，這是一個(gè)拉長戰(zhàn)線的增量過程。這種競爭態(tài)勢弱化了在糖果領(lǐng)域的競爭，并且多角度展示品牌；從經(jīng)銷商角度，馬大姐品牌的外部支持度一直非常強(qiáng)勁，這是特別好的現(xiàn)象和優(yōu)勢，憑借這一優(yōu)勢和自身品牌影響力提高的意愿，馬大姐品牌能夠在比較短的時(shí)間內(nèi)成為強(qiáng)勢品牌?！边@幾年結(jié)構(gòu)調(diào)整的主題之一就是品牌建設(shè)，尤其是具有特色和特點(diǎn)的民族品牌的建設(shè)，各方面政策的支持力度也都非常大，這是馬大姐品牌發(fā)展的良好機(jī)遇。

穩(wěn)布局 重渠道

馬桂敏提到，未來一年將投入200多畝廠房來支持全部啟動(dòng)休閑食品品類，未來馬大姐食品將進(jìn)入大休閑綜合體時(shí)代。

從“一粒酥糖闖天下”到“構(gòu)建休閑大綜合”，25年以來，馬大姐一直在進(jìn)行著穩(wěn)健的布局，擅長根據(jù)客戶和地域的差異，在產(chǎn)品、溝通和執(zhí)行上進(jìn)行針對性的調(diào)整，靈活地?fù)屨际袌龇蓊~。早在十年前，馬大姐就確定了“大城市帶動(dòng)小城市，大賣場帶動(dòng)小賣場”的市場戰(zhàn)略。從重點(diǎn)城市輻射到各省會城市，再輻射周邊的縣區(qū)。從重點(diǎn)商超再到周邊的小商超。如今看來，這一思路是正確的，通過多年來的不斷努力馬大姐已然取得了品牌和市場一定程度上的成功，銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國，擁有1500多家經(jīng)銷商，1萬多個(gè)專柜網(wǎng)點(diǎn)。

同時(shí)楊學(xué)寶也表示，像7-11這類便利連鎖超市的渠道目前還是空白，2016年會加大力度滲透。電商的涉足也還不夠深，還需要做出更多努力，未來將借助更多的平臺，擴(kuò)大電商渠道的覆蓋面?！?016年的元旦，從市場的整體情況來看，我們做到了開門紅，在接下來的一年里，會從生產(chǎn)、產(chǎn)品品類、服務(wù)各方面做進(jìn)一步提升?！?/p>

為充分保證產(chǎn)品的順利供應(yīng)和流通，馬大姐也在不斷進(jìn)行著基地?cái)U(kuò)建。據(jù)了解，目前共有11個(gè)生產(chǎn)基地，2015年，已經(jīng)建成日生產(chǎn)豆干18噸的廠房。為了順應(yīng)銷量提高產(chǎn)能，在河北保定定興的工廠2016年將正式投產(chǎn)；河北邱縣的工業(yè)園項(xiàng)目今年也將建成。廣東、海南設(shè)有合作工廠，同時(shí)華東一帶，也將開始布局。

值得注意的是，隨著中國食品行業(yè)變化速度加快，市場競爭日趨激烈，破產(chǎn)、倒閉、收購合并、凈利率下滑的情況屢見不鮮，處處充滿嚴(yán)峻。作為糖果業(yè)的龍頭品牌徐福記，一度被業(yè)界公認(rèn)稱為“糖老大”， 60%的股權(quán)卻已被雀巢收購，雙方在銷售渠道上資源共享。顯然，當(dāng)大家的品牌影響力、研發(fā)能力都不相上下的時(shí)候，最后拼的就是渠道。民族糖果行業(yè)的格局隨時(shí)都可能會被改寫。就在1月4日，正是各大巧克力品牌扎堆促銷的旺季，作為國產(chǎn)巧克力“一哥”的金帝對外證實(shí)，該品牌被其公司以6.11億元賣給中糧地產(chǎn)。

可以肯定的是，處在品牌上升期的馬大姐食品在新品開發(fā)、品牌建設(shè)以及終端推廣“三駕馬車”的驅(qū)動(dòng)下，正在實(shí)現(xiàn)整體升級。在向休閑食品新紀(jì)元邁進(jìn)的同時(shí)，仍舊需要更多的努力和考量。