文/祁明

夏季養(yǎng)生吃5味

文/祁明

《黃帝內(nèi)經(jīng)》主張飲食要隨著季節(jié)變化。夏季是陽氣最旺盛的時(shí)節(jié)，酷暑炎熱的同時(shí)濕氣加重，多吃以下“五味”有防病養(yǎng)生的效果。

苦味養(yǎng)心安神

長(zhǎng)夏屬心，夏季心火當(dāng)令，心火過旺而腎氣不足。加之夏季天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會(huì)傷及心臟，而“苦”味是火的天敵，因此，夏季養(yǎng)心安神首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。夏季可選的苦味食物還有蓮子、萵筍、蒲公英、苦菜等。

甜味健脾除濕

在夏末七八月份的時(shí)候還有一個(gè)“長(zhǎng)夏”，此時(shí)氣候最為潮濕，這個(gè)季節(jié)對(duì)應(yīng)的五臟是脾，脾濕則脾胃功能低下，胃口差，容易腹瀉，出現(xiàn)舌苔白膩等癥狀。這時(shí)祛濕和健脾非常重要。中醫(yī)認(rèn)為甘入脾，適當(dāng)吃點(diǎn)甘甜口感的食物可補(bǔ)益脾胃。代表性的甘味食物有：山藥，味甘性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，健脾止瀉，宜用熟山藥，可以用山藥加排骨、蔬菜煮成湯；大棗，性味甘平，可補(bǔ)中益氣、安中養(yǎng)脾、養(yǎng)血安神，可以煮粥食用或者切碎晾干泡水代茶飲。

酸味生津止渴

夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當(dāng)吃酸味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食?？梢詠硪环莘褱?，番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄煮熟后，有機(jī)酸也跟著跑到水里，吃起來酸味很濃，既生津止渴，又開胃消食。

辣味平衡寒熱

夏日炎炎，人們除了喝冷飲，常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿卜等果蔬都屬于寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。此時(shí)如果適當(dāng)搭配一點(diǎn)辣椒，則可起到寒熱平衡的作用。

鮮味開胃消食

由于夏天天氣炎熱，很多人都會(huì)食欲下降，這時(shí)吃點(diǎn)“鮮”味可以提高食欲，增進(jìn)營養(yǎng)。比如每周喝一次鮮魚湯，如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開，后小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。