潘春磊，王延鋒，史 磊，張 鵬，盛春鴿，劉姿彤，王金賀，董雪梅

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041）

東北地區(qū)矮棚覆土栽培灰樹(shù)花技術(shù)研究*

潘春磊，王延鋒**，史 磊，張 鵬，盛春鴿，劉姿彤，王金賀，董雪梅

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041）

以韓引灰樹(shù)花HH01、HH02菌株為試驗(yàn)材料，通過(guò)代料和覆土栽培2種試驗(yàn)方法，觀察其出菇情況。探討東北地區(qū)栽培灰樹(shù)花的最適方法，為東北地區(qū)灰樹(shù)花栽培提供指導(dǎo)和借鑒。

灰樹(shù)花；矮棚；覆土；栽培

灰樹(shù)花（Grifola frondosa）又名貝葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、蓮花菌等，日本稱(chēng)之為舞茸。最早由日本學(xué)者伊藤一雄開(kāi)始摸索栽培，上世紀(jì)80年代日本利用空調(diào)設(shè)備開(kāi)始進(jìn)行工廠化周年栽培，至今為止日本已是灰樹(shù)花主要生產(chǎn)國(guó)[1]。我國(guó)在上世紀(jì)80年代初開(kāi)始對(duì)灰樹(shù)花進(jìn)行人工馴化栽培，目前河北遷西縣和浙江慶元縣的灰樹(shù)花栽培已經(jīng)初具規(guī)模[2]，然而東北地區(qū)有關(guān)灰樹(shù)花栽培技術(shù)的系統(tǒng)報(bào)道并不多[3-5]，針對(duì)以上問(wèn)題，本研究采用代料和覆土栽培兩種方式，探討東北地區(qū)灰樹(shù)花栽培最適方法，為灰樹(shù)花在東北的栽培和推廣提供指導(dǎo)和借鑒。

1 技術(shù)要點(diǎn)

1.1試驗(yàn)材料

灰樹(shù)花菌株HH01、HH02，于2013年11月引自韓國(guó)忠清北道農(nóng)業(yè)技術(shù)院。

1.2栽培料配方

木屑78%、麥麩10%、稻糠10%、石膏1%、石灰1%，含水量適宜。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)

按生產(chǎn)的常規(guī)方法裝袋接種后置于25℃發(fā)菌室培養(yǎng)，培養(yǎng)50 d～60 d后分棚，一部分移入出菇棚，另一部分進(jìn)行覆土處理。觀察記錄2種不同栽培模式下灰樹(shù)花的出菇情況。出菇棚內(nèi)灰樹(shù)花按照楊國(guó)良[6]方法進(jìn)行管理，矮棚栽培的管理方式如下。

1.4栽培季節(jié)

春季栽培：菌袋接種期一般在1月～2月，培養(yǎng)期50 d～60 d，3月末菌袋入棚、覆土，5月初出現(xiàn)原基，出菇后15 d～20 d采摘。

秋季栽培：秋栽最適的出菇期為8月末～9月末，進(jìn)入10月溫度開(kāi)始降低，不利于出菇，而7月～8月又是北方地區(qū)氣溫最高的時(shí)候，此時(shí)埋菌污染概率極大，所以灰樹(shù)花秋栽有待于進(jìn)一步研究，在栽培技術(shù)未達(dá)到一定水平時(shí)暫不建議灰樹(shù)花秋栽。

1.5場(chǎng)地選擇

畦床情況見(jiàn)圖1。

圖1 畦床Fig.1 Cultivated bed

栽培場(chǎng)地選擇在水源充足、通風(fēng)良好、地勢(shì)偏高、向陽(yáng)不積水的地塊。在選好的場(chǎng)地內(nèi)，挖成南北走向的小畦，畦長(zhǎng)2.75 m（視需排放菌袋的多少和實(shí)際地理位置情況而定），寬1.1 m，深0.25 m，前面高0.6 m，后面高0.22 m。

1.6畦床處理

畦床處理整體過(guò)程見(jiàn)圖2。

圖2 畦床處理Fig.2 Treatment of cultivated bed

畦床挖好后，先灌一次大水，待水滲下以后，在畦床的表面撒一層滅好菌的土壤，厚約0.5 cm～1 cm，再在土層上撒上一層石灰，將發(fā)好菌的菌袋用1%高錳酸鉀水溶液消毒，剪刀剪去外皮，取出菌塊，將菌塊錯(cuò)開(kāi)碼放以便增大菌塊與菌塊的接觸面積，以增加單菇產(chǎn)量，排放菌塊量按40個(gè)·hm-2～50個(gè)·hm-2，菌塊排放好以后，在畦床四周的畦梗上至畦床底部埋塑料布，以便于查菌，同時(shí)又免于灰樹(shù)花收獲時(shí)沾上泥土。

1.7畦床覆土澆水

菌塊排好后，直接覆土，土壤經(jīng)121℃滅菌2.5 h，覆土厚約1.5 cm～2 cm，太薄不能充分保持菌塊的營(yíng)養(yǎng)，太厚會(huì)影響菌塊的通氣性，也會(huì)因?yàn)橥L(fēng)不好而導(dǎo)致霉菌污染。為了防止出菇時(shí)子實(shí)體沾有泥土，要在土層表面撒上少量草木灰和石子，畦床覆土完畢后，及時(shí)澆水保濕，以均勻的噴水為宜，水量要充分、綿軟，不可強(qiáng)烈，保證整個(gè)畦床的土壤濕潤(rùn)。

1.8矮棚構(gòu)架

選擇適宜長(zhǎng)度足夠結(jié)實(shí)的角鐵、竹、木做柱，埋深0.5 m左右，沿矮棚四周每隔2 m立一柱，柱頂端叉形便于固定橫梁。再把鐵柵欄用鐵絲固定在柱體上作為棚頂，也可根據(jù)具體情況采用木制或竹制的橫梁材料作為經(jīng)緯，見(jiàn)圖3。

圖3 矮棚結(jié)構(gòu)Fig.3 Low shed structure

棚架搭好后，在棚頂覆上塑料布和草簾，以符合有風(fēng)時(shí)防風(fēng)，無(wú)風(fēng)時(shí)通風(fēng)，有雨時(shí)遮雨，無(wú)雨時(shí)噴水等具體要求。

1.9出菇管理

矮棚搭建完以后，進(jìn)行出菇管理，此期的主要工作就是控制好矮棚內(nèi)的溫度、濕度和通風(fēng)。晴天時(shí)要注意噴水，雨天要防止矮棚內(nèi)積水，早晚要注意覆蓋草簾保溫，中午要適時(shí)的進(jìn)行通氣，協(xié)調(diào)好溫、濕、氣三者之間的矛盾。棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在80%左右，溫度控制在16℃～22℃。5月初形成原基后，晴天揭開(kāi)薄膜，每隔2 h左右噴霧1次，溫度高時(shí)間隔時(shí)間縮短，噴水量根據(jù)土壤含水情況和空氣濕度而定，保證畦內(nèi)土壤充分濕潤(rùn)而不積水。

2 不同栽培模式的出菇結(jié)果

2.1代料栽培原基形成和出菇情況

溫室內(nèi)出菇情況見(jiàn)圖4。

圖4 溫室內(nèi)出菇情況Fig.4 Fruitbody in greenhouse

如圖4所示，灰樹(shù)花棚室栽培出菇原基呈不規(guī)則球形，上面分布有腦狀褶皺，入棚后25 d左右出現(xiàn)原基，原基期間對(duì)外界環(huán)境條件的要求很高，通風(fēng)或者水分掌握不好極易干枯或者腐爛死亡。整體出菇不整齊，菌柄細(xì)長(zhǎng)，菇體較小，有的菌蓋密實(shí)，重疊在一起不見(jiàn)開(kāi)片。商品性狀不好，可見(jiàn)棚室栽培灰樹(shù)花需要有可控的外界條件，在東北地區(qū)灰樹(shù)花種植技術(shù)尚不成熟的條件下，在自然條件下僅靠人工輔助栽培控制很難取得良好的出菇效果和栽培效益。

2.2矮棚內(nèi)原基形成和出菇情況

矮棚內(nèi)出菇情況見(jiàn)圖5。

矮棚內(nèi)灰樹(shù)花原基呈現(xiàn)花朵狀，子實(shí)體顏色深灰褐色，菌蓋扇形，展片較好、分枝較多，子實(shí)體朵大，鮮嫩。

綜上所述，棚室代料栽培灰樹(shù)花雖然出現(xiàn)原基較早，但是出菇期間對(duì)外界環(huán)境條件的要求較高，在東北地區(qū)栽培技術(shù)不是很成熟的條件下不宜采用，而矮棚覆土栽培方式具有操作簡(jiǎn)單、可控性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)，灰樹(shù)花栽培易成功。此方法適合在東北地區(qū)推廣使用。

圖5 都市矮棚內(nèi)的出菇情況Fig.5 Fruitbody in the low shed

3 存在的問(wèn)題

較之棚室代料栽培灰樹(shù)花，矮棚覆土栽培雖然存在一定的優(yōu)勢(shì)，但是仍然存在一些問(wèn)題，首先覆土栽培的灰樹(shù)花基部和最下層子實(shí)體的菌管口處常帶有泥沙，清洗難度大，為保證品質(zhì)好必須用小刀削去底部部分子實(shí)體，但產(chǎn)量降低。另外在食品安全領(lǐng)域重金屬殘留一直是大家討論的熱點(diǎn)，灰樹(shù)花的覆土栽培是否也存在此問(wèn)題值得研究。目前慶元縣黃田鎮(zhèn)“無(wú)土栽培灰樹(shù)花”的開(kāi)展很好地解決了這一問(wèn)題[7]，然而這種技術(shù)在東北地區(qū)的普及推廣仍需要一定時(shí)間。在高溫、高濕的7月～8月，覆土栽培污染較重，黃黏菌的發(fā)生概率較高且傳播速度較快，傳染性很強(qiáng)，一旦傳染嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。綜上，灰樹(shù)花無(wú)土栽培和工廠化周年生產(chǎn)是趨勢(shì)，但任重道遠(yuǎn)，需要廣大科技工作者共同努力。

[1]羅信昌，陳士瑜.中國(guó)菇業(yè)大典 [M].北京：清華大學(xué)出版社，2010：1145-1147.

[2]許占伍，張引芳，金力，等.灰樹(shù)花工廠化袋栽原基形成條件研究[J].食用菌，2012（2）：7-9.

[3]呂曉麗.寒地食藥用菌灰樹(shù)花的覆土高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2007（9）：88

[4]馬鳳，魯明洲，張躍新，等.東北地區(qū)灰樹(shù)花優(yōu)良菌株及高產(chǎn)配方篩選試驗(yàn)的研究 [J].中國(guó)林副特產(chǎn)，2006，12（6）：28-30.

[5]張淑華，李朝暉，王麗敏.東北地區(qū)利用玉米芯栽培灰樹(shù)花技術(shù)[J].防護(hù)林科技，2011（4）：113-114.

[6]楊國(guó)良，陳惠.灰樹(shù)花與楊樹(shù)菇生產(chǎn)全書(shū) [M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2004：81-82.

[7]楊敏.慶元灰樹(shù)花無(wú)土栽培技術(shù)成功[EB/OL].(2012-10-26) [2012-11-11].http://news.lsnews.com.cn/system/2012/10/26/ 010354595.shtml.

Research on Technology of Sitting-henmushroom Cultivated by Soil-covered in Low Shed in Northeast of China

PAN Chun-lei,WANG Yan-feng,SHI Lei,ZHANG Peng,SHENG Chun-ge,LIU Zi-tong,WANG Jin-he,DONG Xue-mei
(Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Mudanjiang 157041,China)

Strains HH01 and HH02 introduced from South Korea were cultivated by two methods,one was cultivated by plastic bags,and the other was cultivated by soil-covered in low shed.Fruit bodies harvested of two methods were compared and the proper method for sitting-henmushroom cultivation was choosed,which would provide guidance and reference for sitting-henmushroom cultivation in northeast of China.

sitting-henmushroom;low shed;soil covered;cultivation

S646.9

A

1003-8310（2015）02-0033-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.009

黑龍江省應(yīng)用技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（WB13B10602）；牡丹江市科技攻關(guān)項(xiàng)目（Z2013n014）。

潘春磊（1985-），男，本科，研究實(shí)習(xí)員，主要從事食用菌栽培馴化、遺傳育種方面研究。E-mail:mdjnkysyjpcl@163.com

**通信作者：王延鋒（出生年-），男，博士，研究員，主要從事食用菌遺傳育種、栽培技術(shù)及菌渣綜合利用方面研究。E-mail:mdjnks@126.com

2014-12-23