董維杰　王允白　湯朝起　黃瑾　高遠(yuǎn)　顧光偉　張義志　竇玉青　張忠鋒

摘要：為明確賀州煙區(qū)曬黃煙適宜的打頂方式，采用摳心打頂、現(xiàn)蕾期打頂、中心花開放打頂3種打頂方式對賀州煙區(qū)主栽曬黃煙品種進(jìn)行處理，分析其對曬黃煙上部葉、下部葉、中部葉的外觀質(zhì)量、主要化學(xué)成分、產(chǎn)量、產(chǎn)值、感官評吸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明，隨著打頂時間的推遲，曬黃煙的株高、莖圍、節(jié)距、葉片數(shù)均有增加的趨勢，而上部葉和中部葉長、寬有下降趨勢，下部葉則相反；各部位煙葉的還原糖、總糖、植物總堿含量顯著上升，總氮含量變化規(guī)律則不明顯；同時曬黃煙的香型更加彰顯，感官評吸質(zhì)量評價綜合得分也有所上升。綜合分析認(rèn)為，賀州曬黃煙可根據(jù)煙株長勢選擇現(xiàn)蕾期打頂或中心花開放50%打頂。

關(guān)鍵詞：曬黃煙；打頂方式；農(nóng)藝性狀；化學(xué)成分；感官評吸質(zhì)量

中圖分類號： S572.04 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2015）10-0137-05

打頂是調(diào)節(jié)煙草生長發(fā)育的重要農(nóng)藝措施，研究發(fā)現(xiàn)打頂能夠抑制煙株的生殖生長，而對營養(yǎng)生長具有重要的促進(jìn)作用，煙葉內(nèi)在的化學(xué)品質(zhì)與打頂方式有著密切關(guān)系[1]。打頂能夠明顯促進(jìn)根系發(fā)育，提高煙堿合成能力，對煙株上部葉的生長發(fā)育作用則更明顯[2]。有研究表明，采用中心花開放時進(jìn)行一次性打頂能夠消耗部分煙株營養(yǎng)，降低上部葉的煙堿含量，并且能夠改善上二棚煙葉的結(jié)構(gòu)特征[3]。王斌等認(rèn)為，煙葉中的鉀含量與打頂時間有顯著關(guān)系，上部葉尤其明顯[4]。曬黃煙在我國具有悠久的種植歷史，烤煙傳入之前，晾曬煙在我國有著重要地位。隨著混合型香煙在我國的推廣發(fā)展，曬黃煙作為重要的添加原料受到廣泛重視[1]。有研究認(rèn)為，在烤煙型卷煙中加入適量的曬黃煙不僅能夠降低刺激性，還能使吸味醇和、香氣濃郁[5-6]。本研究以賀州曬黃煙為研究對象，通過采用不同打頂方式來探究其對曬黃煙煙葉質(zhì)量及產(chǎn)量的影響，從而確認(rèn)賀州曬黃煙最適宜的打頂方式。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗地點(diǎn)設(shè)在廣西壯族自治區(qū)賀州市黃姚鎮(zhèn)枧盤村委盤古自然村農(nóng)戶煙田，曬黃煙品種為公會曬黃煙。

1.2 試驗方法

試驗時間為2012—2013年。選取生長一致的曬黃煙煙田作為試驗田，試驗田面積 1.1 hm2。試驗采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，設(shè)置3個處理，每個處理3個重復(fù)，每個小區(qū)90株煙。處理T1，摳心打頂，當(dāng)花蕾還包在葉內(nèi)而未出現(xiàn)且只有豌豆粒大小時，用鑷子夾去或用小竹簽挑去；處理T2，現(xiàn)蕾期打頂，煙田大部分煙株現(xiàn)蕾，主莖伸出幼葉，花蕾與幼葉明顯分開后，將花蕾、花梗連同其下2～3張小葉（花序）一并打掉；處理T3，中心花開放打頂，當(dāng)煙田有50%的煙株第1朵中心花開時進(jìn)行打頂，打頂時從最下面（頂部）的花枝起往下數(shù)2～3張過渡葉一同打掉。除打頂方式不同外，其他農(nóng)事操作按常規(guī)栽培技術(shù)和調(diào)制技術(shù)進(jìn)行。按照煙草行業(yè)頒布的農(nóng)藝性狀調(diào)查方法（YC/T 142—1998《煙草農(nóng)藝性狀調(diào)查方法》），每個小區(qū)選取有代表性的煙株，測量上部葉、中部葉、下部葉的長、寬。按常規(guī)曬制技術(shù)統(tǒng)一分小區(qū)采曬，調(diào)制結(jié)束后，所有試驗小區(qū)煙葉單獨(dú)存放，并統(tǒng)計各個處理的經(jīng)濟(jì)性狀；選取每個處理的下、中、上3個部位煙葉，分別進(jìn)行外觀質(zhì)量評價、主要化學(xué)成分分析和評吸質(zhì)量鑒定（表1）。

1.3 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel 2010、DPS 7.05軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同打頂方式對曬黃煙農(nóng)藝性狀的影響

從表2可以看出，隨著打頂時間的推遲，不同打頂方式處理的株高有增加的趨勢且差異極顯著，摳心打頂處理與中心花開放打頂處理的葉片數(shù)、節(jié)距、上部葉長與寬、下部葉長差異顯著，摳心打頂與現(xiàn)蕾期打頂、中心花開放打頂處理葉長差異顯著，其葉寬差異不明顯?？傮w來說，隨著打頂時間的推遲，打頂對煙株生長發(fā)育的影響力逐漸減弱，不同打頂方式對中部葉生長發(fā)育的影響最低。

2.2 不同打頂方式對曬黃煙經(jīng)濟(jì)性狀及各部位煙葉比例的影響

從表3可以看出，隨著打頂時間的推遲，中部煙葉比例有所增加，下部煙葉比例迅速下降，中心花開放打頂比摳心打頂處理下部煙葉比例降低近50%，而上部煙葉比例總體呈上升趨勢，各處理中部葉、下部葉比例、產(chǎn)量均差異極顯著，摳心打頂與現(xiàn)蕾期打頂處理的上部煙葉比例與產(chǎn)值差異顯著，但隨打頂時間推遲，差異性變得不明顯。綜合分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)蕾期打頂處理在產(chǎn)量、產(chǎn)值方面都略高于摳心打頂與中心花開放打頂處理，因此選擇在現(xiàn)蕾期打頂綜合經(jīng)濟(jì)性狀最好。

2.3 不同打頂方式對曬黃煙外觀質(zhì)量的影響

2.3.1 不同打頂方式對曬黃煙下部葉外觀質(zhì)量的影響 從表4可以看出，2012年試驗各處理下部葉顏色都以金黃色為主，隨著打頂時間的推遲，正黃色、金黃色煙葉比例有所增加；成熟度稍有提高，葉片結(jié)構(gòu)有變疏松的趨勢，油分逐漸減少，現(xiàn)蕾期打頂處理含青度明顯偏高，光澤變暗，身份結(jié)構(gòu)基本保持不變。2013年摳心打頂處理顏色為土黃偏淺土黃，現(xiàn)蕾期打頂處理以土黃為主，中心花開放處理的顏色為正黃-金黃-土黃，范圍變化相對較廣泛；不同打頂方式的成熟度均為基本成熟，中心花開放試驗處理的身份相對其他2個試驗處理偏薄；隨著打頂時間的推遲，油分逐漸增多，含青度先降低后升高，光澤強(qiáng)度越來越鮮亮。比較2年試驗數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，受不同年份天氣狀況的影響，相同處理雖然在外觀質(zhì)量上差別較大，但比較而言，中心花開放打頂處理的煙葉綜合外觀質(zhì)量略優(yōu)于摳心打頂與現(xiàn)蕾期打頂處理。

2.3.2 不同打頂方式對曬黃煙中部葉外觀質(zhì)量的影響 從表5可以看出，不同打頂方式處理的中部煙葉顏色均以金黃為主，隨著打頂時間的推遲，成熟度稍有提高，身份逐漸變薄，油分減少；現(xiàn)蕾期打頂試驗處理的光澤強(qiáng)度較好，中心開放打頂方式試驗處理的光澤強(qiáng)度次之， 摳心打頂試驗處理的光澤強(qiáng)度最差；同樣受不同年份氣候條件的影響，各處理方式在含青度方面差異明顯。綜合2年數(shù)據(jù)分析可知，雖然3種打頂方式處理下的中部煙葉綜合外觀質(zhì)量差別不大，但比較而言，現(xiàn)蕾期打頂處理略有優(yōu)勢。

2.3.3 不同打頂方式對曬黃煙上部葉外觀質(zhì)量的影響 從表6可以看出，摳心打頂、現(xiàn)蕾期打頂處理上部葉顏色主要以深黃為主，隨著打頂時間的推遲，金黃色煙葉比例大幅度提高。2012年各處理的成熟度基本都為尚成熟，身份隨打頂時間推遲有變厚趨勢，葉片結(jié)構(gòu)均為稍密，現(xiàn)蕾期打頂處理油分含量比摳心打頂、中心花開放打頂處理高，光澤強(qiáng)度都為尚鮮亮。2013年隨著打頂時間的推遲，成熟度逐漸提高，葉片結(jié)構(gòu)變疏松，但煙葉油分含量減少，葉片身份略有變薄，這可能與煙株生長后期天氣狀況偏差、相關(guān)化學(xué)成分積累量變少有關(guān)系；同時，現(xiàn)蕾期打頂含青度最低，光澤強(qiáng)度較摳心打頂、中心花開放處理稍暗。綜合2年數(shù)據(jù)分析結(jié)果可知，現(xiàn)蕾期打頂和中心花開放打頂處理的煙葉綜合外觀質(zhì)量優(yōu)于摳心打頂處理。

2.4 不同打頂方式對曬黃煙化學(xué)成分的影響

2.4.1 不同打頂方式對曬黃煙下部葉化學(xué)成分的影響 從表7可以看出，現(xiàn)蕾期打頂還原糖含量與總糖含量最高，摳心打頂處理含量最低，中心花開放處理居中；總植物堿含量、總氮含量與總糖含量、還原糖含量規(guī)律相反，以摳心打頂含量最高，現(xiàn)蕾期打頂含量最低；鉀含量有降低的趨勢。方差分析結(jié)果顯示，各處理間總植物堿、總氮、鉀含量均差異極顯著，氯含量基本相同，變化規(guī)律不明顯；現(xiàn)蕾期打頂、中心花開放打頂處理總糖、還原糖含量差異不顯著，而與摳心打頂處理差異極顯著。

2.4.2 不同打頂方式對曬黃煙中部葉化學(xué)成分的影響 從表8可以看出，隨著打頂時間的推遲，中部煙葉總糖含量增加趨勢較明顯，各處理均差異顯著；各處理間還原糖含量差異均極顯著，其中以現(xiàn)蕾期打頂處理含量最高，摳心打頂處理含量最低；各處理間總植物堿含量差異極顯著，其中以中心花開放處理含量最高，現(xiàn)蕾期打頂處理含量最低；總氮、鉀含量則隨時間的推遲呈降低趨勢，扣心打頂與現(xiàn)蕾期打頂處理差異極顯著；各處理間氯含量大致相同，變化不顯著。

2.4.3 不同打頂方式對曬黃煙上部葉化學(xué)成分的影響 從表9可以看出，隨著打頂時間的推遲，上部葉還原糖、總糖、總植物堿含量總體呈上升趨勢，其中還原糖含量差異極顯著；中心花開放處理總氮含量最高，現(xiàn)蕾期打頂處理含量最低，摳心打頂處理居中；鉀含量呈降低趨勢，且各處理鉀含量差異極顯著；氯含量基本一致，無明顯規(guī)律。

2.5 不同打頂方式對曬黃煙感官評吸質(zhì)量的影響

2.5.1 不同打頂方式對曬黃煙下部葉感官評吸質(zhì)量的影響 從表10、表11可以看出，不同打頂時間的曬黃煙葉類型均為曬黃煙，香型程度為較顯；隨著打頂時間的推遲，下部煙葉的勁頭有所降低，香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性5項指標(biāo)得分有所增加，燃燒性與灰色基本無變化，綜合評價得分升高。綜合2年試驗數(shù)據(jù)分析結(jié)果可知，隨著打頂時間的推遲，曬黃煙下部葉感官評吸質(zhì)量有變好的趨勢。

2.5.2 不同打頂方式對曬黃煙中部葉感官評吸質(zhì)量的影響 從表12、表13可以看出，不同打頂時間曬黃煙中部葉類型均為曬黃煙，現(xiàn)蕾期打頂處理勁頭略有優(yōu)勢；摳心打頂試驗處理的香型程度為較顯，現(xiàn)蕾打頂與中心花開放試驗處理的香型程度為較顯+；現(xiàn)蕾期打頂和中心花開放處理的香氣質(zhì)、香氣量優(yōu)于摳心打頂；燃燒性與灰色基本無變化。綜合2年試驗數(shù)據(jù)分析結(jié)果可知，現(xiàn)蕾打頂和中心花開放打頂試驗處理的綜合評價略優(yōu)于摳心打頂。

2.5.3 不同打頂方頂對曬黃煙上部葉感官評吸質(zhì)量的影響 從表14、表15可以看出，不同打頂方式處理的上部煙葉類型均為曬黃煙，勁頭為適中+；摳心打頂試驗處理的香型程度為較顯-，現(xiàn)蕾期打頂和中心花開放試驗處理的香型程度為較顯+；隨著打頂時間的推遲，煙葉香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣4項指標(biāo)得分和總得分增加，燃燒性與灰色得分基本無變化，香型彰顯度、質(zhì)量檔次都表現(xiàn)為上升趨勢。綜合2年數(shù)據(jù)分析結(jié)果可知，隨著打頂時間的推遲，曬黃煙上部葉感官評吸質(zhì)量有變好的趨勢。

3 結(jié)論與討論

打頂能夠協(xié)調(diào)煙株生理生長與營養(yǎng)生長之間的關(guān)系，打頂之后原有的庫源關(guān)系會發(fā)生很大的變化[6-7]，不同生態(tài)條件下的打頂方式對煙葉化學(xué)品質(zhì)的影響顯著[8-9]。有研究認(rèn)為，過晚打頂，葉片內(nèi)含物積累量會顯著下降，上部葉面積則會減??；而過早打頂則會導(dǎo)致煙堿以及總氮含量顯著增加，且上部葉身份也會在一定程度上變厚[4，10]。在本試驗條件下，現(xiàn)蕾期打頂、中心花開放打頂處理所產(chǎn)煙葉綜合外觀質(zhì)量優(yōu)于摳心打頂處理。隨著打頂時間的推遲，曬黃煙株高、葉片數(shù)、莖圍均呈增加趨勢，其中株高與節(jié)距增加趨勢顯著；中部葉和上部葉的長、寬呈降低趨勢，而下部葉的長、寬有增加趨勢，這可能與打頂能夠打破煙草內(nèi)源激素平衡，吲哚乙酸含量明顯降低，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)向下部葉的轉(zhuǎn)移有關(guān)系[11]。各部位煙葉比例與打頂時間也存在相關(guān)性，上部煙葉比例隨打頂時間推遲有所提高，摳心打頂處理下部煙葉比例最高，中心化開放打頂處理中部煙葉比例最高；現(xiàn)蕾期打頂處理經(jīng)濟(jì)性狀略有優(yōu)勢。值得注意的是，2012年曬黃煙成熟度與2013年相比差距較大，含青度也偏高，說明當(dāng)?shù)夭煌攴萏鞖鉅顩r對曬黃煙生產(chǎn)的影響較大。

隨著打頂時間的推遲，煙葉總糖含量、還原糖含量、總植物堿含量呈增加趨勢，這可能與打頂后光合作用產(chǎn)物由生殖器官向營養(yǎng)器官轉(zhuǎn)移有關(guān)系；總氮含量則呈降低趨勢，因為打頂會促進(jìn)營養(yǎng)生長，根系發(fā)育得到加強(qiáng)，吸收的氮素會被迅速轉(zhuǎn)化為煙堿等次生代謝物；鉀含量總體呈下降趨勢，相關(guān)機(jī)理還不清楚，有待進(jìn)一步進(jìn)行探究；而氯含量基本一致，變化規(guī)律不明顯；曬黃煙的香型隨打頂時間推遲更加彰顯，質(zhì)量有所提高。綜合分析結(jié)果顯示，賀州曬黃煙可根據(jù)煙株長勢選擇現(xiàn)蕾打頂或中心花開放50%打頂。

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