材料:
五花肉500克
調(diào)味:
老虎醬(甜面醬混合香油蒜泥而成)、芥末醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等
制作
1. 將五花肉成塊放入沸水中,加老虎醬、花椒、大料、蔥姜、桂皮、糖、鹽、料酒等,一起煮1小時左右;
2.醬鐵鉗插入煮好的五花肉塊上半部,再用鐵鉤勾起。
3. 將五花肉置于烤箱或烤爐內(nèi)烤2小時
美味竅門:
1、煮好的五花肉一定要按照上述步驟2的做法制作,不然煮好的五花肉比較容易散,不易掛起。
2、烤五花肉時最好是用炭火,家用烤箱味道略差。
餐飲世界2015年6期
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