趙志敏

摘 要：學(xué)校食堂是為學(xué)生提供飲食，幫助學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要部門。初中生學(xué)習(xí)繁重，中學(xué)食堂為學(xué)生提供的飲食管理更顯得尤為重要。近年來(lái)，由于飲食問(wèn)題備受群眾的關(guān)注，中學(xué)食堂的管理隨之成為諸多家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，很多報(bào)道更是曝光了中學(xué)食堂菜品不合格、財(cái)務(wù)管理存在問(wèn)題等消息，對(duì)此，必須加強(qiáng)對(duì)中學(xué)食堂財(cái)務(wù)工作的管理，制定強(qiáng)硬的管理制度和政策，打擊徇私舞弊的行為，建設(shè)一個(gè)清正廉潔的食堂，為學(xué)生的快樂(lè)成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

關(guān)鍵詞：中學(xué)食堂；財(cái)務(wù)管理；職業(yè)素養(yǎng)

一、現(xiàn)階段中學(xué)食堂常見的管理模式

1.自主經(jīng)營(yíng)型。顧名思義，這類經(jīng)營(yíng)模式下由學(xué)校本身作為食堂的經(jīng)營(yíng)者，食堂的一切采購(gòu)活動(dòng)和財(cái)務(wù)管理事務(wù)都由校內(nèi)專業(yè)人士負(fù)責(zé)，食堂飯菜的價(jià)格由學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況制定，所得到的一切收益也由學(xué)校掌管。自主經(jīng)營(yíng)模式下，食堂收費(fèi)模式可以大致分為兩種，一種是師生按月交付伙食費(fèi)，食堂每天提供不同的菜品供師生享用，無(wú)選擇余地；另一種是師生到食堂進(jìn)餐，根據(jù)自己選擇的菜付相應(yīng)的價(jià)錢。付錢的途徑根據(jù)學(xué)校情況不同，可以是現(xiàn)金交易，也可以是校園卡消費(fèi)。

2.對(duì)外承包型。一部分學(xué)校由于不愿意親自去管理食堂事務(wù)或者缺乏專業(yè)人士管理食堂，就會(huì)將食堂對(duì)外承包出去，委托給公司或者個(gè)人，學(xué)校最終收取的費(fèi)用只有承包費(fèi)。對(duì)外承包的經(jīng)營(yíng)模式下，又分為完全承包和不完全承包兩種形式，前者由承包方收取全部的食堂服務(wù)費(fèi)用，后者由校方收取部分食堂服務(wù)費(fèi)用。

由此可見，兩種不同的經(jīng)營(yíng)方式會(huì)產(chǎn)生不同效果的財(cái)務(wù)管理形式，根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況的好壞更容易產(chǎn)生極端的管理效果。一些中學(xué)食堂經(jīng)營(yíng)得好，收益良好，財(cái)務(wù)透明；而相反，那些經(jīng)營(yíng)不得當(dāng)?shù)氖程镁蜁?huì)走向失敗的管理道路，產(chǎn)生各種財(cái)務(wù)問(wèn)題，影響菜品質(zhì)量，甚至阻礙學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

二、中學(xué)食堂財(cái)務(wù)問(wèn)題的表現(xiàn)

1.坐支現(xiàn)象嚴(yán)重。很多情況下，中學(xué)食堂都采用集中的會(huì)計(jì)核算形式，且沒(méi)有開設(shè)屬于自己的獨(dú)立銀行賬戶，這樣一來(lái)，食堂的收入只能滯留在管理者手中，日常購(gòu)買輔料的錢就會(huì)從收入中取出，收支管理不明確，為食堂的資金管理帶來(lái)安全隱患。

2.財(cái)務(wù)賬目的核算不精確。中學(xué)食堂財(cái)務(wù)賬戶的設(shè)置不全面，無(wú)法對(duì)每一筆資金做出詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄，導(dǎo)致在核算的過(guò)程中反映不出一定時(shí)期食堂每一次活動(dòng)的收支詳情。再加上財(cái)務(wù)報(bào)表等粗制濫造，財(cái)務(wù)核算方法不科學(xué)，造成食堂財(cái)務(wù)核算工作質(zhì)量低下。

3.發(fā)票不正規(guī)導(dǎo)致財(cái)務(wù)混亂。食堂購(gòu)入菜品時(shí)，不能夠保證商家提供正規(guī)的發(fā)票，經(jīng)常只看菜品價(jià)錢的多少，而忽視了商家的正規(guī)性，使得食堂手繪的收據(jù)中有很多白頭票據(jù)，造成對(duì)賬時(shí)漏洞百出的狀況。

三、加強(qiáng)中學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理工作的措施

1.建立健全食堂財(cái)務(wù)監(jiān)督機(jī)制和會(huì)計(jì)核算體系。說(shuō)到底，中學(xué)食堂的財(cái)務(wù)管理還是需要強(qiáng)硬的制度來(lái)作保障，要建立起財(cái)務(wù)監(jiān)督機(jī)制，上級(jí)定期對(duì)食堂的財(cái)務(wù)進(jìn)行核對(duì)，實(shí)行財(cái)務(wù)透明，在學(xué)校的公告欄里貼出食堂收支詳細(xì)；在會(huì)計(jì)核算工作上，應(yīng)將當(dāng)期采購(gòu)的支出計(jì)入成本中，如果存在不屬于當(dāng)期支付的資金，那么應(yīng)對(duì)其實(shí)行逐期分?jǐn)?。用這樣的方式對(duì)食堂的資金成本進(jìn)行考核，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)核算的科學(xué)化和精確化，使食堂財(cái)務(wù)的記錄詳細(xì)準(zhǔn)確，足以反映支出和收入的具體情況。

2.加強(qiáng)對(duì)中學(xué)食堂會(huì)計(jì)工作人員的職業(yè)技能培訓(xùn)。提高食堂會(huì)計(jì)人員的專業(yè)技能和素養(yǎng)是強(qiáng)化中學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的重要措施。要求會(huì)計(jì)人員必須是專業(yè)人員，持證上崗，并定期對(duì)會(huì)計(jì)人員進(jìn)行技能培訓(xùn)，分派到上級(jí)接受測(cè)試和考察。加強(qiáng)食堂業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，與各校之間形成合作關(guān)系，經(jīng)常交流食堂會(huì)計(jì)人員的工作經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)中學(xué)食堂會(huì)計(jì)隊(duì)伍素質(zhì)的提升。對(duì)會(huì)計(jì)人員實(shí)行定期監(jiān)督，督促他們做好資金管理工作，為食堂財(cái)務(wù)管理的升級(jí)貢獻(xiàn)力量。

3.利用計(jì)算機(jī)科技加強(qiáng)對(duì)校方資產(chǎn)的管理。采用計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)學(xué)校的資產(chǎn)進(jìn)行管理，不僅能提高管理效率，更能提升資金核算的精確度。在條件允許的情況下，學(xué)校應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的計(jì)算機(jī)操作，將食堂的財(cái)務(wù)信息輸入到會(huì)計(jì)集中核算軟件中去，建立起網(wǎng)上財(cái)務(wù)管理機(jī)制。每一份賬都要通過(guò)中心的審查才能夠被錄入，這樣一來(lái)就大大提高了財(cái)務(wù)管理的工作效率，使財(cái)務(wù)管理工作更加規(guī)范化。

綜上所述，中學(xué)食堂的管理關(guān)系到全校師生的身心健康，財(cái)務(wù)管理是一切活動(dòng)的根基，只有做好食堂財(cái)務(wù)的管理工作，才能夠?qū)Σ似返牟少?gòu)實(shí)施有效的監(jiān)督，為學(xué)生的健康帶來(lái)保障，為學(xué)校的固定資產(chǎn)管理提供條件。結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，使用計(jì)算機(jī)技術(shù)，對(duì)食堂收支進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃和清算，提高會(huì)計(jì)職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)食堂財(cái)務(wù)管理質(zhì)量的提升。

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編輯 韓 曉