領(lǐng)袖隊

李紅 鄉(xiāng)村基董事長 李琰 仟真味董事長趙孝國 凱瑞集團董事長

李紅 鄉(xiāng)村基董事長

從企業(yè)的角度，新老企業(yè)都是需要資本支持的。只是時間不同，鄉(xiāng)村基是成立11年的時候才拿到資本的。有的企業(yè)一成立，只有一家店就三板上市。從企業(yè)管理的角度，資本進來后的規(guī)范化實際上是強迫企業(yè)必須按照一套規(guī)則去做。我覺得資本是一把雙刃劍。鄉(xiāng)村基是在紐交所上市，回顧一下上市之前的公司體制，其實就是一種眾籌方式。只是一種內(nèi)部眾籌。從眾籌的模式來看，首先商業(yè)模式本身要很好，而且要能盈利。其實今天餐飲的眾籌，不是真正的資金意義的眾籌，而是一種資源的眾籌，需要客戶帶來的是他背后的客戶。

李琰 仟真味董事長

仟真味從2005年發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是第10個年頭，總共做了8個品牌，門店在云南總共二十幾家。品牌涵蓋火鍋、自助餐、中餐，還有小吃。到現(xiàn)在為止發(fā)展得還不錯，所以說我們不缺錢，但是我又非常希望資本介入。餐飲投資一個店，它是一筆資金下去，但是利潤還有盈收是一天一天在賺。所以周期比較長。一般情況下， 15個月或者是12個月才能收回投資。所以為了企業(yè)的發(fā)展和增速，需要大量資本介入到企業(yè)當(dāng)中共同的發(fā)展。所以我的態(tài)度也是擁抱資本。只是看怎樣的方式來與資本更好的結(jié)合。我的觀點是，餐飲企業(yè)要踏踏實實地做好自己的事情，然后再吸引別人融資，獲得更好的一個條件，或者是風(fēng)險降到一個最低水平。

趙孝國 凱瑞集團董事長

對于資本，大家都喜歡擁抱。但是融資的目的是什么？作為傳統(tǒng)餐飲來講，凱瑞的資金主要擴大企業(yè)的再生產(chǎn)，包括供應(yīng)鏈的問題，解決前端的問題，以及解決將來銷售的問題，凱瑞集團旗下有一個合伙俱樂部是做眾籌的。但是實際上眾籌在中國餐飲領(lǐng)域還沒有成熟的模式，也沒有成功的經(jīng)驗，眾籌是好是壞，現(xiàn)在說都為時過早。相互之間的信任度，包括合伙人的承受能力，凡是眾籌的一般都是小股東，錢來得都不容易，往往承受能力就比較差。在法律還有一些灰色地帶的情況下，眾籌到底是福還是禍？在這一點上我是非常謹(jǐn)慎的態(tài)度。

新銳隊

曲博 叫個鴨子創(chuàng)始人 葉家志 華夏麒麟董事長譚小平 1 號外賣創(chuàng)始人

葉家志 華夏麒麟董事長

我覺得資本對創(chuàng)業(yè)很重要。創(chuàng)業(yè)時我們想的是創(chuàng)新，不是復(fù)制之前的成功，因為我們沒有成功可復(fù)制。在座的前輩開了N多個店，可以拿資本做推動，當(dāng)我們一個店沒有的時候，只能靠創(chuàng)新。這個時候引入資本是必須的。其實對于資本的態(tài)度，我們的階段可能不太一樣，融錢是為了犯錯，因為有了他們的支持，我們有能力，我們可以去犯錯。而在融資的時候，已經(jīng)驗證模式了，是推動發(fā)展。所以我覺得在不同的階段，融資的目的肯定是不一樣的，作用也是不一樣的。我覺得融資的目的就是要創(chuàng)新，做一件有意義的創(chuàng)新的事兒。

曲博 叫個鴨子創(chuàng)始人

我是去年5月份開始做的。一開始實際上并沒有資本的注入，我們幾個合伙人湊了60萬元，把這件事兒做起來。后來發(fā)現(xiàn)資本對于目前的市場環(huán)境還是非常重要的。因為大家知道叫個鴨子出來之后，像叫個雞，叫個驢也都出來了，所以如果沒有資本，不能快速發(fā)展，實際上很難融入到這個市場的競爭下。在資本這塊，我是非常迎合的，我覺得我們在做很多附加值的東西。我一直在說，既然做餐飲，好吃是必然的，除了必然的東西該做好，我們要多去做偶然的事情。這個偶然的過程中可能需要一些資金的注入來幫助你去不斷地創(chuàng)新嘗試。

譚小平 1 號外賣創(chuàng)始人

我們今年融了三次資。從零訂單做到現(xiàn)在3萬個日訂單，只花了5個月的時間。我們也做門店，廣州有將近68家門店，外賣占了85%。我的店只有100平方米，一天要坐1500人吃飯，基本上靠的全是外賣。資本縮短我們在創(chuàng)業(yè)過程中的速度與效率。我對資本的態(tài)度是，基于你本身的商業(yè)模式與盈利模式可以去嘗試。我眾籌了4次，我們下面有1號咖啡，有5個股東，今年4月份開了第一家店，總共投了25萬元，第三個月就收回成本了。我們第一個店是以公司名義眾籌的。但賺錢以后，復(fù)制的時候股東每個人都有很多的想法。所以我們后面的眾籌就全部找機構(gòu)，我們又做了小龍蝦、飲料、咖啡、蛋糕6個產(chǎn)品。眾籌對于創(chuàng)業(yè)型企業(yè)來講可以做，關(guān)鍵是你的品類與銷量能扛得住。endprint