闕補(bǔ)超，隋明，史國宏

（1.遼寧鹽堿地利用研究所，盤錦124200；2.撫順市氣象局，撫順113006；3.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻研究所，沈陽110866）

粳稻尤其是東北粳稻歷來以優(yōu)質(zhì)著稱，優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)是遼寧省稻作的一個重要目標(biāo)。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對稻米品質(zhì)提出了更高的要求。稻米品質(zhì)是一個綜合性的概念，包括加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)及營養(yǎng)品質(zhì)4個方面的多項(xiàng)指標(biāo)。稻米品質(zhì)包括加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)幾個方面，主要包括出糙率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、長寬比、粒長、透明度、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量等具體指標(biāo)。稻米品質(zhì)的形成主要受遺傳基因所控制，但環(huán)境因子如溫度、光照、濕度等因素對稻米品質(zhì)存在影響。中晚熟稻區(qū)品種大約占遼寧省水稻種植面積的70%左右。每年都有大量的中熟和中晚熟新品系參加遼寧省水稻區(qū)域試驗(yàn)，為遼寧省水稻品系更新、推廣應(yīng)用提供更多的選擇。培育出高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)兼得的水稻新品系是遼寧省中晚熟稻區(qū)育種工作的重中之重。因此對近年來遼寧省水稻中晚熟新品系的品質(zhì)性狀進(jìn)行研究分析，為遼寧省水稻品系改良提供參考是十分有必要的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

水稻品種以遼寧省區(qū)域試驗(yàn)中晚熟水稻新品系為試驗(yàn)材料鹽1001、袁粳509、保發(fā)1號、連航天2號、雨田415、萬育18、丹粳13號、沈農(nóng)1001、L401、S833、FT2010-15、 鹽1101、V106、V086、FT2009-9、 鹽 粳50、LDC70、遼優(yōu)7362、遼優(yōu)99960、杰玉優(yōu)135、營FY88、DL163、LWY2317、鹽1103，以遼粳9號為對照。

1.2 試驗(yàn)方法與品質(zhì)測定分析方法

試驗(yàn)地點(diǎn)為遼寧省鹽堿地利用研究所試驗(yàn)地。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，每小區(qū)面積5.3m2。4月20日左右播種，5月25日前后移栽，試驗(yàn)所有品種同期移栽，試驗(yàn)在同一田塊進(jìn)行，每穴插秧2～3苗，株距為30cm×13.3cm，插秧時做到不漏穴、不漂秧。本田管理參照一般大田栽培方法。兩年試驗(yàn)均按統(tǒng)一的試驗(yàn)方案進(jìn)行，田間采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，所有品種同期播種、移栽、施肥，栽培措施與大田生產(chǎn)相同。收獲時，每小區(qū)中間取6穴株進(jìn)行室內(nèi)考種。

每個供試品系取0.5kg，由農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)測中心 （杭州）采用國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測定分析，主要測定糙米率、精米率、整精米率、粒長、長寬比、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉含量、堿消值、膠稠度、蛋白質(zhì)含量等。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用DPS和MicrosoftEXCEL統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。

表1 遼寧省中晚熟組水稻新品系品質(zhì)性狀情況

表2 遼寧省中晚熟組水稻新品系各品質(zhì)性狀間的相互關(guān)系

表3 遼寧省中晚熟新品系水稻品質(zhì)分級情況

表4 遼寧省中晚熟新品系水稻品質(zhì)性狀與產(chǎn)量構(gòu)成要素之間的關(guān)系

2 結(jié)果與分析

2.1 遼寧省中晚熟水稻新品系米質(zhì)基本情況分析

遼寧省中晚熟組水稻新品系的加工品品質(zhì)較好 （表1），各參試品種的糙米率、精米率和整精米率均較高，且總體變異系數(shù)小。供試品系的外觀品質(zhì)中，粒型性狀變異較小，堊白粒率、堊白度和透明度3性狀的變異系數(shù)較大，說明參試各品系的外觀品質(zhì)存在較大差異；其中外觀品質(zhì)最劣的品系的堊白粒率和堊白度分別達(dá)到86%和12.2，而外觀品質(zhì)最優(yōu)的家系的堊白粒率和堊白度則為15%和1.6%；這提示在育種過程中應(yīng)注意選擇外觀品質(zhì)較好的品系。衡量蒸煮品質(zhì)性狀的堿消值和膠稠度的變異系數(shù)分別是12.4%和11.0%，各家系存在明顯差異。營養(yǎng)品質(zhì)中的直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量的變異系數(shù)都在4～10之間，材料間有一定的變化?？偟膩碚f，遼寧省中晚熟水稻新品系的品質(zhì)性狀各品系間存在較大差異。

2.2 品質(zhì)性狀間相關(guān)性分析

表2是遼寧省中晚熟組水稻新品系各品質(zhì)性狀間的相互關(guān)系表。如表所示，反應(yīng)加工品質(zhì)的糙米率、精米率和整精米率的3個性狀間都達(dá)到極顯著正相關(guān)；加工品質(zhì)與粒型性狀粒長和長寬比呈極顯著負(fù)相關(guān)；與直連淀粉含量呈顯著和極顯著負(fù)相關(guān)。除加工品質(zhì)外，粒型性狀與其他品質(zhì)性狀的關(guān)系都為達(dá)到顯著水平；外觀品質(zhì)中的堊白粒率和堊白度與膠稠度和直連淀粉含量都達(dá)到極顯著正相關(guān)，與蛋白質(zhì)含量呈顯著負(fù)相關(guān)。膠稠度與直連淀粉含量的正相關(guān)和與蛋白質(zhì)的負(fù)相關(guān)都達(dá)到極顯著水平。

2.3 遼寧省中晚熟新品系水稻品質(zhì)分級情況。

2013年農(nóng)業(yè)部8月1日農(nóng)業(yè)部頒布了新的食用稻品種品質(zhì)新標(biāo)準(zhǔn)NYT593-2013，一部分指標(biāo)發(fā)生了變化。與新品系對比情況如表3。從供試品系平均值上看，加工品質(zhì)中糙米率在達(dá)到二級標(biāo)準(zhǔn)，精米率和整精米率高于一級標(biāo)準(zhǔn)。外觀品質(zhì)中粒長和長寬比都能達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)，透明度在能達(dá)到二級標(biāo)準(zhǔn)，堊白度和堊白粒率都沒有達(dá)到二級標(biāo)準(zhǔn)。食味品質(zhì)中的堿消值達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)，膠稠度能達(dá)到一級米標(biāo)準(zhǔn)，直鏈淀粉含量達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)。

整體上看遼寧省中晚熟稻區(qū)新育成品系堊白度和堊白粒率指標(biāo)較低。其中堊白度沒有達(dá)到一級米標(biāo)準(zhǔn)的品系，其中連航天2號、V086、S833、遼粳9號CK、L401、V106、營FY88、鹽粳50達(dá)到二級米標(biāo)準(zhǔn)。堊白粒率都在二級標(biāo)準(zhǔn)以下。說明供試品種外觀品質(zhì)比較差，是影響品質(zhì)高低的主要指標(biāo)，遼寧省中晚熟稻區(qū)外觀品質(zhì)急待提高，在今后育種工作中著重改良。

2.4 品質(zhì)性狀和產(chǎn)量構(gòu)成要素之間的關(guān)系

如表4遼寧省中晚熟新品系水稻品質(zhì)性狀與產(chǎn)量構(gòu)成要素之間的關(guān)系所示，產(chǎn)量與12個品質(zhì)性狀指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)都未達(dá)到顯著水平。除膠稠度與穗數(shù)的負(fù)相關(guān)和與千粒重的正相關(guān)分別達(dá)到顯著或極顯著水平外，產(chǎn)量構(gòu)成要素中的穗數(shù)、每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率和千粒重與所有品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)都未達(dá)到顯著水平。說明遼寧省中晚熟新品系水稻品質(zhì)性狀與產(chǎn)量性狀沒有直接關(guān)系，即說明高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)并不矛盾，通過育種家的不懈努力，能夠?qū)崿F(xiàn)高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)在較高水平上的統(tǒng)一。

3 結(jié)論與討論

從對新育成的中熟品系的品質(zhì)性狀綜合與分析來看，遼寧省新育成的中熟品系的稻米品質(zhì)比較好，大部分品質(zhì)指標(biāo)達(dá)到部優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，大部分品種屬于優(yōu)等水平，居中等水平的有兩個品系，二等有5個品系，三等有9個品系，9個等外品系。對遼寧省中熟稻米品質(zhì)影響最大的是外觀品質(zhì)。外觀品質(zhì)決定著市場上稻米的價格。雖然不同地區(qū)對堊白粒率和堊白度的要求不同，但低堊白粒率和堊白度幾乎是大家公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)表現(xiàn)。但遼寧省缺少這種類型的品種。相關(guān)分析表明遼寧省中晚熟新品系水稻品質(zhì)與產(chǎn)量并不矛盾，有望實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的育種目標(biāo)。因此改良稻米外觀品質(zhì)，適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，已成為遼寧省水稻育種刻不容緩的重要目標(biāo)。

[1]徐正進(jìn)，陳溫福，馬殿榮，吳曉冬，鄭煜焱，王嘉宇.遼寧水稻食味值及其與品質(zhì)性狀的關(guān)系.作物學(xué)報(bào).2005，(08)

[2]徐正進(jìn)，陳溫福，馬殿榮，呂英娜，周淑清，劉麗霞.稻谷粒形與稻米主要品質(zhì)性狀的關(guān)系.作物學(xué)報(bào).2004，(09)

[3]黃發(fā)松，孫宗修，胡培松，唐紹清.食用稻米品質(zhì)形成研究的現(xiàn)狀與展望.中國水稻科學(xué).1998，(03)

[4]呂文彥，曹萍，邵國軍，曹炳晨.遼寧省主要水稻品種品質(zhì)性狀研究.遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué).1997，(05)

[5]邵國軍，李玉福，邱福林.遼寧省水稻育種研究與進(jìn)展.遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué).1995，(06)