｜本刊記者/陳柳妍

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)維他奶原味豆奶較佳 匯源核桃露相對(duì)較差

｜本刊記者/陳柳妍

品牌眾多、類(lèi)別不一的植物蛋白飲料，哪款營(yíng)養(yǎng)更豐富？

2015年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了匯源、蒙牛、露露、養(yǎng)元等4品牌核桃露以及椰樹(shù)牌椰汁、露露杏仁露和維他奶原味豆奶，告訴消費(fèi)者哪類(lèi)植物蛋白飲料更有營(yíng)養(yǎng)，哪款核桃露品質(zhì)更佳。

綜合評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，維他奶原味豆奶蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，匯源愛(ài)上小時(shí)光核桃露相對(duì)較差。

綜合評(píng)價(jià)豆奶完勝

根據(jù)我國(guó)《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。

檢測(cè)結(jié)果顯示，維他奶原味豆奶蛋白質(zhì)含量最高，可達(dá)2.3g/100g。其他植物蛋白飲料蛋白質(zhì)含量在0.6 g/100g至0.8 g/100g之間，平均含量約為0.7g/100g，不及豆奶蛋白質(zhì)含量的1/3。

而相對(duì)一般牛奶的3.0g/100g，豆奶的蛋白質(zhì)含量還是相對(duì)低一些。但是對(duì)于不愛(ài)喝牛奶或者乳糖不耐受的消費(fèi)者而言，豆奶是個(gè)好選擇。

農(nóng)紹莊表示，采用必需氨基酸占總氨基酸比例可以在一定程度上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的質(zhì)量。必需氨基酸占總氨基酸比例最高為椰樹(shù)牌椰汁36.7%，豆奶與其不相上下。相關(guān)文獻(xiàn)表明，雞蛋的氨基酸比例接近人體氨基酸需求比例，雞蛋必需氨基酸的比例一般在40%左右，椰汁和豆奶的必需氨基酸比例都與此接近。云無(wú)心表示，來(lái)自大豆的植物蛋白跟動(dòng)物蛋白一樣是優(yōu)質(zhì)蛋白，其他蛋白的氨基酸組成不如動(dòng)物蛋白和大豆蛋白那樣接近人體需求。

7款植物蛋白飲料中含糖量最高為蒙牛植樸磨坊核桃植物原飲，為6.6g/100mL；最低是維他奶原味豆奶，為4.4g/100mL。趙謀明指出，對(duì)于飲料，這個(gè)范圍內(nèi)的含糖量而言是正?，F(xiàn)象，是否還有其他甜味劑的加入就不好說(shuō)了。

而對(duì)于其他維生素E和鈣的檢測(cè)，結(jié)果表明，除了蒙牛植樸磨坊含量最高達(dá)分別是2.73mg/100g和108mg/100mL，其余植物蛋白飲料的檢出量微乎其后，甚至達(dá)不到檢出限。

綜合評(píng)價(jià)，維他奶原味豆奶蛋白質(zhì)等因必需氨基酸含量高，含糖量更低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最優(yōu)。（如圖7）