黃連珍
秋季是豐收的季節(jié),食物的品種最為豐富,花苔、瓜果、豆莢類的蔬菜種類很多,魚類、肉類、蛋類等也不少。因此在這個季節(jié)只要注意飲食上的調(diào)配,做到平衡膳食,即可平安而健康地度過多事之秋。
平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的顏色擺在首位。天然健康的食物都有健康的顏色,食物的顏色不同,功用是不一樣的。人體生理活動隨著一年四季的氣候變化有所不同,因此在平衡膳食的基礎上,可根據(jù)個人體質(zhì)及季節(jié)的需要,在某一特定時期可適當多選擇某些食物,更有益于人體健康。
秋季氣溫變化大,天氣逐漸涼爽,且氣候干燥。隨著暑熱的消退,人們從暑熱的困乏中解脫出來,食欲也逐漸提高。同時,這個季節(jié)是豐收的季節(jié),食物的品種最為豐富,花苔、瓜果、豆莢類的蔬菜種類很多,魚類、肉類、蛋類等也不少。因此在這個季節(jié)只要注意飲食上的調(diào)配,做到平衡膳食,即可平安而健康地度過多事之秋。
中醫(yī)認為,食物的顏色與五臟有關,青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎,正是因為白色食物具有補肺的作用,所以秋天適當多選白色食物對健康是有益的。經(jīng)過加工的米、面,是我們的主食,如粳米(稻米、大米)味甘、性平,無毒。李時珍說:“惟十月晚稻氣涼乃可入藥。遲粳、晚粳的金氣多,故白色者入肺而解熱也?!痹诎咨澄镏杏泻芏嘈云交蛐云轿龅氖澄?,如白花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、蓮子、冬瓜、白蘑菇、白蕓豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山藥、銀耳、牛奶等食物。這些食物不僅具有其營養(yǎng)特點,還富含有機硫化物、槲皮素、兒茶素、植酸等植物化學物,對人體具有保健功能。如果膳食中能經(jīng)常選用白色食物,并將它們合理搭配做成湯或羹或粥等,定能起到應有的功用。
例如:
另外,梨(雪梨、綿梨、香水梨)具有潤肺涼心,消炎降火,解瘡毒、酒毒的作用,生食清六腑之熱,熟食滋五臟之陰;蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大腸三經(jīng),具有滋養(yǎng)補中、潤燥解毒之功效;白果為銀杏的成熟種子(別名白果仁),味甘、微澀、性平,有小毒,入肺經(jīng),具有斂肺平喘之功能;甜杏仁味甘、性平、無毒,具有和胃潤腸、潤肺止咳、祛痰平喘之功效;荸薺、甘蔗、柚等可潤肺。
在日常膳食中可根據(jù)自身的需要進行選擇,合理搭配食用,定能吃出健康來。