李淑珍

摘 要：對于雙孢蘑菇的品種，最重要的是產(chǎn)量和質(zhì)量。對176品種、163品種、U3品種、152品種和111品種這5種雙孢蘑菇進行了相關(guān)試驗，并得出了最終的試驗結(jié)果。結(jié)果顯示，這5個品種的雙孢蘑菇都能在北方發(fā)菌、出菇，產(chǎn)量和形態(tài)較佳的是176品種，產(chǎn)量不錯但形態(tài)不佳的是163品種，形態(tài)不錯但產(chǎn)量不好的是U3品種和152品種。由試驗結(jié)果可知，在北方，如果用于鮮食，可以栽培176品種和163品種；如果用于制罐出口，則可以栽培U3品種和152品種。

關(guān)鍵詞：雙孢蘑菇；品種篩選；栽培質(zhì)量；培養(yǎng)料

中圖分類號：S646.1+1 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.20.110

所謂“雙孢蘑菇”，就是人們所說的洋菇，又被叫作蘑菇，其蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量很低，食用起來味道極佳，并且營養(yǎng)價值高。雙孢蘑菇中共有18種氨基酸，并且糖含量也十分豐富，能夠抵御人體中的一部分病毒，還能起到預(yù)防癌癥的作用。世界上，在食用菌栽培方面，雙孢蘑菇產(chǎn)量位居第一，罐頭出口量為40%～50%.根據(jù)我國統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，2004年，我國雙孢蘑菇產(chǎn)量超過1.3×105 t。但是，我國蘑菇大部分集中在南方，北方比較少，所以，可以通過相關(guān)試驗篩選出蘑菇品種，擴大雙孢蘑菇的栽培范圍。

1 試驗材料和試驗方法

試驗中選用的雙孢蘑菇菌株是上海農(nóng)科院食用菌研究所提供的，也就是上述176品種、163品種、U3品種、152品種和111品種的雙孢蘑菇。在試驗過程中，培養(yǎng)料為一次發(fā)酵堆制的稻草。培養(yǎng)料配比為1 000 kg的稻草、60 kg的餅肥、25 kg的過磷酸鈣、7.5 kg的石灰、1 000 kg馬糞、5～6 kg的尿素、37.5 kg石膏，并且培養(yǎng)料的pH值要保持在7.8～8.0之間。覆土材料為2 200 kg耕作層之下的田土、220 kg沒有霉變的稻殼和12 kg石灰粉，并且覆土材料的pH值仍然要保持在7.8～8.0之間。在具體計算時，計算公式為子實體的質(zhì)量除以體積得到容重，總產(chǎn)量除以總面積得到單產(chǎn)，鮮菇重除以干料重再乘以100%得到轉(zhuǎn)化率。在設(shè)置試驗時，需要重復(fù)處理5次，并且每一次處理面積都是0.2 m2。

2 結(jié)果分析

由試驗結(jié)果可知，對于品種不一樣的雙孢蘑菇，其生長情況也不同。這5個品種的雙孢蘑菇第二天都會出現(xiàn)正常的萌動情況，菌絲封面、發(fā)菌期和菌絲期時間都不長的是176品種、163品種、U3品種和152品種，菌絲封面、發(fā)菌期和菌絲期時間較長的是111品種。對于各品種的雙孢蘑菇，176品種、U3品種和152品種出菇比較早，出菇時間處于中間的是152品種，出菇時間比較晚的是163品種，而出菇時間最長的是111品種。由此結(jié)果可知，U3品種蓋大并且厚，處于中間水平的是176品種和152品種，蓋小并且厚的是111品種，蓋小并且薄的是163品種，柄最粗和最短的是111品種，柄比較粗并且長的是U3品種。要想充分表現(xiàn)子實體的質(zhì)量，就要用到容重，也就是單位體積的子實體的質(zhì)量；要想保證子實體制罐出口質(zhì)量，就要使子實體盡可能致密緊實，并保證其質(zhì)量。對于試驗品種，容重從小大到的順序是111品種、163品種、152品種、176品種、U3品種，并且產(chǎn)量最高的是163品種，其次是176品種，152品種和U3品種并列，最差的是111品種。只有152品種和U3品種區(qū)別不是很明顯，其他的產(chǎn)量差距都比較大，并且每一個品種的生物轉(zhuǎn)化率和它們的顯著性差異趨勢與產(chǎn)量基本一致。

3 討論

通過上述分析可知，要想有效保證雙孢蘑菇的產(chǎn)量，就要保障雙孢蘑菇的質(zhì)量。對于雙孢蘑菇育種，要想得到產(chǎn)量比較高并且質(zhì)量好、抗性不錯的商品菌株，就要通過相關(guān)試驗進行篩選和雜交。由我國相關(guān)雜交研究可知，大部分菌種之間遺傳相似程度比較高，采用了同工酶電泳方法后，從美國賓州大學(xué)和中國蘑菇菌種研究所的蘑菇品種質(zhì)量來看，兩者各方面的相似度達到75%以上，并且采用RFLP技術(shù)、RAPD技術(shù)也得到了相似的結(jié)果。這種結(jié)果表明，如今的蘑菇品種發(fā)生變異的可能性比較小，并且沒有什么發(fā)生變異的能力，因此，蘑菇的品種篩選這一環(huán)節(jié)在整個栽培過程中就顯得比較關(guān)鍵。在發(fā)菌期管理方面，開始的3 d要保持溫度不變，并且保證不通風(fēng)或者少量通風(fēng)，盡量關(guān)好門窗。因為菌絲成長會導(dǎo)致料溫升高，所以，棚里的溫度要保持在25 ℃左右，空氣濕度為75%，以幫助菌絲萌發(fā)。3 d后，可以適當(dāng)增加菇房的通風(fēng)量，但是，中午一定要停止通風(fēng)。5～7 d后將其放入培養(yǎng)料中，此時，要加大菇房的通風(fēng)量，同時，為了避免產(chǎn)生雜菌，還應(yīng)該吹干料面。

4 結(jié)束語

當(dāng)覆土縫中長出很多絨毛菌絲時，就可以進入出菇期管理了，主要是管理水分、溫度和通風(fēng)情況。對于水分，當(dāng)雙孢蘑菇的菌絲充分生長時，就要為其噴一次重水；對于溫度，最佳溫度需保持在14～18 ℃；對于通風(fēng)情況，在天氣情況沒有異常的前提下，要長時間通風(fēng)。

參考文獻

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〔編輯：白潔〕