Tony Edwards

嘉賓簡介：Tony Edwards先生是澳大利亞動(dòng)物營養(yǎng)專家（圖1），43年來一直致力于飼料、養(yǎng)殖、研究和企業(yè)培訓(xùn)。曾擔(dān)任Elders研究中心經(jīng)理、Metro農(nóng)場技術(shù)經(jīng)理、Bunge肉品集團(tuán)營養(yǎng)量。1994年，他在澳大利亞南部創(chuàng)辦了自己的咨詢公司——ACE畜禽咨詢有限公司，目前為亞洲本地公司和一些國際公司的畜禽養(yǎng)殖提供飼料配方、技術(shù)支持、研討會(huì)與企業(yè)培訓(xùn)。主要為澳洲養(yǎng)豬行業(yè)約1/3客戶以及新西蘭和亞洲客戶，包括澳大利亞AWB、ABB、WA、FRDC、APL、CRC公司以及阿德萊德大學(xué)、悉尼大學(xué)以及TAFE培訓(xùn)項(xiàng)目服務(wù)。

Tony Edwards具有廣博的動(dòng)物營養(yǎng)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，更可貴的是他關(guān)于將研究成果動(dòng)用到實(shí)際應(yīng)用中。BECAN咨詢公司在動(dòng)物營養(yǎng)研究與商業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域聲名遠(yuǎn)播，作為該公司的一名合伙人，Tony Edwards先生將為亞洲提供更廣泛的動(dòng)物營養(yǎng)服務(wù)。

腸道健康對養(yǎng)殖來說非常關(guān)鍵，但這點(diǎn)往往被大家忽視。腸道有多種功能，首先它是營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場所；此外，它還是抵御病原體入侵的主要屏障；同時(shí)，它還是體內(nèi)最大的免疫器官。因此，保障腸道健康是獲得良好生產(chǎn)性能的重要前提。

1 腸道健康和飼料

圖2展示了健康腸道的顯微結(jié)構(gòu)，長絨毛作為營養(yǎng)物質(zhì)吸收的重要結(jié)構(gòu)，在正常情況下呈細(xì)長的指形，這有利于增大腸道與食糜的接觸面積。此外，腸隱窩深度也是衡量腸道健康的重要指標(biāo)。當(dāng)腸道受到損傷時(shí)，腸絨毛會(huì)變短，隱窩深度增加。在圖3中，在各種因素的刺激下，絨毛長度明顯變短，而這種損傷的恢復(fù)期長達(dá)10 d～14 d。在更嚴(yán)重的病變中，長絨毛開始脫落，腸細(xì)胞之間的緊密連接變松。這使得免疫原，如細(xì)菌、內(nèi)毒素和其他病原體可以通過腸道表面松弛的細(xì)胞縫隙入侵機(jī)體。圖4是十二指腸受到病原感染后淋巴組織發(fā)生炎性反應(yīng)的顯微結(jié)構(gòu)圖。當(dāng)機(jī)體受到各種外源因素刺激，激發(fā)機(jī)體免疫應(yīng)答后，機(jī)體需要調(diào)動(dòng)大量用于生長發(fā)育的能量以滿足免疫反應(yīng)的需要，這會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育延遲。

綜上，腸道健康受損會(huì)給動(dòng)物的生產(chǎn)性能帶來嚴(yán)重的不利影響，其中最突出的影響是FCR升高。

在豬的飼養(yǎng)過程中，我們不僅要關(guān)注各種環(huán)境因素，如溫度、相對濕度、舒適度等，同時(shí)也要關(guān)注豬腸道內(nèi)部的健康因素。當(dāng)腸道受到傷害，它會(huì)異常憤怒，從而給動(dòng)物帶來嚴(yán)重問題。當(dāng)一棟豬舍出現(xiàn)一頭問題豬，那么群體中其他個(gè)體也會(huì)發(fā)生同樣的問題，出現(xiàn)類似的癥狀。

解決以上問題的重要途徑是改良飼料配方以改善豬的腸道健康。飼料配方軟件中涉及很多衡量指標(biāo)。在這些指標(biāo)中，滿足動(dòng)物的生長需求是日糧配方的基礎(chǔ)。此外，還要考慮原料的適口性和消化率，以及原料的流動(dòng)性等。不同的原料配伍會(huì)出現(xiàn)疊加或拮抗效應(yīng)。在實(shí)際生產(chǎn)中也要考慮其他因素，如原料成本。為了發(fā)揮飼料各個(gè)組分的潛力，歸根結(jié)底，飼料配方要能滿足腸道微生物的需求以及保持腸道的完整性。飼料配方看似簡單，但是需要通過生產(chǎn)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來考驗(yàn)它的科學(xué)性，并通過不斷優(yōu)化使其更符合動(dòng)物的生長需要。

此外，在飼料配方中還要考慮抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和一些組分的局限性。

由于仔豬和幼齡豬的腸道發(fā)育不完全，其消化功能具有一定的局限性。原料選擇要以易消化的原料為基礎(chǔ)?？蛇x擇單一碳水化合物或?qū)暳辖?jīng)過加工熟化，都可以提高飼料的易消化性。高質(zhì)量的動(dòng)物蛋白（魚粉、血粉、肉粉）和奶制品（乳糖、酪蛋白、乳清蛋白、奶脂）也是仔豬料的重要原料。短鏈脂肪酸和不飽和脂肪酸等油脂原料是仔豬重要的脂質(zhì)來源。此外，原料品質(zhì)對飼料質(zhì)量也有重要影響，原料的氧化破壞、酸敗、腐爛、氨等，都會(huì)引起動(dòng)物的應(yīng)激和炎癥。

2 澳大利亞飼料的原料選擇

表1列出了澳大利亞飼料生產(chǎn)中的常用原料。與中國不同，澳大利亞飼料更多地利用燕麥、黑麥等谷物。豆類在飼料中也占了一定比重，此外還運(yùn)用一些下腳料作為飼料原料。眾多可用的飼料來源要求了解每種原料的營養(yǎng)成分，以滿足營養(yǎng)需求，同時(shí)還要保證營養(yǎng)成分的穩(wěn)定性。

在實(shí)際生產(chǎn)過程中，澳洲政府和企業(yè)聯(lián)合開發(fā)了一套近紅外光譜評估平臺(tái)。通過掃描可以分析出飼料的營養(yǎng)價(jià)值和能量等參數(shù)（表2）。除了可以獲悉我們熟知的飼料成分，如水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等的含量，還可以了解糖類以及不同動(dòng)物的代謝能等數(shù)據(jù)，從而可以針對性的選擇飼料添加劑等。對豬而言，可以獲得更多的飼料參數(shù)，如糞便的淀粉殘料、糞便消化能和豬回腸消化能，甚至可以對飼料的主要消化部位進(jìn)行追溯。

近紅外光譜掃描顯示各種動(dòng)物對不同原料的利用有差異，這一差異和飼料原料的回報(bào)率息息相關(guān)。了解不同動(dòng)物對不同原料的消化率更有利于原料的選擇。

3 配方的原料限制

在選擇原料配方時(shí)，我們還要考慮到一些限制因素。這些因素包括當(dāng)?shù)卦系膶?shí)際生產(chǎn)情況、對原料的了解程度以及風(fēng)險(xiǎn)管理方法。

有些原料，如肉粉和血粉等，變異程度很大。不同的谷物發(fā)酵速度也有差異。適口性也是飼料配方需要考慮的問題。有些原料含有一定量的生物毒性物質(zhì)，包括單寧、生物堿等，這些毒素和刺激物也是限制原料使用量的重要因素。合成氨基酸的吸收速率高于天然飼料中的氨基酸，因此，也要考慮氨基酸吸收的平衡。營養(yǎng)性限制性因素還有很多，如纖維（稀釋、促進(jìn)、保護(hù)）、鈣（系酸力）、脂肪（消化率、飽和程度、ω6∶ω3）、鹽（鈉、電解質(zhì)平衡）、抗?fàn)I養(yǎng)因子（單寧、生物堿、非淀粉多糖）、蛋白質(zhì)（消化率、最低/最高）等。

4 加酸與系酸力

由于仔豬的腸道生理機(jī)能尚未發(fā)育完全，難以維持最適pH值。一些堿性添加劑，如氧化鋅、磷酸氫鈣，會(huì)升高仔豬腸道的pH值。適量添加酸可以更好地維持飼料衛(wèi)生，保持胃內(nèi)pH值對攝入細(xì)菌的屏障作用，這也有助于維持最佳酶活性（胃蛋白酶原活化為胃蛋白酶）。微生物的生存和繁殖也需要一定的pH值保障。適量添加酸可以為有益共生菌（乳酸桿菌、雙歧桿菌）創(chuàng)造適宜環(huán)境。此外，還能夠通過直接進(jìn)入病原體細(xì)胞膜起到抗菌作用。

4.1 酸化劑

有機(jī)酸和無機(jī)酸的種類多種多樣，它們的酸化與抗菌效果差異很大。單獨(dú)應(yīng)用有機(jī)酸（檸檬酸、乳酸、富馬酸）需要的添加量很大（20 kg/t～30 kg/t）。而通過多種酸類復(fù)合添加，其協(xié)同作用將大大降低用量 （1 kg/t～5 kg/t）。一些中鏈脂肪酸（C8～C12）或其他特殊組合可以破壞細(xì)菌的外膜，增加酸和藥物滲透入細(xì)胞的能力。一些經(jīng)過保護(hù)處理的酸還可到達(dá)腸道后端發(fā)揮作用，如經(jīng)保護(hù)處理的丁酸鹽、銨鹽等。

5 植物提取物

酸化劑抗菌功能的應(yīng)用由來已久（醋-乙酸，酸奶-乳酸，檸檬汁-檸檬酸），而植物提取物用于健康理療的歷史更長，如酚類物質(zhì)和精油。在畜牧業(yè)生產(chǎn)極力尋求抗生素替代品的過程中，植物成分被重新提起，并得到深入研究。

植物提取物常與有機(jī)酸合用，來控制腸道病原體，保持腸道菌群穩(wěn)定。如果腸道細(xì)菌增殖過多，或菌種多樣性降低，腸道功能會(huì)發(fā)生紊亂，引發(fā)炎癥、損傷等。植物提取物可用于激發(fā)胰腺功能，改善適口性，降低感染。目前，市場上許多產(chǎn)品包含各種形式的活性成分（精油、植物提取物、全株植物、天然協(xié)同效應(yīng)化合物），根據(jù)目的不同，采用不同的加工方法（包被或未包被）進(jìn)行處理。

5.1 植物提取物的表現(xiàn)

百奧明在泰國一所大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，添加植物提取物可以提高泌乳母豬的采食量，改善仔豬的發(fā)育狀況，包括仔豬腹瀉的發(fā)生、日增重和窩斷奶仔豬數(shù)等。植物提取物還能改善生長肥育豬的生產(chǎn)性能，表現(xiàn)在末重和FCR的改善。

6 酶

飼料中含有一些難以消化的成分，如酸性洗滌纖維等。這些成分被腸道細(xì)菌利用，可能會(huì)引起腸炎并造成滲透壓增加。機(jī)體不能分泌降解這些成分的酶，所以補(bǔ)充外源性酶可以幫助機(jī)體處理這些物質(zhì)?？捎玫拿赴ǚ堑矸鄱嗵敲浮⒅菜崦?、甘露聚糖酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶等。

7 油脂

油脂廣泛用于提高飼料能量和必要的脂肪酸。但是不同來源的油脂其脂肪酸組成和消化率差異很大。對于仔豬來說，飽和脂肪酸（牛油、棕櫚油）很難消化。未消化的脂肪到達(dá)腸道后端會(huì)造成腹瀉。脂肪易變質(zhì)，過氧化和酸敗的脂肪不僅適口性差，而且會(huì)使腸道功能紊亂。

脂肪一般根據(jù)碳鏈長短、飽和程度與雙鍵位置進(jìn)行分類。ω-6和ω-3脂肪酸都對動(dòng)物有重要影響，但其比例失衡會(huì)帶來不利影響。ω-6過量（ω-6∶ω-3>10）會(huì)降低采食量，阻礙生長。

澳大利亞悉尼大學(xué)的一項(xiàng)研究，通過在相同日糧中添加不同水平的脂肪酸研究其對保育豬生長的影響（表3）。

8 應(yīng)激

8.1 熱應(yīng)激

熱應(yīng)激對動(dòng)物的影響巨大。在熱應(yīng)激情況下，腸管血液流向體表散熱，從而流向消化道的血流減少，消化吸收效率降低。同時(shí)，由于腸道供血不足（氧與養(yǎng)分），導(dǎo)致細(xì)胞損傷，黏膜屏障通透性增加，內(nèi)毒素侵入，導(dǎo)致促炎癥因子增加（TNF-γ，IL-1）。

8.2 對抗熱應(yīng)激的策略

可以通過降低飼料蛋白質(zhì)和纖維素的含量，增加脂肪含量來減少熱應(yīng)激的發(fā)生。但，這一措施要在保障適量纖維素供給并滿足氨基酸需求的前提下進(jìn)行。

保持組織水鹽平衡也是減少熱應(yīng)激的重要方法?？梢酝ㄟ^調(diào)節(jié)日糧陰陽離子平衡和滲透壓提高耐熱，常用的添加劑有甜菜堿和海藻等。

適量補(bǔ)充抗氧化劑，如維生素E、硒、維生素C，有機(jī)礦物質(zhì)（鉻、鋅、硒）以及肉桂醛也對緩解熱應(yīng)激有幫助。

9 最佳生產(chǎn)性能配方設(shè)計(jì)

現(xiàn)代養(yǎng)殖對母豬的生產(chǎn)性能期望非常高，要求泌乳能力在高峰期超過15 L/d。為此，母豬要從飼料中獲得120 MJ的消化能，75 g的賴氨酸。營養(yǎng)需求主要靠采食量來維系，以保證身體消耗最小，保障下次發(fā)情。為了達(dá)到目標(biāo)采食量超過8 kg/d，需要腸道健康為其保駕護(hù)航。此外，一些功能性氨基酸如精氨酸和谷氨酸的添加也不可或缺。

10 總結(jié)

飼料配方是一門互動(dòng)式科學(xué)，需要考慮各方面因素的平衡。首先，要滿足營養(yǎng)需求，其次，要了解消化限制范圍，然后通過生產(chǎn)加工工藝達(dá)到既定要求，最后要讓配方與收益需求相符。要達(dá)成這些要求，就要選擇適宜的原料，并合理應(yīng)用功能不同的飼料添加劑。

從營養(yǎng)運(yùn)行和免疫保護(hù)的重要性角度出發(fā)，腸道是身體最重要的器官。拿破侖曾說過“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，豬也是一樣。