◎文圖/83小鐘

深冬進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

◎文圖/83小鐘

民間有“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”這樣的說法，借以說明冬日進(jìn)補(bǔ)的好處。在中國傳統(tǒng)的周易學(xué)說中，有以十二辟卦匹配十二月的說法，用來說明寒熱消長規(guī)律，其中農(nóng)歷十一月冬至前后在辟卦中為復(fù)卦，陽氣初生，正是補(bǔ)陽的大好時(shí)節(jié)。這個(gè)時(shí)侯通過調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)，將“精氣”儲存于體內(nèi)，來年身體就不容易得病。和各種民間流傳的滋補(bǔ)膏方相比，用湯煲滋補(bǔ)更簡單也更容易被人體所吸收，可為來年身體康健打好基礎(chǔ)。

鹿茸紅棗烏雞湯

用料：

烏雞1只，鹿茸片2～3克，紅棗15顆，姜5片，鹽適量。

做法：

1.烏雞處理干凈斬塊，入開水鍋焯水；鹿茸片、紅棗、姜片洗凈。

2.烏雞塊入湯鍋，加入鹿茸片、紅棗、姜片。

3.加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煲兩小時(shí)，放入鹽調(diào)味，即可。

廚房小語：

此湯有益氣血、補(bǔ)肝腎，壯陽祛寒的作用，對于怠倦怕冷、手腳不溫、頭暈?zāi)垦?，或精血兩虧、子宮虛冷等癥狀都有食療功效。但體虛有熱，血壓高，以及感冒未清者，不宜飲用。

人參枸杞瘦肉湯

用料：

豬瘦肉300克，人參1根，枸杞子15克，鹽適量。

做法：

1.豬瘦肉洗凈切塊放入燉盅中。

2.加入人參，放2～3碗清水，蓋上燉盅。

3.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，隔水燉2小時(shí)左右。

4.加入洗凈的枸杞子，再小火燉15分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。

>廚房小語：

人參補(bǔ)氣回陽，健脾益肺，枸杞補(bǔ)益肝腎，是常見的冬日補(bǔ)益保健湯品。需要注意的是喝此湯時(shí)不宜和破氣的藥物或食物同食，如蘿卜及茶葉等。

編輯/賈馥寧