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        砂鍋煲煮慢時(shí)光

        2015-12-21 12:08:11
        女友·家園 2016年1期
        關(guān)鍵詞:鹽適量牛腩仔雞

        時(shí)光如流水般,每到新一年的伊始,總是提醒著我們得好好停下腳步,看看匆匆走過的一年,有哪些得到與失去。何不慢下你的腳步,在這個(gè)冬日時(shí)節(jié),在砂鍋的小火慢燉中,細(xì)細(xì)品味時(shí)光與食材最初始的味道。

        冬日雜燴煲

        原料:青菜一小把,香菇5個(gè),胡蘿卜1根,鵪鶉蛋10個(gè),蛋餃5個(gè),魚丸5個(gè),薺菜丸子3個(gè),鹽適量

        做法:1.青菜洗凈,香菇切雪花紋,胡蘿卜去皮并切片,鵪鶉蛋煮熟剝殼待用;

        2.將青菜鋪于鍋底,在青菜上放入蛋餃、魚丸、薺菜丸子、鵪鶉蛋、胡蘿卜、香菇等,并倒入高湯;

        3.煮沸轉(zhuǎn)小火10分鐘至丸子熟透、蔬菜軟爛,加鹽調(diào)味即可。

        腐乳蘿卜肉砂鍋

        原料:五花肉800克,黃酒適量,紅方腐乳2塊,八角1個(gè),醬油適量,鹽適量,糖適量,蘿卜2個(gè),蔥花適量

        做法:1.五花肉切塊,焯水洗去血沫;

        2.砂鍋中放入肉,倒入熱水以及適量黃酒,放入紅方腐乳2塊,八角1個(gè),醬油、鹽和糖適量;

        3.煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí);

        4.蘿卜切塊,入鍋,浸泡在肉湯中繼續(xù)燉半小時(shí)直至入味;

        5.最后撒上蔥花即可。

        仔雞榛蘑鍋

        原料:仔雞1只,姜適量,蔥適量,鹽適量,黃酒適量,榛蘑1把,毛豆100克

        做法:1.仔雞切塊,洗去血沫;

        2.仔雞塊入鍋,加姜、蔥、鹽、黃酒,加水沒過雞塊;

        3.煮沸,轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí);

        4.加入洗凈的榛蘑和毛豆,繼續(xù)燉5分鐘,出鍋。

        烤鴨干絲煲

        原料:豆腐干5塊,烤鴨四分之一,菜籽油適量,姜絲適量,海米適量,鹽適量,香菜適量

        做法:1.將豆腐干洗凈,切絲;

        2.烤鴨切片,與豆腐干絲一同入鍋,加入熱水、菜籽油、姜絲、海米和鹽適量;

        3.煮沸轉(zhuǎn)小火,燉10分鐘直至湯色變?nèi)榘祝?/p>

        4.撒上香菜,出鍋。

        牛腩粉絲砂鍋

        原料:牛腩500克,老抽適量,生抽適量,蔥姜適量,草果適量,干辣椒1個(gè),鹽適量,糖適量,粉絲1把,白菜2片,蒜花適量

        做法:1.牛腩切塊,焯水洗去血沫;

        2.牛腩入鍋,加熱水、老抽、生抽、姜蔥、草果、干辣椒、鹽和糖煮沸;

        3.轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)直至牛腩酥爛;

        4.粉絲泡軟,白菜切段,放入湯汁中同燉至入味;

        5.撒蒜花,出鍋。

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