◎文圖/空心菜

酸奶乳酪面包

◎文圖/空心菜

用料：

面團用料：高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，雞蛋50克，細砂糖50克，鹽3克，耐高糖酵母3克，黃油30克。

表面用料：全蛋液、杏仁角各少許。

模具：底部22厘米左右的方形不粘模

做法：

1.將除黃油外的面團用料混合，和成具有一定延展性的面團，加入軟化的黃油，繼續(xù)和面，和好的面團光滑、柔韌，將面團進行第一次發(fā)酵。

2.面團發(fā)到原來的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面團不回彈、不塌陷便是發(fā)好了。

3.將發(fā)好的面團均分成9份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

4.將每個面團分別排氣、滾圓，放入烤盤中，在溫暖濕潤的環(huán)境中進行第二次發(fā)酵。

5.待面團發(fā)到2～3倍大，在面團表面刷上全蛋液、撒杏仁角，放入預(yù)熱180℃的烤箱，上下火，烤18～20分鐘即成。