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        冬日暖味

        2015-09-10 07:22:44亦喜
        食品與健康 2015年1期
        關(guān)鍵詞:涮羊肉煲湯暖意

        亦喜

        時(shí)值冬季,人們最喜歡的自然是溫暖的味道。我們喜歡吃一些暖的東西——看起來(lái)暖的,吃起來(lái)暖的,暖身的,暖心的。這樣的食物,會(huì)在寒冬臘月里,帶給我們?nèi)谌诘呐狻?/p>

        新年伊始,即將步入羊年。在此時(shí)此刻,說(shuō)起暖和的食物,第一個(gè)想到的就是涮羊肉。在本期的《食羊吉祥》一文中,就提到了涮羊肉,并稱之為“最為老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的羊肉吃法”。涮羊肉,還有一個(gè)非常雅致的原名,叫做“野意火鍋”,顧名思義,最初是以涮野味為主,清入關(guān)后傳入中原,后來(lái)慢慢演化成為涮羊肉??傊?,涮羊肉,是中國(guó)北方最受歡迎的冬日美食。

        而在南方,提及冬日美食,第一個(gè)想到的就是煲湯。在廣東,湯是一年四季都會(huì)飲用的,只是會(huì)隨著季節(jié)的變化調(diào)整煲湯的食材。到了冬季,暖身祛寒的煲湯自然最受歡迎。在《含情脈脈的冬日暖湯》一文中,作者推薦了兩款冬日暖湯,以及煲湯的小竅門。

        記得小時(shí)候,每到冬天,能吃到的綠色蔬菜就只有大白菜。所以,關(guān)于大白菜的溫暖回憶也有很多。在《寒冬里的素丸子》一文中,作者就講到了父親每到冬季用大白菜制作素丸子的經(jīng)歷。普普通通的大白菜,經(jīng)過(guò)父親的巧手調(diào)理,搖身一變,成為了噴香可口的素丸子?!鞍职终ǖ乃赝枳映闪宋医裆詈贸缘氖称罚擦粝伦蠲篮玫挠洃??!币苍S我們每個(gè)人的記憶中,都有這樣一種味道,感覺(jué)溫暖,無(wú)可取代。

        而在日本,也有一種冬季專屬的食物——柑橘鍋。用整個(gè)的柑橘和各種海鮮蔬菜同煮,取柑橘的清香之味,調(diào)和食材的味道,同時(shí)加入獨(dú)特的柑橘胡椒和橘皮魚(yú)丸,既暖身,又不浪費(fèi)食材,還可以調(diào)理腸胃,的確是一種非常特別的吃法。

        從古至今,從北到南,從中國(guó)到海外,大雪紛紛的冬日里,人們追求的,都是一種溫暖的味道。希望當(dāng)您翻開(kāi)這新年第一期雜志的扉頁(yè)時(shí),也能感受到我們傳遞給您的暖意。

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