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        番茄食療營養(yǎng)佳

        2015-09-10 07:22:44王延群
        食品與健康 2015年11期
        關(guān)鍵詞:豬肝精鹽去皮

        王延群

        番茄是我們餐桌上最常見的食物,它味道酸甜可口,營養(yǎng)豐富。其中,維生素C的含量是蘋果的3倍,硫胺素、煙酸的含量更堪稱是蔬果之冠。近些年來的研究還發(fā)現(xiàn),番茄不僅營養(yǎng)豐富,還有很好的藥用、養(yǎng)生功效。

        現(xiàn)介紹幾款番茄保健藥膳,供大家參考使用。

        牛奶番茄

        材料:鮮牛奶200毫升,番茄250克,鮮雞蛋3枚,淀粉少許。

        做法:番茄洗凈,切塊待用。鮮牛奶加淀粉調(diào)成汁,雞蛋煎成荷包蛋待用。牛奶汁煮沸,加入番茄、荷包蛋煮片刻,然后加入精鹽、白糖、花生油、胡椒粉調(diào)勻即成。

        功效:健脾和胃,補中益氣。適用于年老體弱、脾胃虛弱者。

        番茄豆腐羹

        材料:番茄、豆腐各200克,毛豆50克,白糖少許。

        做法:豆腐切片,入沸水稍焯,瀝水待用。番茄洗凈,沸水燙后去皮,剁成碎,下油鍋煸炒,加精鹽、白糖、味精,炒成番茄汁待用。毛豆去莢洗凈。鍋中下清湯、毛豆、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,燒沸入味。用濕淀粉勾芡,下番茄醬汁,推勻,出鍋即成。

        功效:健補脾胃,益氣和中,生津止渴。適用于脾胃虛寒、飲食不佳、消化不良、脘腹脹滿等病癥。

        番茄豬肝粥

        材料:番茄100克,豬肝100克,粳米100克,生姜3片。

        做法:豬肝洗凈切片,用鹽、醬油、生粉、米酒拌勻。番茄洗凈,切開。生姜洗凈,去皮,切絲。粳米洗凈放入鍋內(nèi),加適量清水,文火煮20分鐘,放入番茄、生姜,煮10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調(diào)味佐膳。

        功效:補脾胃,益氣和中。適用于體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈。

        銀耳番茄羹

        材料:銀耳50克,番茄100克,冰糖適量。

        做法:銀耳用水泡發(fā)、洗凈,放入砂鍋中,熬至濃稠、酥軟,再將番茄洗凈去皮,切碎搗爛,放入銀耳羹中煮沸,加冰糖適量調(diào)味。

        功效:解熱生津,清熱解毒。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調(diào)理及治療作用。

        醋泡番茄

        材料:小番茄20個,黑醋或陳醋200毫升,白糖1匙,鹽1/3小匙。

        做法:小番茄洗凈,去蒂,用牙簽在上面均勻地扎孔。其余材料放入鍋中,邊加熱邊攪拌,直到糖和鹽溶化。將番茄放入干凈的玻璃瓶中,再倒入完全冷卻的混合液體, 5~6小時后就可以食用了。每天可以吃五六個,在冰箱的冷藏室里可以保存1周左右。

        功效:預(yù)防動脈硬化。黑醋或陳醋中不僅含有維生素和礦物質(zhì),還有豐富的氨基酸,番茄紅素遇到醋酸后更容易被人體吸收。

        番茄炒絲瓜

        材料:番茄250克,絲瓜250克,黑木耳10克,精鹽適量。

        做法:番茄洗凈,切成大小相等的塊備用。絲瓜去皮洗凈,切成菱形片備用。黑木耳水發(fā)后,撕碎備用。炒鍋置旺火上,加油燒熱,放入番茄、絲瓜塊略炒幾下,再加入木耳同炒,下精鹽,炒勻,加蓋稍燜至熟。

        功效:涼血平肝,利尿降壓。適用于高血壓、動脈硬化肝陽上亢型,癥見眩暈、頭脹痛、耳鳴、易怒、失眠多夢、脈弦數(shù)等。

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