周一海

有研究稱，多吃含有“植物雌激素”的豆制品能避免乳腺癌的發(fā)生。但也有一種說法稱，長期吃豆制品會導(dǎo)致“植物雌激素”大量堆積在體內(nèi)，增加患乳腺癌的幾率。以至于女性朋友對豆制品心存疑慮。豆制品到底是致癌還是防癌的呢？讓我們來聽聽專家怎么說。

豆制品能防癌，不會致癌

“食用豆制品導(dǎo)致患乳腺癌幾率增加是沒有科學(xué)依據(jù)的。”廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院婦科主任林寒梅介紹，大豆制品里含有一種名為大豆異黃酮的植物雌激素，它具有生物活性，與人類雌激素的生物功能和結(jié)構(gòu)相似。此外，豆制品中的異黃酮不會改變?nèi)梭w內(nèi)正常的雌激素分泌。臨床醫(yī)學(xué)研究顯示，黃豆及豆制品具有平衡體內(nèi)雌激素的作用。

發(fā)表在世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《癌癥》的文章《國際乳房健康和癌癥指南》，列舉了世界各國一些預(yù)防乳腺癌的方法，其中飲食預(yù)防方法之一就是要適量吃大豆及其制品。

可見，食用大豆等豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險。

大豆異黃酮保健品少吃為妙

如今，大豆異黃酮保健品由于宣稱能預(yù)防衰老，延緩更年期，因此深受女性朋友們的歡迎。加之大豆異黃酮還能防癌，是不是就可以長期服用含大豆異黃酮的保健品呢？

對此，林寒梅表示，不建議女性朋友這么做。自行服用藥物很可能造成體內(nèi)激素失調(diào)，比如雌激素和孕激素的比例一旦失調(diào)，就容易導(dǎo)致婦女不孕不育。值得注意的是，目前市面上很多保健品都是“功能性食品”，沒有藥物的療效，如果吃了某一種保健品后效果明顯，那很可能是添加了藥物成分。

她建議，如果要補(bǔ)充大豆異黃酮，最安全穩(wěn)妥的方法，是食用天然的、未經(jīng)加工的食物，可最大限度地減少藥物副作用。

豆制品雖好，但非人人適合

任何食物都要均衡攝入，講求營養(yǎng)結(jié)構(gòu)均衡。專家表示，豆制品雖然益處良多，但食用還是要依照個人身體情況而定?；家韵录膊∪巳翰灰硕喑远怪破?。

消化性潰瘍： 因?yàn)槎怪破分朽堰屎扛撸写龠M(jìn)胃液分泌的作用。整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機(jī)械性損傷。

胃炎： 此類病人食用豆制品，會刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

腎臟疾?。?腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食。為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸低的食品。與動物性蛋白質(zhì)相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應(yīng)禁食。

糖尿病腎?。?引起糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥是糖尿病腎病，當(dāng)病人有尿素氮潴留時，也不宜食用豆制品。

急性胰腺炎： 可飲用高碳水化合物的清流質(zhì)，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆?jié){等。

痛風(fēng)： 痛風(fēng)的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風(fēng)。豆制品嘌呤含量高，故不宜食用。

苯丙酮酸尿癥： 這是一種先天性代謝缺陷病，要禁食或少食富含蛋白質(zhì)的豆制品和動物性食品等。