石安

“民以食為天，食以潔為先。”在保證消費(fèi)者“舌尖上的安全”前提下，打造更多消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，是雙匯轉(zhuǎn)型升級(jí)的新目標(biāo)。

6月13日，在由國(guó)際食品安全協(xié)會(huì)主辦的“第四屆國(guó)際食品安全峰會(huì)”上，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆獲得了由國(guó)際食品安全協(xié)會(huì)頒發(fā)的食品安全終生成就獎(jiǎng)。萬(wàn)隆董事長(zhǎng)在發(fā)表感言時(shí)表示：食品企業(yè)需加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，建立嚴(yán)格制度，保證消費(fèi)者食品安全，使食品安全水平國(guó)際化，我們更要貫徹落實(shí)食品安全法，為世界肉類工業(yè)發(fā)展做貢獻(xiàn)。

捍衛(wèi)舌尖上的安全

“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”，是雙匯發(fā)展30年來(lái)一直秉承的質(zhì)量理念。用萬(wàn)隆董事長(zhǎng)的話說：“收購(gòu)的是帶毛的豬，賣出去的卻不是帶毛的肉?！睘榱舜_保食品安全，雙匯執(zhí)行“誠(chéng)信立企，德行天下”的企業(yè)文化，堅(jiān)持“消費(fèi)者的安全和健康高于一切”的質(zhì)量方針，鐵腕抓質(zhì)量，鐵心保安全。

“民以食為天，食以潔為先。”想要產(chǎn)品質(zhì)量過硬，首先就需要保證原材料的質(zhì)量。雙匯集團(tuán)在全國(guó)生豬主產(chǎn)區(qū)建立了多個(gè)原料加工基地，投資數(shù)千萬(wàn)元建立了現(xiàn)代化的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，幫助養(yǎng)豬專業(yè)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，改良品種，為雙匯集團(tuán)肉制品的生產(chǎn)提供了高品質(zhì)的原料保障。在雙匯質(zhì)量檢測(cè)中心，飛行時(shí)間質(zhì)譜、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等先進(jìn)的儀器設(shè)備能夠開展200多個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，涉及理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的檢測(cè)，具有國(guó)際先進(jìn)的檢測(cè)水平，為企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量提供了重要保障。

原料的安全得到保證之后，雙匯對(duì)加工過程中的質(zhì)量管控也毫不手軟。雙匯始終把食品安全放在企業(yè)管理的第一位，先后通過了ISO14000、ISO9001、HACCP、ISO22000等體系認(rèn)證，并根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況形成了《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化》，根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的變化實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。

“可追溯”是近年來(lái)各行各業(yè)追逐的一個(gè)概念，雙匯把它用到了食品安全管理方面，直接回答了消費(fèi)者關(guān)于“豬從哪里來(lái)？肉到哪里去？質(zhì)量怎么樣？”的疑問。雙匯相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“公司所有產(chǎn)品全部通過信息化管理和追溯，數(shù)據(jù)化管理能提高管控效率，還實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售的全程跟蹤。”

雙匯對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的操作進(jìn)行抽查驗(yàn)證，特別是對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)定時(shí)監(jiān)控，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的關(guān)鍵工序安裝有視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)操作進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。質(zhì)檢中心嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，上千人的質(zhì)檢隊(duì)伍分布在生產(chǎn)各工序、各崗位，連包裝材料都在監(jiān)控檢測(cè)的范圍。所有產(chǎn)品批批檢驗(yàn)合格后方可出廠，未經(jīng)檢驗(yàn)、檢驗(yàn)結(jié)果未出或者檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠。

對(duì)于消費(fèi)者一直比較關(guān)注的瘦肉精問題，雙匯集團(tuán)總裁助理劉金濤告訴記者，雙匯目前實(shí)施批批檢，頭頭檢，已經(jīng)達(dá)到瘦肉精零檢出，僅此一項(xiàng)，雙匯每年需要多支出的費(fèi)用就達(dá)到2.8億元?！半p匯寧愿在經(jīng)濟(jì)上受點(diǎn)損失，也要確保向消費(fèi)者供應(yīng)放心肉，這就是要體現(xiàn)我們企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。對(duì)于雙匯產(chǎn)品的品牌價(jià)值而言，由無(wú)害化處理帶來(lái)的損失不算什么?！眲⒔饾f。

從源頭到終端

細(xì)節(jié)決定成敗，雙匯不僅實(shí)現(xiàn)在源頭嚴(yán)格管控，更將質(zhì)量管控實(shí)施到從生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

作為中國(guó)肉制品市場(chǎng)的領(lǐng)先品牌，雙匯首創(chuàng)了“冷鮮肉”概念，并成功地把歐洲“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售和連鎖經(jīng)營(yíng)”模式引進(jìn)中國(guó)，成為最早在中國(guó)銷售冷鮮肉的企業(yè)。為了保證產(chǎn)品在途恒溫運(yùn)輸，雙匯自購(gòu)了數(shù)百輛各種型號(hào)的全自動(dòng)控制冷藏車輛，全部采用進(jìn)口制冷設(shè)備，可以根據(jù)產(chǎn)品設(shè)定所需溫度。不僅如此，雙匯為有效監(jiān)督車輛送貨途中冷鏈運(yùn)行狀況，所有車輛都安裝了溫度跟蹤儀，并通過物流ERP系統(tǒng)、車輛GPS定位系統(tǒng)，做到冷鏈物流科學(xué)管理。雙匯也因此打造出“從源頭到終端”的全程食品安全監(jiān)控體系，做到了“源頭有保障，全程有冷鏈”。

2000年1月，第一家雙匯肉類連鎖店在河南漯河解放路開業(yè)。之后數(shù)年，近400家雙匯連鎖店如雨后春筍般在全國(guó)遍地開花。連鎖店通過現(xiàn)代化的制冷設(shè)備，保證終端環(huán)節(jié)的溫度環(huán)境在冷鮮肉的安全要求范圍以內(nèi)，實(shí)現(xiàn)了從加工、運(yùn)輸?shù)浇K端的全程冷鏈運(yùn)輸，真正體現(xiàn)了“放心肉”的精華所在。

不僅如此， 為了讓消費(fèi)者能夠直觀地感受到雙匯在質(zhì)量管理上的用心，在雙匯，幾乎每一個(gè)工廠都設(shè)置有參觀走廊。消費(fèi)者可以走進(jìn)工廠，現(xiàn)場(chǎng)觀看產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程。通過開放式辦廠，雙匯認(rèn)真接受消費(fèi)者和媒體監(jiān)督，擴(kuò)大生產(chǎn)透明度，提升雙匯的質(zhì)量信譽(yù)，讓廣大消費(fèi)者對(duì)雙匯品牌產(chǎn)生信任。

轉(zhuǎn)型推動(dòng)雙匯再發(fā)力

在保證消費(fèi)者“舌尖上的安全”前提下，打造更多消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，是雙匯轉(zhuǎn)型升級(jí)的新目標(biāo)。

2015年以來(lái)，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，雙匯產(chǎn)品有了新變化。從“非嘗花聲”、“非嘗美梨”、“非嘗任杏”和“甜甜向上”等以青春活力為主題的“非嘗系列”，到上選雞腿王、智品牛肉王、食享魚肉王、弗吉尼亞烤香腸、酸萌萌香腸，雙匯以產(chǎn)品質(zhì)量為基礎(chǔ)，不斷捕捉技術(shù)、工藝、原材料、飲食文化等國(guó)際化的元素，并融入新產(chǎn)品開發(fā)中，讓世界新科技與中國(guó)傳統(tǒng)吃法相結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)了從“制造”到“創(chuàng)造”，強(qiáng)化研發(fā)能力和創(chuàng)新能力，滿足日益多樣化的市場(chǎng)需求，從而顯著提升公司產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

在渠道建設(shè)方面，雙匯在湖北、湖南、江西、浙江、上海、廣東、江蘇等南方省市都建立了生產(chǎn)加工基地。其中，于2011年12月正式投產(chǎn)的江西南昌基地，由雙匯集團(tuán)投資12億元建立，年屠宰能力已達(dá)到200萬(wàn)頭，主要生產(chǎn)生鮮肉和火腿，該生產(chǎn)基地已成為亞洲最大的冷鮮肉生產(chǎn)基地。雙匯集團(tuán)計(jì)劃未來(lái)五年每年增加10萬(wàn)個(gè)以上肉制品網(wǎng)點(diǎn)，到2020年底形成總數(shù)超過130萬(wàn)個(gè)的銷售網(wǎng)絡(luò)。

30年的發(fā)展，雙匯集團(tuán)做大了產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)了產(chǎn)品、做響了品牌，在傳統(tǒng)的肉類工業(yè)中走出了一條新型的工業(yè)化道路。而其質(zhì)量文化的口口相傳，讓雙匯產(chǎn)品根植千家萬(wàn)戶，也得到社會(huì)各界的高度認(rèn)同。談及未來(lái)雙匯的發(fā)展，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆先生表示，未來(lái)的雙匯，將充分利用國(guó)內(nèi)外兩種資源、兩個(gè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)同效應(yīng)，為全球消費(fèi)者提供更加安全放心的產(chǎn)品。

責(zé)編：郭蒙