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        海明威與Mojito

        2015-09-10 07:22:44蔡子強(qiáng)
        南方人物周刊 2015年30期
        關(guān)鍵詞:朗姆糖蜜檸檬汁

        蔡子強(qiáng)

        放入數(shù)片新鮮薄荷葉,灑上一點(diǎn)糖,擠幾滴新鮮檸檬汁,以棒子把上述材料搗碎,倒進(jìn)梳打水,再倒入朗姆酒(rum,港人慣稱(chēng)為“冧酒”),最后放入冰塊,輕輕攪勻,就成了一杯冰塊撞擊聲清脆、薄荷味清涼、冰凍清爽醒神的飲品。

        這款飲品名叫mojito,也就是上周?chē)?guó)家主席習(xí)近平訪美時(shí)提到的他到古巴時(shí)要特地喝上一杯的飲品。

        習(xí)主席說(shuō):“海明威的《老人與?!方o我留下了深刻印象。我第一次去古巴,就專(zhuān)程去海明威當(dāng)年寫(xiě)《老人與?!返臈蜻咉w會(huì)。我第二次去古巴,就去了海明威經(jīng)常去的酒吧,點(diǎn)了海明威愛(ài)喝的朗姆酒,加薄荷和冰塊兒,mojito。我想體驗(yàn)一下海明威當(dāng)年寫(xiě)作的實(shí)際體驗(yàn)和氛圍,我認(rèn)為對(duì)不同文化和文明都需要去深入地了解?!?/p>

        海明威是美國(guó)記者和作家,一生卻斷斷續(xù)續(xù)在古巴住了不短時(shí)間,并在那里完成了不少文學(xué)作品,包括1952年出版的《老人與海》。他稱(chēng)這是“the?best?I?can?write?ever?for?all?of?my?life”。結(jié)果,他也憑此小說(shuō)在1953及1954年分別獲得普立策獎(jiǎng)及諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)兩項(xiàng)殊榮。

        習(xí)主席提到,海明威經(jīng)常光顧并喝上一杯mojito的酒吧,應(yīng)是La?Bodeguita,坐落于古巴首都哈瓦那舊城區(qū)教堂廣場(chǎng)附近的小巷內(nèi),是一間兩層高的酒吧,內(nèi)里空間并不大,如今卻常常擠滿(mǎn)了喝mojito以及隨著音樂(lè)大跳莎莎(salsa)舞的顧客?;蛟S,mojito的冰涼恰巧可為舞者的熾熱激情降一降溫。

        今天,La?Bodeguita已成了到哈瓦那的觀光客一定要朝圣的地方,至于那里的mojito,則成了必喝一杯的圣飲。所以,同一杯mojito,調(diào)制沒(méi)有什么秘方可言,這里比其他當(dāng)?shù)鼐瓢少F得多,卻依然其門(mén)如市,應(yīng)接不暇。

        習(xí)主席只提到mojito,其實(shí),海明威在當(dāng)?shù)剡€有另一款鐘情的雞尾酒。他在前述酒吧留下了兩句親筆題詞:“My?mojito?in?La?Bodeguita;My?daiquiri?in?El?Floridita.”

        大意是:在La?Bodeguita酒吧,他會(huì)喝上一杯mojito;而在另一間酒吧El?Floridita,他則會(huì)喝daiquiri。

        兩間酒吧相隔不遠(yuǎn)。海明威說(shuō)過(guò):“不要理那些教堂、政府辦公大樓或者城市廣場(chǎng),如果你想多體會(huì)一個(gè)地方的風(fēng)土人情,那么就花個(gè)晚上在當(dāng)?shù)氐木瓢??!笨磥?lái),他真的很愛(ài)于酒吧流連。

        daiquiri又是什么樣的飲品呢?其實(shí)也是以朗姆酒加糖、檸檬汁、冰塊在攪拌機(jī)里攪拌而成的雞尾酒,但與mojito不同,它沒(méi)有薄荷葉和梳打水,檸檬汁也不一定是鮮榨的。daiquiri的質(zhì)感似冰沙,跟雪葩(sorbet)類(lèi)似。

        名酒配名士,本應(yīng)是十分浪漫的風(fēng)流韻事,但太美麗的東西卻往往會(huì)惹來(lái)雜音。

        曾研究過(guò)海明威一生飲酒習(xí)慣的作家菲利普·格林尼(Philip?Greene),撰寫(xiě)了一本《To?Have?and?Have?Another:?A?Hemingway?Cocktail?Companion》(《海明威的另一個(gè)雞尾酒伴侶》)。提到mojito時(shí),作者說(shuō),海明威并不嗜甜,在喝其他雞尾酒如daiquiri時(shí),也不加糖,他在哈瓦那住了那么久,當(dāng)然喝過(guò)mojito,但是否至愛(ài),則大有疑問(wèn)。作者說(shuō),這只是酒吧杜撰的推銷(xiāo)手法,他甚至找筆跡專(zhuān)家鑒定過(guò),認(rèn)為前述兩句所謂親筆題詞,也是模仿和偽造的。

        Greene說(shuō),海明威最鐘情的其實(shí)是馬天尼酒。在一戰(zhàn)期間于醫(yī)院養(yǎng)傷時(shí),他甚至要求朋友偷運(yùn)幾瓶到病房,讓他一解酒癮。他尤其愛(ài)喝冰凍的馬天尼,冷得酒杯會(huì)黏住手指那種。

        順帶一提,mojito用的是朗姆酒,daiquiri用的恰巧也是朗姆酒,當(dāng)?shù)厝颂貏e鐘情朗姆酒嗎?

        在把甘蔗汁制成食糖的過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品糖蜜(molasses),一種棕黑色的黏稠液體,當(dāng)初美洲的英國(guó)殖民者在資源極度匱乏的情況下,發(fā)現(xiàn)可以廢物利用,以糖蜜釀制朗姆酒,來(lái)讓眾人一解酒癮。于是,雖然朗姆酒辛辣刺喉,并不是什么佳釀,但卻勝在廉宜。而大家要知道,古巴曾是世界上最大的蔗糖生產(chǎn)基地,再加上國(guó)家并不富裕,正好廢物利用,以糖蜜釀制朗姆酒,朗姆酒也因此成了古巴的國(guó)酒,最著名和優(yōu)質(zhì)的品牌,莫過(guò)于Havana?Club。講究的mojito,一定會(huì)用Havana?Club的朗姆酒。

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