侯雋

誰(shuí)也沒想到，“倒奶”成為2015年開年的一個(gè)熱詞。

新年伊始，關(guān)于奶農(nóng)、奶企殺牛倒奶的新聞層出不窮。尤其是視頻新聞中，奶農(nóng)眼里噙滿淚水將鮮奶倒進(jìn)下水道的畫面直擊人心。

“啥時(shí)不再出現(xiàn)‘倒奶’這樣鬧心的新聞”、“社會(huì)主義為什么要倒牛奶”、 “中國(guó)奶殤”、“乳業(yè)國(guó)土‘淪陷’”……一時(shí)之間，全民圍觀“倒奶”，中國(guó)乳業(yè)再次被置于風(fēng)口浪尖之上。

多地為何出現(xiàn)“倒奶”行為？“倒奶”是“中國(guó)乳業(yè)淪陷”的表現(xiàn)嗎？

奶農(nóng)：2013年奶荒，2014年咋又奶剩了

1月7日，農(nóng)業(yè)部緊急下發(fā)通知，要求各級(jí)地方畜牧獸醫(yī)部門迅速行動(dòng)起來(lái)，采取有效措施，全力以赴協(xié)調(diào)處理“賣奶難”。

“農(nóng)業(yè)部頒布救助措施后，企業(yè)不再拒收或限收我們的原奶，也不會(huì)輕易關(guān)掉鮮奶收購(gòu)站。但是從去年年中開始，養(yǎng)牛賣奶就是賠錢的生意，今年我一定要轉(zhuǎn)行?！?河北的一名奶農(nóng)王兵說(shuō)。

王兵告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，他從事奶牛養(yǎng)殖5年了，他的奶牛場(chǎng)每天產(chǎn)原奶3.7噸，但是目前乳企只按照合同規(guī)定的產(chǎn)量和價(jià)格收3噸原奶，其余700公斤只能以2.5元/公斤的低價(jià)格處理掉。

山東的一位奶農(nóng)接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》采訪時(shí)表示，在媒體大范圍報(bào)道山東、河北發(fā)生倒奶殺牛事件后，在相關(guān)部門的協(xié)調(diào)下，情況已經(jīng)有所改善，但是目前行情太差，“2013年是奶荒，企業(yè)都是全額收奶;現(xiàn)在是奶剩，一半全額，一半議價(jià)，我現(xiàn)在都不敢給奶牛吃好草好料了，多產(chǎn)奶反而成為頭疼事了?！?/p>

“以前的飼料成本是如今的1/3，一年下來(lái)還有利可圖。如今，不但要承受不斷上漲的養(yǎng)殖成本壓力，同時(shí)生鮮奶收購(gòu)價(jià)還一落再落。剛接到通知，每公斤生鮮奶的收購(gòu)價(jià)又下降了0.15元，只能走一步算一步吧?！?1月26日，王兵接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者采訪時(shí)說(shuō)。

據(jù)奶農(nóng)們介紹，2013年奶荒時(shí)，奶農(nóng)有多少奶，企業(yè)就收多少，當(dāng)時(shí)原奶價(jià)格是每公斤4元左右，奶農(nóng)收益增加，于是都加大投入養(yǎng)殖，原奶整體產(chǎn)量增加，隨之而來(lái)的是競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格下降。2014年，每公斤原奶的價(jià)格降到3.6元，超出合同收購(gòu)量的則按照計(jì)劃外價(jià)格1.5元/公斤收購(gòu)。但是，一頭牛每天的飼養(yǎng)成本都在60元～70元，顯然是虧損的。

企業(yè)的難言之隱：存貨多、資金壓力大、散戶奶不達(dá)標(biāo)

1月中旬，飛鶴集團(tuán)陜西飛鶴關(guān)山乳業(yè)有限公司（下稱“飛鶴關(guān)山”）將來(lái)自千陽(yáng)奶業(yè)合作社8.74噸的牛奶倒進(jìn)下水道的新聞，讓全民圍觀“倒奶”進(jìn)一步升級(jí)。

1月8日，廣州，位于南沙區(qū)欖核鎮(zhèn)的一家散戶奶牛場(chǎng)因至今仍未找到接收牛奶的奶制品公司，故每隔兩天就要把產(chǎn)出的牛奶倒掉。

1月9日，河南省新鄉(xiāng)市一養(yǎng)殖小區(qū)，奶農(nóng)用鮮牛奶澆地。

1月9日，河南省新鄉(xiāng)市一養(yǎng)殖小區(qū)擠奶廳，奶農(nóng)把賣不掉的鮮牛奶直接倒入下水道。

很多人都在質(zhì)疑：為什么要采取如此浪費(fèi)、如此極端的方式處理牛奶？

飛鶴乳業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示：“早在去年8月我們已經(jīng)和奶業(yè)合作社打過(guò)招呼，將逐步降低牛奶收購(gòu)，但基于對(duì)奶農(nóng)切身利益方面的考量，我們?nèi)岳^續(xù)收購(gòu)合作社的牛奶，企業(yè)這樣做是付出了巨大的成本的。”

飛鶴乳業(yè)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，飛鶴關(guān)山按照之前的協(xié)議價(jià)格收購(gòu)奶農(nóng)們的牛奶，這樣做是為了不讓奶農(nóng)利益受損，但這些牛奶不會(huì)用于生產(chǎn)，最終還是倒掉，是因?yàn)檫@些牛奶不符合飛鶴收奶的要求，只能用這種辦法處理。

“以飛鶴牧場(chǎng)目前的飼養(yǎng)狀況來(lái)看，每頭牛每天的飼料有100多塊錢，通過(guò)科學(xué)的計(jì)算和配比飼料，能夠使奶牛的產(chǎn)奶量、干物質(zhì)含量、蛋白質(zhì)和體細(xì)胞含量遠(yuǎn)高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，擠出的奶直接可以飲用。但是對(duì)于散戶的奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，他們提供的原奶很難達(dá)標(biāo)，加上無(wú)法儲(chǔ)存且無(wú)法飲用，只能采取倒掉的老辦法?！憋w鶴乳業(yè)對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示。

記者了解到，目前國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖模式分為散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖小區(qū)、家庭牧場(chǎng)和規(guī)?；翀?chǎng)四種類型。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)原奶年需求量在4000萬(wàn)噸左右，散戶奶農(nóng)提供的原奶約400萬(wàn)噸，僅占市場(chǎng)份額的10%。散戶奶源在養(yǎng)殖市場(chǎng)上處于弱勢(shì)位。目前，中國(guó)的大乳企如伊利、蒙牛、光明一方面自有牧場(chǎng)的份額不斷增加，另一方面不斷進(jìn)口國(guó)外乳制品，對(duì)于散戶的鮮奶其實(shí)需求量有限。

“發(fā)生倒奶事件后，不要一味地指責(zé)企業(yè)不作為，還要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行分析。”乳業(yè)分析師宋亮對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示，他認(rèn)為政府出面使得倒奶現(xiàn)象暫時(shí)得到一定程度的緩解，但是目前乳企普遍面臨存貨高企、資金承壓的尷尬情況。

公開數(shù)據(jù)顯示，2014年伊利股份收奶量較2013年增加近50萬(wàn)噸，同比增幅逾15%;2014年上半年，蒙牛奶存貨量折合現(xiàn)金約為44.6億元，與年初25.8億元相比，增長(zhǎng)72.9%。

“政府為了保障奶農(nóng)的利益，要求乳企繼續(xù)收奶。而乳企收完了奶以后，又不能馬上賣出去，對(duì)于企業(yè)而言，只有入庫(kù)，庫(kù)存多了，需求量自然少了，又會(huì)造成其價(jià)格進(jìn)一步下降?！彼瘟帘硎?。

業(yè)內(nèi)專家：倒奶不是新聞，自媒體將中國(guó)乳業(yè)妖魔化

顯然，“倒奶”現(xiàn)象是在整個(gè)生鮮奶行業(yè)“過(guò)剩”的背景下，企業(yè)與奶農(nóng)之間的常見矛盾，但是誰(shuí)也沒想到，種種困狀見諸媒體之后，形成了一種全民圍觀的黑天鵝效應(yīng)。

尤其是在微博、微信等平臺(tái)上，“誰(shuí)動(dòng)了你的早餐奶”、“中國(guó)奶殤”等自媒體撰寫的文章在持續(xù)發(fā)酵。

乳業(yè)專家雷永軍對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示，“看著這些來(lái)自銀河系的神總結(jié)，作為業(yè)內(nèi)人士，真是看不下去了?！崩缫恍┪恼吕梦覈?guó)上世紀(jì)60至80年代教科書中，批判資本主義國(guó)家在經(jīng)濟(jì)危機(jī)中，把肥豬、鮮奶成批倒入大海，寧可造成巨大浪費(fèi)，也不愿給饑民解困的內(nèi)容在人們腦海中留下的鮮明烙印，把本次“倒奶”的原因總結(jié)為，歐洲和澳洲等奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛數(shù)量增加，爭(zhēng)奪了中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的市場(chǎng)，有的還和新西蘭干旱、中澳貿(mào)易大單等新聞進(jìn)行各種牽強(qiáng)附會(huì)的聯(lián)系。

“那是在物質(zhì)極其匱乏的年代浪費(fèi)食品的典型事件。其實(shí)倒奶不是新聞，在平面媒體時(shí)代，這種新聞傳播效應(yīng)有限。但現(xiàn)在是自媒體時(shí)代，防不勝防，每一個(gè)信息都可能產(chǎn)生黑天鵝效應(yīng)，無(wú)限次放大倒奶的后果，無(wú)限次精簡(jiǎn)倒奶的原因，加上不斷有人評(píng)論，導(dǎo)致普通事件升級(jí)，并不斷傳播，以至于形成‘奶殤’這種新聞的產(chǎn)生?！崩子儡娬f(shuō)。

其實(shí)，“倒奶”在歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家也是屢見不鮮的現(xiàn)象。

2008年底，歐盟宣布全面開放乳業(yè)市場(chǎng)，并逐步降低奶農(nóng)補(bǔ)貼。2009年，由于奶價(jià)下跌，歐洲奶農(nóng)發(fā)起了聲勢(shì)浩大的抗議活動(dòng)，比利時(shí)的奶農(nóng)甚至將牛奶用灑水車灑到田地里以示抗議。直至2012年，歐洲奶農(nóng)們的倒奶行動(dòng)仍在進(jìn)行。

雷永軍向記者表示，尤其是很多公知把倒奶現(xiàn)象看成中國(guó)乳業(yè)最大的危機(jī)，還總結(jié)為第一是中國(guó)奶牛業(yè)養(yǎng)殖水平低，第二是國(guó)際產(chǎn)量提高了導(dǎo)致中國(guó)奶農(nóng)不得不倒奶、殺?？薇亲樱€讓乳企也成為千夫所指的罪人，“這些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的新聞?wù)媸遣焕谛袠I(yè)的健康發(fā)展，而且再一次把中國(guó)乳業(yè)形象進(jìn)行了妖魔化?！崩子儡姼锌馈?/p>

如何走出倒奶怪圈

中北藍(lán)海FMCG品牌營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)首席項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)總監(jiān)王子恒認(rèn)為，國(guó)內(nèi)這一輪的殺牛倒奶風(fēng)波是多方因素綜合發(fā)力使然，一方面是上游奶源供應(yīng)量持續(xù)增量，另一方面是消費(fèi)相對(duì)疲軟。國(guó)內(nèi)鮮奶源乳品加工企業(yè)的原奶消化量驟減，這樣勢(shì)必引起連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致出現(xiàn)低價(jià)收購(gòu)奶農(nóng)原奶，甚至拒收，讓奶農(nóng)無(wú)奈只得采取殺牛倒奶的做法。

倒奶，在發(fā)達(dá)國(guó)家也屢見不鮮。2014年12月，歐洲奶農(nóng)在歐盟委員會(huì)大樓門口，傾倒牛奶，抗議奶價(jià)連續(xù)數(shù)月下跌。

山東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這次倒奶事件中受害最深的顯然是奶農(nóng)，因?yàn)槟剔r(nóng)是乳業(yè)鏈條最弱的一環(huán)，話語(yǔ)權(quán)完全掌握在乳企手中，加上租地、用工、上設(shè)備和能源環(huán)保等成本增加，奶農(nóng)利潤(rùn)和生存空間進(jìn)一步遭受擠壓，這體現(xiàn)出來(lái)的是乳業(yè)經(jīng)營(yíng)體制存在問(wèn)題。他建議，乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)未來(lái)還需加強(qiáng)合作，才能做到風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、壓力共享，只有這樣這個(gè)行業(yè)才能健康發(fā)展。

乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，要想幫助奶農(nóng)，必須由政府牽頭，從上而下對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行梳理和改善?！帮@然，在這次風(fēng)潮中，成熟企業(yè)對(duì)奶源質(zhì)量的把控能力大大增強(qiáng)，受的損失較小，大型牧場(chǎng)即使受影響也會(huì)小很多。受傷最深的是誰(shuí)？顯然是個(gè)體化養(yǎng)殖的奶農(nóng)及部分養(yǎng)殖小區(qū)。但從目前的混亂局面來(lái)看，單獨(dú)從奶源或消費(fèi)市場(chǎng)去采取措施，都是頭疼醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳。現(xiàn)在需要系統(tǒng)性地，從完善產(chǎn)業(yè)鏈的角度去開藥方?！彼瘟琳f(shuō)。

西方有句諺語(yǔ)，“別為打翻的牛奶而哭泣”。正如飛鶴乳業(yè)對(duì)倒奶的總結(jié)一樣，“在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，要解決奶的問(wèn)題，必須通盤思考、系統(tǒng)化解決，理清乳業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、乳業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一管理、協(xié)調(diào)發(fā)展。中國(guó)乳業(yè)也在經(jīng)歷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰的結(jié)果，這也是整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí)的必經(jīng)之路?！?/p>