為了一家店，放棄在上海買(mǎi)房的機(jī)會(huì)

開(kāi)“館子HOUSE198”的錢(qián)本來(lái)是父母準(zhǔn)備給賀伊曼在上海買(mǎi)個(gè)落腳地用的，可是她說(shuō)：“我不想買(mǎi)房呀，房子不是必需品，但不開(kāi)店就真的百爪撓心，吃飯睡覺(jué)都會(huì)想這么一件事，覺(jué)得必須去做，不做會(huì)后悔。從大學(xué)時(shí)代萌生了這個(gè)想法就和爸媽嘗試溝通，一直到畢業(yè)，再到換了五份工作，他們最終同意讓我試試看?！?/p>

因?yàn)闊釔?ài)美食，所以開(kāi)一家餐廳，并不是說(shuō)起來(lái)那么簡(jiǎn)單，找房子、簽合同、裝修、招人、定菜單、人員培訓(xùn)、宣傳、日常維護(hù)，全部一個(gè)人在做，每天根本睡不了幾個(gè)小時(shí)。搞裝修的時(shí)候遭到鄰居的阻擾，開(kāi)店了遇到奇葩的客人，該發(fā)生的都發(fā)生過(guò)了，甚至還遇到被收保護(hù)費(fèi)、打群架、盜竊等事情。但這個(gè)年輕的女孩并沒(méi)有過(guò)多地抱怨，甚至還有點(diǎn)語(yǔ)重心長(zhǎng)地自我安慰：“事情倒都是有趣的小事，希望在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也都是些有趣的事?！?h3>餐廳里藏著個(gè)溫柔的“house”

館子HOUSE198有著一家餐廳極少有的家庭感。二層樓的店面，雖然不大，但小而美。深色的老木頭桌椅，配上暖黃的工業(yè)復(fù)古燈泡，整個(gè)環(huán)境變得溫馨起來(lái)，而通過(guò)樓梯往上走，你會(huì)看到一間通透的露臺(tái)，陽(yáng)光明媚的下午則可以看著風(fēng)景喝咖啡，一切如家般溫馨而甜蜜。甜蜜的不止風(fēng)景，還有食物。常常被打包無(wú)數(shù)的初雪炸雞——裹著香酥面包糠的雞排配上特制蛋黃醬，再加上新鮮的蔬果，就算你是少女也不會(huì)覺(jué)得油膩；特制的黃油啤酒，淡黃色的，沒(méi)有泠冽的口感，而是加熱過(guò)后的溫潤(rùn)。這些都是賀伊曼與廚師磨合下來(lái)的結(jié)果。

伊曼說(shuō)：“一年又一年，我租的這個(gè)‘家都在變化，提醒我的生活也在變化，就像剛畢業(yè)時(shí)隱形眼鏡用的是一年拋現(xiàn)在終于用上了半月拋一樣，我們活得越來(lái)越好了，哪怕和開(kāi)心無(wú)關(guān)。”她不怕周折反復(fù)地搬家，把店鋪的各種瑣事都編成段子，把心酸的故事變得有趣；她也不怕一個(gè)人辛苦地頂著高壓，在繁華卻昂貴的商圈開(kāi)一間小店；因?yàn)樗f(shuō)生活只要自給自足，開(kāi)心瀟灑，無(wú)怨無(wú)悔。

Love x 賀伊曼

為什么會(huì)選擇開(kāi)西餐廳呢？

好看，好吃，廚房干凈，年輕人喜歡。

兼具編輯和餐廳老板娘的身份，你一天的生活是怎么分配的？

我通常睡得晚起得晚，上午起來(lái)看微信消息、收郵件，把家里的瑣事做好，然后去店里，跟員工聊天，安排些事情，通常白天就耗完了；晚上會(huì)去其他店里吃飯，然后回去上網(wǎng)收郵件、處理工作，《ONE》的編輯工作都是電腦處理。這一年來(lái)過(guò)得比較單調(diào)，基本上都圍繞著餐廳和編輯的工作。

美食除了填飽肚子之外，還帶給了你什么？

付出就立刻有回報(bào)的充實(shí)感，察覺(jué)生活美好的幸福感。

開(kāi)餐廳到現(xiàn)在最讓你自豪的地方是什么？

每一個(gè)辭職的員工，都會(huì)?；貋?lái)看看，他們把這里當(dāng)家，我把他們當(dāng)朋友。

推薦一樣關(guān)于美食的書(shū)、電影或雜志等等？

最近看的一部關(guān)于美食的電影是《落魄大廚》，挺輕松的片子，里面可以看到如何做好吃的三明治。

對(duì)抱有美食夢(mèng)餐廳夢(mèng)的朋友說(shuō)一句話。

不要沖動(dòng)，要有計(jì)劃，一步一步來(lái)，真的沖動(dòng)了也不要怕，不要擔(dān)憂，我們?nèi)祟?lèi)潛能很大的。