林鳳翔　丘俊超　孟珈蒂　張波　羅琤　王宇豐　向安強

[提要]廣東現代“稻鴨共生”技術已形成具有地方特色的發(fā)展模式。但其發(fā)展仍然存在關鍵性技術有待突破，農民積極性不高，產業(yè)化生產尚未形成，政府助推服務缺位，市場激勵機制缺乏，生態(tài)農業(yè)大環(huán)境缺失等問題。需要采取明確政府服務職責，強化企業(yè)社會責任，選擇合適發(fā)展模式等相應對策。廣東“稻鴨共生”技術應選擇以農業(yè)科技園為依托，以科研和觀光為定位，發(fā)展具有教育和宣傳功能的觀光農業(yè)新模式。

[關鍵詞]廣東；稻鴨共生；存在問題；應對策略；觀光農業(yè)

[作者簡介]林鳳翔（1990-），男，華南農業(yè)大學人文與法學學院科學技術史專業(yè)碩士研究生，研究方向為農業(yè)科技史；丘俊超（1980-）男，碩士，廣州市從化區(qū)人民政府公務員，研究方向為三農問題與農業(yè)史；孟珈蒂（1991-），女，華南農業(yè)大學2014屆畢業(yè)生；張波（1973-），男，華南農業(yè)大學農事訓練中心林學與園林站農藝師，碩士，研究方向為農業(yè)生態(tài)與園林綠化；羅琤（1984-），女，碩士，廣州番禺職業(yè)技術學院繼續(xù)教育學院教師，研究方向為工作流技術，教育管理；王宇豐（1973-），男，碩士，華南農業(yè)大學公共管理學院社會學系講師，研究方向為人類學，農業(yè)文化遺產；向安強（1960-），男，博士，華南農業(yè)大學公共管理學院社會學系教授，碩士生導師，研究方向為農村社會學，科技史。（廣東廣州 511483）

明清時期，廣東“稻田養(yǎng)鴨”技術屬于傳統階段，在當時人地關系日益緊張和糧食需求量急速增加的社會背景下，“稻田養(yǎng)鴨”技術作為一種立體復合的種養(yǎng)方式，在珠江三角洲的沙田地區(qū)被廣泛地運用推廣，主要充當生物防治和飼料補充的角色。進入現代，社會高速運轉，在生態(tài)環(huán)境惡化和人類生存困境的雙重壓力下，源于中國的“稻田養(yǎng)鴨”技術在占據科技優(yōu)勢的日本得到進一步發(fā)展，并影響整個亞洲地區(qū)。廣東在參考日本模式的基礎上，展開了積極的試驗和研究，已探索出具有廣東地方特色的發(fā)展模式?，F代“稻鴨共生”技術結合生物學、生態(tài)學、植物學、環(huán)境保護學等學科知識，從簡單的種養(yǎng)方式發(fā)展成為遵循嚴格量化標準的生態(tài)農業(yè)模型，煥發(fā)出新的活力。但是，廣東現代“稻鴨共生”技術的發(fā)展，仍然存在一些問題，需要采取相應的對策。

一、廣東現代“稻鴨共生”技術存在的問題

廣東現代“稻鴨共生”技術的研究正方興未艾，無論是技術本身、技術運用模型還是技術所附帶的各種效益，都得到進一步完善。但現代“稻鴨共生”技術并不是十全十美，還有許多技術環(huán)節(jié)需要創(chuàng)新，許多配套措施需要接軌，許多實際操作需要規(guī)范。存在的主要問題如下。

（一）關鍵性技術有待突破

首先，鴨子品種選擇問題。相對于水稻品種，關于鴨子品種選擇的研究則較少，如江蘇高郵鴨、江西紅毛鴨、四川建昌鴨和浙江、湖南、江西、福建的麻鴨，全國各地，各有不同。究竟哪些品種的鴨子最適合稻鴨系統運作？哪些品種鴨子的經濟效益最高？如何在稻田和市場之間取得平衡？還有水稻品種與鴨子品種的生育期匹配問題等，都有待展開進一步研究。

其次，稻田病蟲害的綜合防治問題?，F代有些研究夸大了鴨子對稻田病蟲害的防治功能，盲目遵循，必然會帶來較大經濟損失。事實上，鴨子對稻田的病蟲害防治是有一定范圍和限度的，如“鴨子對稻瘟病、紋枯病等病毒、細菌引起的病害無任何防治作用；對稻稈潛蠅、二化螟、稻縱卷葉螟等蛀心或卷（包）葉為害的害蟲的捕食能力也很??；對稻椿象等害蟲雖然可以捕食，但因該蟲有異味，故也不去采食；即使可以捕食的稻飛虱等害蟲，如果蟲口密度過大，僅僅靠鴨子的生物防治之力也是無法完全消滅和控制害蟲蔓延的。而且隨著水稻植株的增高，鴨子的捕食能力也有所下降”。近年來，已經有研究人員注意到這一問題，并提出了一些解決方案，如在稻田周圍設立景觀生態(tài)配置，利用物理防治措施，使用生態(tài)農業(yè)，但還需要進一步研究和綜合考量。

第三，鴨子飼料投入問題。雖然鴨子可以在稻田內獲得大量食物，如昆蟲、雜草、水生浮游動植物等，但仍不充足，需要人工飼料的補充。如何降低補充飼料成本，如何解決清潔安全的飼料選擇問題，都需要關鍵性技術的突破。目前，也有人提倡在稻鴨系統中種植綠萍、紅萍或一些浮游動植物來解決鴨子的飼料問題，值得進一步探究。

第四，稻田肥力保持問題。僅靠鴨子排泄物是不可能完全滿足水稻高產量高品質要求的。如何在不帶來次生污染的前提下，給土壤提供足夠的養(yǎng)分，保持稻田肥力，仍需要進一步研究。使用天然的土壤改良劑、微生物肥料或冬植綠肥等措施值得加以實踐。

除以上所提及之外，還有日常田間管理的問題、各生產配套措施的問題、各技術環(huán)節(jié)量化標準的問題等，都有待進一步完善。

“稻田養(yǎng)鴨”技術經歷了傳統階段，進入現代“稻鴨共生”階段。在此過程中，為迎合時代發(fā)展，需要充分發(fā)揮傳統技術本身的效用，不斷進行技術革新。但在技術革新與模式完善上永遠沒有十全十美。只有意識到問題的存在，尋求突破，技術本身才不會被時代所拋棄。

（二）農民積極性不高

現代“稻鴨共生”技術的使用與推廣，最終還得落實在農民身上。但因為技術本身必須遵循嚴格的操作步驟和量化標準，還需因地制宜，根據實際情況對稻鴨系統作適當調整，這都大大超過農民常規(guī)的駕馭能力范圍。另外，“稻鴨共生”技術的實施還需有一整套相關的配置措施進行輔助，如鴨苗育雛、搭建鴨棚、拉設電網等。其成本較高，對人力物力的要求也較高，并不受農民的歡迎。因此，農民對“稻鴨共生”技術的使用，積極性不高。

（三）產業(yè)化生產尚未形成

廣東的“稻鴨共生”技術主要集中于生態(tài)農業(yè)的試驗中，由各大高校的科研機構牽頭，尋找部分農戶進行合作，生產規(guī)模很小，沒有進行農產品的深加工或申請產品認證，占據的市場份額微乎其微。還有另一種生產方式是由企業(yè)牽頭，各大高校提供技術指導，與農戶直接簽訂定單，形成“企業(yè)+高校+農戶”的模式。通過企業(yè)帶動，統一技術，統一管理，統一銷售，是形成產業(yè)化生產的最佳途經。但根據調查，廣東大部分運用“稻鴨共生”技術的企業(yè)并沒有開展大規(guī)模的實際生產，而是作為其有機稻米品牌的一個宣傳手段，以獲取更良好的公共形象和品牌效應。真正意義上的產業(yè)化生產還有待推進。

（四）政府助推服務缺位

首先，政府投入不足。“稻鴨共生”技術的成本較高，需要選擇適宜的鴨子品種和水稻品種，需要配備鴨棚、電網等基礎設施，還要對農民進行專業(yè)的技術培訓，這都要求政府提供一定的資金支持。其次，政府推廣力度不足。如廣東“稻鴨共生”技術主要由高?？蒲袡C構和民營農產品企業(yè)攜手合作，在推廣之初，政府給予短暫的政策支持，但缺乏持續(xù)性，以致后來的技術推廣體系出現“線斷、網破、人散”的局面。再次，政府的監(jiān)督力度不足。“稻鴨共生”技術的實施條件很苛刻，要求稻田環(huán)境良好，沒有大氣、水源和土壤的污染，而且不允許過度的人工修整。這些“外部效應”很難靠企業(yè)或高校來控制，成本過高，只有政府通過強制性的政策規(guī)范和適當的資金投入才能解決。

（五）市場激勵機制缺乏

首先，我國綠色食品市場尚未形成“質優(yōu)價優(yōu)”的價格機制。有機大米的價格普遍比一般大米的價格高，如在廣東地區(qū)，廣州市所產的鴨稻米一般為5-7元一斤，中山市所產的“科譽亞稻絲苗米”每公斤14元，清遠市連山縣所產的有機大米為13元一斤，如此價格一般民眾暫難接受。而無公害的稻鴨肉價格卻和一般鴨肉的價格差不多，銷路也不甚理想。有些地方甚至出現要用稻米收入來填補鴨子虧損的情況。當今市場充斥著飼養(yǎng)期短、身形肥大的肉鴨，而稻田鴨則要求體型小、生長周期長的雜交或野生品種，成本大大提高，卻不一定得到消費者的認同。

其次，鴨稻米和稻鴨肉都尚未認證。我國“稻鴨共生”技術出產的有機大米和無公害鴨肉很少通過權威機構認證。要通過綠色食品或有機食品認證需要一定的資金和生產規(guī)模，僅靠農戶自家生產和企業(yè)小規(guī)模生產很難達到認證要求。

第三，消費者的購買觀念尚未更新。由于農產品本身所固有的特點，人們總是帶著慣性來進行購買，而且農產品的價格、品牌的知名度和購買的便利性都會在很大程度上左右消費者的購買行為。如何給消費者灌輸質量優(yōu)先、食品安全、生態(tài)安全等意識，更新消費者的購買觀念，是“稻鴨共生”技術除產品銷售外還需要作進一步探討的問題。

（六）生態(tài)農業(yè)大環(huán)境缺失

生態(tài)農業(yè)的推廣與普及是“稻田養(yǎng)鴨”傳統技術得以繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展的營養(yǎng)土壤。但現階段，我國農民在進行生態(tài)農業(yè)生產時，為求高效率、高產量，都不同程度地施加化肥或農藥，生態(tài)農業(yè)原來的面目和原有的效果都受到扭曲。其次，生態(tài)農業(yè)對環(huán)境的要求非常高，但隨著化學合成物的濫用，工業(yè)生產退出城市圈、進入農村范圍，能支撐生態(tài)農業(yè)大規(guī)模生產的環(huán)境越來越難尋。作為生態(tài)農業(yè)推廣項目之一的“稻鴨共生”技術，在生態(tài)農業(yè)大環(huán)境缺失的情況下，前景也不容樂觀。

二、廣東現代“稻鴨共生”技術發(fā)展策略

綜合上面提及的廣東現代“稻鴨共生”技術發(fā)展所存在的問題，結合實際情況，提出以下應對策略。

（一）明確政府服務職能

政府作為社會資源的宏觀調控者，有責任增加投入，完善配套政策，加強宣傳力度，促進“稻鴨共生”技術的發(fā)展。

首先，增加投入。“稻鴨共生”技術的引進與推廣比傳統農業(yè)的成本更高，沒有政府提供輔助性的資金支持，農戶本身難以承當。根據具體情況，政府可以給參與試驗的農戶提供適當的補貼或幫助構建相關的配套設施。同時，政府也應該加強對科研機構的獎勵和資助。眾所周知，技術申報和成果轉化都具有滯后性，如果缺乏政府支持，以科研為主導的試驗田或課題小組就很難持續(xù)進行。

其次，制定相關政策。企業(yè)以追求利潤最大化為目標，農戶本身也在考慮如何在有限的土地資源和資金上獲得更大的實際收益，缺乏對食品安全、生態(tài)環(huán)境的考量。若兩者持續(xù)不理性的利益追求必定會引起環(huán)境污染，生態(tài)惡化的后果。因此，政府有責任制定政策法規(guī)，如保護生態(tài)農田環(huán)境、加強生態(tài)農產品的市場保護、保護性優(yōu)惠政策、市場準入制度和生態(tài)農業(yè)激勵性補償等，為“稻鴨共生”等生態(tài)農業(yè)模式的推廣創(chuàng)造良好的市場環(huán)境和社會環(huán)境。

第三，加強宣傳力度。傳統的農業(yè)觀念根深蒂固，如何扭轉農民的生產觀念，完成現代農業(yè)的轉型，需要政府作相關的宣傳和推廣。例如，舉行“稻鴨共生”技術的講座或培訓班，提高農民的科技素質；與高校合作，通過“科技支農”、“智力支農”等活動將“稻鴨共生”技術以及相關生態(tài)農業(yè)科技知識直接帶給農民；面向全體社會成員，廣泛普及綠色食品、生態(tài)農業(yè)、食品安全、生態(tài)安全的基本知識，提倡消費者優(yōu)先消費綠色食品，引導企業(yè)正確處理生態(tài)資源保護與開發(fā)的關系。

（二）強化企業(yè)社會責任

企業(yè)可以通過擴大生產面積、統一技術、統一管理、產銷結合等手段，實現“稻鴨共生”模式的產業(yè)化生產。企業(yè)也可以通過積極獲取品質認證、創(chuàng)建自身品牌、占據市場份額等途徑實現利益的最大化。但企業(yè)作為大社會的一員，除了追求利潤之外，還必須肩負相應的社會責任。

首先，加強與農戶的合作與溝通，幫組農戶完成技術消化和生產方式的轉型。而且，生態(tài)農業(yè)具有一定的生產風險，氣候變異、政策變更、市場價格波動都會給農戶帶來很大的損失。所以，掌握較多主導權的企業(yè)應該在生產低潮的時候給農戶一定的補貼，或預先制定合理的，具有保護性質的協商價格。反過來，農民的根本利益受到保護，生產積極性也會進一步地提高。

其次，加強與高校科研機構的合作。企業(yè)可以根據自身需求，與高校合作，推動技術更新和理論的深入探討。技術開發(fā)成本較高，而回報滯后。如“稻鴨共生”技術的研究就需要一定的試驗田，需要優(yōu)良的鴨子和水稻品種，需要搭建鴨棚和圍網，還需要周期較長的觀測時間，反復試驗，量化對比，才有最佳成果。企業(yè)作為技術更新最直接的優(yōu)惠者之一，必須承擔起輔助科技發(fā)展的社會責任。

第三，杜絕生產過程的化工污染。企業(yè)在生產過程中，必須遵守誠信準則，不為增產增收而加入農藥、化肥等化學物質，保護生態(tài)安全，保證“稻鴨共生”農產品的綠色品牌。同時，注冊商標、建立生產基地、參加展銷會，樹立良好的企業(yè)形象，向廣大消費者推薦綠色食品及生態(tài)農業(yè)。

（三）選擇合適發(fā)展模式

現階段，我國各地因地制宜，“稻鴨共生”技術的運用情況主要有三種發(fā)展模式，分別是政府主導型、農戶主導型和企業(yè)主導型。政府主導型，以“政府服務一企業(yè)（農戶）生產一公司（專業(yè)農戶）銷售”的大規(guī)模專業(yè)化生產銷售鏈為基本模式，政府負責總體規(guī)劃和政策制定，并組織農戶生產和銷售；政府在政策、技術、信息、資金和農產品銷售上給予經營者大力支持，最終促進產業(yè)化的進程。農戶主導型，以家庭小農場生產為基本模式，農戶在政府和科技部門的引導下，自行制定生產計劃；該模式的生產規(guī)模較小，但相對而言，生產風險也較低，市場壓力也較輕。企業(yè)主導型，以“龍頭企業(yè)物質、技術、資金支持一專業(yè)戶（農戶）分散生產一農產品龍頭企業(yè)統一收購”的大規(guī)模專業(yè)化生產鏈為基本模式，企業(yè)負責品種、生產資料供應和技術服務，農戶負責種稻養(yǎng)鴨，所生產的有機稻米和鴨產品交由企業(yè)統一經銷”。

廣東地區(qū)主要以企業(yè)主導型機制為主，但也存在農戶主導型機制，特別是“稻鴨共生”技術的推廣初期。企業(yè)主導型的“稻鴨共生”生產模式需要廣闊的稻田來實現其規(guī)模效益，但廣東的城市地區(qū)早已難以騰出大塊的、連片的，生態(tài)環(huán)境尚未受到破壞的田區(qū)來供“稻鴨共生”技術運用。近年來，各地城市圈不斷外擴，污染嚴重的企業(yè)也被安排搬遷到城市外圍，可利用的農田更少。而廣東的農村地區(qū)，以山地居多，農戶分散，除個別地區(qū)，并不是十分適合“稻鴨共生”技術的推廣。除了土地和環(huán)境問題，還有其他的影響因素。如廣東各大城市的外圍都流行蔬菜種植。城市的蔬菜需求量大，蔬菜種植本身生產成本低，生長周期短，沒有太高的技術和設備要求，所以蔬菜種植深受廣大農戶歡迎。2002年華南農業(yè)大學“稻鴨共生”技術課題組在廣州市白云區(qū)鐘落潭障崗村建立20畝的“稻鴨共生”示范基地。障崗村本以種植蔬菜為主，如白瓜、蔥、蒜等，改換稻鴨模式后，所產鴨稻米雖然價格較高，銷路也不錯，但綜合起來，遠比不上周期短、收益快的蔬菜種植。于是，2005年障崗村停止“稻鴨共生”項目試驗，重新種回蔬菜。

我們認為，“稻鴨共生”技術的運用與推廣，應因地制宜地選擇合適的發(fā)展模式。廣東“稻鴨共生”技術可以跳離以上三種發(fā)展模式，走以農業(yè)科技園為依托，以科研和觀光為定位的觀光農業(yè)新型發(fā)展路線。觀光農業(yè)是農業(yè)與旅游業(yè)邊緣交叉的一個新型產業(yè)，在20世紀90年代才在中國大中型城市興起。廣東省工業(yè)化程度較高，城市圈不斷外擴，農業(yè)從事人員和農業(yè)用地越來越少，盲目追求“稻鴨共生”的大規(guī)模、產業(yè)化生產，并不現實。將“稻鴨共生”技術納入觀光農業(yè)的行列，則既起到保持傳統農業(yè)繼續(xù)生產的作用，也起到深化科研，反哺農業(yè)的作用。深圳市碧嶺現代農業(yè)科技園在這方面提供了很好的范例。碧嶺現代農業(yè)科技園具體劃分為三個大區(qū)：科研辦公區(qū)主要以專家樓、研發(fā)樓、實驗樓、水稻研究所、辦公樓等為主，觀賞區(qū)主要以盆景園和花卉、瓜果蔬菜試驗大棚等為主；科技產業(yè)區(qū)主要以超級雜交水稻試驗區(qū)、無公害栽培技術示范基地、優(yōu)質果樹示范基地等為主。三個園區(qū)緊密結合，共同承擔科研和觀光的功能?，F代“稻田養(yǎng)鴨”技術，即“稻鴨共生”技術于2008年年初被引進到該農業(yè)科技園的超級雜交水稻試驗區(qū)，除了身負探索高產量、無公害水稻種植模式的重任之外，還因其具有鴨聲陣陣、禾苗滾滾的農家詩情美景而使游人駐足觀看，流連忘返。如果園區(qū)參考韓國的發(fā)展模式，將“稻田養(yǎng)鴨”的傳統勞作方式、歷史沿革展現出來，融合生態(tài)保護、綠色食品的理念，除了科研和觀光的功能外，也突出其教育和大眾宣傳的功能，則更為完善。

三、結語

廣東“稻鴨共生”技術還存在關鍵性技術有待突破，農民積極性不高，產業(yè)化生產尚未形成，政府助推服務缺位，市場激勵機制缺乏，生態(tài)農業(yè)大環(huán)境缺失等諸多問題，建議明確政府服務職能，強化企業(yè)社會責任，因地制宜地選擇更加合適的“稻鴨共生”發(fā)展模式。基于廣東工業(yè)化程度較高，城市圈不斷外擴，農業(yè)從事人員和農業(yè)用地越來越少的具體實際情況，我們不鼓勵“稻鴨共生”走大規(guī)模、產業(yè)化的生產道路。選擇以農業(yè)科技園為依托，以科研和觀光為定位，發(fā)展具有教育和宣傳功能的觀光農業(yè)新模式，應該更為適合。

[責任編輯：程文燕]