以前做豆?jié){，剩余的豆渣都倒掉，現(xiàn)在看來真是太浪費(fèi)了，其實(shí)豆渣很有營養(yǎng)而且又有美容功效呢。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆渣被視為一種新的保健食品源。

主料：豆渣、雞蛋、面粉

調(diào)料：香蔥、 鹽、胡椒粉

廚具：煎鍋

豆渣混和少許豆?jié){。把香蔥切成蔥花。將蔥末倒入豆渣中，加適量鹽、胡椒粉。倒入面粉，面粉與豆渣的比例為2：1。再打入一個雞蛋，將各料攪拌均勻。煎鍋中倒入油，油溫?zé)岷?，用湯勺舀一勺放入鍋中，剛好攤成一個小餅。待一面凝固后，將豆渣餅翻面煎。最后將兩面煎至金黃即可裝盤了。

小竅門：有好友告訴我雞蛋與豆?jié){不能同食，我也查詢了一下，所以建議大家在做的時(shí)候，不要再放雞蛋了，因?yàn)殡u蛋中的粘液蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會產(chǎn)生不易被人體吸引的物質(zhì)而失去營養(yǎng)價(jià)值。