李雯

摘 要：本文基于酒店專業(yè)工學交替的實際情況，從專業(yè)、行業(yè)特點分析傳統(tǒng)培養(yǎng)模式存在的弊端，提出“彈性學期制”以供探討，分析了實施過程中存在的問題，給出了相應(yīng)的解決對策，以更好的培養(yǎng)中職酒店專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：工學交替；酒店專業(yè)；彈性學期

一、“彈性學期制”實施的背景

1.專業(yè)特點決定。酒店專業(yè)是一門實踐性較強的學科，我們現(xiàn)行的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式基本是：2年在校內(nèi)學習各科目的理論與基本功，最后1年直接去酒店頂崗實習。這種形式出現(xiàn)的弊端是大部分學生會不適應(yīng)企業(yè)制度、不能較快上手，同時因為之前沒有接觸過真實的服務(wù)情景，一遇到問題，心里會有波動和抵觸。鑒于此，在實施性教學計劃的設(shè)置方面應(yīng)該進行學期分配的調(diào)整。

2.行業(yè)特點決定。根據(jù)對高星級酒店多方的調(diào)研顯示，不同的酒店對不同的崗位技能培訓存在差異，多數(shù)酒店均有規(guī)范的入職培訓，這是校內(nèi)課程教學無法統(tǒng)一覆蓋和替代的。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，高星級酒店逐漸將中職畢業(yè)生作為員工招聘的其中一個主要的目標，這是因為中職生有一技之長、自身定位明確，極少出現(xiàn)好高騖遠的情況，所以，很多酒店都認為中職畢業(yè)生更有培養(yǎng)價值；并且酒店更看重畢業(yè)生對酒店的忠誠度和吃苦耐勞精神。

二、如何實施“彈性學期制”

1.“彈性學期制”的涵義。“彈性學期制”工學結(jié)合是一個校企深度融合、學校企業(yè)全方位參與人才培養(yǎng)的過程，每個學年可以分為理論教育學期和學生到企業(yè)實踐的工作學期，工作學期根據(jù)企業(yè)的需求設(shè)定，理論教育學期則根據(jù)工作學期定，主要目的是提高學生的實踐能力和職業(yè)技能。工學結(jié)合、校企合作內(nèi)容包括多個方面，主要有：校企共建專業(yè)指導委員會、校企合作開發(fā)課程和教材、校企合作實施教學、校企合作共建實訓基地、課堂與生產(chǎn)場所一體化、校內(nèi)評價與企業(yè)評價相結(jié)合等。這種模式體現(xiàn)了教學過程的開放性、實踐性和職業(yè)性，可促成學習模式和教學模式的轉(zhuǎn)變。

2.重構(gòu)課程體系。為便于開展“彈性學期制”改革，必須要面向崗位需求構(gòu)建新的基于工作過程重新設(shè)計課程體系。按照“彈性學期制”工學結(jié)合的教學安排，每個彈性學期的時間比傳統(tǒng)學期要短，因此有些公共課如果是全校統(tǒng)一安排，則不能按照教學計劃完成嗎，部分內(nèi)容可融入“彈性學期制”中的實訓階段來實施，并不一定要在學校的課堂內(nèi)完成?；诖?，可由系部根據(jù)專業(yè)特點靈活開展體育、外語和德育教學，特別是德育教學，要與實訓教學、職業(yè)道德教育、學生綜合素質(zhì)提高相結(jié)合，促進學生職業(yè)能力的提高。

3.根據(jù)市場需求設(shè)定“彈性學期”。由于受市場季節(jié)性波動的影響，酒店對中職學生頂崗實訓的需求在一年中的不同時間段有較大波動，通過市場調(diào)查表明，酒店希望學生頂崗實習的月份多是在節(jié)假日，比如春節(jié)、中秋、國慶、“五一”，而廣州地區(qū)的酒店還存在更多的商機，比如每年的春交會和秋交會，在這些月份中，考慮到學校固有的學期制的約束、中職學生心理特點等因素的影響，實施“工作學期”最少障礙的時期應(yīng)該是每年的春交會和秋交會。

三、存在的問題和對策

1.制度更新。作為一種新的理念“彈性學期制”和現(xiàn)有的教學管理制度勢必存在一些沖突，要把新理念落實到行動上，必須有相應(yīng)的制度保障。學校應(yīng)該建立并完善適應(yīng)“彈性學期制”工學結(jié)合模式運行的制度保障體系。

2.指導方式更新。從實踐經(jīng)驗來看，學生“彈性學期制”實施過程中會存在不少問題。比如在工學交替初期，企業(yè)根據(jù)崗位情況和學生素質(zhì)分配的崗位與學生的期望存在差異，學生情緒、心理上會有波動。作為實習指導教師，有必要更新自己的指導方式，最好的做法是同學生一起參與企業(yè)實踐，便于更加切身體會學生的心態(tài)，從學生的角度做學生的思想工作，才能從根本上解決學生心理存在的問題。從而保證工學交替“彈性學期制”順利進行。

3.考核方式更新。實施“彈性學期制”后，傳統(tǒng)紙質(zhì)試卷、理論考核難以適應(yīng)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，不能全面考核學生。而應(yīng)根據(jù)不同課程的特點采取不同的考試形式和內(nèi)容，因此，學校在完善教學管理體系時，應(yīng)改變傳統(tǒng)的百分制考核方式。突出過程考核、技能考核，實行等級制，以此促進教學方式的轉(zhuǎn)變，為落實“彈性學期制”提供保障。

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（作者單位：廣東民政職業(yè)技術(shù)學校）endprint