劉忠琛　黑立新（山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東膠州266300）

里岔黑豬“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式效果研究

劉忠琛黑立新
（山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東膠州266300）

摘要：選擇8個(gè)父系56頭體重25 kg左右里岔黑豬斷奶仔豬，隨機(jī)分為2組。對(duì)照組采用封閉式飼養(yǎng)模式，試驗(yàn)組采用“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式。經(jīng)過104天的飼養(yǎng)試驗(yàn)后對(duì)照組和試驗(yàn)組各隨機(jī)選擇10頭豬進(jìn)行屠宰，測定肉質(zhì)。結(jié)果表明：試驗(yàn)組生豬日增重達(dá)到746 g，比對(duì)照組提高了1.50%，而對(duì)屠體剝離結(jié)果無顯著影響。同時(shí)，試驗(yàn)組肉色、大理石紋正常，肉質(zhì)優(yōu)良?？梢?，“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)里岔黑豬是可行的，可以在生產(chǎn)中大力推廣。

關(guān)鍵詞：里岔黑豬；發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場；肉質(zhì)；生產(chǎn)性能

根據(jù)里岔黑豬健康養(yǎng)殖與開發(fā)利用項(xiàng)目實(shí)施方案的要求，為進(jìn)一步了解“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式生豬肥育性能與胴體品質(zhì)，加快里岔黑豬開發(fā)利用的步伐，于2013年5月10日在膠州市營海昭團(tuán)生豬養(yǎng)殖場進(jìn)行了生豬肥育性能與胴體品質(zhì)的測定，并與封閉式養(yǎng)殖模式進(jìn)行比較。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)豬

試驗(yàn)所用豬只為山東省膠州市營海昭團(tuán)生豬養(yǎng)殖場自繁自養(yǎng)的里岔黑豬斷奶仔豬，豬只日齡及體重接近，體質(zhì)健壯。每個(gè)父系選擇試驗(yàn)豬7頭，共56頭，分2組，每組28頭。

1.2試驗(yàn)方法

42日齡斷奶，斷奶后公豬去勢，母豬不去勢。預(yù)試期10天，期間進(jìn)行防疫、驅(qū)蟲。待體重達(dá)到25 kg左右，進(jìn)入正試階段，從76日齡飼養(yǎng)到180日齡，整個(gè)試驗(yàn)期104天。對(duì)照組采用封閉式飼養(yǎng)模式，試驗(yàn)組采用“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式，采用發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場養(yǎng)殖模式和封閉式養(yǎng)殖模式的試驗(yàn)豬各28頭。發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場養(yǎng)殖模式即豬舍內(nèi)建有發(fā)酵床，每間豬舍有小門和運(yùn)動(dòng)場相連，豬只可以自由進(jìn)出豬舍；封閉式養(yǎng)殖模式即豬舍采用水泥地面，采食和休息運(yùn)動(dòng)都在豬舍內(nèi)部。

1.3測定項(xiàng)目

生長性能測定平均日增重、料重比。

試驗(yàn)組和對(duì)照組各隨機(jī)選擇10頭豬只于180日齡進(jìn)行屠宰，進(jìn)行屠宰性能測定。胴體性狀測定空腹體重、胴體重、胴體長、背部膘厚、眼肌面積、后腿比例及左半胴體肉、脂、皮、骨的百分率；肉質(zhì)性狀測定pH值、熟肉率、嫩度、肉色及大理石紋評(píng)分；其評(píng)定方法為：肉色、大理石紋采用評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圖評(píng)定；肉的酸堿度測定采用上海雷磁儀器廠生產(chǎn)的PHB-29型酸度計(jì)測定，熟肉率評(píng)定采用腰大肌，用感應(yīng)量為0.1 g的天平稱重，隔水煮45分鐘，取出冷卻30分鐘后再稱重，計(jì)算熟肉率；肉嫩度評(píng)定，采用東北農(nóng)學(xué)院研制的C-LM型肌肉嫩度計(jì)，以剪切力值測定法評(píng)定肌肉嫩度。

1.4飼料管理

飼料配方及營養(yǎng)水平見表1，分前、后兩期，以組內(nèi)平均體重達(dá)60 kg為界限，60 kg以下為前期，60 kg以上為后期，到180日齡平均體重達(dá)到100 kg時(shí)試驗(yàn)結(jié)束。飼喂干粉料，日喂三次，自由采食，自動(dòng)飲水。每日兩次清掃豬舍，保持舍內(nèi)干凈衛(wèi)生。采取“清箱底”法計(jì)算耗料，每日做好飼料記錄及豬群生長發(fā)育情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。

表1　試驗(yàn)豬日糧組成及營養(yǎng)水平

2　試驗(yàn)結(jié)果

2.1生產(chǎn)性能

兩種養(yǎng)殖模式試驗(yàn)豬肥育性能結(jié)果見表2，從表中可以看出，“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式豬只日增重比封閉式飼養(yǎng)模式提高了1.5%。而兩種飼養(yǎng)模式對(duì)體尺和單位增重耗料沒有影響。

表2　兩種養(yǎng)殖模式試驗(yàn)豬肥育性能結(jié)果比較

表3　屠宰測定結(jié)果

2.2屠宰測定結(jié)果

表3為屠宰測定結(jié)果，從表中可以看出，兩種養(yǎng)殖模式對(duì)里岔黑豬的屠宰性能無影響。

從胴體分割與剝離結(jié)果（表4），兩種養(yǎng)殖模式對(duì)分割肉重及比例無影響。頸背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉和后腿肌肉四塊肉占胴體比例為44.64%。

表4　胴體分割與剝離結(jié)果

2.3肉質(zhì)性狀測定結(jié)果

肉質(zhì)性狀測定結(jié)果見表5，從表中可以看出，兩種養(yǎng)殖模式對(duì)肉質(zhì)無明顯影響。

表5　肉質(zhì)性狀測定結(jié)果

3　討論與分析

采用“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式的生豬日增重比封閉式養(yǎng)殖模式提高了1.50%，說明采用“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式比封閉式養(yǎng)殖模式對(duì)里岔黑豬進(jìn)行育肥的經(jīng)濟(jì)效益是良好的。

從肉質(zhì)測定結(jié)果看，“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)的里岔黑豬肉色、大理石紋正常，肉質(zhì)優(yōu)良。充分說明了“發(fā)酵床+運(yùn)動(dòng)場”養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)里岔黑豬是可行的，可以在生產(chǎn)中大力推廣。

中圖分類號(hào)：S828；S813.9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1673-4645(2015)03-0065-03

收稿日期：2014-12-14

作者簡介：劉忠琛(1964-)，男，漢族，山東膠州人，高級(jí)畜牧師，主要從事畜禽的飼養(yǎng)管理和疫病控制工作，E-mail：qdjzxmj@126.com