洪建光　王允

摘 要：食品包裝是食品生產(chǎn)加工的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)食品安全、衛(wèi)生、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和增加附加值有著重要的影響。食品包裝最重要的是要保證食品的安全和衛(wèi)生，防止食品受到外界微生物等物質(zhì)的污染等。因此，選擇最合適的包裝材料，并保證材料的質(zhì)量與食品安全密切相關(guān)。

關(guān)鍵詞：塑料包裝；食品安全；合成樹(shù)脂；高分子材料

中圖分類號(hào)：TS206 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.15913/j.cnki.kjycx.2015.11.041

塑料是合成樹(shù)脂、穩(wěn)定劑、增塑劑、抗氧化劑、殺蟲劑和防腐劑等綜合制成的高分子材料，目前，已被廣泛應(yīng)用于食品的包裝上，成為食品包裝行業(yè)使用最廣泛的材料之一。隨著人們?cè)絹?lái)越重視食品安全，食品塑料包裝材料得到了快速發(fā)展。雖然塑料包裝材料在保護(hù)食品安全方面起到了一定的作用，但也在一定程度上影響了食品安全。

1 塑料包裝材料的組成及其影響

1.1 添加劑

塑料包裝材料是高分子材料，其制備過(guò)程中需要添加相應(yīng)的外加劑，比如增塑劑、抗靜電劑等，這些外加劑在一定溫度和介質(zhì)的作用下，可能會(huì)從塑料中釋放出來(lái)，進(jìn)而轉(zhuǎn)移到被包裝的食品中，對(duì)食品造成污染，影響食品安全。比如，塑料制作中加入了抗氧化劑，當(dāng)制成的塑料暴露在紫外線和空氣中時(shí)，塑料會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而使一些有毒物質(zhì)進(jìn)入到食品中。因此，在制作塑料時(shí)，往往會(huì)添加一定含量的抗氧化劑，大多數(shù)抗氧化劑無(wú)毒，但苯基取代的亞磷酸酯具有一定的毒性，因此，在使用抗氧化劑時(shí)，必須嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范使用。

1.2 油墨

塑料作為一種高分子聚合材料，無(wú)法與油墨融合，但多數(shù)時(shí)候需要在食品包裝上印刷字、圖片等。此時(shí)，需要在油墨中添加甲苯、丁酮和異丙醇等混合溶劑。目前，市場(chǎng)上運(yùn)用得最多的是苯類溶劑型油墨，但卻沒(méi)有嚴(yán)格的工藝要求，使不少塑料上殘留有大量的苯類物質(zhì)，而苯類溶劑的毒性較大，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的影響。殘留在塑料上的苯類溶劑滲入到食品中后，會(huì)引發(fā)食品的污染問(wèn)題。

1.3 黏合劑等殘留物

相比于樹(shù)脂合成塑料，復(fù)合塑料較為復(fù)雜，且也會(huì)對(duì)食品安全造成影響。此外，復(fù)合塑料制作過(guò)程中需要使用到膠黏劑和稀釋劑，這兩種外加劑是有毒的，有關(guān)規(guī)范明確指出，在食品包裝上只能使用改性的聚丙烯和聚氨酯這兩種膠黏劑，其他的一概不允許運(yùn)用在食品包裝塑料的制作中。但我國(guó)市場(chǎng)上仍然有不少?gòu)?fù)合塑料中使用了這兩種之外的膠黏劑，比如單組分的壓敏膠，而這些膠黏劑的殘留物一旦超標(biāo)，則會(huì)對(duì)食品安全造成嚴(yán)重的影響。

2 加強(qiáng)食品安全管理的措施

2.1 重視對(duì)食品包裝塑料的檢測(cè)

塑料包裝材料是提高食品安全性的一種重要材料，但沒(méi)有任何一種包裝材料是完全無(wú)害的，塑料包裝材料也會(huì)對(duì)食品安全造成一定的負(fù)面影響。因此，應(yīng)了解塑料生產(chǎn)制作的現(xiàn)狀，加強(qiáng)對(duì)塑料的質(zhì)量檢測(cè)，主要的檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)為物理檢測(cè)、理化檢測(cè)和感觀檢測(cè)，且必須嚴(yán)格按照食品級(jí)的安全標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。通過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)，并在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)有關(guān)部門的執(zhí)法監(jiān)督管理，嚴(yán)禁非法生產(chǎn)、質(zhì)量不合格的劣質(zhì)塑料類食品包裝材料進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)，通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，可規(guī)范塑料類食品包裝材料生產(chǎn)廠家的行為、強(qiáng)化企業(yè)監(jiān)管，從而為食品安全奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.2 參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)完善我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國(guó)際一體化趨勢(shì)的推進(jìn)，我國(guó)的食品安全衛(wèi)生立法工作也要跟上國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，加大對(duì)食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂和完善，使其貼近國(guó)際食品安全衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，避免其成為我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘，以免影響我國(guó)的食品出口。西方發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)過(guò)上百年的努力，逐漸形成了一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称芳?jí)塑料包裝材料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系和管理體系，而我國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才施行了20多年，在檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法等方面與西方國(guó)家存在較大差距。因此，在當(dāng)前形勢(shì)下，為了加大我國(guó)食品安全的保護(hù)力度，在塑料包裝材料上需參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，借鑒西方國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系、管理體系，不斷完善我國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系，并從立法角度增強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，逐漸形成一套具有我國(guó)特色的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管體系，從而保障食品安全。

2.3 開(kāi)展對(duì)食品包裝的安全評(píng)估工作

我國(guó)自2004-01-01起，首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋這五類食品中施行了食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，自此之后，我國(guó)的食品質(zhì)量有所上升，但在食品的包裝材料上，其安全性問(wèn)題依舊存在，僅籠統(tǒng)地要求食品包裝材料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。筆者認(rèn)為，應(yīng)在實(shí)際行動(dòng)中加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料的安全性評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，這是目前國(guó)際食品貿(mào)易保護(hù)的新措施。比如，SPS協(xié)定明確規(guī)定：各國(guó)可采取強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方式保護(hù)人們的身體健康，避免受到進(jìn)口食品帶來(lái)的影響。在我國(guó)，相關(guān)部門和人員也要加強(qiáng)對(duì)塑料包裝材料中潛在危險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)，正確認(rèn)識(shí)塑料生產(chǎn)制作過(guò)程中潛在的各種危險(xiǎn)源。通過(guò)科學(xué)的安全評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等，可加大塑料包裝材料的監(jiān)管力度，確保流入市場(chǎng)的塑料包裝材料質(zhì)量合格，減輕其對(duì)食品安全造成的影響。

3 結(jié)束語(yǔ)

本文對(duì)食品包裝材料中的塑料進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析其質(zhì)量對(duì)食品安全造成的影響，并提出了有針對(duì)性的建議，希望能幫助有關(guān)單位和人員，加強(qiáng)對(duì)食品級(jí)塑料包裝材料的質(zhì)量監(jiān)管，最大限度地降低其對(duì)食品安全的影響，從而提高我國(guó)的食品安全水平。

參考文獻(xiàn)

[1]沈聰文，賈芳，陳意光，等.氣相色譜——質(zhì)譜法測(cè)定食品塑料包裝中檸檬酸酯類增塑劑[J].廣東化工，2014，41（9）：213-214，219.

[2]董金獅，李慧.我國(guó)紙質(zhì)與塑料食品包裝材料生產(chǎn)使用現(xiàn)狀與安全性評(píng)價(jià)[J].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)，2013，31（3）：69-71.

〔編輯：張思楠〕