鄒家駒

參觀四川遂寧宋瓷博物館，迎面一幅描繪茶事的畫(huà)作，說(shuō)明是三個(gè)字《斗茶圖》。一直以來(lái)，茶界將源于閻立本表現(xiàn)茶水行商直接販賣茶水的畫(huà)作解釋為斗茶活動(dòng)。這種認(rèn)識(shí)根深蒂固且從未被質(zhì)疑過(guò)，傳播的概念符號(hào)近乎固化了。

遂寧文化圈請(qǐng)我吃火鍋，聽(tīng)我聊茶，我解釋閻立本的畫(huà)描述的是唐代早期流行的一種流動(dòng)販賣茶水方式，并不是表現(xiàn)一場(chǎng)斗茶賽事。席間，宋瓷博物館何瀛中館長(zhǎng)來(lái)了并被安排與我相鄰而坐。聽(tīng)我的話題，他說(shuō)他也一直懷疑這不是一幅斗茶圖。他的懷疑是從幾個(gè)動(dòng)作，特別是只手握幾個(gè)茶碗開(kāi)始的。他坦誠(chéng)說(shuō)他不是研究茶葉的，疑惑之處不大說(shuō)得清楚。

唐時(shí)，茶葉制作過(guò)程中的揉捻技術(shù)尚未出現(xiàn)，茶葉還不可能沖泡成飲，人們只能通過(guò)烹煎，利用沸水震破茶葉細(xì)胞獲取茶汁。舊時(shí)烹煎茶葉前還有一個(gè)習(xí)慣，用炭火在陶罐內(nèi)將茶葉烤香。較為復(fù)雜的茶飲備制過(guò)程和較高的茶葉價(jià)格給茶水行商提供了市場(chǎng)可能。揉捻問(wèn)世，中國(guó)茶飲慢慢進(jìn)入沖泡時(shí)代，方便性大大提高了，走賣茶水的方式漸漸消失。

前些年去韓國(guó)講課，校方安排我參觀了一個(gè)歷史悠久的佛家居所——明珠寺。我在寺里發(fā)現(xiàn)一本400多年前刊印并傳到韓國(guó)的唐代著名畫(huà)家、總章元年（668）以司平太常伯拜右相的閻立本所畫(huà)的飲茶圖。我沒(méi)見(jiàn)過(guò)閻立本的茶圖真跡，面對(duì)面看到，時(shí)間回溯最老的就是這幅古法刊印圖了。閻立本善畫(huà)人物、車馬、臺(tái)閣，他的繪畫(huà)，線條剛勁有力，神采如生，色彩古雅沉著，人物神態(tài)刻畫(huà)細(xì)致，其作品倍受當(dāng)世推重，被同時(shí)代人列為“神品”。閻立本之神，神在他考慮到后人無(wú)法從個(gè)體平面畫(huà)像中理解畫(huà)中人的行為內(nèi)容，因而以若干個(gè)個(gè)體的不同姿態(tài)和動(dòng)作來(lái)表現(xiàn)一個(gè)立體或連續(xù)的行為過(guò)程，表達(dá)今天的影視手段才能夠表達(dá)的內(nèi)容。左邊一個(gè)個(gè)體在用火鉗整理火炭，右邊一個(gè)個(gè)體在用毛巾搽碗，有的在行走攬客，有的在等候茶客問(wèn)津，有的在沖茶，有的在飲用。集合個(gè)體的不同形態(tài)，起到了一個(gè)連續(xù)動(dòng)畫(huà)的效果。一個(gè)走動(dòng)販賣茶水的活動(dòng)過(guò)程栩栩如生地展現(xiàn)于后人的眼簾，后人才會(huì)得以知道一千三百多年前人們是如何推銷茶葉的。閻立本匠心作畫(huà)，意欲通過(guò)畫(huà)作傳遞茶葉歷史信息。令閻立本沒(méi)有想到的是，后人將他的個(gè)體集合表現(xiàn)手法誤讀為吃飽喝足后的“斗茶”。不管《斗茶圖》是如何定名的，從閻立本畫(huà)作的內(nèi)容和形式來(lái)看，其本意是要讓后人知道一段茶葉的歷史。

坊間有太多斗茶圖，各朝各代，具名或不具名，臨摹或歸于閻立本，看得眼花繚亂。我沒(méi)有查找到閻立本將自己的茶畫(huà)定名為《斗茶圖》的證據(jù)，一直處于迷惑之中。結(jié)交近十五年的茶友、著名畫(huà)家葉永青先生為我解了惑。閻立本茶畫(huà)為首創(chuàng)，后人不敢僭越，或臨摹具名，或匿名模仿，或自創(chuàng)別名……。百度百科解釋《斗茶圖》：“中國(guó)元代趙孟頫作。描寫(xiě)中國(guó)元代斗茶的情形。斗茶興起于中國(guó)唐代，成為“茗戰(zhàn)”，宋朝稱作“斗茶”，是一種民風(fēng)民俗。參與者烹制、品評(píng)茶葉品質(zhì)，比較茶藝的高下。圖中四位斗茶手分成兩組，每組二人。左邊斗茶組組長(zhǎng)，左手持茶杯，右手持茶壺，昂頭望對(duì)方，助手在一旁，右手提茶壺，左手持茶杯，兩手拉開(kāi)距離，正在注湯沖茶。右邊一組斗茶手也不示弱，準(zhǔn)備齊全，每人各有一副茶爐和茶籠，組長(zhǎng)右手持茶杯正在品嘗茶香。”可見(jiàn)，斗茶一詞出現(xiàn)于宋代。用《斗茶圖》命名的茶圖出現(xiàn)于宋代，可除服飾外，宋畫(huà)的創(chuàng)作理念、構(gòu)思布局、人物神態(tài)動(dòng)作、茶壺火爐式樣、表現(xiàn)方式和手法從形式到內(nèi)容自然讓人聯(lián)想到唐初閻立本的作品。

百度百科還介紹了一個(gè)琺瑯彩斗茶圖缸杯：“杯為直口，臥足，可稱缸式杯。以琺瑯彩精工繪制古人斗茶圖，畫(huà)面的臨摹藍(lán)本源于唐代早期畫(huà)家閻立本斗茶圖圖卷。這幅畫(huà)生動(dòng)地描繪了唐代民間斗茶的情景。畫(huà)面上有6個(gè)平民裝束的人物，似三人為一組，各自身旁放著自己帶來(lái)的茶具、茶爐及茶葉，右邊三人中一人正在爐上煎茶，一老者手提茶藍(lán)，一人在跟左側(cè)一人交談，似在聽(tīng)取對(duì)方的介紹，發(fā)表斗茶高論，左邊中間的卷袖人正持盞提壺將茶湯注入盞中，一人仰首細(xì)細(xì)品飲。左邊還有茶者一家人，婦人和孩子也正忙得不亦樂(lè)乎。背書(shū)：春風(fēng)三月景色新，斗茶談笑雅興濃。整個(gè)畫(huà)面人物性格、神情刻畫(huà)逼真，形象生動(dòng)?！?/p>

梳理這些表述，我們不難看出，唐初閻立本茶圖中表現(xiàn)的茶水行商內(nèi)容被宋人誤解為斗茶了。宋代會(huì)不會(huì)有相同唐代的茶事活動(dòng)場(chǎng)景，我們不敢肯定。閻立本畫(huà)實(shí)，似乎沒(méi)有疑問(wèn)，后人臨摹或臨摹創(chuàng)新別名，虛的成分就大多了。

準(zhǔn)確理解和解讀閻立本茶圖，對(duì)茶葉歷史研究有著重要意義。中外許多作家著書(shū)立說(shuō)，強(qiáng)調(diào)唐代茶葉飲用只存在于士大夫階層。閻立本生活在唐初，他的畫(huà)作明明白白告訴我們：一千三百年前茶葉已經(jīng)走向民間。

補(bǔ)充一個(gè)佐證。唐初除走動(dòng)販賣茶水方式外，還有固定攤點(diǎn)。婦女不善行走游動(dòng)叫賣茶水，多數(shù)會(huì)在固定攤位提供服務(wù)。畫(huà)面的一部分同時(shí)描繪了茶水固定攤點(diǎn)售賣情形。提壺執(zhí)碗的小孩是去送外賣，不會(huì)是跑去斗茶吧？