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        煮玉米時加點鹽

        2015-06-01 21:12:04
        健康必讀 2015年3期
        關鍵詞:老玉米老少皆宜煙酸

        玉米營養(yǎng)豐富,老少皆宜,食用方法多樣,喜歡吃的人不妨買一些,只要掌握了水煮的技巧,就能實現(xiàn)營養(yǎng)和美味“雙加分”。

        煮玉米最好先浸泡20—30分鐘,再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素,吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開后,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不用過分強調(diào)煮開花。

        煮熟后,需要把玉米夾出來,放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長時間浸泡在水里,玉米的味道會轉(zhuǎn)淡,口感也會下降。

        煮黏玉米和老玉米時,可以在水開后,往里面加少許鹽,再接著煮。這樣能強化玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。

        如果想吃到更營養(yǎng)的煮玉米,可以在燒煮時,往水里加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸,但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營養(yǎng)價值更高了。(據(jù)《飛華健康網(wǎng)》)

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