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        粵式美食殿堂

        2015-05-30 10:48:04
        美食堂 2015年1期
        關(guān)鍵詞:魚子醬吧臺香氛

        巧妙的燈光,別致的音樂,誘人的香氛,精致的裝潢,這就是新晉的滬上人氣餐廳Hakkasan。

        走進(jìn)位于外灘18號的Hakkasan便即刻明白,為何它被譽為“史上最性感的中餐廳”了。觸感細(xì)膩的深色木雕窗欞、華麗的刺繡皮革座椅、精致的中式餐具,無一不觸動著你的感官。現(xiàn)代歐洲視角下的東方悠久風(fēng)韻被它詮釋得淋漓盡致。夜晚坐在幽暗的燈光下,透過玻璃窗,便可將外灘繁華的夜景盡收眼底。

        最令人愜意的是餐廳的長吧臺,若是提早到了,就可以在吧臺小憩。夜幕降臨的時候,則立即變身為時尚又熱鬧的酒吧。新鮮別致的藝術(shù)調(diào)酒單里,不僅有標(biāo)志性的Hakka、Plum Sour、The Golden Emperor等雞尾酒,還有使用本地食材精心調(diào)制而出的多種特色飲品。使用新鮮食材、自制果泥和手打泡沫、水果、香草及香料制作出的雞尾酒,口感豐富,視覺震撼,讓你體會到Hakkasan獨有的亞洲風(fēng)情。

        來自香港的餐飲業(yè)名人丘德威(Alan Yau)在2001年于倫敦創(chuàng)建了Hakkasan。僅十來年的時間,Hakkasan就發(fā)展成為全世界頂級的餐廳品牌之一,其位于倫敦的Hanway Place旗艦店、Mayfair餐廳以及紐約餐廳都因提供高端的餐飲體驗而分獲米其林一星榮譽。掌舵Hakkasan廚房的主廚唐志威先生,更是唯一一位獲得TioPepe ITV Restaurant Awards“倫敦年度主廚”殊榮的華人廚師,成功地將倫敦當(dāng)代烹飪藝術(shù)精髓結(jié)合了中同傳統(tǒng)粵菜予以全新演繹。

        如同藝術(shù)品一般的粵式點心,色彩繽紛到令人陶醉,造型精美至不忍動筷,無論是直接送入口中還是蘸上蘸料享用,都會令你的味覺驚艷。到店必點的魚子醬片皮鴨,最下層用薄餅做底,在它之上是精心片好的烤鴨片,最后點綴上魚子醬。一口下去,先感受到魚子醬的鮮美可口,然后是鴨皮的脆而不膩和鴨肉的鮮嫩柔軟,口感豐富,回味無窮。而杯中檸檬這道甜點則讓你的視覺和味覺都得到極大滿足,一顆檸檬味的冰淇淋球靜靜地躺在中間,杯底則是鋪上了一層細(xì)膩幼滑的奶油,隨意搭配的幾片蛋白餅散落在杯中,這道甜品不僅味道上層次豐富,而且酸甜的口感搭配得恰到好處。

        從渲染氣氛的光影投射、精心挑選的背景音樂,到標(biāo)志性的茉莉花香氛,每一處都是感官的奢華禮遇,令人不禁沉醉于這輕松曼妙的感官饗宴之中,悅享這獨一無二的就餐體驗。

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