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        干貝海鮮粥,冬日里的暖心美食

        2015-05-30 10:48:04洪明雄
        家庭百事通 2015年11期
        關(guān)鍵詞:干貝鮮蝦小粒

        洪明雄

        一道粘糯綿密、晶瑩飽滿的白粥能令人胃口大開,若再配上豐富又美味的底料,更讓人欲罷不能。這道海鮮粥是潮汕地區(qū)的特色粥品,原料、做法并不復(fù)雜,味道卻是上佳。趕緊煮上一鍋,讓你的家人大快朵頤吧!

        原 料

        大米50克,咸菜70克,干貝15顆,芹菜2根,鮮蝦20只,香蔥1根。

        溫馨提示

        用咸菜入菜,要先去除咸菜本身過咸的味道。而放入淡鹽水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的鹽分更易被析出,可大大縮短浸泡時(shí)間。

        做 法

        1.將干貝用清水沖凈,用溫水浸泡2小時(shí)(浸泡的水不要倒掉)。將咸菜倒入淡鹽水中浸泡半小時(shí)后,切成小粒。將大米洗凈,用清水浸泡半小時(shí)。將鮮蝦用清水沖凈,去蝦線后備用。將芹菜洗凈,切成5毫米長(zhǎng)的小粒。

        2.把浸泡干貝的水倒入鍋中,再補(bǔ)足清水,水開后煮3分鐘,把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉),放在漏網(wǎng)中碾碎。

        3.將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中,用中小火煮至米粒開花后,倒入干貝絲、咸菜粒和鮮蝦,期間不斷攪拌,繼續(xù)煮10分鐘,最后放入切好的芹菜粒即可。

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