說(shuō)起葡萄酒，人們常常將它與紅酒面上等號(hào)。談到起泡酒，又有人會(huì)將其誤認(rèn)為香檳。雖說(shuō)都是葡萄酒大家族中的成員，卻也有著迥然不同的個(gè)性。乘著葡萄酒大行其道之風(fēng)，讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下這個(gè)龐大家族中最為歡騰的小伙伴——起泡灑。

“乓！乓！乓……”軟木塞飛出，一柱美酒從瓶中一躍而起，電視劇中喜慶的場(chǎng)景總少不了這一幕。那些歡騰活躍的氣泡，總是讓人不經(jīng)意地興奮起來(lái)。纏綿于唇齒問(wèn)，挑動(dòng)心緒，散發(fā)滿滿的幸福感，這便是起泡酒的魅力所在。

所謂起泡酒，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是會(huì)冒氣泡的葡萄酒。從專業(yè)角度解釋的話，就是在20攝氏度時(shí)，酒中二氧化碳的壓力大于或等于0.5巴的葡萄酒，主要有傳統(tǒng)的白起泡酒、桃紅起泡酒及之后于澳洲興起的紅起泡酒。紅起泡酒中名噪全球的便是澳洲舍拉子紅起泡酒，而白起泡酒中最負(fù)盛名的莫過(guò)于香檳，以至于很多人將兩者畫上等號(hào)，殊不知香檳只是起泡酒中的一個(gè)品種。

就搭配美食而言，與濃郁豐美的紅葡萄酒相比，清爽干脆的起泡酒更是餐桌上的良伴。歐洲人喜歡將其作為餐前開胃酒，飲用前會(huì)預(yù)先冰鎮(zhèn)；美國(guó)人則喜歡將其與餐后可口的甜點(diǎn)搭配。歐美人士對(duì)起泡酒的熱愛(ài)可見(jiàn)一斑。

起泡酒三大產(chǎn)區(qū)

N0 1.法國(guó)

法國(guó)，全球最大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，素有“葡萄酒王國(guó)”的美譽(yù)。深受眾人喜愛(ài)的香檳便源于此地。根據(jù)法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗、黑比諾和莫尼耶皮諾，嚴(yán)格按規(guī)定釀制的傳統(tǒng)起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。

N0 2.西班牙

在西班牙加泰羅尼亞生產(chǎn)的起泡酒卡瓦（Cava）與香檳一樣有著嚴(yán)格且苛刻的釀造規(guī)定。卡瓦的釀造方式必須是傳統(tǒng)的香檳釀造法，所用葡萄只能來(lái)白卡塔路尼亞、阿拉貢、納瓦拉、里奧哈、巴斯克和瓦倫西亞六個(gè)產(chǎn)區(qū)。

N0 3.意大利

意大利盛產(chǎn)的起泡葡萄酒中最著名的莫過(guò)于普羅塞克（ Prosecco）。這種起泡酒產(chǎn)白意大利東北部的威尼托地區(qū)，由普羅塞克葡萄釀制而成，分為完全起泡和輕微起泡兩種類型。這兩種起泡酒口感新鮮爽口，且價(jià)格便宜，已經(jīng)受到越來(lái)越多的消費(fèi)者歡迎。