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        BRUNCH 三城記

        2015-05-30 10:48:04
        美食堂 2015年3期
        關(guān)鍵詞:泡芙吐司蟹肉

        早午餐Brunch,即早餐breakfast和午餐lunch的縮寫合并詞,它可不單單是酒店白助早餐的延時版,更代表著一種悠然自得的?;罘绞胶蜔o拘無束的?;顟B(tài)度。

        據(jù)考證,Brunch這個詞最早出現(xiàn)于英國上流雜志《Hunter's Weekly》1895年所登載的一篇文章中。Brunch是一種特定的專用名詞,專指貴族們在清晨的獵狐活動結(jié)束后,于上午10點(diǎn)半至下午3點(diǎn)左右抵達(dá)鄉(xiāng)下莊園享用的悠閑一餐。

        電影《欲望都市》里為工作、生活、愛情、友情忙得焦頭爛額的Single Girl,即便身處危機(jī)重重的感情生活和惱人的工作中,也沒有舍棄Brunch的樂趣,在每個周日的上午,從美國各個角落奔赴而來,只為一頓重要的早午餐聚會。 大約是在1930年前后,Brunch開始慢慢進(jìn)入美國人的生活。最初,那些外表精致如同洋娃娃一般的紳士與淑女,都以在芝加哥著名的大使飯店( AmbassadorHotel)享用Brunch為榮。隨著時間的推移,Brunch的優(yōu)雅身姿從豪華酒店漫步至靜雅的餐館,花開千里,處處生香,越來越多的人開始追求并享受那份難能可貴的生活情趣。

        生活要像花兒一樣美

        時間是我們一生中最寶貴的物品之一,轉(zhuǎn)瞬即逝無法復(fù)制。在早已成為時尚潮流地標(biāo)的倫敦、紐約、巴黎,就算你錯過了早餐,也無需遺憾,精美可口的Brunch總能給你的一天帶來美好的心情。只要你分清了工作與生活的邊界,有一份閑適白得的心情,每一天、每一刻都可享受甜蜜自在的Brunch。無論是品嘗昂貴堪比黃金的限時松露,還是僅僅簡單地在松餅上加個荷包蛋,都會帶給你白味蕾到達(dá)內(nèi)心的充實(shí)幸福感。

        國外美食多以精致簡食為主,如法式吐司、煎蛋卷、華夫餅、薄煎餅,以及作為配料的香腸、薯角,而這些搭配上老外們的創(chuàng)意和各式餐具、地道咖啡、經(jīng)典紅茶,便立刻搖身一變化為一道道清新可人的Brunch,并隨著時尚ICON地標(biāo)的轉(zhuǎn)換,煥發(fā)出非同一股的魅力。倫敦Trademark sandwiches餐廳的三明治,呈現(xiàn)出古典又不失潮流的英倫范兒;紐約The Bluebell Cafe餐廳的美式漢堡包為一天的活力提供充沛的碳水化合物;位處巴黎的L、Eclair de Genie餐廳把所有美食都化為寵愛白己的唯美風(fēng)韻。追逐時尚都市的美食腳步,卷起袖子,在白家的小小廚房復(fù)制粘貼來白三地人氣餐廳的可口美味,即便不出國門,你也可以在家輕松享受來白Brunch的愜意時光,讓白己的生活像艷麗的鮮花一樣綻放。

        熏肉交響樂三明治+紅茶

        用料

        2片吐司/200克煙熏牛肉/1片菲達(dá)奶酪/25克檸檬/50克土豆色拉/1茶匙胡椒粉/3個櫻桃番茄/適量橄欖油、生菜葉、番茄

        做法

        櫻桃番茄及生菜葉洗凈,檸檬切片待用。番茄洗凈,去蒂切片。平底鍋倒橄欖油燒熱,放入煙熏牛肉煎至兩面金黃,用廚房用紙吸去多余油脂。

        將菲達(dá)奶酪、生菜葉、番茄片和煎好的煙熏牛肉放于吐司片上,然后撒上胡椒粉,蓋上另一片吐司片制成三明治。

        平底鍋內(nèi)倒橄欖油燒熱,轉(zhuǎn)小火,放入三明治兩面烘烤至菲達(dá)奶酪融化。

        裝盤后配以檸檬片、櫻桃番茄和土豆色拉點(diǎn)綴即可。

        蟹肉蛋堡+起泡酒

        用科

        100克蟹肉罐頭/50克面包碎/25克西芹、薯?xiàng)l/2個雞蛋/1個番茄/1片生菜葉/2片漢堡面包/1湯匙蛋黃醬/1茶匙胡椒粉、鹽/1/2茶匙芥末粉、蒜粉

        做法

        生菜葉洗凈。蟹肉罐頭去水取蟹肉,西芹擇洗干凈切碎,番茄洗凈切厚片。一個雞蛋取全蛋液打散,一個煎成荷包蛋備用。

        將蟹肉、面包碎、全蛋液、西芹碎和1/2湯匙蛋黃醬一起混合均勻,加入芥末粉、蒜粉、鹽、胡椒粉拌勻后揉成厚餅,擺入烤盤中,放入預(yù)熱180攝氏度的烤箱烘烤10-15分鐘取出。

        取一片漢堡面包放上生菜葉、番茄厚片和烤好的厚餅,再鋪上荷包蛋,澆上剩余蛋黃醬,蓋上另一片漢堡面包,配上薯?xiàng)l裝盤即可。

        手指餅干泡芙+咖啡

        用料

        100克面粉/560毫升牛奶/80克白砂糖/50克黃油/15克可可粉、奶油芝士、奶油/20克黑巧克力碎、淀粉/4個雞蛋/6個蛋黃/1茶匙鹽/適量草莓、香草精

        做法

        草莓洗凈切塊。鍋內(nèi)放入60毫升牛奶、5克白砂糖、鹽、黃油和適量清水?dāng)噭蛑蠓?。關(guān)火倒入面粉,用木勺快速攪拌制成面團(tuán),再次開火加熱面團(tuán)約1分鐘后關(guān)火放涼。待面團(tuán)不燙手時,將雞蛋打散,分多次倒入面團(tuán)中攪拌均勻制成面糊。將面糊裝入裱花袋中擱置5分鐘,待面糊在裱花袋中略顯黏稠后擠成長條狀,每條約15厘米,再放入預(yù)熱170攝氏度的烤箱烘烤30-35分鐘制成手指泡芙。

        鍋中倒入剩余牛奶燒熱,加香草精攪勻制成香草牛奶。剩余白砂糖與蛋黃、淀粉混合攪勻,倒入香草牛奶中,再次開火加熱并不斷攪拌至其呈奶凍狀后關(guān)火,放入可可粉和黑巧克力碎攪勻做成內(nèi)餡。裱花嘴在手指泡芙底部印三個洞,將內(nèi)餡倒入裱花袋中,擠入手指泡芙。

        將奶油和奶油芝士混合均勻后裝入裱花袋中,擠在處理好的手指泡芙表面,最后加以草莓塊裝飾即可。

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