王魯濱

摘 要：茶館是老北京城里獨(dú)特的一景，是那個(gè)時(shí)代社會(huì)生活的標(biāo)志之一。茶館流行，遍布城市的角角落落，類型繁多，名目不一。各式各樣的茶館對(duì)市民日常生活的影響，在普通老百姓甚或達(dá)官貴人生活中的作用都是不能替代的。

關(guān)鍵詞：近代北京；茶館

飲茶在中國(guó)可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)是世界上最早飲茶的國(guó)家，飲茶習(xí)俗成為中國(guó)“食”文化中不可忽視的部分，茶葉成為中國(guó)人生活中必不可少的飲品。本文意在簡(jiǎn)單考察近代北京茶館的類型的基礎(chǔ)上，探討一下茶館的社會(huì)功能，從一個(gè)側(cè)面展示茶館在老北京人生活中的作用。

一、近代北京茶館的類型

老北京的茶館有很多種類，也都有自己的特色與名稱，“茶館”只不過(guò)是對(duì)他們的共性的描述。從規(guī)模與時(shí)間上看，主要有兩類茶館，一種是大茶館，另一種是中小茶館。而中小茶館從功能上又分為兩大類，一類是經(jīng)營(yíng)單純的茶館，另一類是有娛樂(lè)項(xiàng)目的茶館。此外，還有一些是公園中的茶座、季節(jié)性的茶棚、臨街的簡(jiǎn)易茶棚及野茶館等。

1.大茶館

家喻戶曉的老舍先生的話劇《茶館》里上演一幕幕活劇的老裕泰茶館，給人們留下了深刻的印象，這個(gè)老裕泰茶館就是要講述的大茶館的典型。

2.中小茶館

隨著時(shí)代的發(fā)展，清末的大茶館、茶樓衰落了，20世紀(jì)三四十年代中小茶館興起。中小茶館中有只賣茶水的清茶館和有娛樂(lè)項(xiàng)目的茶館兩大類。

3.其他茶館

老北京的茶館除了上述幾種主要的類型外，還有坐落于特定區(qū)域的茶館，主要是公園中的茶座，季節(jié)性的和鄰街的茶棚以及野茶館。

二、茶館的社會(huì)功能

在我國(guó)，茶的歷史悠遠(yuǎn)，造就了獨(dú)特的中國(guó)茶文化，唐代劉貞亮將飲茶歸為“十德”，其中四德即以茶利禮人，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志，而為人所頌。也就是說(shuō)飲茶對(duì)社會(huì)道德的提升的介體，是人際交往的清新劑。同時(shí)，飲茶品茗充滿了學(xué)問(wèn)。

首先，飲茶的條件要具備，也就是要有天地靈氣所鐘的名茶。如西湖龍井、洞庭碧螺春、眉山銀針等等；二是要有甲天下的泉水，什么濟(jì)南珍珠泉、蘇州虎跑泉、京西玉泉山的泉水等皆為泡茶的好水；三是要有富含哲理的雅具，如使用紫砂壺沏茶，湯不變色，味不渙散，夏不易餿，冬可焐手，加之壺形做工精巧雅致，頗受人愛；四要有返璞歸真之境，烹茶獨(dú)品，心閑氣定。

在老北京的茶館飲茶未必有上述“十德”，好茶、好水、雅器、仙境更不可能面面俱到，那都是理想的飲茶方式。但它卻在一時(shí)期間成為老百姓趨之若鶩之地，成為京城一景，除了其獨(dú)有的特色趣味外，迎合了廣大百姓的需要，擁有不可忽視的社會(huì)功能，是主要原因。

同時(shí)，一些在茶館中進(jìn)行的活動(dòng)還為很多文學(xué)創(chuàng)作提供了素材。班固在《漢書·藝文志》中說(shuō)：“小說(shuō)家者流，益出于稗官，街說(shuō)巷語(yǔ)，道聽途說(shuō)，若所造也?！毕耵斞赶壬男≌f(shuō)《藥》的主要場(chǎng)景便發(fā)生在茶館里；老舍先生的話劇《茶館》更是廣為人們喜愛，常演不衰，成為傳世佳作。所以說(shuō)茶館是某些藝術(shù)的誕生地一點(diǎn)也不為過(guò)。

悠悠小茶館，歷史大舞臺(tái)。近代老北京遍城的茶館是老北京的一大特色，既成了社會(huì)各階層人士的生活必需，又是一代歷史的縮影。曾經(jīng)的熱鬧地如今已“荒涼”，后人看茶館不但“品”其茶香還要品嘗歷史。

參考文獻(xiàn)：

[1]李登科.北京歷史民俗[M].中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，1993-08.

[2]胡玉遠(yuǎn).日下回眸[M].學(xué)苑出版社，2008-10.

編輯 段麗君