卜子涵

摘 要：茶作為世界三大飲料之一，受世人所歡迎。而中國作為茶產(chǎn)生的地方，被譽(yù)為茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。日本雖為后起之秀，其茶道在世界茶的發(fā)展史上有著關(guān)鍵性的作用。中日兩國的茶文化有共性也有差異，中國的茶最初作為藥材使用，后來被作為飲料，中國的茶文化博大而精深。日本的茶道自產(chǎn)生之時起就與禪宗等結(jié)合，屬于日本上層社會，日本茶道專而深，卻難博大。

關(guān)鍵詞：茶文化；茶道；飲料；比較研究

一、中國茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展

茶與咖啡、可可并列是世界三大飲料之一，也是受世人歡迎的健康飲料。茶自古就是中國的特產(chǎn)，是中國人民最早發(fā)現(xiàn)的飲料之一。作為茶的發(fā)祥地，中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。中國的茶文化與詩、禪等等文化現(xiàn)象相結(jié)合，自古就有“品茗賦詩”的高雅之趣。中國的茶文化外延豐富、博大精深，充分體現(xiàn)了中華文化的內(nèi)涵。

在中國，茶的歷史可以追溯到公元前，茶在產(chǎn)生之初作為一種藥材被人們所使用，從唐代開始茶才被人們作為飲料，中國是世界上最早將茶作為一種修身養(yǎng)性的生活方式的國家。在中國早期的文獻(xiàn)都有相關(guān)的記載，如唐朝的《封氏聞見記》這篇中就有相關(guān)于茶文化的記載，文中這樣寫道“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@篇文章對于茶文化的記載也是人們相關(guān)茶的最早的文獻(xiàn)記載?！安柩纭笔且环N非常流行的社交活動，受到各界尤其是上流社會中文人學(xué)子的歡迎。從這一時期中國的茶文化開始發(fā)展和發(fā)揚(yáng)。

我國最早從先秦時代開始發(fā)現(xiàn)和利用茶，茶在當(dāng)時被人們當(dāng)作一種藥材來使用。在秦代以后人們開始栽培茶樹，從這時開始了人工種植茶樹的階段了。但是這并沒有非常廣泛，只是一個開始。因為茶樹的栽培當(dāng)時僅在巴蜀地區(qū)發(fā)展，全國范圍來看茶樹的種植并不十分廣泛。從這一時期以后，中國的茶樹分布范圍開始更加廣泛，從巴蜀地區(qū)向東轉(zhuǎn)移，規(guī)模開始變大。也是從這一時期開始茶葉開始進(jìn)入商品化階段，喝茶品茶的風(fēng)俗開始在南方地區(qū)盛行，成為人們生活中必不可少的一部分。也就是從這時開始中國的文人墨客對于茶的情節(jié)也越來越強(qiáng)，飲茶的風(fēng)俗在社會上層階級，高層人士中更加受到歡迎。中國悠久而深遠(yuǎn)的茶文化也是從這時開始孕育發(fā)展起來了。

我們都知道，唐代在中國歷史上是一個非常重要的時代，這一時期中國的經(jīng)濟(jì)文化繁榮，政治社會穩(wěn)定，在歷史上取得了空前的成績。也是因為如此，中國在唐朝時期被世界所認(rèn)可，是世界上國力很強(qiáng)的國家。由于當(dāng)時社會開放，中國人也走向了世界，所以到至今為止很多國家還將中國人成為唐人，很多外國人喜歡中國的唐裝，國外有很多中國聚居的地方也被稱為“唐人街”。有人就是在唐朝時期由于社會發(fā)展，經(jīng)濟(jì)文化的繁榮，各行各業(yè)也都向前快速發(fā)展。茶行業(yè)的發(fā)展也不例外，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，也促進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展。隨著唐朝的發(fā)展，中國茶文化也在這一時期進(jìn)入的發(fā)展最快最繁榮的階段。唐朝時期的茶文化也就成為茶文化史上的一個意義重大的里程碑。

中國茶文化歷史悠久，值得人們研究和品味。這種茶文化自從其起源時期開始就帶著我們中國東方文化的特點，具有含蓄，詩性的特點。另外，關(guān)于茶文化的學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)來說，中國堪稱茶文化的發(fā)源地也絕不夸張，茶文化的發(fā)源地實至名歸。世界上第一部關(guān)于茶葉的專著就誕生于中國，中國唐朝人陸羽撰寫了這本《茶經(jīng)》。這第一部茶葉專著，是茶文化史上的重要里程碑。陸羽在書中介紹了很多關(guān)于茶葉知識，種茶、采茶、泡茶等等。而陸羽而創(chuàng)造的茶學(xué)、茶藝以及茶道思想對我國茶文化具有非常重要的意義，是茶文化和茶葉知識的基礎(chǔ)。對于茶文化的發(fā)展和演變起到了至關(guān)重要的作用，其關(guān)于茶葉的技藝和思想影響深遠(yuǎn)，至今都有重要的研究意義和價值。與此同時，他的茶道思想不僅影響了中國的茶文化，還遠(yuǎn)渡重洋傳播到東南亞以及世界各地，受到了世界各國茶學(xué)界的推崇，進(jìn)而影響了世界茶文化的發(fā)展。例如，美國人在其編著的《茶葉全書》中這樣稱贊陸羽的在茶學(xué)中的地位“無人能否認(rèn)陸羽之崇高地位”。也是因為如此，陸羽也被后人尊稱為“茶圣”，也有人稱陸羽為“茶仙”或“茶神”等等?？傊?，后人對于陸羽的尊敬程度非常高，視其為茶文化的始祖。而其著作《茶經(jīng)》的誕生也標(biāo)志著我國茶文化的基本形成，茶文化的基本框架由此而建立起來。

也是在這一時期，中國與日本的經(jīng)濟(jì)文化交流的非常頻繁，日本派大量的留學(xué)生和僧人來到中國學(xué)習(xí)，他們也把中國的茶葉帶回了日本，將飲茶的風(fēng)俗習(xí)慣也帶回了日本，茶文化開始傳播，日本茶文化開始逐漸形成。自從留學(xué)生將茶帶回日本以后，日本的貴族和高僧等人群飲茶和喜茶的風(fēng)俗逐漸形成，這也就是日本茶文化的孕育時期。

宋元時期是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時期，史書上記載有“茶興于唐，盛于宋”的說法。在這一時期，“斗茶”之風(fēng)盛行，“茶會”、“茶宴”等飲茶形式已經(jīng)非常普遍，市民茶文化開始興起。

明代在我國歷史中也是重要的時期，這時我國的發(fā)展速度快，發(fā)展成就高。由于社會的發(fā)展為制茶工藝的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，促進(jìn)了制茶工藝的快速發(fā)展。由于明代廢棄了制茶工藝的一些弊端和舊制，也在很大程度上促進(jìn)了我國制茶工藝的發(fā)展，也為茶文化的繼續(xù)發(fā)展提供了基礎(chǔ)。

眾所周知，中國在清代時期進(jìn)入閉關(guān)鎖國的狀態(tài)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展變慢，這時是我國封建社會的沒落時期。與其時代相對應(yīng)，制茶、烹茶等茶事又趨于繁瑣，茶文化的發(fā)展受到很大的限制。但大量的茶館茶莊的出現(xiàn)又使得飲茶成為人們生活中不可缺少的活動，茶成為了人們生活中的必需品。

進(jìn)入近現(xiàn)代以后，茶亦然是人們生活中不可缺少的東西，用茶來接待客人也是很多地方的待客之道。中國茶的種類多種多樣，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生產(chǎn)力的提高，采茶、制茶的技藝也越來越高。至此，中國的茶文化經(jīng)過長期的歷史發(fā)展變化，有了悠久的歷史，茶文化源遠(yuǎn)流長，博大而精深。并向世界傳播受到廣泛的歡迎，與咖啡和可可并列成為世界三大飲料之一，而中國作為茶文化的發(fā)源地，受到世人的認(rèn)可，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。

二、日本茶道的產(chǎn)生與發(fā)展

公元805年日本人最澄將茶籽從中國帶回日本，從此茶開始傳入日本，日本人從奈良時代開始有了飲茶品茶的風(fēng)俗習(xí)慣。根據(jù)相關(guān)的文獻(xiàn)記載，在弘任六年日本天皇曾經(jīng)在寺廟拜祭時用茶來供奉，可見茶在當(dāng)時社會的重要性。日本這一時期的茶文化是有日本磋峨天皇、永忠、最澄、空海為人引領(lǐng)的，他們的喜好成為了茶文化在日本廣泛傳播的原因。這一時期的茶文化被后人成為日本古代茶文化的黃金時代。學(xué)術(shù)界稱這一時期的茶文化為“弘仁茶風(fēng)”。從這以后的有很長一段時間內(nèi)由于政治上的變革和歷史上的其他的原因，中日兩國的茶文化交流截然而止，中段了多年。

在中國的南宋時代，日本一名叫榮西的僧人曾經(jīng)來到中國的天臺學(xué)習(xí)佛教文化，在這期間他寫下了一本關(guān)于茶葉專著《吃茶養(yǎng)生記》，而這本書是日本歷史上的第一部茶書，是日本茶文化中重要的文獻(xiàn)。也是他將茶籽帶回了日本，回國以后他開始在日本推廣新的制茶工藝和飲茶的方法。這一時期飲茶的風(fēng)氣在上層社會開始普及，從此開始日本茶文化在中國茶文化的基礎(chǔ)上創(chuàng)新改革，形成新的流派，“抹茶道”開始形成。

經(jīng)過明治維新的社會經(jīng)濟(jì)文化大改革之后，日本開始進(jìn)入現(xiàn)代文明時期，日本的茶道也隨著進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展的新階段。從十九世紀(jì)八十年代開始，中日兩國的重新建交使兩國經(jīng)濟(jì)文化交流逐漸加深，各方面的交流和發(fā)展變快。而茶文化也隨之進(jìn)入頻繁交流和發(fā)展的新階段，開始了新時代的茶文化繁榮。還有另一個值得注意的方面是，從這時開始日本的茶文化有了向中國的回傳的現(xiàn)象。日本的茶道有許多流派，發(fā)展也是各自不同，有所差異。他們進(jìn)入中國進(jìn)行交流，帶來了日本茶文化與中國茶文化的碰撞。

其中，日本茶道里千家家元千宗室多次帶領(lǐng)日本茶道代表團(tuán)來到中國訪問，當(dāng)他們進(jìn)行第一百次訪問時，江澤民總書記接見了千宗室，在人民大會堂江澤民總書記對千宗室的來訪表示歡迎，對于中日茶文化的交流和發(fā)展表示肯定和支持。

三、中日茶文化之比較

中國與日本同屬于亞洲漢字文化圈，又是一衣帶水的鄰邦，風(fēng)俗文化有許多相同之處，又因為民族和歷史發(fā)展等原因也有很多差異。中國的茶文化與日本的茶道既有共性也有不同，這里我們對中日茶文化進(jìn)行比較研究。

中日茶文化的共同點：

1.中日茶文化雖然各所特色，但是它們有一個最大的共同點就是追求“和”的思想、“天人合一”境界。兩國的茶文化都透過茶來感受真正的美、本質(zhì)的美、自然的美。中國茶人追求品茶的純正滋味，享受與大自然結(jié)合的美妙境界。而日本茶人則賦予身邊所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。

2.中日茶文化都以茶為載體將自己的精神理念體現(xiàn)在茶的實體活動中。中國茶人將傳統(tǒng)的儒家文化和修身養(yǎng)性等文化特點融入于飲茶、品茶的活動之中。中國人喜歡飲茶，品茶，而中國的文人墨客更是有品茗賦詩高雅樂趣。而日本茶道秉承禪宗理念，將其體現(xiàn)在茶道禮儀、茶道規(guī)范、茶道技藝上。日本將制茶、泡茶的工藝研究的淋漓盡致，充分體現(xiàn)著茶文化的精深。

中日茶文化的不同之處：

1.從茶文化的起源來說，中國的茶從藥用、食用再到飲用是一個逐漸演變的過程，從物質(zhì)領(lǐng)域到精神領(lǐng)域的變化。而茶作為一種先進(jìn)的精神文化的載體從中國傳入日本其發(fā)展模式是從精神起步的。因為從最初傳入日本開始茶在高層人士中開始傳播，自始至終都帶有精神文化的氣息。

2.從兩國茶文化的參與者講，當(dāng)茶初傳到日本時只在上層社會之間盛行，這與貴族及僧侶熱衷于欣賞唐物的風(fēng)氣是分不開的。在中國茶的栽培、銷售、飲用的主體是廣大人民群眾。茶是人民生活中不可或缺的尋常事物，并不只規(guī)達(dá)官貴人所有，是普通民眾的，是屬于大眾的文化。

3.從民族性格來講，中國人崇尚中庸和諧、開朗友善，把茶文化越來越多的融入生活。而日本人生性嚴(yán)謹(jǐn)內(nèi)斂，尊重傳統(tǒng)，所以日本的茶道精神及茶道技藝秉承傳統(tǒng)、流傳至今。

總的來說，具體的區(qū)別有以下幾點：（1）“茶文化”在中國是由“茶之道”大全式的文化外延；在日本“茶道”，是以“茶之道”為載體而形成的單一文化現(xiàn)象。（2）在中國歷史上雖然很早就有宗教介入茶文化，但未能形成專門化的宗教主題文化；在日本，由于茶與宗教同時傳入，茶文化與宗教文化很快就合而為一，形成了專門的禪宗主題文化。（3）中國“茶文化”是普世文化——從一開始便自上而下地享受之；日本“茶道”是禪宗文化——只存在上層社會，古代與民眾關(guān)系不大。（4）中國“茶文化”在早期即為中國精英文化之附庸；日本“茶道”始終為日本精英文化。（5）中國“茶文化”以其外延性，博大卻難精深；而日本“茶道”以其內(nèi)證性，雖精深卻難博大。

四、小結(jié)

中日兩國的茶文化是非常具有代表性的一個文化。通過對中日茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展的考察以及他們之間的比較研究，我們對茶的歷史與文化有了一定的了解。通過對茶文化的比較研究，我們對于中日文化的交流與發(fā)展也有了相應(yīng)的了解，能使我們更好地把握中日文化的淵源和發(fā)展變化。有利于促進(jìn)中日兩國相互之間的了解和共同發(fā)展。（作者單位：遼寧理工學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

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[2] 滕軍.中日茶文化交流史[M].北京：人民出版社，2004.

[3] [日]千宗室.茶道文化的特點及其在日本的發(fā)展，日本.