誤區(qū)一：不粘鍋涂層有健康風(fēng)險(xiǎn)

不粘鍋涂層，尤其是特富龍涂層，在使用中會(huì)存在健康風(fēng)險(xiǎn)，不粘涂層的生產(chǎn)原料會(huì)導(dǎo)致畸形和癌癥。

正確觀點(diǎn)：

最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯（ PTFE），也就是特富龍。使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃的溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過(guò)260℃時(shí)，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過(guò)350℃時(shí)會(huì)發(fā)生分解。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過(guò)250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。

誤區(qū)二：用老鐵壺?zé)饶苎a(bǔ)鐵

老鐵壺受熱后會(huì)釋放出大量的二價(jià)鐵，煮茶時(shí)候會(huì)與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補(bǔ)充人體所需的鐵元素。

正確觀點(diǎn)：

老鐵壺補(bǔ)鐵不靠譜。人體的確需要一些鐵，參與紅細(xì)胞的合成。其實(shí)老鐵壺“受熱后放出大量二價(jià)鐵”很難被人體吸收。因?yàn)椴柚杏写罅康膯螌幩崤c茶多酚等多酚化合物，會(huì)與二價(jià)鐵離子結(jié)合，形成鐵一多酚復(fù)合物。在復(fù)合物中，二價(jià)鐵被氧化成三價(jià)鐵。如此一來(lái)，不僅它自己不能被吸收，還連累了多酚化合物，而這類物質(zhì)，就是通常說(shuō)的那些“茶的活性成分”。所以，通俗地說(shuō)，即便鐵壺真的能釋放出大量二價(jià)鐵，結(jié)果也是不僅不補(bǔ)鐵，還把茶中的活性成分給拐帶跑了。

誤區(qū)三：金箔入酒對(duì)人體傷害大

最近，金箔人酒的新聞鬧翻了天，這種做法引起了廣泛的質(zhì)疑。專家表示這樣做法會(huì)使酒中重金屬超標(biāo)，另外考慮古時(shí)“吞金自殺”的典故，這樣做也有很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

正確觀點(diǎn)：

金屬金作為添加劑用于食品中并不罕見(jiàn)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，純金是無(wú)毒的，吞入純金物件并不會(huì)引起中毒死亡。而關(guān)于機(jī)械性刺激導(dǎo)致消化道破裂、出血等并發(fā)癥的情況，一般需要很大的吞金量，一斤酒中0.01 g的金含量不足以造戎以上的嚴(yán)重后果。

誤區(qū)四：吃榴蓮時(shí)不能喝酒，因?yàn)闀?huì)死

吃榴蓮時(shí)飲酒可能致死，榴蓮中的大量硫成分可使醛脫氫酶的活動(dòng)減弱七成，而該酶對(duì)清理酒精毒素至關(guān)重要。如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有血管爆裂、中風(fēng)情況出現(xiàn)。

正確觀點(diǎn)：

沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明榴蓮和酒同食對(duì)人有超出酒精的壞處，在東南亞國(guó)家更常見(jiàn)的是榴蓮從樹上掉下來(lái)砸傷人。體外實(shí)驗(yàn)中榴蓮提取物對(duì)分解酒精的乙醛脫氫酶有抑制作用，但在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有出現(xiàn)榴蓮和酒同食更容易醉的現(xiàn)象。東南亞國(guó)家也都沒(méi)有禁止人們?cè)诔粤裆彆r(shí)喝酒。

誤區(qū)五：“玫瑰鹽”有益健康

來(lái)自喜馬拉雅地區(qū)的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)，高鐵、高鈣、低鈉，純天然無(wú)污染，不添加抗結(jié)劑，它比普通食鹽更加有益健康。

正確觀點(diǎn)：

玫瑰鹽是一種未經(jīng)精煉的粗鹽，與精制鹽相比，它可能有些獨(dú)特的風(fēng)味，但并不會(huì)更健康或者更有營(yíng)養(yǎng)，更沒(méi)有什么“保健功效”。

誤區(qū)六：經(jīng)常上網(wǎng)會(huì)損傷記憶力

互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái)和觸手可及的包羅萬(wàn)象的信息，使得我們不在需要將很多東西都牢記于心。這樣子久而久之，人腦中掌管記憶的部分就會(huì)萎縮，使得記憶力快速下降。

正確觀點(diǎn)：

盡管人們更多地依靠互聯(lián)網(wǎng)等“外存”來(lái)貯存信息，但大腦負(fù)責(zé)處理這種記憶的那部分并沒(méi)有萎縮，也不意味著我們失去了記憶的能力。雖然有關(guān)于過(guò)度上網(wǎng)導(dǎo)致腦萎縮的研究，但針對(duì)的是網(wǎng)絡(luò)成癮的人群，并不能普及到正常上網(wǎng)的一般人群。