雷黃湲

“公一的飯，公二的炫，農大的食堂絕對贊?！?中國農大食堂在北京高校聞名已久，公二食堂的自助就餐和花樣百出的菜品，被學生們稱為酷炫。與之相比，一貫以營養(yǎng)健康、搭配合理、價格舒心、吃得放心著稱的公一食堂稍顯平淡。可最近公一廚師長周師傅別出新意，讓公一食堂火了一把。周師傅打的是暖心牌，他開了個QQ群隨時了解學生需求，學生們可以隨時點菜或提建議，正因為如此最近公一食堂菜品不斷出新，養(yǎng)生粥品、海鮮窗口、松鼠魚、小火鍋個個深得人心，周師傅也成了學生們有求必應的貼心大廚，他的QQ很快被學生好友擠到爆滿，不得不開通第二個號，每天角標的留言數(shù)字不斷更新，甚至達4位數(shù)之多。萌萌噠廚師長

周師傅做廚師已經20多年了，他可是一個倔強的廚師長，來農大之前他干過四星級大酒店、部隊、國家體育總局等單位的后廚工作。來到農大是個偶然也可以說是必然，偶然在他剛從部隊的后廚出來只想留在北京換個環(huán)境當廚師，必然在他對自己的嚴格要求，雖然沒有高學歷背景但始終想為有知識的人們服務。于是認真又執(zhí)著的周師傅應聘來到了農大。

他每天5點起床，5點半就上班，一直要到下午1點才能休息片刻，下午3點半又要開始上班直到晚上7點。這么長的工作時間，加上廚師長的職務需要他每天都得在后廚來回走動，基本沒有坐下來休息的時間。

完成廚師長的職務已經很不輕松了，為何周師傅還要自找事情建立一個QQ和同學們交流呢？周師傅說，做任何事都要用心和觀察。心是細心和良心，技術可以不斷提高，但首先態(tài)度要好。其次，要通過觀察才能更好地了解大家的需求，做出令大家滿意的食物。因此，周師傅邁出觀察的第一步——創(chuàng)建了QQ，希望能和同學們更好地交流；在食堂飯點的時候，他還留連于各個窗口，觀察同學們對菜品的選擇情況和對飯菜的滿意程度。每次觀察都可以幫助周師傅更好地思考，與廚師們更好地溝通。他讓廚師每個月想出幾道新菜品，經過他對成本和加工難易程度的推算后，給同學們添加新菜品。

上班的時間他從不用手機，因此只能利用少量的休息時間處理和回復同學們的消息。盡管時間很少，可是他從來沒漏掉過同學們的一條信息。他始終堅持“要做就做到最好”，踏踏實實為大家服務。同學們在QQ上，親切地為周師傅改了各種昵稱，什么“萌萌噠的公一廚師長”、“農大第一帥”等等。

食堂濃濃人情味

在周師傅的QQ里，已經有近200個學生好友，隨時都有同學與他互動?！爸軒煾?，明天有沒有香菇雞絲粥？”“周師傅，冬至到了！四川人要喝羊肉湯呢！”“最口水的還是甜辣海鮮，哪天有？”“越來越喜歡公一了，感謝周師傅的付出！”每天幾百上千條信息滴滴不停，好不熱鬧。周師傅就仿佛阿拉丁神燈，努力為每一位同學實現(xiàn)他們的美食愿望。凡是能讓大家吃得更健康更營養(yǎng)的建議，周師傅大多努力實現(xiàn)。

一天，某同學在新聞上看到復旦大學的創(chuàng)意辣條炒飯，就調皮地把這個新聞鏈接及圖片立刻轉給周師傅，并發(fā)消息說：“復旦的辣條炒飯看著甚是美味，咱們北京第一食堂怎么能落下呢？”

周師傅看后十分認真地回答，“辣條是用增香劑做出來的一種食品，做的飯有香味，但可能不夠營養(yǎng)健康?！彼Ｍ瑢W們能吃好點吃健康點，炒飯一般多放蔬菜，所以這道菜不會做。但是如果這位同學特別想吃，可以專門為他做一次。

早飯一直是在校學生頭痛的事。南方人不習慣北方的早點，稍微起晚點又沒地方吃等等，這樣的問題在QQ上提出來了，周師傅就著手尋找解決辦法。為了讓同學們都吃上可口的早餐，周師傅將早餐結束用餐時間由原來的9點延長到了10點，又增添了許多新的早餐品種來滿足南方同學的需求。

在QQ這個自由的交流平臺上，還有一些經濟不寬裕的同學擔心能否以經濟實惠的價格吃飽吃好。針對這些特殊情況，周師傅嚴格要求在每個打菜窗口的員工們，統(tǒng)一他們的盛菜盛飯標準，做到只能多打不能少打。此外，周師傅還推出“半價飯菜”的措施，在每餐營業(yè)結束的前10分鐘，所有菜品均半價，這樣讓所有同學都能無差別地享受到飯菜又能照顧一些特殊需求，周師傅也算是用心良苦。

從這些點點滴滴的交流，可以看出這位可愛的廚師長對同學們的關心和用心。同學們說，正是在周師傅的帶領下，公一食堂有了濃濃的人情味。小茉還道出了她的暖心經歷，常愛到公一吃飯的她有一次得到窗口工作人員關心的問候：“我看你老愛來這一個窗口打菜，平時要對自己好一點，多些花樣，吃好點?！边@些溫馨的場面，即使身為局外人也會覺得十分感動。

海鮮松鼠魚都可以有

加入周師傅QQ的同學都愛有事沒事刷刷空間，看周師傅最近又準備推出什么新菜。但畢竟公一食堂是個平價食堂，一般情況下不會用特別昂貴的食材。為了能讓同學們吃得更好，周師傅會在進貨時，讓管理員們留心市場上有什么價格合理但是食堂又少有的食材。一方面想讓同學們吃點好的，另一方面又要滿足食堂成本效益指標，周師傅總是在雙重壓力下尋找平衡。

一次，采購員們發(fā)現(xiàn)市場上的皮皮蝦和鱖魚賣得不算貴，于是買了一些回來做，結果售賣甜辣皮皮蝦和松鼠桂魚的窗口被同學們擠個爆滿。沒吃到的同學十分遺憾，還不斷詢問下次再做的時間。細心的周師傅看出了大家對海鮮的喜愛，于是只要市場上一有價格合理的海鮮，就立刻采購了給同學們開葷。

同時還在窗口留下了QQ號，想吃海鮮的同學可以隨時關注，海鮮窗口打開后，QQ人數(shù)暴增。

公一食堂在農大的東校區(qū)，而東西校區(qū)相隔較遠，每次西校區(qū)的同學要趕來東校區(qū)總會錯過飯點，吃不到什么好飯菜。有一位西校區(qū)的同學慕名來吃松鼠魚而不得，就把這個情況告訴了周師傅。周師傅看到后二話不說，立刻回復說“明天你們有幾個同學從西校區(qū)過來，幾點過來，我們在特定的窗口專門給你們留好?！?/p>

不巧的是，今年鱖魚的價格此后一直沒下去過。周師傅左右為難，若是要滿足同學們吃松鼠魚的愿望，必定就要面臨松鼠魚漲價這個問題，如何才能既滿足同學們的需求又讓菜品價格不變呢？實在是找不到一個兩全的解決辦法，周師傅又不忍心讓同學們一直饞松鼠魚，于是頂住食堂上級的壓力，松鼠魚成了公一一道以原食材價格賣出的菜品。同學們又吃到了心心念念的松鼠魚，廚師長看在眼里，心里十分高興。

或許松鼠魚不只是公一唯一一道以原食材價格賣出的菜品，也不是公一唯一一道有故事的菜，只是自此以后，在許多農大學子的心中，公一周師傅已經不再是一個廚師長，而是像一個大家長、一個大管家，他總是在悉心的照顧著各位師生的日常飲食，讓大家找到了一種家的歸屬感。

責任編輯：樸添勤