辣椒中的辣椒素可讓人們?cè)谑秤美苯窌r(shí)產(chǎn)生極大的反應(yīng)。如果不能吃辣的人食用了這種辣椒素，他們通常就不會(huì)繼續(xù)吃辣椒了。但是對(duì)于那些可以吃辣的人們來(lái)說(shuō)，他們可以忍受這種辣度，但是這樣做卻是十分危險(xiǎn)的。

盡管食用辛辣的食物，會(huì)引起一些不適，但是世界上的一些菜系的確因?yàn)樾晾倍雒?。放眼世界，人們?huì)注意到，一些熱帶國(guó)家也愛好食辣。

熱量會(huì)使食物腐敗，在冰箱發(fā)明之前，氣候炎熱地區(qū)的健康衛(wèi)生狀況很糟糕。研究發(fā)現(xiàn)，食物中的辣椒可以抑制食源性細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。辣椒素可以殺死食物中的75%的細(xì)菌。

（汪匯源摘譯自www.medicaldaily.com。2015-04-28）