梓忱

一、好地段不等于好生意：好地段好店面往往意味著高租金，只能替房東賺房租，因此對于投資者而言，要選擇目標(biāo)顧客聚集的地方。舉個例子若是做麻辣燙，就一定要選擇高校附近，因為那是主流消費群體。

二、善于分辨有效人流量：店面所在位置的人流量對小吃店的信息傳播及銷售非常重要，但是并非所有的人流量都是有效的消費群體。首先必須分析是固定的人流量還是流動的人流量，如某小區(qū)的便利店雖然人流量很大，但是基本上都是固定的人流量，只有持續(xù)流動的不固定人流才會有助于菜品信息的傳播及產(chǎn)品的有效銷售;其次，應(yīng)深入分析人流量的消費水平及文化層次，一是看此地段所銷售的產(chǎn)品檔次，二是了解此地段周邊的房價及周邊環(huán)境（如高校、文化設(shè)施、娛樂場所等）。

三、實地考察很重要：確定了經(jīng)營地段后還應(yīng)進(jìn)一步考察此地段的經(jīng)營情況，可以選擇一個此地段的餐飲店重點考察，利用一天的時間計算每小時經(jīng)過餐飲店的人流量、進(jìn)入餐飲店的客戶數(shù)量、購買產(chǎn)品的客戶數(shù)量，從而判斷這家餐飲店的經(jīng)營狀況。

四、要多去看看和問問：看看周圍店鋪人的生意，看看周圍人都是什么樣的消費，多去問問，人們對你菜品的興趣有多大，只有這樣顧客對菜品有興趣才能引起他們的進(jìn)店就餐的欲望。