陶紅霞

中職旅游教育以培養(yǎng)一線服務(wù)管理人才為主，旅游管理涉及面廣，綜合性、系統(tǒng)性強。當(dāng)企業(yè)需要大量旅游人才而學(xué)校不能提供適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的學(xué)生時，當(dāng)大家都在說中職旅游專業(yè)的課不好上，上不好時;當(dāng)學(xué)生直喊專業(yè)課太枯燥，學(xué)習(xí)沒有主動性、積極性時;作為一名一線的專業(yè)課老師，我也在思考“為什么教？”“教什么？”“如何教？”到底什么樣的課堂能“活起來”，既能讓學(xué)生感興趣，愿意學(xué)，又能讓學(xué)生走上崗位后學(xué)以致用，這就要求我們一線教師必須把握好課堂的45分鐘，建立高效課堂，真正實現(xiàn)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。經(jīng)過幾年的實踐摸索，我想從以下幾個方面來談?wù)勅绾谓⒙糜螌I(yè)高效課堂。

一、確定培養(yǎng)目標(biāo)，落實學(xué)生的主體地位

職業(yè)教育不同于普通教育，不是只追求書本的東西，大部分學(xué)生從這里出去，會直接面向社會、面臨生存的挑戰(zhàn)。能否在社會上立足，能否在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟，這是職業(yè)教育應(yīng)該向?qū)W生們所傳的“道”、授的“業(yè)”和解的“惑”。所以我們的學(xué)習(xí)是以書本為基礎(chǔ)，更要超越書本的、實踐性的、綜合性的知識。在專業(yè)課程的教學(xué)方法上我基本采用模擬加實踐，從實際出發(fā)，以學(xué)生興趣為起點，創(chuàng)設(shè)情境，吸引學(xué)生主動參與;發(fā)揮好教師的引導(dǎo)作用，強調(diào)師生共同參與，并且突出學(xué)生的主體地位。由于專業(yè)理論知識較簡單、枯燥但實踐性強，需要學(xué)生用心領(lǐng)悟，所以課堂上分成三段式教學(xué)，前10分鐘學(xué)生自主學(xué)習(xí)，接下來的25分鐘教師和學(xué)生共同研究新課內(nèi)容;最后的10分鐘或通過鞏固所學(xué)內(nèi)容練習(xí)、或通過小組競賽加深學(xué)生印象、或通過辯論提高思維能力。無論是否借助多媒體設(shè)備上課，我始終讓學(xué)生成為課堂的主體，讓教材成為學(xué)生的工具。

二、創(chuàng)設(shè)情境，采用情景教學(xué)法

這種教學(xué)法就是教師創(chuàng)設(shè)一定的情景，和學(xué)生一起模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色，感受他們不同的心理，換位思考，站在他們的角度講話。

專業(yè)課不同文化課，既要讓學(xué)生知道，達(dá)到知識目標(biāo)，又要讓學(xué)生理解如何在工作崗位中運用，即能力目標(biāo)。更要讓學(xué)生明白該崗位的職責(zé)和職業(yè)道德，即情感目標(biāo)。比如在《客房服務(wù)中》教材中“常規(guī)服務(wù)”一課，我采用的方法是提前讓學(xué)生在著裝、儀容、形體等方面按照賓館工作人員的要求做好準(zhǔn)備進(jìn)入實訓(xùn)客房，這樣學(xué)生從一開始就進(jìn)入工作的緊張狀態(tài)，而不是像以前那樣進(jìn)入實訓(xùn)室后狀態(tài)依然松懈。然后提出客人到達(dá)后服務(wù)員如何為客人提供服務(wù)這樣一個情境。再如在講授餐廳服務(wù)時，教師和學(xué)生可分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒，收銀找零，送客引路等模擬一個完整的服務(wù)過程。這樣的教學(xué)方法使得學(xué)生的實踐體驗和師生的教學(xué)設(shè)計有了平等的溝通平臺，既增強了教學(xué)的仿真程度，又引起學(xué)生積極健康的情感體驗，直接提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

三、突出實操能力培養(yǎng)，加強實訓(xùn)課學(xué)習(xí)

中職與普通高中最大的區(qū)別就是對學(xué)生實際工作能力的培養(yǎng)。這就要求中職教育必須以就業(yè)為導(dǎo)向強調(diào)實踐教學(xué)，強調(diào)實訓(xùn)環(huán)節(jié)，不僅要使學(xué)生掌握基本的旅游理論知識，更重要的是要使學(xué)生具備實踐操作技能和良好的心理素質(zhì)。要培養(yǎng)學(xué)生的動手能力必須給學(xué)生實踐的機會，中職課堂教育教學(xué)就必須創(chuàng)造這種環(huán)境。目前我們中職學(xué)校在校生主要就是依賴實訓(xùn)室，這種實訓(xùn)只能保證學(xué)生正常的實訓(xùn)，學(xué)校和老師在日常生活中也必須有意識地給學(xué)生提供實踐機會，例如學(xué)?？梢詫⒉糠侄Y儀接待、食堂服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生工作交由學(xué)生來負(fù)責(zé);也可以組織學(xué)生進(jìn)行操作技能、才藝等比賽，并推薦他們參加縣、市級的同類比賽等等。另外，教師在課堂教學(xué)中可采取具有實訓(xùn)特點的“模擬教學(xué)法”。

在為旅游業(yè)提供人才保障的教學(xué)中，也是我們用心去感受教育教學(xué)意義的過程。作為教師，我們應(yīng)該不斷探索，不斷學(xué)習(xí)，改變傳統(tǒng)課堂教學(xué)方法與技巧，建立高效的課堂，要把學(xué)生的專業(yè)思想教育、職業(yè)能力的培養(yǎng)和實操技能的培養(yǎng)巧妙地結(jié)合起來，使學(xué)生到了旅游行業(yè)后，能很好地適應(yīng)企業(yè)，最終實現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。

（作者單位：江蘇省溧水中等專業(yè)學(xué)校）