[摘要]晚清是中國(guó)由傳統(tǒng)社會(huì)向近代社會(huì)過渡的重要時(shí)期，日常生活在時(shí)代背景的影響之下發(fā)生了較大變化。清末范祖述所著、洪如嵩補(bǔ)輯的《杭俗遺風(fēng)》，較為系統(tǒng)的記述了在近代化背景之下，晚清至民國(guó)時(shí)期杭州的地方風(fēng)俗和市民日常生活樣貌。該書通過12類128目的詳細(xì)分類，展開對(duì)晚清杭州社會(huì)生活的細(xì)致描述，帶有明顯的地方區(qū)域特點(diǎn)，對(duì)于晚清杭州地區(qū)社會(huì)史研究具有重要意義；書中所載內(nèi)容既體現(xiàn)了杭州的傳統(tǒng)習(xí)俗得到承襲，也反映了其在受到時(shí)代背景的影響下發(fā)生了新的轉(zhuǎn)變。一方面近代化的因素刺激著傳統(tǒng)的市民生活出現(xiàn)了新的改變；另一方面在傳統(tǒng)因素把這種變化限制在一定的范圍內(nèi)，并未突破原有范式。

[關(guān)鍵詞]晚清；杭州；宗教活動(dòng)；公共事業(yè)；日常生活

中圖分類號(hào)：K892 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008-7354（2015）03-0057-08

日常生活史是目前社會(huì)史學(xué)界研究的一個(gè)熱點(diǎn)。馮爾康在《中國(guó)社會(huì)史概論》中指出：“社會(huì)史即研究歷史上社會(huì)結(jié)構(gòu)與日常社會(huì)生活的運(yùn)動(dòng)體系，它以社會(huì)群體、社會(huì)組織、社等級(jí)、階級(jí)、社區(qū)、人口的社會(huì)構(gòu)成，以及上述成分所形成的社會(huì)結(jié)構(gòu)及其動(dòng)構(gòu)成社會(huì)結(jié)構(gòu)的人群的日常生活行為及其觀念為研究范疇，揭示其在歷史的發(fā)展變化及在歷史進(jìn)程中的作用和地位?！雹偌从蒙鐣?huì)生活的變遷方向研究社會(huì)的變遷。同樣，常建華也認(rèn)為“日常生活大量出現(xiàn)在我們的生活中，一般理解為人類為了維護(hù)生存而反復(fù)出現(xiàn)的行為，如衣食住行、人際交往、信仰行為等”。②他認(rèn)為日常生活是以人為中心，在外部因素的影響之下發(fā)生著改變，那么同樣可以通過日常生活的改變來驗(yàn)證社會(huì)的變化趨勢(shì)?！昂贾菸锔访褙S，奢華相尚。西湖的民情風(fēng)俗，也隨著杭州的歷史以及自然條件的變化而逐步發(fā)展衍變而成。受到兩次人口南遷的影響，杭州成了南北風(fēng)俗的融合之地。特別是北宋末年，南渡的北人將原有的家法禮俗一并帶到南方。元清兩代又結(jié)合滿蒙族部分風(fēng)俗，使西湖原有的民情風(fēng)俗起了很大的變化，基本在生活、婚喪、歲時(shí)娛樂等方面形成了獨(dú)特江南風(fēng)情”。③經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的南北融合與民族交融后，杭州形成了以西湖為中心，獨(dú)具特色的江南風(fēng)情，隨著時(shí)間的發(fā)展不斷的變化、傳承和延續(xù)。清末范祖述所著、洪如嵩補(bǔ)輯的《杭俗遺風(fēng)》，較為系統(tǒng)的記述了在近代化背景之下，晚清至民國(guó)時(shí)期杭州的地方風(fēng)俗和市民日常生活樣貌。《杭俗遺風(fēng)》有別于《夢(mèng)梁錄》、《武林舊事》中的官方視角，它以一種底層目光來記錄晚清杭州的地方生活，這種記錄更加具體、真實(shí)的反映了當(dāng)時(shí)的生活場(chǎng)景。書中分時(shí)序類、樂善類、聲色類、婚姻類、壽誕類、喪事類、排場(chǎng)類、儔品類、女工類、飲食類、馳名類、備考類十二個(gè)大類，詳細(xì)記載了市民日常生活的方方面面。通過對(duì)這些珍貴資料的整理和發(fā)掘，不僅可以了解古代生活的原貌，也可以通過日常生活中的細(xì)微變化來探討社會(huì)環(huán)境的變遷。早在1928年，鐘敬文寫過一篇介紹《杭俗遺風(fēng)》的文章，題為《介紹一部六十年前的風(fēng)俗書——〈杭俗遺風(fēng)〉》，在文中作者指出：“范氏這部《杭俗遺風(fēng)》，是吾國(guó)兩千多年來一部頗不易得的風(fēng)俗書，他所記載的資料，雖只限于一時(shí)一地，但以之推見中國(guó)各處的風(fēng)俗習(xí)慣，卻可以得到一點(diǎn)概略的情況。”{1}

鑒于此，本文在前人研究的基礎(chǔ)之上，以《杭俗遺風(fēng)》為基礎(chǔ)，從宗教活動(dòng)、公共事業(yè)、日常生活等方面來探討時(shí)代劇變之下的晚清社會(huì)生活，通過對(duì)普通民眾各個(gè)方面的考察，還原當(dāng)時(shí)的真實(shí)生活圖景，并進(jìn)一步探析普通市民生活方式的轉(zhuǎn)變及其原因。

一、晚清杭州的民間信仰活動(dòng)

《杭俗遺風(fēng)》時(shí)序類記載：“立春前一日，杭府暨總捕、理事、水利三廳，仁和、錢塘二縣。著朝服，坐憲轎，全副執(zhí)事，親往慶春門外迎請(qǐng)勾芒之神?！眥2}將“句芒神像”毀舊塑新，舉行隆重的儀式， 經(jīng)固定路線重新迎往廟宇。神像“經(jīng)過門口，家家設(shè)祀爆竹之聲不絕”，出現(xiàn)“香煙繚繞，直透云霄”的盛景。根據(jù)材料的描述，可以看出民眾對(duì)“太歲上山”的重視。這其中不乏對(duì)祖輩傳統(tǒng)習(xí)俗的繼承，但更為重要的是通過類似活動(dòng)的舉行，表達(dá)希望國(guó)泰民安、五谷豐登的強(qiáng)烈愿望。據(jù)《禮記·月令》載：“其帝大白皋，其神句芒?！编嵭⒃唬骸熬涿?，少白皋氏之子，曰重，為木官?！敝祆渥⒃唬骸按蟀赘薹鼱蓿镜轮?。句芒，少白皋氏之子，曰重，木官之臣。圣神繼天立極，先有功德于民，故后王于春祀之”，句芒作為“春神”、“木神”，是農(nóng)業(yè)的守護(hù)神。{3}每年立春時(shí)節(jié)的“鞭春儀式”作為農(nóng)業(yè)活動(dòng)的開始，政府會(huì)組織祭拜“句芒之神”的儀式來祈福鑲災(zāi)。通過材料看出，這里的太歲上山儀式是由政府發(fā)起并組織民眾參與的一次重大祭祀活動(dòng)。這與當(dāng)時(shí)動(dòng)蕩不安的時(shí)代背景不無關(guān)聯(lián)，即晚清政府無力變革而至內(nèi)外交困的局面。因此，通過舉辦此類活動(dòng)，強(qiáng)化其所宣揚(yáng)的“忠君愛國(guó)”、“重農(nóng)抑商”等思想，來達(dá)到維護(hù)基層穩(wěn)定、穩(wěn)固統(tǒng)治的目的。

類似“祈福鑲災(zāi)”的活動(dòng)，如杭州的香市也久負(fù)盛名。主要有天竺香市、下鄉(xiāng)香市、三山香市等。天竺”在西湖之西北，佛教寺院云集于此。天竺香市不僅包括“天竺三寺”，還包括距離不遠(yuǎn)的“四大叢林”。“天竺有三寺，上天竺名法喜寺，中天竺名法鏡寺，下天竺名法靜寺”，“四大叢林者圣音、靜慈、云林、昭慶”?！岸率?，觀音圣誕大士最為靈驗(yàn)，凡祈晴禱雨，無不感應(yīng)”。{4}故深得當(dāng)?shù)毓賳T和百姓的敬畏，十八日文武百官親自前往敬香，百姓也于十八日晚出城前往寺廟燒香，“一路夜燈至廟不絕，當(dāng)日去者，自城門至山門十五里中，挨肩擦背何止萬人？”{5}普通民眾、政府官員對(duì)佛教活動(dòng)的熱衷，不僅是由于政府的默許、推動(dòng)，更多的是因?yàn)榉鸾淘诤贾莸貐^(qū)已經(jīng)具有極大的影響力，擁有眾多的寺廟、寺產(chǎn)、信徒。

下鄉(xiāng)香市與天竺香市略有不同，即“蘇州一省，以及杭嘉湖三府屬各鄉(xiāng)村民男女，坐船而來杭州進(jìn)香”。時(shí)間則較為隨意“早則正月盡，遲則二月初，咸來聚集”，“準(zhǔn)于看蠶”{6}返回，香市綿延月有余。前來參加香市的“均系鄉(xiāng)下土財(cái)主，所帶銀錢無不豐足”，眾多地方富戶的到來，自然會(huì)帶動(dòng)杭州地區(qū)尤其是各寺院附近經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。其進(jìn)香所用蠟燭重達(dá)數(shù)十斤“一枝用架裝住，兩人扛抬，余人和以鑼鼓，即熄帶回以作照蠶之用”。用巨大的蠟燭展現(xiàn)其宗教熱情，也希望剩余蠟燭可以保佑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的順利進(jìn)行；“又以黃布、白布，或數(shù)疋或數(shù)十疋”，“名為舍旛，實(shí)則白送”；“香則檀香、線香二種，檀香數(shù)百千斤，線香百十古，略為燃點(diǎn)，余亦送與和尚”。{7}禮佛期間，各地趕來的善男信女布施大量錢財(cái)，以致香市結(jié)束后，“天竺香、布二物，雖十店亦不敵其多”。在這種情況之下，“天竺和尚，吳山道士，白手求財(cái)，吃著不盡”，將這一宗教性的職業(yè)發(fā)展成為子承父業(yè)、相傳剃度的家族繼承式職業(yè)，“外人不得而與焉”。杭州城內(nèi)則更加熱鬧，“三百六十行生意，夏秋冬三季，敵不過春香一市之多。大街小巷無不挨肩擦背”，“各式生意，誠(chéng)有不可勝計(jì)者，即如沿途乞丐，挨斑坐索，各有位次……其錢亦可乞得一年糧草也”。{1}

嚴(yán)格意義上說，下鄉(xiāng)香市并不是一次純粹的禮佛祭祀活動(dòng)，而是更偏向于各府州下轄民眾，在香市的影響之下，從四面八方齊聚杭州城的一次休閑放松交流活動(dòng)。香市的組織較為松散，時(shí)間上比較隨意且綿延長(zhǎng)達(dá)月余，在香市的各項(xiàng)活動(dòng)中沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀范式，極大方便了距離較遠(yuǎn)的民眾前來參加。

三山香市的三山主要指天竺山、小和山、法華山。天竺上文中已經(jīng)提及，無需贅言。小和山供奉玄天上帝，于三月“圣誕”前后，以香會(huì)為單位同往小和山敬香。“杭州城中各行均有香會(huì)”，“或數(shù)十人或百十人一起，凡三月圣誕前后，絡(luò)繹去者，何止千百起，總以兩日為期，其香燭以及飯食，均系香頭所備”。{2}當(dāng)時(shí)的宗教信仰者建立起了組織較為嚴(yán)密的社會(huì)團(tuán)體—香會(huì)。香會(huì)的內(nèi)部組織嚴(yán)密、紀(jì)律嚴(yán)明，進(jìn)香的路線、泊船地點(diǎn)、香燭、飯食均有香頭統(tǒng)一指揮安排，保證了香會(huì)的秩序。

與之前有政府組織或者群眾自發(fā)參與的目的性有著明顯的不同，香會(huì)進(jìn)香更多的是出于宗教的信仰，這也從側(cè)面反映了佛教在杭州地區(qū)的影響力。法華山供奉東岳大帝，每至香會(huì)，會(huì)舉行濃重的“迎神賽會(huì)”活動(dòng)。三山香會(huì)的時(shí)間大抵在三月間，每逢香會(huì)，“城里鄉(xiāng)紳以及大家富戶之婦女約伴燒香”，“所有此等大家婦女，大轎闊管，隨帶仆婦”，經(jīng)過精心的打扮成群結(jié)隊(duì)的前往三山進(jìn)香?？梢哉f是杭州城內(nèi)婦女難得的一次休閑時(shí)光，亦是當(dāng)時(shí)一道特殊的風(fēng)景。

杭州的香會(huì)在時(shí)間、地點(diǎn)上有所不同，在組織者、參與者以及舉行的目的等方面也有很大區(qū)別。天竺香市主要是由政府組織發(fā)起的，文武官員、普通民眾都積極參與其中，并且有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀制度。在一年之初通過對(duì)“觀音大士”的敬奉，祈求全年的平安、豐收。下鄉(xiāng)香市則是底層群眾在約定俗成的時(shí)間內(nèi)，一次自發(fā)的聚集活動(dòng)。既是在農(nóng)忙之前對(duì)全年風(fēng)調(diào)雨順、全家平安的祈禱，也是一年中難得的一次休閑放松以及物資采購(gòu)活動(dòng)。在長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，各地民眾聚集杭州，在進(jìn)香之余徜徉于杭州的山水之間，采購(gòu)所需的生產(chǎn)、生活物資。在達(dá)到自身禮佛和采買的目的之外，帶動(dòng)了杭州商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。三山香會(huì)則主要是由佛教信徒和城內(nèi)婦女參與其中。香市期間，城內(nèi)各行業(yè)的香會(huì)均由香頭統(tǒng)一組織前往寺廟進(jìn)香，虔誠(chéng)的進(jìn)行各種祭拜活動(dòng)。城內(nèi)的婦女則把三山香市當(dāng)作是平日不可多得出游，她們精心梳妝打扮、爭(zhēng)奇斗艷，以“翻三山”的名義“盡一日之長(zhǎng)燒遍三山”，暢游其間，“清代江南香市向后世展現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)中江南民眾的生活實(shí)態(tài)”。{3}“繁華熱鬧的歷史場(chǎng)景與當(dāng)時(shí)的宗教文化‘經(jīng)濟(jì)形式’政治環(huán)境及開放的社會(huì)風(fēng)氣互為表里”既是上述因素綜合作用的結(jié)果，又能促進(jìn)上述因素發(fā)展，有益于江南地區(qū)民間社會(huì)的經(jīng)濟(jì)文化交流；“生活困苦又終年勞頓的百姓，通過香市釋放了情感，開闊了視野，加強(qiáng)了聯(lián)系，自然有利于社會(huì)和諧。香市為天竺和尚、吳山道士帶來巨大利益，故而杭城廟宇寺觀之建立比比皆是，竟成佛海，香市自然也成為影響杭城經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要因子?！眥4}

據(jù)《杭州府志》記載：“杭城社會(huì)近數(shù)十年最著者曰元帥會(huì)、曰助圣會(huì)、曰烏龍會(huì)”。{5}宗教活動(dòng)的興衰通常都與當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景有著密切聯(lián)系。執(zhí)政者據(jù)自身需要調(diào)整宗教活動(dòng)扮演的角色，在政府需要宗教活動(dòng)來維持社會(huì)秩序、穩(wěn)定民心時(shí)，政府便會(huì)積極的倡導(dǎo)并參與到宗教活動(dòng)中來。尤其是自然災(zāi)害或者戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁發(fā)生的時(shí)間段，政府通常會(huì)舉行各式宗教活動(dòng)來安撫民心，保證社會(huì)秩序。既撫慰群眾，又宣揚(yáng)了“敬神、忠君、愛民”的美德。在清代，這種天命主義的鑲災(zāi)思想在人們的意識(shí)領(lǐng)域里仍占主導(dǎo)地位，政府規(guī)定：“歲遇水旱，則遣神祈禱天神、地神、太歲、社稷?！眥1}在宗教活動(dòng)帶來的負(fù)面影響超過一定的程度之時(shí)，往往因?yàn)椤翱v奸、縱盜、縱寇”等擾亂社會(huì)秩序的原因受到打壓甚至嚴(yán)令禁止。晚清處于向近代化過度的動(dòng)蕩時(shí)期，一方面內(nèi)部政府孱弱、吏治腐敗、稅賦嚴(yán)苛，另一方面外部各國(guó)列強(qiáng)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)和領(lǐng)土虎視眈眈。各種新思想、新事物的涌入，使普通民眾對(duì)長(zhǎng)久以來形成的“三綱五常、忠君愛國(guó)”的思想產(chǎn)生了動(dòng)搖。晚清的國(guó)內(nèi)外戰(zhàn)爭(zhēng)次數(shù)不可勝計(jì)，自然災(zāi)害也頻繁發(fā)生。清政府大力提倡并積極參與宗教，一方面希望通過宗教活動(dòng)祈求天順民意、國(guó)運(yùn)長(zhǎng)久；另一方面希望通過這些活動(dòng)來緩解民眾的不安之情，達(dá)到凝聚民力、安撫民眾之作用?！逗妓走z風(fēng).時(shí)序類》記載的四時(shí)游賞中相當(dāng)?shù)囊徊糠謨?nèi)容都與宗教活動(dòng)有著密切的關(guān)系，結(jié)合晚清的時(shí)代背景其中原因便可窺見一二。

二、《杭俗遺風(fēng)》所見地方公共事業(yè)中的民間力量

杭州的慈善事業(yè)主要由各類善堂組成，例如普濟(jì)堂、育嬰堂、舍材局和各類義民救災(zāi)的組織等。普濟(jì)堂又稱老人堂，為了彌補(bǔ)官辦養(yǎng)濟(jì)院的不足而由地方士紳所創(chuàng)設(shè)。主要“收養(yǎng)六十歲以上無妻拏之老人”，人數(shù)在千人左右。據(jù)《杭州府志》記載“如遇額滿另有人報(bào)”，為保證公平性則“書其名，置簽于筒，俟有缺出者，掣簽頂補(bǔ)”。日常生活中“每五人住一間……一日三餐，定時(shí)不亂”“吃魚吃肉以及小葷，每月幾日均有定分，平日眾菜一味，如自有菜，準(zhǔn)許添食”，{2}每月在堂時(shí)間固定，出堂只準(zhǔn)三日，逾期未歸，則除名。普濟(jì)堂內(nèi)設(shè)施完善，有廚房、湯房（澡堂）、醫(yī)藥房、總管房、掛號(hào)房等，各司其職。除此之外，還設(shè)有佛堂一所，也時(shí)常舉行懺會(huì)，供其進(jìn)堂修行，其余之人也可從事一定的副業(yè)，賺錢添補(bǔ)日常用度。“每逢立冬，付給棉襖一件”，清明時(shí)節(jié)歸還，另外發(fā)給席扇等日常生活用品。“病有醫(yī)藥，死有棺木，葬有定時(shí)”。通過嚴(yán)格的日常管理和補(bǔ)缺制度來保證老人可以得到周詳?shù)恼樟?，這其中也不乏一些較為人性化的規(guī)定，較于官辦機(jī)構(gòu)來說顯得更加靈活、可操作。

1.育嬰堂的興起有其深刻的社會(huì)原因，與當(dāng)時(shí)江南盛行的 “溺女”惡俗有著直接的關(guān)系。

當(dāng)時(shí)“民間溺女，相習(xí)成風(fēng)，恬不為怪”甚至出現(xiàn)了“不特生女淹，甚至生男亦淹；不特貧者淹，甚至不貧者亦淹。轉(zhuǎn)相效尤，日甚一日”，“有一家連淹十余女者，有每村一歲中淹至數(shù)十女者”。{3}這種情況為封建禮法所不容，因此上至中央政府，下至地方士紳都強(qiáng)烈反對(duì)。在上下一致的共識(shí)之下，推進(jìn)育嬰堂就成了勢(shì)所必行之事。地方貧戶無力撫養(yǎng)子女的，將其送入堂內(nèi)，“雇乳娘代養(yǎng)，及其長(zhǎng)大，仍令本生父母領(lǐng)回。如無家可歸者另以處置，決不令其失所 ”。這種靈活的制度既保證了傳統(tǒng)的宗族禮法得到延續(xù)，也扼制“溺嬰”這一惡俗的蔓延。因此，育嬰堂興辦受到社會(huì)各個(gè)階層的歡迎。據(jù)日本學(xué)者星斌夫和臺(tái)灣學(xué)者梁其姿的調(diào)查，清代育嬰堂的普及率僅次于官辦的養(yǎng)濟(jì)院，在民間慈善團(tuán)體中位列第一。{4}

2.舍財(cái)局則是專門負(fù)責(zé)處理喪事慈善機(jī)構(gòu)，它的設(shè)立是因地方受累于“丐頭地保百般索詐”。

由于時(shí)局動(dòng)蕩，死亡人數(shù)激增，地痞無賴便借機(jī)魚肉百姓、索要錢財(cái)。所以設(shè)立舍材局，遇有死亡之人，報(bào)明官府，“當(dāng)即來材一具，冥鏹一提，收殮扛出城外”，到指定地點(diǎn)停放。并在“材頭注明字號(hào)、數(shù)目，以及死者姓名”。遇有“不知姓名者，另列記號(hào)，匯總埋葬”。對(duì)于無人認(rèn)領(lǐng)的死者在喪葬的管理上實(shí)行的政策比較人性化，同時(shí)也有不再受累于“丐頭地保百般索詐”的考慮。這樣做還有一個(gè)隱性的益處，就是可以穩(wěn)定基層的統(tǒng)治基礎(chǔ)、改善地方的衛(wèi)生環(huán)境。普通民眾長(zhǎng)久以來受到傳統(tǒng)的儒家教育，信奉“落葉歸根、入土為安”。在外來文化的沖擊下，東南沿海地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)火葬的趨勢(shì)?！笆┕状岬纳茣?huì)善堂并非單純地濟(jì)貧，更重要的是要推廣符合儒家思想的喪葬禮制與方式”{1}。政府設(shè)立舍材局將無人認(rèn)領(lǐng)的尸體統(tǒng)一埋葬，也是出于對(duì)基層百姓變相的安撫，以保持其基層組織的穩(wěn)定性。貧苦百姓無力安葬、申請(qǐng)政府救助的，需要按照要求報(bào)官府審批。如果有嫌官府提供的棺材薄的，可以添補(bǔ)兩千文錢來?yè)Q取市價(jià)六千文的棺材。類似人性化的制度同樣兼具撫慰民心和重整禮法之目的。

3.其他公共事業(yè)方面。杭州城內(nèi)“各里各叚，均有火兵?；蛞詮R名為銜，或以地名為銜”，各自負(fù)責(zé)相應(yīng)的區(qū)域。

每個(gè)地區(qū)的的“火兵”組織裝備有“水龍一架或二架，水桶、吊桶、銅鑼、行號(hào)、大纛旗、各小旗、梯子、撓鉤、刀鋸、斧鑿、扛索、燈籠、號(hào)衣號(hào)帽等項(xiàng)”各類工具一應(yīng)俱全。在人員配置上，每處人數(shù)在四五十人到百余人不等，“均系搭彩匠、泥水匠、木匠以及各行之強(qiáng)有力者為之”，身著“號(hào)帽”、“號(hào)衣”根據(jù)衣帽顏色和職務(wù)的不同具體分為司龍、司苗、司籌、運(yùn)水、上高、救柩等。遇有火災(zāi)，各處火兵迅速集結(jié)。四人抬滅火用的“水龍”飛奔趕赴火場(chǎng)，“司龍者管龍，司苗者立與龍上”，查看火情，找準(zhǔn)方向?qū)ⅰ八垺睂?duì)準(zhǔn)施放?！八净I者每人給籌一根，以憑給錢”，主要負(fù)責(zé)趕赴火場(chǎng)救火的人數(shù)，給以憑證，在火災(zāi)結(jié)束之后統(tǒng)一付給工錢。“司燭者”夜間用高桿燈籠，日間用小旗一面，用藍(lán)底白字上書發(fā)生火災(zāi)的地點(diǎn)和時(shí)間，是過往者“一望而知之也”。運(yùn)水者以篩鑼為號(hào)從附近運(yùn)水，輔助司龍滅火。“上高者有梯子、撓鉤”等工具，在房屋發(fā)生坍塌之時(shí)，可以快速的拆屋救人?；馂?zāi)發(fā)生出門時(shí)以“篩鑼”為號(hào)，救火完畢時(shí)“每吹行號(hào)一聲，間鑼一下”，名為“太平鑼”，如夜間發(fā)生火災(zāi)，各處人員按對(duì)迅速集結(jié)，“亮如白晝，若行燈之好看”。

對(duì)火災(zāi)后的善后工作，也有詳細(xì)的安排，據(jù)《杭州府志》記載“光緒元年，經(jīng)紳眾捐資就普濟(jì)、育嬰兩堂隙地造房屋十六間，約可容五六十人。器具悉備，平時(shí)由堂董經(jīng)理，一遇火警即標(biāo)貼招單，準(zhǔn)被火之家約城市鄰右，上城向育嬰堂、下城向普濟(jì)堂開具姓氏人口，舉報(bào)留所半月，每日粥一飯二，由堂支給?！眥2}由此可見，在晚清杭州城內(nèi)的救火機(jī)制還是相當(dāng)完善的，人員各司其職，工具種類齊全，對(duì)火災(zāi)發(fā)生后的善后工作也有非常詳盡的安排。

自南宋遷都于臨安，杭州城內(nèi)的人口和房屋數(shù)量迅速增加。城市區(qū)域人口稠密，建筑物密集且以木材為主，所以極易引發(fā)火災(zāi)。南宋朝廷和臨安府制定并實(shí)施了一整套的關(guān)于防火救火的消防制度。至明清時(shí)期這種制度得到沿襲和發(fā)展，并且出現(xiàn)了以地方士紳為代表的民間慈善事業(yè)，例如杭州特有的“義民救災(zāi)”制度。從中明顯可以看出，消防救災(zāi)不僅是官方行為，民間力量也積極踴躍的參與其中。且參與人數(shù)多，反應(yīng)速度快，極大的減小了火災(zāi)帶來的破壞。

4.近代以來杭州公事業(yè)發(fā)展中民間力量強(qiáng)盛的原因

中國(guó)的傳統(tǒng)文化和道德歷來強(qiáng)調(diào)與人為善、撫恤弱者。清朝設(shè)有專門的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)養(yǎng)老、恤貧和慈幼等社會(huì)慈善事業(yè)。{3}元明清三代，杭州經(jīng)濟(jì)在前朝的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，成為中國(guó)最為富庶的幾個(gè)地區(qū)之一。隨著資本主義萌芽向民族工業(yè)發(fā)展，近代工商業(yè)起步，地方富商、鄉(xiāng)紳開始投資辦廠，在獲取巨額利潤(rùn)擁有雄厚資本后，“參與地方公共事務(wù)，多有救災(zāi)、賑濟(jì)、修路、造橋等義舉，并協(xié)助官府穩(wěn)定地方社會(huì)秩序，積極參與地方文化建設(shè)。”{4}

晚清更是近代史上戰(zhàn)爭(zhēng)頻發(fā)的時(shí)期，社會(huì)動(dòng)蕩不安，需要救濟(jì)的人口數(shù)量急劇增加。“清中葉以后，全國(guó)人口出現(xiàn)了迅猛發(fā)展的局面，到鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)前，全國(guó)人口總數(shù)超過4億。隨人口增加的是社會(huì)的整體貧困化和社會(huì)貧富分化，從而使社會(huì)的救濟(jì)需求大大增加。而此時(shí)清政府的財(cái)政日趨匱乏，政府已很難再為慈善活動(dòng)支出太多的經(jīng)費(fèi)。在這種社會(huì)背景下，清政府的救濟(jì)政策重心不得不由直接救濟(jì)轉(zhuǎn)化為勸民捐輸?！眥5}面對(duì)內(nèi)憂外患的局勢(shì)，清政府疲于應(yīng)對(duì)，更談不上通過慈善事業(yè)來彌補(bǔ)戰(zhàn)爭(zhēng)帶來的創(chuàng)傷。慈善事業(yè)的主體由國(guó)家主導(dǎo)到國(guó)家指導(dǎo)地方辦理，最終演變?yōu)橐缘胤绞考潪橹黧w。地方士紳逐漸取代國(guó)家成為地方公共事務(wù)的主要參與者，活躍于地方公共事務(wù)與慈善活動(dòng)中。

地方士紳成為慈善活動(dòng)的中堅(jiān)力量，這是資本主義萌芽和商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來的影響之一，同時(shí)也與當(dāng)時(shí)政府疲于處理國(guó)內(nèi)外各種事務(wù)，無暇顧及地方有關(guān)。“明清士紳階層由于特殊的地位，一方面與國(guó)家政權(quán)密切結(jié)合，另一方面代表了地方和家族的利益，成為國(guó)家社會(huì)與地方社會(huì)的中介和橋梁”。{1}

三、日常生活中的近代經(jīng)濟(jì)因素

杭州歷來富庶，南宋晁補(bǔ)之曾記載“先生曰杭之為州，負(fù)海帶山，蓋東南美味之所聚焉”。{2}在馬可波羅看來“杭州各類美食應(yīng)有盡有，野味如獐鹿、花鹿，禽類如鷓鴣、野雞，菜蔬果實(shí)如大梨、黃桃等?！眥3}《杭俗遺風(fēng)》亦有不少這方面的記載：“蘇州館店，所賣之細(xì)而且軟?！泵娴姆N類也較為豐富，葷面有“火雞、三鮮、燜肉、羊肉、燥子、鹵子”等類。價(jià)錢為每大盤八十四文，素面有“清湯素面與菜花坳面”，價(jià)錢則是“六八文起價(jià)”?！盎罩蒺^店，所賣之面粗而且硬，各種價(jià)格均與蘇州館同，惟面兩樣而”，除此以外，還有“小碗面一種，每碗十八文”，“量淺者可以抵得一頓飯”。天竺飯店主要指的是“自三天竺至靈隱寺山門內(nèi)有一二十家”，“所賣之飯，每碗四文”。各類不同飯館，針對(duì)各類不同的消費(fèi)者，提供各式的產(chǎn)品與服務(wù)，可以有效的增加自身的收入.

杭州作為南宋時(shí)期的國(guó)都，城內(nèi)匯集了全國(guó)各地的各式飲食風(fēng)味，除了上文中提到的“蘇州館”、“徽州館”這兩種代表各地區(qū)的菜館之外，還有其它各式菜館，如“回教飯店”“天竺飯店”，各種飯店服務(wù)的群體不甚一致?！熬屯砬宓娘嬍趁袼锥?，已經(jīng)突破了家庭內(nèi)部的限制，把飲食場(chǎng)所轉(zhuǎn)入到一個(gè)更加開放的公眾空間，成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e的一部分?！眥4}值得注意的是，“三文之本要秤十文之利”，“春香一市，生意要安享坐吃一年也”，可見當(dāng)時(shí)飲食業(yè)的利潤(rùn)之高，也反映出類似香市、廟會(huì)之類的公共活動(dòng)對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響作用。

除此以外，晚清時(shí)期的杭州還有一種較為特殊的“冰鮮行”。從寧波運(yùn)來的海產(chǎn)品都存于冰中保存，販賣者先于“冰鮮行”中買“籌”，待運(yùn)送海產(chǎn)品的船只靠岸，憑“籌”領(lǐng)取各自貨品運(yùn)送至杭州城內(nèi)各處地方?！盎I”作為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中貨幣和物品之間交易的憑證，在晚清時(shí)期應(yīng)用的相當(dāng)廣泛。如《杭俗遺風(fēng)》樂善類中“濟(jì)仁堂”看病需要“于門口持籌，進(jìn)堂診視”；“義民救災(zāi)”中“每擔(dān)水一擔(dān)，給籌一根，以憑給錢”；排場(chǎng)類中提到，借用“茶司”的工具也要“憑籌支付”。

戲曲作為一種古老的表演形式，在晚清時(shí)期已經(jīng)發(fā)展的相當(dāng)成熟，尤其是在杭州這些經(jīng)濟(jì)富庶的地區(qū)，戲曲消費(fèi)已經(jīng)成為日常消費(fèi)的一個(gè)重要部分。不僅服務(wù)于文人士大夫，同時(shí)也為廣大的民眾所喜愛。表演地點(diǎn)也更加的多樣化，不再局限于固定的戲院，在重大節(jié)日、宗廟慶典、紅白喜事中都會(huì)進(jìn)行戲曲表演，成為民眾日常生活中不可或缺的文化消費(fèi)和休閑方式。杭州城內(nèi)有四大名班“曰鴻福、恒盛、三元、四喜”，“每班均約有百人，其中各有專技而所最為出色人人盡知者”。每年五月十三演完關(guān)帝戲后暫時(shí)解散，名曰“歇伏”，直至八月中旬再行相聚。這段時(shí)間是一年中最熱的時(shí)間，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最為繁忙的時(shí)間。在這段時(shí)間內(nèi)戲曲表演的市場(chǎng)基本消失，所以暫時(shí)解散既可以休整演出所需的裝備、道具，也可以返回家中參與農(nóng)忙。表演種類繁多大致有“徽調(diào)、南詷 、灘簧、花調(diào)、大書、道情、戲法、隔壁戲、木人戲 、打花鼓 、花鼓調(diào)、吹鼓手、談孔雀經(jīng) 、吹唱焰口、敲打焰口、水火煉度 ”等類。各種表演的形式、價(jià)格不詳細(xì)列舉。

明朝后期封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)取得重大發(fā)展，出現(xiàn)了明代張瀚曾記載的“罷酤酒業(yè)，購(gòu)機(jī)一張，知諸色纻布，備極精良，每一下機(jī)，人爭(zhēng)鬻之”的情況，{1}說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有人放棄了傳統(tǒng)的手工業(yè)，開始采用小型的機(jī)器生產(chǎn)。隨著杭州經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，不僅機(jī)器生產(chǎn)的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，社會(huì)分工也更加的細(xì)化。如在杭州城內(nèi)產(chǎn)生了“廚司、茶司、攙伴、搭彩、彩結(jié)、執(zhí)事、埠夫、素儀”等各個(gè)行業(yè)的專業(yè)工人 。

“廚司俗名買頭，?？繓|家生意并不開店，故用廚司只湏備柴水二物，并缸缽之類。其余對(duì)象均彼帶來即鍋灶不敷，彼亦有扛灶抬來也，買頭者與東家定下價(jià)值，只管買辦雇來伙計(jì)，有刀上、撐鍋、擺場(chǎng)、洗剝、雜務(wù)之分”，廚司并不開店，遇有生意時(shí)雇傭伙計(jì)。事情完畢之后各自完歸，遇有生意再次聚集。這種靈活的形式不僅減小了自身的成本和風(fēng)險(xiǎn)，也降低了民眾舉行婚喪、壽誕宴席的成本。茶司也類同與廚司，自備“錫爐二張，其杯、箸、調(diào)羹、瓢托、茶鍾、茶船、茶碗、燭臺(tái)、酒壺、壁釘、桶盤、爵杯、銀鑲杯等件”，平時(shí)“每副價(jià)錢四百二十文，婚姻喜事加倍，場(chǎng)頭小者并可用半副”，同時(shí)“憑籌支取”亦可。根據(jù)不同的場(chǎng)合采取不同的收費(fèi)數(shù)目，采用“憑籌支取”可以使得經(jīng)營(yíng)方式更加多樣，成本更加低廉?！按畈式晨芍^業(yè)之至精者”屬于純粹的技術(shù)工人，本身不備材料，只需運(yùn)用自己的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。使用東家提供的材料、工具搭建東家指定之物?！安式Y(jié)一行非有大本錢者不能開”其業(yè)務(wù)包括裝飾婚事的花轎、辦理喪事用品等等，根據(jù)顧客的需要準(zhǔn)備各式華麗的器具，需要很大的人力、物力，但也最能反映杭州城內(nèi)的繁華、奢靡生活。埠夫即平常所說“轎夫”，平時(shí)在固定場(chǎng)所等候，如有需要轎夫，則抽簽決定，同時(shí)嚴(yán)格規(guī)定服務(wù)的準(zhǔn)則以保證服務(wù)的質(zhì)量，如有違反者則嚴(yán)懲不貸。

通過對(duì)上述內(nèi)容的梳理，可以清晰的看到當(dāng)時(shí)社會(huì)分工已經(jīng)相當(dāng)?shù)募?xì)密大家各司其職、各行其業(yè)。采用了出租、雇傭等方式來降低成本，通過嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)則來保證服務(wù)質(zhì)量，已經(jīng)有了現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的影子。

四、結(jié) 語

法國(guó)學(xué)者布羅代爾認(rèn)為“風(fēng)俗是長(zhǎng)時(shí)段的、近乎靜止不變的歷史，流逝與變化緩慢的歷史”。{2}但是風(fēng)俗并不是一成不變的，也會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境中各種因素的影響而變化。正如《杭俗遺風(fēng)》的輯補(bǔ)者洪如嵩所說：“況乎時(shí)移事更，風(fēng)俗每與化易”。{3}民俗是百姓在長(zhǎng)期的日常生活中所形成的習(xí)慣性的、約定俗成的穩(wěn)定行為，但是也會(huì)受到諸多社會(huì)因素的影響而發(fā)生一定程度的主動(dòng)或者被動(dòng)的改變。就本文來看，晚清處于歷史上一個(gè)劇烈變動(dòng)的時(shí)期，內(nèi)外戰(zhàn)爭(zhēng)頻發(fā)，各種改革不斷推行，無疑會(huì)對(duì)百姓的生活的變遷產(chǎn)生影響?！皬拿耖g信仰活動(dòng)來看，晚清時(shí)期杭州舉行的“祈福鑲災(zāi)”、“祀神祭天”的次數(shù)相當(dāng)頻繁。一方面是對(duì)于傳統(tǒng)祭祀習(xí)俗的繼承和發(fā)展；另一方面，晚清社會(huì)動(dòng)蕩不安，政府希望通過民間信仰活動(dòng)來轉(zhuǎn)移民眾的注意力，緩解社會(huì)矛盾，傳遞國(guó)家意志以達(dá)到維護(hù)統(tǒng)治之目的。官方對(duì)民間信仰活動(dòng)的態(tài)度與當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景也有緊密聯(lián)系，或以組織者的身份積極參與，或以旁觀者的身份嚴(yán)密監(jiān)視管理?？傮w而言，“明清時(shí)期的民間信仰與江南社會(huì)在互動(dòng)中發(fā)生變遷，這種變遷的方向，是以一種曲折、變異的形式來改變著傳統(tǒng)社會(huì)的二元對(duì)立關(guān)系。但是，由于自身的局限性，這種轉(zhuǎn)變?nèi)狈木瘢蚨遣怀晒Φ?、脆弱的，一旦受到外部力量的沖擊，就會(huì)發(fā)生中斷或停滯，資本主義萌芽如此，江南市鎮(zhèn)如此，民間信仰的演變也是如此，這與中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)固有的特性是相關(guān)的?！眥4}晚清是近代史上的多事之秋，為了維護(hù)在戰(zhàn)亂和自然災(zāi)害后的混亂局面，為數(shù)眾多的“民間信仰”活動(dòng)便成了首要之選。

從慈善活動(dòng)來看，“清代是中國(guó)古代賑濟(jì)事業(yè)發(fā)展的鼎盛時(shí)期。作為當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)和文化最為發(fā)達(dá)的江南地區(qū)，其賑濟(jì)活動(dòng)具有鮮明的地域特色，這主要表現(xiàn)為賑濟(jì)行為的社區(qū)化傾向。‘賑濟(jì)社區(qū)化傾向’更多體現(xiàn)在官方逐漸退出對(duì)民間賑濟(jì)的監(jiān)控，以民間力量為主體的社區(qū)賑濟(jì)行為越來越普遍。”{1}由于晚清戰(zhàn)事眾多、自然災(zāi)害頻發(fā)，政府對(duì)地方的控制力下降，士紳階級(jí)成為公共事業(yè)的主要力量，活躍于地方公共事務(wù)和慈善事業(yè)中，在《杭俗遺風(fēng)》中“樂善類”列舉的諸如“普濟(jì)堂”、“育嬰堂”、“義民救災(zāi)”等社會(huì)賑濟(jì)和民間救助活動(dòng)幾乎涵蓋了人的生老病死以及日常生活的方方面面，形成了一套較為完備的體系，最大限度的保證了對(duì)于社會(huì)弱勢(shì)群體的照顧。同時(shí)，民間力量的加入也使得整個(gè)社會(huì)保障體系更加靈活、易行，兼具效率和人性。

從市民的日常生活來看，也出現(xiàn)了一些新的現(xiàn)象，例如“籌”在社會(huì)生活中的大量應(yīng)用，“籌”是“古代計(jì)數(shù)和計(jì)算用的竹簽”，{2}是商品經(jīng)濟(jì)中交換所用的憑證，在《杭俗遺風(fēng)》中，“濟(jì)仁堂”看病需要“于門口持籌，進(jìn)堂診視”；“義民救災(zāi)”中“司籌者，每人擔(dān)水一擔(dān)，給籌一根，以憑給錢”；在“冰鮮行”里“去者先于行中買籌一根，每根五百文，然后持籌往船上取魚”等，“籌”的廣泛應(yīng)用正是杭州近代發(fā)達(dá)商品經(jīng)濟(jì)的一個(gè)縮影，也是對(duì)人們生活中出現(xiàn)的變化的真實(shí)寫照。此外，“廚司、茶司”等專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)的形成，社會(huì)分工的進(jìn)一步細(xì)致，同樣可以看出商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、資本主義的萌芽對(duì)傳統(tǒng)社會(huì)的市民生活造成的影響。

在社會(huì)消費(fèi)上，晚清杭州也產(chǎn)生了一定的變化，在整個(gè)日常生活中，娛樂、消費(fèi)活動(dòng)的比重上升，從當(dāng)時(shí)杭州的飲食種類和戲曲消費(fèi)都可以看出市民階層較于以往的“買房置地”更加注重追求享樂。

總之，晚清時(shí)期的杭州處于有傳統(tǒng)到近代過渡的時(shí)期，在近代化這個(gè)大背景之下，社會(huì)生活的各個(gè)方面都主動(dòng)或者被動(dòng)的發(fā)生有傳統(tǒng)到近現(xiàn)代的嬗變。正如馮爾康所說“清代雖處于近代生產(chǎn)的前夜，但沒有內(nèi)在因素形成的突破性發(fā)展，造成整個(gè)社會(huì)進(jìn)展的遲滯”，{3}雖然近代化的進(jìn)程給晚清的杭州帶來了方方面面的變化，但是這種變化只是一個(gè)量變的過程，依然沒有帶來本質(zhì)性的社會(huì)變革。馬林諾夫斯基在《文化論》提到“任何社會(huì)制度都建筑在一套物質(zhì)的基礎(chǔ)上，包括環(huán)境的一部分及種種文化的設(shè)備”，{4}晚清社會(huì)雖然已經(jīng)有了近代化的前兆，但是因整個(gè)社會(huì)制度沒有發(fā)生根本性變化，所以近代化對(duì)于市民生活的影響也是有一定限度，并未突破幾千年所形成的傳統(tǒng)社會(huì)的范式。

（責(zé)任編輯：吳啟琳）

Hangzhou people's daily life， in the late Qing modernization of background

——With “Hang vulgar legacy” as the center of the investigation

Guo Dongyang1，Liu Wenxiang2

（1. 2.Jiangxi Normal University of Science and History and Culture，Nanchang Jiangxi，330038）

[Abstract] This is an important period in the late Qing China from a traditional society to modern society transition， the background of daily life is affected in the event of a change. Late Qing Fanzu mentioned book， Hong Rusong Complete Collection of \"Hang vulgar legacy\" more systematic account of the local context of the modernization of customs under the late Qing Dynasty to the Republic of China in Hangzhou， and the public faces of everyday life. The book by 12 128 for a detailed classification category， expand the social life of the late Qing Hangzhou detailed description， with the obvious characteristics of the local area， for the study of the social history of the late Qing Dynasty in Hangzhou is important； not only embodies the elements contained in the book Hangzhou inherited the tradition， but also reflects the impact of the background by the new shift occurred. This article from the daily lives of working through all aspects of the study of ordinary people， to restore the true picture of life at that time under the background， and further flow of life and the reasons for the general public.

[Keywords] Late Qing； Hangzhou；Religious activities；Utilities；Everyday life