摘要：常見(jiàn)食用經(jīng)濟(jì)作物工業(yè)廢棄物尚未得到充分開(kāi)發(fā)和利用，其中含有多種活性物質(zhì)，若能采用現(xiàn)代科技手段，將其開(kāi)發(fā)成藥品、保健品、藥用輔料或化妝品添加劑等具有更高附加值的產(chǎn)品，既解決了工業(yè)廢料處理的負(fù)擔(dān)，又促進(jìn)了可再生資源的高效循環(huán)利用。本文從食用經(jīng)濟(jì)作物的殼角度舉例逐一論述了目前的相關(guān)研究和綜合開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：食用經(jīng)濟(jì)作物；殼；綜合開(kāi)發(fā)；藥用價(jià)值；活性成分

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，主要經(jīng)濟(jì)作物數(shù)量相當(dāng)可觀，其中可食用經(jīng)濟(jì)作物占有相當(dāng)大的比重，具體包括除了藥用作物以外的油料、糖料、飲料、熱帶作物中可食用的農(nóng)產(chǎn)品以及蔬菜、瓜果等，如花生、芝麻、大豆、甘蔗、甘薯、葡萄、柑橘、楊梅等等。經(jīng)濟(jì)作物目前主要是用作食品、保健品等工業(yè)原料，綜合利用的潛力很大，相關(guān)產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展、方興未艾的階段。

食用經(jīng)濟(jì)作物含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而相關(guān)產(chǎn)業(yè)和生活食用過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢棄物，如葉，根，莖，梢，果實(shí)的皮、核、殼、渣等，還含有具有較強(qiáng)生物活性的二次代謝產(chǎn)物，如天然色素，黃酮，多糖，酚酸，皂苷，萜類，揮發(fā)油等等，研究表明它們多具有抗氧化、抑菌、降低血糖、血脂和膽固醇、提高免疫機(jī)能、抗癌抗腫瘤等多種生物活性，因此極具使用價(jià)值和開(kāi)發(fā)意義。若能采用現(xiàn)代科技手段，將其開(kāi)發(fā)成藥品、保健品、藥用輔料或化妝品添加劑等具有更高附加值的產(chǎn)品，既解決了工業(yè)廢料處理的負(fù)擔(dān)，又促進(jìn)了可再生資源的高效循環(huán)利用，還可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)就業(yè)和改善、保障農(nóng)民收入。

1 食用經(jīng)濟(jì)作物研究進(jìn)展--殼的綜合利用

1.1 花生 我國(guó)是花生生產(chǎn)大國(guó)，年產(chǎn)量約1500萬(wàn)噸，居世界第一。但在花生利用過(guò)程中，大量的花生殼成為廢棄物，全國(guó)每年產(chǎn)生的花生殼廢棄物多達(dá)500萬(wàn)噸。花生殼中的多酚類物質(zhì)主要包括黃酮、二氫黃酮、色原酮，其中以黃酮為主。研究發(fā)現(xiàn)其中的黃酮（木犀草素）具有抗菌、抗病毒、抗氧化及降低血脂和膽固醇、β-脂蛋白、β-脂蛋白結(jié)合膽固醇及動(dòng)脈脂質(zhì)的作用[1，2]?；ㄉ鷼ぶ械狞S酮含量約占0.25～1.42 %，對(duì)于治療高血壓、高血脂和冠心病等有明顯的療效。以花生殼為原料生產(chǎn)的\"脈舒膠囊\"是治療高血脂癥的純中藥制劑，已收載入《部頒標(biāo)準(zhǔn)》。另有研究表明花生殼中的黃酮有很好的清除氧自由基作用，可作為天然抗氧化劑，新型安全的抗癌、抗心腦血管疾病的藥物。另外，花生殼乙醇提取物作為食品天然防腐劑，可拓寬防腐劑使用的食品pH范圍。

1.2 龍眼 龍眼殼中含有多糖、皂苷、香豆素、三萜、黃酮、有機(jī)酸等多種成分，具有抗炎、抑菌、心血管活性和清除活性氧基等作用。菲律賓人已用龍眼殼制成保健茶。民間還有將其水提液清洗患處用于治療皮膚疾患（如蕁麻疹、瘙癢癥、夏季皮炎等），可以消疹止癢，療效顯著。鄭公銘等[3]依次用正己烷、乙酸乙酯、甲醇索氏提取龍眼殼，考察了不同溶劑的提取率以及相應(yīng)提取物的抗氧化活性順序?yàn)檎和樘崛∥铮á瘢?lt;乙酸乙酯提取物（Ⅱ）<甲醇提取物（Ⅲ）。黃鎖義等[4]建立并優(yōu)化了超聲提取龍眼殼黃酮類成分的方法，并對(duì)其中的黃酮運(yùn)用光色譜技術(shù)進(jìn)行了鑒別，這些研究為其邁向工業(yè)化道路奠定了基礎(chǔ)。

1.3荔枝 荔枝殼含多糖、表兒茶素、原花青素B2和原花青素B4、多酚氧化酶（Polyphenoloxidase）等多種成分，具有抗氧化，治療痢疾、血崩、濕疹的功能[5]。

1.4 其他 竹筍殼、核桃殼、蠶豆殼和板栗殼也是幾類較為大量的工業(yè)廢棄物，其中共同含有的天然棕色素具有明顯的抗氧化活性；除了在強(qiáng)氧化性和強(qiáng)酸性環(huán)境中不穩(wěn)定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐堿性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩(wěn)定性。因此，天然棕色素是一種理想的精細(xì)化工添加劑，可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、食品、化妝品等行業(yè)中。以含水乙醇從竹筍殼、核桃殼、蠶豆殼和板栗殼中提取天然棕色素，工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，提取后的殘?jiān)€可用于制取活性炭。

2 綜合利用和開(kāi)發(fā)研究策略及展望

2.1提高多用途經(jīng)濟(jì)作物選育和種植技術(shù)研究 優(yōu)質(zhì)專用型品種是發(fā)展綜合利用產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，因此要開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)專用型作物品種，適宜生產(chǎn)保健食品的藥用品種，適宜食品加工的食用品種，適合用于生產(chǎn)淀粉、糖、酒精的工業(yè)原料型品種，適合簡(jiǎn)單加工的蔬菜型品種，適合鮮食的水果型品種等[6～8]。

2.2加大科技投入，拓寬和深化產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā) 在促進(jìn)現(xiàn)有科技成果轉(zhuǎn)化的同時(shí)，要進(jìn)一步加大科技投入與開(kāi)發(fā)的力度，依靠科研單位的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和加工企業(yè)的自主創(chuàng)新能力，開(kāi)展各種產(chǎn)品加工工藝研究。在注重傳統(tǒng)技術(shù)改良的同時(shí)，逐漸開(kāi)發(fā)新用途，特別是開(kāi)展藥用、保健作用及新產(chǎn)品加工工藝的研究開(kāi)發(fā)，以及諸如食用色素的提取和開(kāi)發(fā)研究[9～12]。

2.3提升綜合利用的產(chǎn)業(yè)化水平 以市場(chǎng)為引導(dǎo)，以企業(yè)為龍頭，以科研院所為支撐，整合各方力量，實(shí)行生產(chǎn)、研發(fā)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，形成\"企業(yè)（公司） +科研機(jī)構(gòu)+基地（農(nóng)民專業(yè)合作社）+農(nóng)戶\"的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式。

總之，我國(guó)食用經(jīng)濟(jì)作物的綜合開(kāi)發(fā)利用已經(jīng)起步，部分作物的綜合開(kāi)發(fā)已達(dá)到或接近國(guó)際領(lǐng)先水平。但要想形成成熟的運(yùn)作思路、體系和模式，整體實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，還有相當(dāng)長(zhǎng)的路要走，這就需要現(xiàn)階段由企業(yè)提供資金支持，科研機(jī)構(gòu)積極參與，加上國(guó)家合理的政策，培植國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，開(kāi)拓國(guó)際貿(mào)易等諸多因素共同推動(dòng)這一事業(yè)的前進(jìn)。

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編輯/許言