摘要：油茶餅粕是油茶榨油后剩余的渣餅。人們在獲取茶油后，往往將油茶餅粕進行遺棄，造成資源的極大浪費。本文首先對油茶餅粕的來源進行簡要闡述，分析其主要的化學成分，并針對其具有的價值和用途進行有效分析，以期改變人們對于油茶餅粕的錯誤看法，并充分發(fā)揮其價值，將其綜合利用在生產(chǎn)生活當中，實現(xiàn)我國經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)發(fā)展目標。

關鍵詞：油茶餅粕 提取 綜合利用 用途

中圖分類號：TS229 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）08-0000-00

油茶餅粕是油茶生產(chǎn)當中的主要殘余物料，其實際價值往往被人們低估，被隨意丟棄在戶外，造成資源的極大浪費以及生態(tài)環(huán)境的較大破壞。油茶餅粕不僅能夠實現(xiàn)殘留茶油的提煉，經(jīng)由復榨毛茶油提煉出標準的茶油，還能經(jīng)由科學加工，將其應用于飼料制作、茶薪菇的培養(yǎng)以及活性炭的制備上。只有對其綜合利用辦法進行有效掌握，并實際應用在油茶餅粕的回收利用上，才能實現(xiàn)資源利用最大化，避免資源的極大浪費。

1 油茶餅粕概述

油茶樹是世界四大木本油料之一，主要生長在我國南方亞熱帶地區(qū)的高山和丘陵地帶，且主要集中在我國浙江和江西、廣西河南、湖南等五省當中[1]。油茶籽能夠通過榨取的方式獲得茶油，成為中國特有的一種純天然高級油料。在完成榨油過程后，剩余的物料殘渣稱為油茶餅粕，又叫作茶餅或茶粕，約為茶油數(shù)量的三倍。油茶餅粕的主要特點是味道叫苦，且具有一定毒性。在采取有效的改良辦法之前，其實際效用不大，往往被作為廢棄物料丟棄。

從其化學成分來看，主要包含糖類、粗蛋白、水分、皂素、粗纖維、灰分和單寧、咖啡堿等。糖類占據(jù)比重較大，約為整體的40%；水分含量也較大，約為總體的14%；咖啡堿含量最小，僅為0.95%左右[2]。根據(jù)油茶餅粕具體的化學成分，可知其剩余價值仍較大。應采取相應的加工辦法，使得其價值被充分挖掘和利用。

2 油茶餅粕的綜合利用分析

2.1對其進行殘留茶油的提煉

經(jīng)油茶籽榨取的茶油，其營養(yǎng)價值高，對于人體營養(yǎng)的補充價值較大，且易于吸收。作為一種植物性食用油，其在市場上的歡迎程度較高，經(jīng)濟價值較其他食用油也較高。在現(xiàn)有的壓榨工藝下，油茶籽的油脂往往無法全部榨凈，仍然殘留約3%-5%的油脂。因此，采取有效的壓榨技術，將殘存的油脂提取出來，不僅能夠確保茶油資源的充分開發(fā)，還能大大提高茶油的經(jīng)濟效益，為茶油種植者帶來更大的經(jīng)濟價值。其主要的提煉方法為：首先，對油茶餅粕進行復榨，提取出復榨毛茶油。復榨毛茶油往往含酸價較高，且雜質度較高，需要經(jīng)由提煉工序實現(xiàn)茶油的精練和萃取。對毛油進行沉降，將雜質和黑色素進行沉降分離。之后，進入堿煉工序，控制好堿煉的時間和溫度，分別在70分鐘左右和35oC左右[3]。最后，進行脫色脫臭，完成整體的提煉過程。

2.2油茶餅粕應用于飼料制作

在經(jīng)由茶皂素的去除和脫脂工序后，油茶餅粕的蛋白質和碳水化合物的含量顯著增高，且其含有的微量元素也相應增加，營養(yǎng)價值較高，能夠直接作為畜禽的飼料。在經(jīng)由與10%碳酸鈉水溶液的混合蒸煮并放置一個月左右，其作為飼料的口感更佳，辛辣味和澀味去除。同時，隨著畜牧業(yè)對于飼料營養(yǎng)價值要求的不斷提高，提高茶粕作為原料的飼料營養(yǎng)價值，是其實現(xiàn)市場化的重要一環(huán)。將茶粕與混合菌進行混合發(fā)酵，能夠使得茶粕非蛋白氮轉化為菌體真蛋白，從而使得飼料的蛋白質含量大大增加，營養(yǎng)價值也進一步提高。油茶餅粕作為飼料原料，能夠充分利用其良好的營養(yǎng)成分基礎。

2.3油茶餅粕應用于茶薪菇的培養(yǎng)

茶薪菇屬于菌類的一種，其藥用價值極高，且食用口感較好，廣受市場和消費者的喜愛。隨著市場消費需求的不斷擴大，人工栽培技術不斷發(fā)展并成熟。茶薪菇的野生菇主要生長于油茶樹和柳樹樹樁的腐爛部位，因此，利用油茶餅粕進行茶薪菇的培養(yǎng)和栽種，能夠大大提高人工培養(yǎng)的效率，并確保其較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。在實際栽培過程中，除運用油茶餅粕外，還應搭配適量的茶籽殼和米糠。根據(jù)栽培試驗和實踐經(jīng)驗得出的結論是，應當把握好茶籽殼、米糠和油茶餅粕的配比，其中，保證70%占比的茶籽殼和20%的米糠、5%的油茶餅粕的搭配能夠確保茶薪菇較高的產(chǎn)量，同時，茶薪菇的色澤和外觀更加優(yōu)秀，食用口感更佳。

2.4油茶餅粕應用于活性炭制備

油茶餅粕能夠應用于活性炭的制備。通過對油茶餅粕制備活性碳的研究可知，按照科學的制備方法，能夠使得其成為活性炭的制作原料，且活性炭的質量較高，產(chǎn)量也較高。在實際生產(chǎn)當中，依據(jù)ZnCl2法進行活性炭的制備，將去皂餅粕與ZnCl2溶液按一定質量比進行均勻混合，并在放置八小時后進入炭化爐中炭化?？刂坪锰炕癄t內的溫度，并在一定溫度比后進行溫度的提升，確保活性炭成品的質量。在完成炭化工序后，將其取出冷卻，并利用水和濃鹽酸混合物漂洗。漂洗過后，加注適量酸對其進行半小時的烹煮，將Zn2+水洗分離[4]。最后，在高溫環(huán)境下對成品進行干燥和粉碎包裝。相較于杉木屑活性炭，油茶餅粕制備的活性炭質量相當，且產(chǎn)量更高，成本則更低。

3 結語

綜上所述，油茶餅粕經(jīng)由科學有效的加工辦法加工后，能夠最大限度地開發(fā)其存在的多種價值和效用。除進行殘留茶油的提煉以及應用于飼料制作、茶薪菇的培養(yǎng)、活性炭的制備外，提取其中的茶皂素，能夠應用于農(nóng)藥、醫(yī)藥和日用化工當中，油茶皂素能夠應用于洗發(fā)水和沐浴露等洗滌用品的生產(chǎn)當中。因此，油茶餅粕的效用巨大，應當充分認識并發(fā)揮其剩余價值，既有效避免資源的極大浪費，還能開發(fā)其最大的經(jīng)濟價值。同時，由于我國的茶油餅粕生產(chǎn)地較為集中，大大方便對其的綜合開發(fā)和利用。

參考文獻

[1]馬力，陳永忠，彭邵鋒，王湘南，陳隆升，王瑞，楊小胡，羅健.油茶餅粕品質研究及殘油提取工藝優(yōu)化[J].中國農(nóng)學通報，2014（01）.

[2]林秀椿，高剛峰，陳美高，倪莉.油茶餅粕蛋白提取及抗氧化酶解產(chǎn)物的制備[J].食品工業(yè)科技，2011（01）.

[3]李文林，黃鳳洪，王利賓.油茶籽加工和綜合利用研究進展[J].中國油脂，2011（11）.

[4]楊勇，聶旭，王健，楊帆，楊文蛟，吳永堯.油茶餅粕纖維素降解菌的篩選與鑒定[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2014（05）.

收稿日期：2015-03-25

作者簡介：陳默（1995—），男，福建莆田人，現(xiàn)就讀于福建農(nóng)林大學，研究方向：食品科學與工程。