摘要：天麻的主要化學(xué)成分為天麻素（即對(duì)羥基苯甲醇-b-d-葡萄吡喃糖），并含對(duì)羥基苯甲醇、對(duì)羥基苯基甲醚4（4-羥苯氧基）-苯基甲醚、雙醚（4-羥苯基）、琥珀酸、赤箭、β-谷甾醇等，其中天麻素是其飲片質(zhì)量的標(biāo)定檢測(cè)成分。通過(guò)選取大小相同的等份天麻，分別在不同的溫度下進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)干燥，觀察其外觀質(zhì)量，按照《中國(guó)藥典》2005版第一部天麻藥材項(xiàng)下高效液相色譜法（附錄VID）分別測(cè)定其天麻素的含量，來(lái)研究干燥溫度對(duì)天麻質(zhì)量的影響，指導(dǎo)天麻的加工生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：干燥溫度 天麻質(zhì)量 影響

中圖分類號(hào)：R283 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）08-0000-00

Abstract： through the selection of the same size portions gastrodia elata， respectively in different temperature of hot air circulation drying， observe its appearance quality， according to 2005 version of the first gastrodia elata blume medicinal materials under high performance liquid chromatography （appendix VID） determine the content of the gastrodia elata， respectively， to study the effect of drying temperature on quality of gastrodia elata， guide the production of gastrodia elata.

Keywords： the drying temperature；Gastrodia tuber quality ；influence

天麻為蘭科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥塊莖，又稱為赤箭、木浦、明天麻，主產(chǎn)于貴州、四川、云南、湖北、陜西等地。冬、春二季采挖，冬季產(chǎn)者稱“冬麻”，春季產(chǎn)者稱為“春麻”。采挖后除去地上莖，洗凈，及時(shí)擦去環(huán)節(jié)上的鱗葉及粗皮，再蒸透取出，晾干或烘干。天麻的商品規(guī)格分野生、家種兩種，現(xiàn)在市場(chǎng)銷售的大多是家種的。天麻性平、味甘，歸肝經(jīng)，具有熄風(fēng)止痙、平肝潛陽(yáng)的功能，主要用于治療頭痛、眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇抽筋、破傷風(fēng)。天麻有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用；天麻多糖有免疫活性。此外，由于天麻性味甘平，諸無(wú)所忌。尤其適合半身不遂、神經(jīng)衰弱、眩暈眼花、天旋地轉(zhuǎn)、頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、血管神經(jīng)性頭痛、腦動(dòng)脈硬化、老年性癡呆、突發(fā)性耳聾、中心性視網(wǎng)膜炎、頸椎病、美尼爾綜合癥等病癥患者食用。

天麻的主要化學(xué)成分為天麻素（即對(duì)羥基苯甲醇-b-d-葡萄吡喃糖），并含對(duì)羥基苯甲醇、對(duì)羥基苯基甲醚4（4-羥苯氧基）-苯基甲醚、雙醚（4-羥苯基）、琥珀酸、赤箭、β-谷甾醇等，其中天麻素是其飲片質(zhì)量的標(biāo)定檢測(cè)成分。本文重點(diǎn)討論在采取不同的干燥溫度的情況下對(duì)天麻質(zhì)量的影響。

1主要實(shí)驗(yàn)器材

陜西省略陽(yáng)縣九股村天麻、高效液相色譜儀、熱風(fēng)烘箱、萬(wàn)分之一天平，蒸柜、手提式粉碎機(jī)。

2方法與結(jié)果

選取大小基本相同的天麻，按每份500克左右稱取5份，放入蒸柜中蒸制20分鐘取出切片，分別在60℃，70℃、80℃、90℃、100℃溫度下干燥至恒重，取出放涼分別稱重，分別計(jì)算其失水率和觀察其外觀質(zhì)量。具體結(jié)果見(jiàn)表1。

分析：從外觀形態(tài)來(lái)看，干燥溫度為60℃，70℃、80℃的天麻顏色為淺黃色半透明，扁縮彎曲程度小，干燥溫度為90℃，100℃的天麻顏色為淺黃褐色半透明，扁縮彎曲程度略大，溫度升高，使天麻內(nèi)部某些物質(zhì)發(fā)生變化，顏色加深。通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，天麻的含水量較大，都在75%以上。干燥溫度越高，所需的干燥時(shí)間越短。

3天麻素含量的測(cè)定

按照《中國(guó)藥典》2005版第一部天麻藥材項(xiàng)下高效液相色譜法（附錄VID）測(cè)定。具體結(jié)果見(jiàn)表2。

分析：根據(jù)上表數(shù)據(jù)可知，天麻水分小于15%時(shí)，天麻素含量大于0.2%，符合《中國(guó)藥典》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。天麻素在80℃熱風(fēng)干燥是含量最高，70℃和90℃時(shí)次之。熱風(fēng)烘干溫度最好在80℃。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)以上數(shù)據(jù)的比較無(wú)論從切片天麻的外觀形態(tài)還是天麻素含量來(lái)看，蒸制天麻的干燥溫度在熱風(fēng)循環(huán)條件下為80℃。

收稿日期：2015-03-20

作者簡(jiǎn)介：胡紅忠（1969—），男，陜西略陽(yáng)縣人，工程師，從事保健食品及食品開(kāi)發(fā)與加工20余年。