摘要：隨著生物技術(shù)的高速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品飛速發(fā)展，在給社會(huì)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，其安全性問(wèn)題不容忽視。在生產(chǎn)工藝和內(nèi)在品質(zhì)方面，轉(zhuǎn)基因食品在都具有明顯優(yōu)勢(shì)，但目前由于其食用安全性還未有定論，人們普遍謹(jǐn)慎選擇。本文根據(jù)國(guó)內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展?fàn)顩r，從多維角度分析了轉(zhuǎn)基因食品對(duì)的安全性，對(duì)其推廣提出了意見(jiàn)和建議。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因 發(fā)展優(yōu)勢(shì) 安全性 推廣

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）08-0000-00

隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，許多種類(lèi)的轉(zhuǎn)基因食品漸漸走上了人們的餐桌，進(jìn)入人體內(nèi)，對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生影響。近年，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全性的問(wèn)題，引起了在全世界廣泛的討論，也成為公眾政府媒體的關(guān)注焦點(diǎn)。在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品帶來(lái)巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)，也可能帶來(lái)一些潛在的安全問(wèn)題，尤其是人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境安全方面。

1轉(zhuǎn)基因食品總述

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，轉(zhuǎn)基因食品是指生物體里的基因被以非自然的方法加以改變，使基因由一個(gè)生物體移至另一個(gè)生物體或在兩個(gè)沒(méi)有關(guān)系的生物體之間轉(zhuǎn)移。在歐盟新型食品條例中定義為：轉(zhuǎn)基因修飾的生物體或者其生產(chǎn)的食品。我國(guó)《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》定義：轉(zhuǎn)基因食品指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品或食品添加劑[1]。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)雖然發(fā)展于20世紀(jì)后半葉，短短幾十年內(nèi)在種植面積、種植種類(lèi)、全球種植覆蓋面發(fā)面都取得了迅猛發(fā)展，在食品本身的屬性上也不斷進(jìn)行改善。

與常規(guī)育種或其他生物技術(shù)相比，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在技術(shù)操作上較為復(fù)雜，要求也很高，但是具有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)[2]：

（1）轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)體系的應(yīng)用使改造范圍拓寬，可利用資源擴(kuò)大。

（2）轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)為培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗、美觀，適應(yīng)性高的的優(yōu)良品種提供了嶄新的育種途徑。

（3）對(duì)多個(gè)基因進(jìn)行定向操作也將成為可能。

（4）大大提高選擇效率，加快育種進(jìn)程。

此外，轉(zhuǎn)基因食品還可以改變調(diào)整食品中的營(yíng)養(yǎng)成分的比例，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)，增加附加價(jià)值等。

2轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題

從科學(xué)角度分析轉(zhuǎn)基因食品的安全性就是從轉(zhuǎn)基因的應(yīng)用目的、操作技術(shù)、生產(chǎn)工藝和批量生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全性的綜合評(píng)價(jià)。

2.1 食用安全性

在食品中加入的改造基因通常來(lái)源于人類(lèi)極少食用的完全無(wú)關(guān)的物種。因此，相對(duì)于傳統(tǒng)的自然基因食品而言，仍具有不確定的長(zhǎng)期效應(yīng)和潛在影響因素，有待于進(jìn)一步的研究。目前產(chǎn)生的疑問(wèn)主要集中于：是否無(wú)毒、無(wú)副作用，是否會(huì)誘發(fā)人體內(nèi)的基因突變從而產(chǎn)生對(duì)人體有害的基因，是否會(huì)誘發(fā)過(guò)敏；引入具有抗除草劑或毒殺害蟲(chóng)功能的基因，是否會(huì)對(duì)食物鏈及生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響；基因轉(zhuǎn)入后是否會(huì)發(fā)生突變產(chǎn)生新的有毒有害性狀或顯性或隱形的遺傳因素[3]。

2.1.1 毒性問(wèn)題

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能會(huì)引發(fā)基因突變，產(chǎn)生新的毒素副產(chǎn)品，使食品的毒性增強(qiáng)?，F(xiàn)在主要使用的“實(shí)質(zhì)等同性”原則是經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）于1993年提出的針對(duì)GMO的安全性分析方法。到目前為止，尚未有因攝入轉(zhuǎn)基因物質(zhì)造成人體不良反應(yīng)的報(bào)道。

2.1.2 過(guò)敏反應(yīng)問(wèn)題

生物技術(shù)的應(yīng)用可能會(huì)引起食品產(chǎn)生不可預(yù)知的連鎖反應(yīng)，例如廣泛存在的過(guò)敏反應(yīng)。有少數(shù)報(bào)道個(gè)別人群在食用轉(zhuǎn)基因食品后出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，但就目前人類(lèi)對(duì)其所作的5000余次安全性評(píng)價(jià)來(lái)看，其發(fā)生機(jī)率與危害程度和傳統(tǒng)食物相比并沒(méi)有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)差異[4]。

2.1.3 營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

通常情況下，轉(zhuǎn)基因食品以追求商品的價(jià)值為主要?jiǎng)訖C(jī)，如高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、美觀、高抗等。因?yàn)橥庠椿虻膩?lái)源不同和導(dǎo)入蛋白質(zhì)食物的位點(diǎn)的不同，極有可能誘發(fā)基因的缺失、錯(cuò)碼，使表達(dá)的產(chǎn)物中蛋白質(zhì)氨基酸組成、性狀、空間結(jié)構(gòu)及其他特性與期望結(jié)果不一致，從而改變甚至降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及相關(guān)的代謝酶，引起營(yíng)養(yǎng)及吸收問(wèn)題。

2.1.4 對(duì)抗生素的抵抗作用

標(biāo)記基因常用抗生素抗性基因，其本身并安全性問(wèn)題，但由于其與目的基因一同轉(zhuǎn)入細(xì)胞中，可能發(fā)生基因水平的轉(zhuǎn)移。雖然目前一些研究?jī)A向于該類(lèi)型發(fā)生的可能性較小，但考慮到潛在安全性問(wèn)題，仍應(yīng)考慮抗生素的使用以及誘發(fā)人體內(nèi)致病細(xì)菌的抗藥性。

2.2 環(huán)境安全性問(wèn)題

在經(jīng)歷千百萬(wàn)年演化后，才形成了地球上的物種和生態(tài)平衡，現(xiàn)在人為的改變其中一種生物的遺傳特性，就很有可能會(huì)打破生物界的平衡。

2.2.1生物多樣性破壞

由于人為地使得轉(zhuǎn)基因作物具有抗病蟲(chóng)性狀，所以在采用強(qiáng)效殺蟲(chóng)的同時(shí)勢(shì)必會(huì)對(duì)周邊生存的動(dòng)植物產(chǎn)生較強(qiáng)的毒害作用。

2.2.2 基因漂移

由于轉(zhuǎn)入其它物種的抗蟲(chóng)、抗除草劑或抗逆等基因，產(chǎn)生了提高適應(yīng)性的性狀，容易在農(nóng)業(yè)耕作控制系統(tǒng)中演化為難以除去的惡性雜草。其抗性基因還可能通過(guò)花粉漂流將基因傳遞給野生親緣種（即基因飄移），使原本就是雜草的野生親緣種更難清除，或產(chǎn)生種間雜種，演化為“超級(jí)雜草”。

2.2.3 對(duì)藥物產(chǎn)生抗性

轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)作物被投入于大規(guī)模商業(yè)環(huán)境中，目標(biāo)害蟲(chóng)會(huì)因此經(jīng)過(guò)自然選擇產(chǎn)生強(qiáng)大的選擇壓力，加速其抗性基因的突變和出現(xiàn)，勢(shì)必會(huì)增加化學(xué)農(nóng)藥的使用量，如此惡性循環(huán)轉(zhuǎn)基因作物的優(yōu)勢(shì)效應(yīng)會(huì)越來(lái)越差。此外，轉(zhuǎn)入基因向野生近緣種和雜草的轉(zhuǎn)移，也可能會(huì)影響食物鏈上其他的生物及環(huán)境而發(fā)生不良循環(huán)。

2.2.4重組產(chǎn)生新病毒或有害生物

細(xì)菌、病毒中轉(zhuǎn)入的外衣殼蛋白，可使部分無(wú)害或弱致病性的細(xì)菌、病毒的遺傳物質(zhì)與外殼蛋白結(jié)合而變成有害或強(qiáng)致病性的細(xì)菌、病毒，可通過(guò)食物鏈間接影響群落結(jié)構(gòu)，使原有野生物種受到破壞，對(duì)食物鏈和生態(tài)系統(tǒng)中的動(dòng)、植物的生存造成危害，在生態(tài)系統(tǒng)中形成優(yōu)勢(shì)生物。

2.2.5 其它污染

2001年Califomia大學(xué)的David發(fā)現(xiàn)，墨西哥南部的野生玉米基因組中出現(xiàn)了外源基因片段。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因在轉(zhuǎn)入之后具有固定性，將導(dǎo)致野生等位基因的丟失，破壞遺傳多樣性，并使野生遺傳基因庫(kù)受到污染和破壞。

3各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

目前，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題主要有三種態(tài)度[5]：第一種是贊成派，以美國(guó)為代表。他們認(rèn)為在不能證明轉(zhuǎn)基因食品的危害之前，是可以認(rèn)定其安全性的。第二種是保守派，以歐盟為代表，他們認(rèn)為在不能證明轉(zhuǎn)基因食品的安全性之前，就不能排除潛在的危害性。第三種是中立派，以日本為代表，介于前兩種觀點(diǎn)種間。

4結(jié)語(yǔ)

綜上所述，轉(zhuǎn)基因食品可以說(shuō)是一把雙刃劍，在研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售時(shí)要對(duì)它有科學(xué)、充分、辯證、全面的認(rèn)識(shí)。它很大程度上可以說(shuō)是創(chuàng)造了一個(gè)新的物種，在帶來(lái)許多人類(lèi)難以想象的優(yōu)點(diǎn)之時(shí)，也帶來(lái)了毒性、過(guò)敏、環(huán)境危害等一系列安全性問(wèn)題。但是，我們要以發(fā)展的眼光看待科技催生的新興事物，它現(xiàn)在的劣勢(shì)也許可以通過(guò)科技的發(fā)展逐步解決，但是過(guò)于報(bào)收，止步不前帶來(lái)的只有落后的退步。在充分認(rèn)識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)后，大力發(fā)展才是根本。就目前發(fā)展形勢(shì)看來(lái)，以基因工程技術(shù)為核心的生產(chǎn)鏈條會(huì)生產(chǎn)更多的新型轉(zhuǎn)基因食品，不僅可以解決全球糧食短缺，豐富食品種類(lèi)的選擇，而且對(duì)于人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境也有幫助。而監(jiān)管工作方面必須緊緊跟進(jìn)，以確保轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)沿著正確的軌道前進(jìn)。只有先將檢測(cè)技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估落實(shí)到位，才能保證轉(zhuǎn)基因食品能在安全的環(huán)境下茁壯成長(zhǎng)，更好地讓人類(lèi)與環(huán)境和諧發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[4]張婷.關(guān)注轉(zhuǎn)基因食物的潛在過(guò)敏性[J].免疫學(xué)雜志，2004，S1：124-126.

[5]王銳.國(guó)際組織和世界各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理[J].衛(wèi)生研究，2007，36（2）：245-248.

收稿日期：2015-04-25

作者簡(jiǎn)介：陳彥杰（1993.3—），女，漢，山西太原人，本科在讀，研究方向：藥學(xué)與食品衛(wèi)生。